Oțeturile se obțin prin fermentarea unei surse de carbohidrați în alcool. Acetobacter bacteriile transformă apoi alcoolul în acid acetic, ceea ce conferă oțeturilor aromele lor puternice.
Oțetul de vin roșu se obține prin fermentarea vinului roșu, apoi strecurarea și îmbutelierea acestuia. Este adesea îmbătrânit înainte de îmbuteliere pentru a reduce intensitatea aromei.
Mulți oameni se bucură să folosească oțet de vin roșu în rețete, deși poate avea și alte utilizări casnice.
Iată 6 beneficii pentru sănătate și nutriție ale oțetului de vin roșu.
Includem produse pe care le considerăm utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin linkuri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un mic comision. Iată procesul nostru.
1. Poate reduce nivelul zahărului din sânge
Acidul acetic din oțetul de vin roșu și alte oțete poate ajuta la scăderea nivelului de zahăr din sânge.
Se pare că vă încetinește digestia carbohidraților și vă crește absorbția glucozei, un tip de zahăr, rezultând mai puțină glucoză în sânge.
Un studiu efectuat la adulți cu rezistență la insulină a constatat că consumul a 2 linguri (30 ml) de oțet înainte de o masă bogată în carbohidrați a scăzut glicemia cu 64% și a crescut sensibilitatea la insulină cu 34%, comparativ cu un grup placebo.
Într-un alt studiu, administrarea a 2 linguri (30 ml) de oțet de mere la culcare timp de 2 zile a redus nivelul zahărului din sânge la post cu până la 6% la persoanele cu diabet zaharat de tip 2.
Atunci când este utilizat pentru prepararea anumitor feluri de mâncare, oțetul de vin roșu poate reduce indicele glicemic (IG) al acestor alimente. IG este un sistem de clasificare care evaluează cât crește un aliment al zahărului din sânge.
Un studiu a menționat că înlocuirea castraveților cu murături făcute cu oțet a scăzut IG-ul unei mese cu peste 30%. Un alt studiu a demonstrat că adăugarea de oțet sau alimente murate făcute cu oțet în orez a scăzut IG-ul mesei cu 20-35%.
Rezumat Acidul acetic, o componentă principală a oțetului, poate ajuta la scăderea nivelului de zahăr din sânge. Oțetul de vin roșu poate reduce, de asemenea, IG-ul alimentelor.
2. Vă poate proteja pielea
Oțetul de vin roșu se mândrește cu antioxidanți care pot combate infecțiile bacteriene și deteriorarea pielii. Acestea sunt în principal antociani - pigmenți care dau fructelor și legumelor culorile albastre, roșii și violete.
Un studiu cu eprubete a determinat că conținutul de antocianină din oțetul de vin roșu depinde de tipul și calitatea vinului roșu utilizat pentru obținerea acestuia. Oțeturile fabricate cu Cabernet Sauvignon tind să ofere cel mai mult, oferind până la 20 de compuși antocianici.
Oțetul de vin roșu conține și resveratrol, un antioxidant care poate lupta împotriva cancerului de piele, cum ar fi melanomul.
De exemplu, un studiu cu eprubete a constatat că resveratrolul a ucis celulele canceroase ale pielii și a încetinit semnificativ creșterea celulelor canceroase noi.
În plus, acidul acetic din oțetul de vin roșu poate combate infecțiile pielii. De fapt, acidul acetic a fost utilizat medicamentos de peste 6.000 de ani pentru tratarea rănilor și a infecțiilor toracice, urechii și ale tractului urinar.
Într-un studiu cu eprubete, acidul acetic a împiedicat dezvoltarea bacteriilor, cum ar fi Acinetobacter baumannii, care cauzează frecvent infecții la pacienții cu arsuri.
Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări pentru a determina cele mai bune utilizări ale oțetului pentru îngrijirea pielii. Orice tip de oțet trebuie diluat cu apă înainte de a fi aplicat pe piele pentru a reduce aciditatea acestuia, deoarece oțetul nediluat poate provoca iritații semnificative sau chiar arsuri.
Rezumat Acidul acetic și antioxidanții din oțetul de vin roșu pot fi terapeutici pentru infecțiile bacteriene și alte afecțiuni ale pielii, cum ar fi arsurile. Cu toate acestea, este nevoie de mai multe cercetări.
3. Poate ajuta la scăderea în greutate
Acidul acetic din oțetul de vin roșu poate susține pierderea în greutate.
S-a demonstrat că acidul acetic reduce depozitarea grăsimilor, crește arderea grăsimilor și reduce pofta de mâncare.
Mai mult, păstrează mâncarea în stomac mai mult timp. Acest lucru întârzie eliberarea de grelină, un hormon al foamei, care poate preveni supraalimentarea.
Într-un studiu, adulții obezi au băut zilnic o băutură de 17 uncii (500 ml) cu 15 ml, 30 ml sau 0 ml de oțet. După 12 săptămâni, grupurile de oțet au avut greutăți semnificativ mai mici și mai puține grăsimi abdominale decât grupul de control.
Într-un alt studiu realizat pe 12 persoane, cei care au consumat oțet cu cantități mai mari de acid acetic alături de micul dejun cu pâine de grâu alb au raportat o saturație crescută în comparație cu cei care au consumat oțet cu conținut scăzut de acetic.
Rezumat Oțetul de vin roșu poate sprijini pierderea în greutate prin creșterea sentimentului de plenitudine și întârzierea eliberării hormonilor foamei.
4. Conține antioxidanți puternici
Vinul roșu, ingredientul principal al oțetului de vin roșu, are puternici antioxidanți polifenolici, inclusiv resveratrol. Vinul roșu conține, de asemenea, pigmenți antioxidanți numiți antociani.
Antioxidanții previn leziunile celulare cauzate de moleculele cunoscute sub numele de radicali liberi, care altfel pot duce la boli cronice precum cancerul, diabetul și bolile de inimă.
Antioxidanții din vinul roșu sunt prezenți și în oțetul său, deși în cantități mai mici. Procesul de fermentare poate reduce conținutul de antocianină cu până la 91%.
Rezumat Oțetul de vin roșu conține antioxidanți puternici cunoscuți pentru a ajuta la prevenirea bolilor cronice. Cu toate acestea, o mare parte din conținutul original de antioxidanți din vinul roșu se pierde în timpul procesului de fermentare.
5. Poate stimula sănătatea inimii
Oțetul de vin roșu vă poate îmbunătăți sănătatea inimii.
Acidul său acetic și resveratrolul pot ajuta la prevenirea cheagurilor de sânge și la scăderea colesterolului, a inflamației și a tensiunii arteriale.
Deși majoritatea studiilor examinează vinul roșu, oțetul său conține aceiași antioxidanți - doar în cantități mult mai mici.
Un studiu de 4 săptămâni la 60 de adulți cu tensiune arterială crescută a constatat că administrarea extractului de vin roșu a scăzut semnificativ tensiunea arterială în comparație cu extractul de struguri, care nu a avut niciun efect.
Polifenolii, cum ar fi resveratrolul din oțetul de vin roșu, vă relaxează vasele de sânge și măresc cantitatea de calciu din celulele dvs., ceea ce îmbunătățește circulația și scade tensiunea arterială.
Acidul acetic poate avea efecte similare. Studiile pe rozătoare indică faptul că acidul acetic scade tensiunea arterială prin creșterea absorbției calciului și prin modificarea hormonilor care controlează tensiunea arterială, precum și echilibrul fluidelor și al electroliților.
Un studiu a relevat că șobolanii hrăniți cu acid acetic sau oțet au experimentat o reducere semnificativă a tensiunii arteriale comparativ cu șobolanii hrăniți doar cu apă.
Mai mult, atât acidul acetic, cât și resveratrolul pot reduce trigliceridele și colesterolul, niveluri ridicate ale cărora sunt factori potențiali de risc pentru bolile de inimă.
S-a demonstrat că acidul acetic scade colesterolul total și trigliceridele la șobolani. Dozele mari au scăzut, de asemenea, colesterolul LDL (rău) la iepurii hrăniți cu o dietă bogată în colesterol.
Rezumat Acidul acetic și polifenolii din oțetul de vin roșu pot ajuta la scăderea colesterolului total, a tensiunii arteriale și a trigliceridelor, ale căror niveluri ridicate pot fi factori de risc pentru bolile de inimă.
6. Incredibil de versatil
Oțetul de vin roșu este utilizat pe scară largă în gătit, dar poate avea și alte aplicații.
Este adesea un ingredient în sosuri de salată, marinate și reduceri. Oțetul de vin roșu se împerechează bine cu alimente consistente, precum porc, carne de vită și legume.
În timp ce oțetul alb este adesea rezervat pentru curățarea gospodăriei, oțetul de vin roșu poate fi folosit pentru îngrijirea personală.
De exemplu, puteți dilua oțetul de vin roșu cu apă într-un raport de 1: 2 și utilizați-l ca toner facial.
În plus, adăugarea a 2-3 linguri (30-45 ml) de oțet de vin roșu în baie împreună cu sare Epsom și lavandă vă poate calma pielea. Unii oameni mai găsesc că oțetul de vin roșu diluat ajută la vindecarea arsurilor solare ușoare.
Rezumat Oțetul de vin roșu este cel mai adesea folosit în sosuri de salată și marinate pentru preparate din carne și legume. Acestea fiind spuse, poate fi folosit și pentru îngrijirea personală.
Consumul excesiv poate avea efecte adverse
Oțetul de vin roșu poate avea câteva dezavantaje.
S-a demonstrat că consumul zilnic pe parcursul mai multor ani crește riscul de efecte negative.
De exemplu, consumul excesiv de oțet poate agrava simptomele digestive, cum ar fi greață, indigestie și arsuri la stomac. De asemenea, poate afecta anumite tensiuni arteriale și medicamente pentru inimă prin scăderea nivelului de potasiu, care poate reduce și mai mult tensiunea arterială.
În plus, soluțiile acide precum oțetul pot deteriora smalțul dinților, așa că asigurați-vă că vă clătiți gura cu apă după ce vă bucurați de alimente sau băuturi care conțin oțet.
Rezumat Consumul pe termen lung de oțet de vin roșu poate duce la indigestie și greață, interacționează negativ cu anumite medicamente pentru tensiunea arterială și poate deteriora smalțul dinților.
Linia de jos
Oțetul de vin roșu are o serie de beneficii, inclusiv glicemia scăzută, tensiunea arterială și colesterolul. Deoarece este derivat din vinul roșu, are și o serie de antioxidanți.
Consumul sau utilizarea acestui oțet cu măsură este sigură, dar poate fi dăunătoare dacă este luat în exces sau alături de anumite medicamente.
Dacă sunteți curios cu privire la acest ingredient versatil și tart, îl puteți cumpăra cu ușurință în magazinul dvs. local sau online.
