Includem produse pe care le considerăm utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin linkuri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un mic comision. Iată procesul nostru.
Chimenul este un condiment unic folosit de mult timp în gătit și medicina pe bază de plante.
Deși este confundat frecvent cu o sămânță, această păstăie mică, maro, este cu adevărat fructul uscat al plantei de chimion (Carum carvi L.).
Aroma sa ușor amară, de pământ, amintește de lemn dulce, coriandru, anason și fenicul. Poate fi folosit întreg sau măcinat atât în feluri de mâncare dulci, cât și sărate, cum ar fi pâine, produse de patiserie, curry și tocană. Uneori este infuzat și în băuturi spirtoase și lichioruri.
Când este utilizat medicinal, chimionul poate fi transformat într-un ceai sau luat ca supliment. De asemenea, puteți aplica uleiurile sale esențiale pe piele.
De fapt, cercetările emergente sugerează că compușii aromatici responsabili pentru gustul său distinct pot oferi, de asemenea, beneficii pentru sănătate, cum ar fi îmbunătățirea digestiei.
Acest articol explorează nutrienții, beneficiile și utilizările chimionului.
Profilul nutrienților
Chimenul se mândrește cu o mare varietate de substanțe nutritive esențiale, dintre care mai multe lipsesc în dietele occidentale. Acestea includ fier, zinc, calciu și fibre.
Doar 1 lingură (6,7 grame) de chimion oferă:
- Calorii: 22
- Proteine: 1,3 grame
- Grăsime: 0,9 grame
- Carbohidrati: 3,34 grame
- Fibră: 2,6 grame
- Cupru: 6,7% din DV
- Fier: 6,1% pentru femei
- Magneziu: 5,4% din DV
- Mangan: 4,8% pentru femei
- Calciu: 3,6% din DV
- Zinc: 4,6% pentru femei
Mai mult, chimionul se mândrește cu o cantitate bogată de antioxidanți care promovează sănătatea, inclusiv limonenul și carvona.
rezumatChimenul este încărcat cu fibre și mai multe minerale importante, inclusiv fier, magneziu, cupru și calciu. Este, de asemenea, o sursă bogată de antioxidanți.
Beneficii potențiale pentru sănătate
Chimenul este folosit în medicina tradițională și populară de secole. Interesant este că cercetările preliminare susțin mai multe dintre aceste beneficii.
Poate reduce inflamația
Mai mulți compuși de chimion demonstrează puternice proprietăți antioxidante și antiinflamatorii.
În timp ce inflamația este un răspuns natural al corpului, inflamația cronică poate duce la diferite afecțiuni, cum ar fi boala inflamatorie intestinală (IBD). Simptomele sale pot include ulcere, crampe, gaze, diaree, urgență intestinală și iritarea țesutului digestiv.
Într-un studiu efectuat la șoareci cu IBD, atât extractul de chimion, cât și uleiul esențial au redus inflamația în țesutul colonului la fel de eficient ca medicamentele obișnuite pe bază de steroizi.
În ciuda acestor rezultate promițătoare, este necesară cercetarea umană.
Poate încuraja digestia sănătoasă
Chimenul a fost folosit în mod istoric pentru tratarea mai multor afecțiuni digestive, inclusiv indigestie și ulcere gastrice.
O mână de mici studii umane arată că uleiul de chimion relaxează țesutul muscular neted al tractului digestiv, ameliorând astfel simptomele de indigestie, cum ar fi gazele, crampele și balonarea.
Deși mecanismul precis este necunoscut, capacitatea sa antimicrobiană poate fi responsabilă.
Un studiu cu eprubete a arătat că uleiul esențial de chimion a blocat dezvoltarea bacteriilor intestinale dăunătoare, lăsând neatinse bacteriile benefice. Aceste bacterii bune produc substanțe nutritive, reduc inflamațiile, îmbunătățesc digestia și vă susțin sănătatea imună.
Un alt studiu cu eprubete a constatat că extractul de chimion a luptat H. pylori, o bacterie despre care se știe că provoacă ulcere gastrice și inflamații digestive.
Cu toate acestea, sunt necesare mai multe studii.
Poate favoriza pierderea în greutate
Chimenul poate sprijini pierderea în greutate și compoziția corpului.
Într-un studiu de 90 de zile pe 70 de femei, cei care au luat 1 uncie (30 ml) dintr-o soluție de ulei de chimion 10% zilnic au prezentat reduceri semnificativ mai mari ale greutății, indicelui de masă corporală (IMC) și procentului de grăsime corporală decât cei care au primit o placebo.
De asemenea, au observat scăderi semnificative ale aportului total de calorii și carbohidrați, comparativ cu grupul placebo.
Oamenii de știință speculează că aceste efecte se pot datora schimbărilor pozitive ale bacteriilor intestinale care afectează reglarea hormonilor, metabolismul grăsimilor și apetitul.
Rețineți că cercetarea este în curs.
rezumatCercetările timpurii sugerează că chimionul poate favoriza pierderea în greutate și poate ajuta la tratarea diferitelor afecțiuni inflamatorii și tulburări digestive.
Cum se utilizează chimionul
Chimenul este cultivat în întreaga lume și relativ ieftin. Este ușor disponibil în majoritatea magazinelor alimentare, precum și online.
Aplicații culinare
Chimenul este cel mai bine cunoscut ca ingredient în pâinea de secară și sodă, dar poate fi, de asemenea, utilizat în alte produse de patiserie, cum ar fi brioșele, prăjiturile, crutoanele, chiflele și pâinea prăjită.
Se adaugă o mușcătură caldă și piperată deserturilor și dulciurilor pe bază de fructe, cum ar fi plăcinte, tarte, gemuri, jeleuri și cremă.
Poate fi folosit și în alimente sărate, cum ar fi frecări uscate, curry, caserole, supe, tocănițe și sosuri. Mai mult, îl puteți încerca ca condiment pentru legumele prăjite sau îl puteți adăuga la alimente murate sau fermentate, cum ar fi varza murată.
Alternativ, introduceți chimen în apă fierbinte pentru a face un ceai liniștitor.
Doze suplimentare și posibile efecte secundare
Chimenul se prezintă sub diferite forme, inclusiv fructele întregi (sau semințele), capsulele, uleiurile esențiale și extractele.
Majoritatea tipurilor sunt ingerate, dar formulările de ulei diluate la 2% pot fi aplicate în siguranță pe pielea neîntreruptă.
Nu a fost stabilită nicio recomandare clară de dozare, dar unele cercetări sugerează că 1/2 linguriță la 1 lingură (1-6,7 grame) de chimen întregi împărțite în 3 doze zilnice este probabil sigură și eficientă.
Majoritatea persoanelor sănătoase tolerează bine chimionul și au fost raportate puține efecte secundare. Cu toate acestea, din cauza cercetărilor insuficiente în materie de siguranță, acesta nu ar trebui consumat de copiii sau femeile însărcinate sau care alăptează.
În plus, oricine cu disfuncție hepatică sau a vezicii biliare ar trebui să evite chimionul, deoarece unele dovezi sugerează că poate inhiba golirea vezicii biliare.
Dacă nu sunteți sigur dacă chimionul este sigur pentru dvs., consultați furnizorul de servicii medicale.
rezumatChimenul poate fi adăugat la nenumărate feluri de mâncare dulci și sărate, precum și luat ca supliment.
Linia de jos
Chimenul este un condiment cu mai multe fațete, cu numeroase aplicații culinare și medicinale.
Deși considerată pe scară largă o sămânță, provine din fructul plantei de chimion și se mândrește cu mai multe minerale și compuși vegetali. De fapt, poate ajuta la scăderea în greutate, ameliorează inflamația și poate promova sănătatea digestivă.
Acest ingredient versatil poate fi folosit întreg sau măcinat pentru a aromă deserturi, sosuri, pâine și produse de patiserie.
Deși, în general, este foarte sigur, copiii, femeile însărcinate și care alăptează și persoanele cu afecțiuni ale ficatului sau ale vezicii biliare nu trebuie să utilizeze chimion. Discutați cu un medic dacă aveți rezerve cu privire la adăugarea acestuia la rutină.
.jpg)
