Modul în care condimentele complexe care aromează mâncarea indiană vă pot ajuta, de asemenea, la digestie.
Jumătate și jumătate. Două procente. Conținut scăzut de grăsimi. Degresat. Fara grasimi.
M-am uitat la cutii de lapte, scufundate într-un castron de gheață, în timp ce țineam o cană de cafea într-o mână și o farfurie pentru micul dejun în cealaltă. A fost a patra mea zi în SUA și a fost același mic dejun în această țară a abundenței.
Gogosi, briose, prajituri, paine. Mâncare ispititoare făcută aproape în întregime din doar două ingrediente: făină de grâu procesată și zahăr.
M-am simțit balonat și constipat toată ziua și deja petrecusem prea multe minute încercând să-mi dau seama ce lapte ar trebui să meargă în cafeaua mea - și am ajuns să aleg în mod aleatoriu un lapte apos, de care chiar pisica mea ar putea să se îndepărteze.
În aceeași dimineață, am descoperit și o duhoare îngrozitoare când mi-am dat jos chiloții, în fața toaletei, fără robinet de apă.
De fiecare dată când am vizitat SUA, mi-a făcut ravagii în sistemul digestiv
De obicei, atunci când un occidental vizitează India, se îngrijește să se îmbolnăvească de mâncare - în ciuda faptului că este mai probabil să se îmbolnăvească mâncând din bufetul unui hotel grandios decât străzile, unde reputația vânzătorului este pe linie dacă mâncarea lor nu este proaspătă.
Cunoscând aceste povești, nu eram pregătit ca sistemul meu digestiv să sufere o soartă similară, teribilă. Acest ciclu de suferință - de constipație și duhoare din chiloți - a venit cu fiecare călătorie în SUA și a plecat după ce m-am întors în India.
Două zile acasă și intestinul meu ar reveni la starea sa normală. M-ar lăsa să devorez fiecare masă proaspăt gătită, colorată cu turmeric și aromată și îmbogățită cu diferite condimente.
Condimente tradiționale care ajută digestia:
- semințe de chimen: ajută la producerea bilei pentru a ajuta digestia și absorbția
- semințe de fenicul: pot ajuta împotriva bacteriilor care provoacă indigestie
- semințe de coriandru: ajută la accelerarea procesului de digestie și indigestie
Oamenii din Occident confundă adesea picantul cu ardoarea ardeilor iute sau a ardeilor iute. Dar marea varietate de mâncăruri indiene din diferitele sale regiuni poate fi picantă fără a fi fierbinte și, de asemenea, fierbinte fără a fi picantă. Și apoi există alimente care nu sunt nici fierbinți, nici picante, și totuși sunt o bombă aromată.
În SUA, aproape tot ce am mâncat nu avea o complexitate de arome împletite între ele. Ceea ce nu știam încă era că lipsa aromelor însemna, de asemenea, că îmi lipsesc condimentele care în mod tradițional au ajutat și accelerat procesul digestiv complex.
Era anul 2012 și eram în SUA pentru prima dată când mergeam la o școală de vară și învățam despre mișcările nonviolente. Dar nu eram pregătit pentru mișcarea intestinelor și revolta din sistemul meu digestiv.
Când duhoarea din chiloți mi-a dus la un festin de mâncărime, am mers în cele din urmă la clinica medicală din campus. După o oră de așteptare și încă o jumătate de oră într-un halat subțire, așezat pe un scaun cu straturi de hârtie, medicul a confirmat infecția cu drojdie.
Mi-am imaginat toată făina prelucrată, drojdia și zahărul adunându-se și metamorfozându-se în scurgerea mea vaginală albă. Nu am așteptat să scotocesc cum mi s-a părut atât de ciudat încât americanii își șterg spatele (și fața) doar cu hârtie, nu cu apă.
Conexiunea dintre zahăr și infecțiile cu drojdie Cercetătorii încă analizează legătura potențială dintre probiotice pentru prevenirea infecțiilor cu drojdie, cu toate acestea cercetările nu sunt concludente. Dacă abordați infecțiile cu drojdie și problemele digestive, inclusiv probiotice cu Saccharomyces boulardii poate fi benefic.
„De fapt, o faci bine”, a spus ea. „Cum se presupune că hârtia va șterge toți germenii pe care corpul i-a aruncat?” Cu toate acestea, folosirea doar a apei și apoi lăsarea apei să se scurgă pe chiloți, creând un mediu umed, nu a fost de ajutor.
Așa că am convenit că cel mai bun mod de a șterge a fost să spălăm mai întâi cu apă, apoi să ne uscăm cu hârtie.
Dar constipația a rămas.
În 2016, m-am regăsit în Statele Unite, la Rochester, New York, ca bursă Fulbright. Constipația a revenit, exact așa cum era de așteptat.
De data aceasta am avut nevoie de ajutor, fără să-mi fac griji cu privire la asigurările de sănătate și confort, dincolo de acea remediere ocazională a meselor indiene pentru intestin.
Am vrut condimente pe care corpul meu le-ar recunoaște
Știam instinctiv că combinația dintre mai multe condimente se numea garam masala sau chiar paanch phoron era tot ce căuta corpul meu. Dar cum aș putea să le ingerez?
Am găsit rețeta unui ceai care a încorporat câteva dintre aceste condimente pe internet. Din fericire, au fost ușor disponibile pe orice piață din SUA și nu au durat mai mult de 15 minute pentru a fi realizate.
Am fiert un litru de apă și am adăugat câte o linguriță fiecare din semințe de chimen, semințe de coriandru și semințe de fenicul. Dupa ce am scazut focul, am pus capacul si l-am lasat sa se infuzeze 10 minute.
Lichidul auriu a fost ceaiul meu de-a lungul zilei. În trei ore și două pahare, mergeam la toaletă, scutindu-mă de tot ceea ce sistemul meu furios nu putea digera.
Este o rețetă uitată, chiar și de indieni, și o recomand cu drag tuturor celor care au cea mai mică iritabilitate a intestinului. Este o rețetă de încredere, având în vedere că toate cele trei ingrediente apar regulat în alimentele noastre.
Rețetă de ceai digestiv
- O linguriță fiecare din semințe de chimen, semințe de coriandru și semințe de fenicul.
- Se fierbe 10 minute în apă fierbinte.
- Lăsați-l să se răcească înainte de a bea.
Lipsa diversității alimentare în timpul șederii mele m-a determinat să mă întorc spre casă și să mă vindec. Și a funcționat.
Acum știu să caut aceste ierburi - pe care le cunoștea corpul meu de-a lungul timpului - de câte ori vizitez din nou SUA.
