Cafeaua provoacă cancer?

Se pare că cafeaua este în știri aproape săptămânal. Un studiu spune că este bine pentru dvs., în timp ce altul spune că pot exista riscuri.

În primăvara anului 2018, o instanță din California a lansat o furtună de foc atunci când a decis că cafeaua vândută în stat ar putea avea nevoie de o etichetă de avertizare împotriva cancerului datorită prezenței unei substanțe chimice numite acrilamidă, un potențial cancerigen.

Șeful Administrației pentru Alimente și Medicamente (FDA) a răspuns, citând ani de date care indică siguranța cafelei, iar Oficiul de Evaluare a Pericolelor pentru Sănătatea Mediului din California (OEHHA) a decis împotriva etichetei de avertizare.

Dar s-ar putea să vă întrebați în continuare: „Poate că ceașca mea de cafea să provoace cancer?” Răspunsul simplu este că cercetările actuale nu susțin o legătură între cafea și cancer. Deci, ce spune cercetarea de fapt? Ce este exact acrilamida? Cafeaua este sigură de băut?

Până în prezent, știința actuală nu a găsit o legătură între cafea și cancer.

Care este știința?

În 2016, un grup de lucru al Agenției Internaționale pentru Cercetarea Cancerului (IARC) pentru Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a evaluat dacă consumul de cafea ar putea provoca cancer.

După examinarea a peste 1.000 de studii, au ajuns la concluzia că nu există dovezi concludente care să clasifice cafeaua drept cancerigenă. De fapt, au descoperit că multe studii nu au indicat niciun efect al consumului de cafea asupra dezvoltării cancerelor pancreatice, de prostată și de sân.

În plus, riscul de cancer a fost redus pentru cancerele hepatice și endometriale. Dovezile pentru alte tipuri de cancer au fost considerate neconcludente.

O revizuire amplă a studiilor publicate în 2017 a evaluat consumul de cafea și diferite rezultate pentru sănătate. Nu a găsit nicio asociere semnificativă între consumul de cafea și mai multe tipuri de cancer, inclusiv cancerul colorectal, pancreatic și mamar.

În plus, revizuirea a constatat, de asemenea, că consumul de cafea a fost asociat cu un risc mai scăzut de apariție a mai multor tipuri de cancer, inclusiv cancer de prostată, cancer de ficat și melanom.

Studii mai recente au descoperit că nu există nicio asociere cu consumul de cafea și riscul de cancer de prostată într-o cohortă mare de bărbați europeni.

În plus, a existat o asociere foarte mică sau deloc între consumul de cafea și dezvoltarea cancerului pancreatic la un grup mare de femei nefumătoare.

Ce este acrilamida și ar trebui să vă îngrijorați?

Acrilamida este o substanță chimică utilizată pentru a produce componente implicate în producția de produse precum plastic, hârtie și adezivi.

Este clasificat de Programul Național de Toxicologie ca fiind „anticipat în mod rezonabil” de a provoca cancer la om pe baza rezultatelor din studiile pe animale.

Acrilamida poate fi găsită și în alimentele care sunt încălzite la temperaturi ridicate prin metode precum prăjirea sau coacerea. Pe lângă cafeaua prăjită, alte exemple de alimente care pot conține acrilamidă includ cartofi prăjiți, chipsuri de cartofi și biscuiți.

Deci, ar trebui să vă îngrijoreze conținutul de acrilamidă din cafea și alte alimente?

Până în prezent, studiile nu au găsit nicio asociere între aportul dietetic de acrilamidă și riscul apariției mai multor tipuri de cancer, inclusiv cancer pancreatic, cancer ovarian epitelial, cancer mamar și cancer de prostată.

Există alte legături între cafea și cancer?

Să explorăm unele dintre cercetările actuale privind dacă alți factori asociați cu cafeaua ar putea fi legați de cancer.

Temperaturi calde

IARC a raportat că există dovezi limitate care să sugereze o legătură între consumul de băuturi foarte fierbinți și dezvoltarea cancerului esofagian. Cu toate acestea, aceste studii au fost efectuate cu maté, un ceai tradițional consumat în America de Sud, Asia și Africa.

American Cancer Society (ACS) remarcă faptul că băuturile „foarte fierbinți” se referă la băuturile servite la sau peste 65 ° C (149 ° F).

În timp ce maté este servit în mod tradițional la această temperatură foarte ridicată, cafeaua și alte băuturi calde nu sunt de obicei servite la temperaturi atât de ridicate în S.U.A. Cu toate acestea, uneori băuturile calde pot fi servite la peste 65 ° C (149 ° F).

Cofeină

Una dintre cele mai cunoscute componente ale cafelei este cofeina. Este ceea ce ne ajută să începem dimineața. Cercetările nu au arătat în mare parte nicio legătură între consumul de cofeină și cancer:

• Un studiu de cohortă din 2018 a constatat că aportul de cafeină sau cafea poate fi asociat cu un risc mai mic de cancer endometrial. Cu toate acestea, poate fi asociat, de asemenea, cu un risc crescut de cancer de sân la femeile cu greutate sănătoasă sau premenopauză.
• Un studiu recent realizat într-o populație chineză a constatat că aportul de cofeină poate reduce riscul de cancer de piele nonmelanom.
• O meta-analiză recentă nu a găsit nicio asociere între aportul de cofeină și riscul de cancer ovarian.

Există beneficii la consumul de cafea?

Cafeaua a fost asociată cu o varietate de beneficii pentru sănătate. În unele dintre studiile pe care le-am discutat mai sus, am văzut că cafeaua poate reduce riscul unor cancere. Iată câteva alte beneficii posibile ale consumului de cafea:

• Potrivit Institutului American de Cercetare a Cancerului, cafeaua este o sursă bună de riboflavină (o vitamină B), precum și de alți antioxidanți.
• Un studiu realizat în 2015 pe trei cohorte mari a constatat că consumul de cafea a fost asociat cu un risc mai mic de mortalitate totală, precum și invers asociat cu riscul de deces din cauza bolilor cardiovasculare și neurologice.
• O revizuire a studiilor din 2017 a constatat că consumul de cafea a fost asociat cu un risc mai mic de afecțiuni precum diabetul de tip 2, boala Parkinson și mai multe boli ale ficatului. Autorii au descoperit, de asemenea, că consumul de cafea a fost asociat cu un risc mai mic de deces din cauza tuturor tipurilor de boli cardiovasculare.
• Un studiu din 2018 a constatat că atât cafeaua cofeinizată, cât și cea decofeinizată au crescut vigilența în comparație cu un placebo. Acest lucru indică faptul că unele dintre beneficiile comportamentale ale cafelei se pot extinde dincolo de efectele cofeinei.

Îți poți continua să te bucuri de ceașca de dimineață cu joe?

Deci, este încă în regulă să luați ceașca de cafea de dimineață? Până acum, consumul de cafea nu pare să crească riscul de a dezvolta cancer. În unele cazuri, consumul de cafea poate ajuta la scăderea riscului unor cancere și afecțiuni.

Deși cercetările sunt în curs, se pare că consumul dietetic de acrilamidă nu crește riscul de cancer.

În plus, FDA nu recomandă evitarea completă a alimentelor gătite la temperaturi ridicate, ci, în schimb, sugerează adoptarea unei diete sănătoase globale, concentrată pe cereale integrale, legume și carne slabă.

Linia de jos

Majoritatea cercetărilor recente au indicat că cafeaua nu este asociată cu un risc crescut de cancer. De fapt, consumul de cafea este adesea asociat cu beneficii pentru sănătate.

Deși cafeaua conține acrilamidă, un potențial cancerigen, cele mai recente studii privind aportul dietetic de acrilamidă nu au găsit nici o asociere cu riscul de cancer.

Chiar dacă este în regulă să bei în continuare ceașca de joe de dimineață, nu uitați să nu beți prea mult. Academia de Nutriție și Dietetică recomandă să nu beți mai mult de trei sau patru căni pe zi.