Mai mult de jumătate dintre persoanele supuse chimioterapiei experimentează modificări ale gustului care îi împiedică să se bucure sau să nu dorească să mănânce alimente. Companiile gourmet încearcă să schimbe acest lucru.
Abia după ce Jennifer Teh a terminat chimioterapia pentru cancerul ovarian în stadiul 3, ea a observat că ceva nu funcționează cu cele mai elementare lucruri pe care le-am pus în corpul nostru.
„Apa simplă a început să aibă un gust diferit”, spune ea pentru Healthline. „A început să aibă acest gust metalic - exact la fel ca și când ai linge o lingură de metal.”
Apoi, nuanța metalică s-a răspândit în mâncare. „Îmi plăcea peștele aburit, dar în timpul chimio-ului, nici măcar nu puteam să iau felul de mâncare, mirosea atât de îngrozitor. Mirosul de pește era atât de rău încât aș arunca ”, spune ea.
Schimbările au fost gestionabile, dar experiența a fost alienantă. „Poate fi destul de greu când oamenii nu înțeleg ce vrei să spui prin pierderea gustului. Pentru ei, mâncarea are un gust exact fin și normal ”, spune Teh.
A învățat să gătească, ceea ce a fost un mod bun de a-și ocupa timpul liber și de a se adapta la noile sale papile gustative. Dar chiar și asta a fost greu, din punct de vedere emoțional, uneori. „Uneori, a nu obține gustul perfect cu mugurii gustativi chimio poate fi grav deprimant”, adaugă ea.
Având gusturile preferate dintr-o dată, au gust
rumegușul sau metalul sunt surprinzător de frecvente în rândul persoanelor supuse chimioterapiei.
Un studiu a constatat că 64% dintre persoanele care primesc tratamentul dezvoltă disgeuzie, denumirea clinică a distorsiunii gustului care provine din chimioterapie sau din alte afecțiuni.
Dar Vandana Sheth, RD, purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică, care lucrează cu pacienții cu cancer supuși chimioterapiei în practica sa din Los Angeles, ar fi de acord anecdotic că majoritatea pacienților suferă de disgeuzie.
„Modificările în sensul gustului și mirosului sunt efecte secundare frecvente cu care se confruntă
bolnavii de cancer supuși chimioterapiei și pot dura câteva zile sau chiar luni ”, explică Sheth.
Noile companii sprijină persoanele supuse chimioterapiei cu alimente și băuturi care au un gust bun
Din fericire, în lumea noastră obsedată de mâncăruri, companiile creative vin în ajutor.
Lansată la începutul acestui an în Republica Cehă, Mamma Beer este o bere fără alcool formulată special pentru a avea un gust bun pentru cei care suferă de disgeuzie.
Creată de Jana Drexlerová după ce a urmat ea însăși chimioterapie pentru cancerul de sân în 2011, antreprenorul a declarat pentru NPR că este motivată de dezamăgirea de cât de mult avea gust de nisip.
Ea și-a propus să elaboreze o formulă care să ocolească aromele proaspete și nu numai să aibă un gust bun pentru persoanele supuse chimioterapiei, ci și să stimuleze nutriția și să îmbunătățească sănătatea în timpul tratamentului.
Acesta este motivul pentru care Mamma Beer este lipsită de alcool (pe care ar trebui să o evitați în timpul chimio), realizată cu mere (pentru a contracara gusturile metalice) și îmbogățită cu potasiu și vitamina B (nu avem studii care să confirme că acest lucru vă ajută, dar cu siguranță nu doare).
Arma secretă a Mamma Beer stă totuși în celălalt scop al lui Drexlerová.
Într-o țară în care berea este o parte crucială a culturii, ea
a vrut să redea femeilor un sentiment de normalitate în timpul unui proces care se transformă
corpul tău și viața în orice altceva decât normal.
Nu numai berea vine în salvarea papilelor gustative afectate.
Home Care Nutrition, o companie de masă pentru îngrijitori, a lansat linia Vital Cuisine, care oferă shake-uri bogate în proteine, bogate în substanțe nutritive și mese gata de servit, cu adaosuri speciale, cum ar fi proteine din alge, pentru a oferi meselor blande o senzație de gură mai plăcută și gourmet.
Aceste alimente și băuturi sunt special concepute pentru a avea un gust bun pentru pacienții cu chimioterapie. Dar pot ajuta și oamenii să găsească un interes mai mare în a mânca alimente sănătoase.
„Schimbările de gust pot întrerupe oamenii cu adevărat să mănânce suficientă mâncare. Pacienții pot începe să piardă în greutate și să nu obțină suficiente calorii sau proteine, care sunt esențiale pentru susținerea organismului în timpul tratamentului ”, spune nutriționistul din Seattle, Ginger Hultin, RDN, specialist certificat de bord în nutriție oncologică.
A avea gustul mâncării odată plăcute ca hârtia mărunțită este suficient pentru a face pe mulți să-și dorească cu greu să mănânce ceva.
Modificările sunt diferite pentru toată lumea, dar cel mai frecvent raport este mâncarea cu gust metalic, spune Hultin.
Proteinele precum carnea devin adesea respingătoare. Mirosurile puternice și aromele îndrăznețe - chiar și mâncarea pe care o iubeai odată - pot începe să miroasă și să aibă un gust urât, explică ea.
3 rețete gustoase dacă aveți gură chimio
Categoria tarifelor concepute pentru disgeuzie este încă nouă și este mult mai populară în străinătate.
Pe lângă Mamma Beer, Amsterdam se mândrește cu Fundația HungerNDThirst, o organizație care îi ajută pe oameni să găsească scutire de disgeuzie prin educație, cercetare, degustări și dezvoltare de produse.
În Anglia, Life Kitchen, nonprofit, oferă cursuri gratuite de gătit la restaurantele din jurul Londrei pentru persoanele supuse chimio.
Pentru cei dintre noi de la stat, eludarea schimbărilor de gust revine la elementele de bază.
Teh, de exemplu, a început să devină greu cu condimente. „M-am adaptat schimbărilor de gust încercând diferite condimente care sunt bune pentru sănătate, cum ar fi busuiocul, turmericul, ghimbirul și piperul negru, și încercând noi metode de gătit, cum ar fi prăjirea, grătarul, coacerea și coacerea”, explică ea. .
Alte modalități de îmbunătățire a gustului alimentelor
- Mănâncă cu plastic în loc de cupe metalice sau argintărie.
- Încercați alimente reci sau congelate, cum ar fi smoothie-uri, despre care Hultin spune că pot fi liniștitoare și oferă o mulțime de substanțe nutritive ambalate într-o ceașcă.
- Adăugați ierburi, condimente, lămâie, lime, zahăr și sare pentru a ajuta la intensificarea aromei, sugerează Sheth.
- Optați pentru proteine vegetale precum fasole, linte, tofu sau tempeh dacă carnea sună rău, spune Hultin.
Aveți nevoie de ajutor pentru a începe? Încercați una dintre rețetele Hultin, pline atât de aromă pentru papilele chimio-gustative, cât și de nutrienți pentru a vă ajuta să vă vindecați corpul.
Budinca de tapioca proaspata cu miere de lamaie
Aroma coajei de lămâie strălucește prin baza laptelui de cocos, în timp ce consistența budincii poate fi încă apetisantă în zilele în care nu vă simțiți bine.
Ia rețeta!
Vegan turmeric banana mango lassi
Mango, iaurt, banane și turmeric antiinflamator se combină pentru o băutură delicioasă calmantă pentru intestin.
Ia rețeta!
Ovaz de ghimbir cu banane
„Bananele sunt bogate în fructooligozaharide, care acționează ca un prebiotic și susțin bacteriile bune din sistemul digestiv. Și ghimbirul calmează faimos stomacul și oferă o lovitură picantă oricărei rețete ”, scrie Hultin.
Ia rețeta!
Rachael Schultz este un scriitor independent care se concentrează în primul rând pe motivul pentru care corpurile și creierele noastre funcționează așa cum fac și cum le putem optimiza pe amândouă (fără a ne pierde sănătatea). A lucrat la personalul de la Shape and Men’s Health și contribuie în mod regulat la o serie de publicații naționale de sănătate și fitness. Este pasionată de drumeții, călătorii, atenție, gătit și cafea foarte bună. Puteți găsi munca ei la rachael-schultz.com.
-program.jpg)
