Alergia la oțet: cauze, simptome și alternative

O alergie la oțet nu provoacă același răspuns al sistemului imunitar ca alergiile alimentare. Din acest motiv, oamenii se referă uneori la aceasta ca o pseudoalergie. Cu toate acestea, poate provoca în continuare simptome asemănătoare alergiilor la unele persoane.

Oțetul este o soluție acidă obținută prin fermentarea etanolului sau a zahărului. Etanolul este tipul de alcool din băuturile alcoolice, cum ar fi berea, vinul și băuturile spirtoase. Oțetul conține apă, acid acetic și o cantitate mică de urme chimice și arome.

Oamenii folosesc adesea oțetul ca ingredient pentru decaparea alimentelor, în sosuri și sosuri de salată sau ca o modalitate de a adăuga aciditate unui fel de mâncare.

De asemenea, puteți folosi oțetul ca un produs de curățat pentru uz casnic, iar unele practici medicinale tradiționale îl folosesc ca remediu vindecător.

Oțetul este sigur pentru majoritatea oamenilor atunci când este consumat în cantități moderate. Cu toate acestea, unele persoane pot prezenta reacții adverse.

Acest articol explică alergiile la oțet, cum să le recunoaștem și cum să le gestionăm.

Ce cauzează o alergie la oțet?

Oțetul nu pare să provoace aceleași tipuri de răspunsuri ale sistemului imunitar pe care le experimentează cei cu alergii alimentare.

Mai degrabă, o intoleranță sau o sensibilitate la unul dintre ingredientele sau componentele chimice ale oțetului poate provoca o alergie la oțet.

Deși simptomele acestor reacții imită adesea adevăratele alergii alimentare, ele nu sunt chiar aceleași.

Unii oameni se pot referi la aceste tipuri de reacții ca pseudoalergii.

Ingredientele din oțet la care oamenii pot fi sensibili sau intoleranți includ:

• salicilați
• histamină
• sulfiți
• acid acetic

Fiecare dintre acești compuși chimici poate provoca simptome asemănătoare alergiilor la unele persoane, care pot varia de la ușoare la severe.

Sensibilitate la salicilat

Salicilații sunt tipuri de acid salicilic.

Sunt prezenți în mod natural în unele alimente și băuturi. Producătorii folosesc, de asemenea, forme sintetice în medicamente și alte produse.

În timp ce salicilații sunt prezenți în oțet, cantitatea poate varia în funcție de tipul de oțet și de ingredientele sale.

Pentru majoritatea oamenilor, salicilații nu sunt motive de alarmă. Sunt adesea prezente în alimente bogate în vitamine și minerale și pot chiar să ofere unele beneficii pentru sănătate.

Cu toate acestea, cei cu sensibilitate la salicilat pot prezenta simptome de alergie după ce au consumat prea mult din acești compuși.

Unii oameni au, de asemenea, reacții severe la acidul acetilsalicilic - tipul de salicilat din aspirină. Cu toate acestea, reacția la aspirină nu înseamnă neapărat că vei fi sensibil și la oțet.

Intoleranță la histamină

Histamina este un alt compus obișnuit în alimente și băuturi. De asemenea, este prezent în mod natural în corpul tău.

Histamina are multe funcții și joacă un rol important în inflamație, răspunsul corpului la alergeni și sistemul imunitar general.

Intoleranța la histamină este o afecțiune în care histamina nu este metabolizată eficient. Oamenii de știință încă nu înțeleg pe deplin starea.

Acestea fiind spuse, ei cred că o serie de factori îl pot cauza, inclusiv:

• genetică
• deficiențe enzimatice
• medicamente
• boala inflamatorie a intestinului (IBD)
• bacterii intestinale
• aport alimentar

Oțetul nu numai că conține histamină, ci și stimulează organismul să elibereze histamină.

Astfel, persoanele cu intoleranță la histamină pot prezenta o serie de efecte secundare, de la ușoare la severe, după ce au consumat prea mult oțet sau alte alimente care conțin histamină.

Sensibilitate la sulfit

Sulfiții sunt compuși chimici pe care producătorii îi folosesc uneori ca aditivi alimentari pentru a ajuta la conservarea alimentelor. Unele tipuri sunt prezente și în cosmetice, medicamente și alte produse.

De asemenea, apar în mod natural în unele alimente și băuturi - în special în lichidele fermentate, cum ar fi vinul, berea și oțetul.

Mulți oameni pot tolera o cantitate moderată de sulfiți fără nicio dificultate. Cu toate acestea, având o sensibilitate la sulfit înseamnă că este posibil să aveți efecte secundare adverse după ce ați consumat cantități mai mari din acești compuși.

Cei cu astm sau alte alergii pot avea o probabilitate mai mare de a avea o sensibilitate la sulfit. De fapt, multe dintre simptomele sensibilității la sulfit imită cele ale astmului.

Unele țări necesită acum alimente sau băuturi cu conținut ridicat de sulfiți pentru a le indica pe etichetă. Atât Uniunea Europeană, cât și Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA) necesită etichetarea produselor care conțin peste 10 ppm (10 mg per kg) de sulfiți.

Intoleranță la acidul acetic

Acidul acetic este unul dintre principalele subproduse ale fermentării etanolului sau a zaharurilor în oțet. Deși cantitatea poate varia, majoritatea oțeturilor conțin aproximativ 5% acid acetic.

Unele studii au arătat că acidul acetic poate fi responsabil pentru unele dintre beneficiile presupuse pentru sănătate ale oțeturilor, cum ar fi efectele lor antimicrobiene și efectele pozitive asupra nivelului de zahăr din sânge.

Unele persoane pot fi intolerante la acidul acetic, deși acest lucru nu este foarte frecvent.

O persoană este mai probabil să aibă o reacție adversă la acidul acetic atunci când întâlnește substanța chimică în cantități mari.

Cu toate acestea, unii oameni pot prezenta reacții adverse după ce au consumat acid acetic în oțet pe cale orală sau din cauza expunerii directe a pielii.

rezumat

Alergiile la oțet rezultă de obicei dintr-o sensibilitate sau intoleranță la unul dintre următoarele componente chimice ale oțetului: salicilați, histamină, sulfiți sau acid acetic.

Care sunt simptomele?

Simptomele unei alergii la oțet pot varia în funcție de cauza principală. De asemenea, severitatea poate diferi de la persoană la persoană.

Iată câteva dintre cele mai frecvent raportate simptome ale alergiilor sau intoleranței la oțet:

• Sensibilitate la salicilat: astm, diaree, urticarie, polipi nazali, nas înfundat, senzație de umflare
• Intoleranță la histamină: dureri abdominale, balonare, congestie, constipație, diaree, amețeli, ritm cardiac rapid, senzație de plin, cefalee, mâncărime a pielii, strănut
• Sensibilitate la sulfit: astm, diaree, urticarie, mâncărime la nivelul pielii, greață, respirație scurtă, înăsprirea mușchilor căilor respiratorii, respirație șuierătoare, dureri de stomac, senzații de furnicături
• Intoleranță la acid acetic: astm, urticarie, nas înfundat

De asemenea, este important să rețineți că consumul sau expunerea la cantități mari de oțet poate provoca reacții adverse, cum ar fi dureri de stomac sau arsuri ale ochilor, gâtului și pielii. Acest lucru se poate întâmpla chiar și în rândul celor fără alergie la oțet.

rezumat

Deși nu este o adevărată alergie, sensibilitatea la oțet sau intoleranța pot provoca multe dintre aceleași simptome ca și alte alergii alimentare. Unele dintre cele mai frecvente simptome sunt astmul, urticaria, mâncărimea pielii și durerile de stomac.

Cum se tratează o alergie la oțet

Alergiile la oțet nu pot fi vindecate. Cu toate acestea, un furnizor de asistență medicală calificat vă poate învăța cum să le gestionați.

În plus, deoarece oamenii pot reacționa la unul dintre compușii multipli din oțet, alergiile la oțet pot fi deosebit de greu de diagnosticat.

Dacă credeți că este posibil să aveți alergie la oțet, cel mai bine este să lucrați cu un profesionist din domeniul sănătății, cum ar fi un alergolog, un medic sau un dietetician, pentru a exclude orice alte cauze posibile ale simptomelor și pentru a discuta opțiunile de tratament.

Adesea, gestionarea unei alergii la oțet înseamnă pur și simplu eliminarea oțetului din dietă sau utilizarea acestuia doar în cantități mici pe care le poți tolera.

Dacă alergia dvs. se datorează unei substanțe chimice din oțet, cum ar fi salicilații sau histamina, este posibil să fiți nevoit să eliminați și alte alimente din dietă, în afară de oțet.

Din păcate, asta include uneori alimente sănătoase, cum ar fi anumite fructe și legume.

Colaborarea cu un profesionist medical pentru a face astfel de modificări în dieta dvs. vă va asigura că faceți acest lucru într-un mod sigur și sănătos.

rezumat

O alergie la oțet poate fi dificil de diagnosticat. Tratamentul poate însemna pur și simplu utilizarea mai puțin oțet în dieta dvs. sau poate fi necesar să eliminați complet oțetul. Discutați cu un furnizor de asistență medicală pentru a determina cel mai bun tratament.

Cum se elimină oțetul

Eliminarea oțetului simplu din dietă poate fi ușoară, dar identificarea alimentelor preparate și a băuturilor care conțin oțet ar putea fi mai dificilă.

Identificarea oțetului

Când luați masa, poate fi deosebit de important să consultați un angajat al restaurantului dacă credeți că o mâncare sau o băutură poate conține oțet.

Iată câteva articole care conțin adesea oțet:

• alimente murate
• condimente
• supe și tocănițe
• sosuri pentru salate
• sosuri și reduceri
• marinate
• cocktailuri

Aceasta nu este o listă cuprinzătoare. Multe alte alimente pot conține și oțet. Astfel, dacă trebuie să eliminați oțetul din dietă, este important să citiți îndeaproape etichetele ingredientelor pentru a vedea dacă acestea conțin oțet.

De asemenea, este important să ne amintim că unele persoane cu alergii pot tolera cantități mici de oțet, fără a avea efecte secundare.

Furnizorul dvs. de asistență medicală va colabora cu dvs. pentru a determina cât de mult oțet puteți consuma în siguranță.

Înlocuitori

Dacă aveți o alergie la oțet, poate fi cel mai bine să eliminați din dietă toate tipurile de oțet. În acest caz, poate doriți să încercați să utilizați alte ingrediente sau arome în loc de oțet.

Iată câteva opțiuni pentru înlocuitori de oțet:

• suc de lămâie
• suc de lămâie
• suc de portocale
• suc de Grapefuit
• suc de cirese
• suc de struguri
• suc de merișoare
• vin
• pasta de tamarind

Poate fi tentant să înlocuiți alte condimente precum sosul de soia sau sosul Worcestershire cu oțet.

Cu toate acestea, unele tipuri de condimente pot conține oțet sau aceiași compuși chimici care vă provoacă alergie la oțet.

De aceea, este important să colaborați cu un profesionist medical pentru a determina înlocuirea sigură a oțetului în dieta dumneavoastră. Acesta este cel mai bun mod de a vă asigura că nu consumați, fără să știți, oțet sau alt alergen.

rezumat

Cel mai bine este să tratați alergia la oțet sub îndrumarea unui profesionist din domeniul sănătății. Aceștia pot diagnostica în mod corespunzător starea și vă pot ajuta să faceți modificări dietetice sigure pentru a evita oțetul.

Linia de jos

Cercetările actuale nu arată că oțetul provoacă adevărate alergii alimentare. Cu toate acestea, mai multe componente ale oțetului pot provoca pseudoalergii.

Acestea sunt sensibilități sau intoleranțe la anumite alimente care adesea imită multe dintre aceleași simptome ca și adevăratele alergii alimentare.

Cu toate acestea, simptomele unei reacții la oțet pot varia de la ușoare la severe. Astfel, ar putea fi periculoase sau incomode pentru unii oameni.

Dacă credeți că ați putea avea o sensibilitate sau o intoleranță la oțet, cel mai bine este să lucrați cu un profesionist medical pentru a diagnostica și gestiona în mod corespunzător afecțiunea.