Laptele de măgar poate suna ca un nou venit pe piața laptelui, dar, în realitate, există de mii de ani.
A redevenit popular recent, în special în părți din Europa, apelând atât la mâncărurile aventuroase care doresc să încerce alimente și băuturi noi, cât și la cei care își propun să mănânce alimente naturale cu beneficii pentru sănătate.
Acest articol analizează beneficiile, utilizările și dezavantajele laptelui de măgar.
Istoria și utilizările laptelui de măgar
Măgarii aparțin familiei Equidae, care include și cai și zebre. Diferite rase de măgari domestici trăiesc peste tot în lume și, ca multe alte mamifere, măgarii femele, cunoscuți sub numele de jennies, au fost crescuți de mii de ani pentru laptele lor.
Laptele de măgar are o lungă istorie de utilizări medicinale și cosmetice. Hipocrate l-ar fi folosit ca tratament pentru artrită, tuse și răni. Se spune că Cleopatra și-a menținut pielea moale și netedă cu băi de lapte de măgar.
Are proprietăți antimicrobiene și este utilizat ca tratament de medicină populară pentru infecții, inclusiv tuse convulsivă, precum și viruși în părți din Africa și India.
În comparație cu laptele de la alte animale lactate, cum ar fi vacile, caprele, oile, bivolii și cămilele, laptele de măgar seamănă cel mai mult cu laptele matern uman. De fapt, a fost folosit pentru prima dată în secolul al XIX-lea pentru a hrăni copiii orfani.
Agricultura măgarilor devine din ce în ce mai populară. Cu toate acestea, majoritatea fermelor sunt mici, cu 5-30 de tineri de muls. Fiecare produce doar aproximativ 4 cani (1 litru) de lapte pe zi. Astfel, laptele este oarecum greu de găsit și considerat un produs de specialitate.
Laptele de măgar crud este de obicei vândut la fermele unde sunt crescuți măgarii. În Statele Unite, legea federală interzice transportul laptelui crud peste liniile statului. Unele ferme mai mari pot vinde lapte de măgar pasteurizat.
Este disponibil pe scară largă ca lapte praf liofilizat și ca ingredient în unele batoane de ciocolată importate în Europa. În Italia, unde este deosebit de popular, laptele de măgar este utilizat în unele formule pentru sugari și ca hrană medicală.
REZUMATDeși ar putea părea o nouă tendință, oamenii beau lapte de măgar de mii de ani. Este oarecum greu de găsit dacă nu locuiți lângă o fermă de măgari, dar puteți cumpăra lapte de măgar pudră de la unii producători.
Nutriția laptelui de măgar
Din punct de vedere nutrițional, laptele de măgar este foarte asemănător cu laptele uman și cel de vacă. Oferă vitamine și minerale împreună cu proteine.
Are un conținut mai scăzut de grăsimi și, prin urmare, de calorii și are mai multă vitamina D decât alte lapte. Majoritatea caloriilor din laptele de măgar provin din carbohidrați, care sunt sub formă de lactoză.
Acest grafic enumeră informațiile nutriționale pentru 100 ml de mănușă, piept uman și lapte de vacă întreg, îmbogățit cu vitamina D:
Majoritatea proteinelor din laptele de lapte provin din cazeină și zer. Cazeina este proteina la care reacționează cei mai mulți oameni cu alergie la laptele de vacă. Laptele de măgar este similar cu laptele matern uman, deoarece este scăzut în cazeină și mai mare în zer.
Proteina din zer din laptele de măgar se remarcă prin proprietățile sale antimicrobiene. Conține compuși care pot preveni dezvoltarea virusurilor și bacteriilor.
În studiile de laborator, previne răspândirea bacteriilor, inclusiv Listeria monocytogenes, Escherichia coli, și Staphylococcus aureus .
REZUMATLaptele de măgar este sărac în grăsimi și bogat în carbohidrați. Proteina din laptele de măgar este în mare parte zer, care are compuși care pot ajuta la prevenirea creșterii unor bacterii și viruși.
Beneficiile laptelui de măgar
Fanii laptelui de măgar îl beau adesea pentru beneficiile sale pentru sănătate, care depășesc conținutul său nutritiv. În special, a câștigat multă atenție ca aliment favorabil alergenilor și care stimulează imunitatea.
În comparație cu proteina din laptele de vacă, care are de aproximativ cinci ori mai multă cazeină decât zerul, proteina din laptele de măgar are aproximativ părți egale de cazeină și zer.
Având în vedere conținutul său semnificativ mai scăzut de cazeină, mulți oameni cu alergie la proteinele din laptele de vacă pot tolera laptele de măgar, deoarece constată că laptele de măgar nu provoacă un răspuns alergic.
Acest lucru poate fi un plus pentru oricine este alergic la laptele de vacă, dar poate beneficia de proteinele și alte substanțe nutritive pe care le oferă laptele de lapte.
Un studiu italian efectuat pe 81 de copii cu alergie la laptele de vacă a constatat că toți au putut bea lapte de măgar fără nicio reacție negativă. Schimbul de lapte de măgar a permis creșterea regulată în greutate și înălțime.
Totuși, dacă aveți o alergie cunoscută, consultați furnizorul de servicii medicale înainte de a încerca laptele de măgar. În timp ce laptele de măgar conține mai puțină cazeină decât laptele de vacă, chiar și o cantitate mică de cazeină poate provoca anafilaxie la unii oameni.
O altă componentă importantă a laptelui de măgar este lactoza. Vă ajută corpul să absoarbă calciu, care este important pentru oasele puternice.
Alți compuși din lapte pot sprijini un sistem imunitar mai sănătos. Un studiu de laborator a arătat că laptele de măgar are capacitatea de a promova eliberarea de citokine, care sunt proteine care stimulează sistemul imunitar.
Același studiu a constatat că laptele de măgar determină, de asemenea, celulele să producă oxid nitric, un compus care ajută la dilatarea vaselor de sânge. Oxidul nitric poate îmbunătăți fluxul de sânge către vasele de sânge, ceea ce, la rândul său, reduce tensiunea arterială.
REZUMATLaptele de măgar poate fi un substitut lactat potrivit pentru persoanele cu alergie la proteinele din laptele de vacă, deși conține încă cazeină și lactoză. În plus, ar putea oferi alte beneficii, inclusiv susținerea unui sistem imunitar mai sănătos și reducerea tensiunii arteriale.
Dezavantaje ale laptelui de măgar
Cel mai mare dezavantaj al laptelui de măgar este prețul și disponibilitatea acestuia. Deoarece atât numărul, cât și dimensiunea fermelor lactate de măgari sunt limitate, este scump de produs și vândut - și, prin urmare, este greu de găsit.
Europa are câțiva producători mai mari care vând laptele sub formă de pulbere, dar poate fi costisitor să fie expediat în străinătate.
Prețul laptelui de măgar, împreună cu conținutul său scăzut de cazeină, îl fac, de asemenea, foarte scump și greu de utilizat pentru fabricarea brânzeturilor.
Un alt dezavantaj potențial este că majoritatea fermelor mici vând doar lapte de măgar crud, iar consumul de lapte nepasteurizat prezintă un risc de boli de origine alimentară.
Deși laptele de măgar are proprietăți antimicrobiene, iar testele constată de obicei că este lipsit de agenți patogeni dăunători, există întotdeauna riscul ca laptele crud să conțină bacterii sau alte toxine dăunătoare.
Acest lucru poate fi periculos dacă este hrănit sugarilor, adulților în vârstă sau oricui are un sistem imunitar compromis.
Dacă doriți să încercați laptele de măgar sub formă lichidă sau sub formă de pulbere, căutați unul care a fost pasteurizat. Alternativ, încălziți laptele crud la cel puțin 161 ° F (72 ° C) timp de 15 secunde înainte de a-l bea pentru a ucide agenții patogeni.
În cele din urmă, dacă aveți intoleranță la lactoză și aveți simptome cum ar fi gazele, balonarea și diareea după ce beți lapte, laptele de măgar probabil va provoca aceleași simptome datorită conținutului său de lactoză.
Astfel, persoanele cu intoleranță la lactoză ar trebui să evite sau să limiteze laptele de măgar. Alternativ, puteți utiliza o enzimă lactază pentru a descompune lactoza înainte de a o bea.
REZUMATLaptele de măgar este în cantitate limitată și poate fi costisitor. De asemenea, trebuie să știți că, dacă beți lapte de măgar crud, există riscul îmbolnăvirilor alimentare, ceea ce reprezintă o preocupare specială pentru sugari sau pentru oricine are un sistem imunitar compromis.
Alte utilizări ale laptelui de măgar
Laptele de măgar este mai mult decât un produs alimentar. Este la fel de bine cunoscut pentru utilizarea sa ca ingredient pentru produse cosmetice. De fapt, probabil veți avea mult mai mult noroc să găsiți hidratante și săpunuri pentru piele cu lapte de măgar decât băuturile cu lapte de măgar.
Proteinele din laptele de măgar au capacitatea de a atrage și reține apa, ceea ce îl face o cremă hidratantă excelentă.
Unele dintre proteinele din laptele de măgar funcționează și ca antioxidanți. Acestea ajută la protejarea celulelor de daunele oxidative, inclusiv cele cauzate de expunerea la soare, oferind astfel beneficii anti-îmbătrânire.
Produsele cosmetice care pot avea ca ingredient major laptele de măgar includ creme pentru piele, măști de față, săpunuri și șampoane.
REZUMATUna dintre cele mai frecvente utilizări pentru laptele de măgar este ca ingredient al produselor cosmetice anti-îmbătrânire. Are proprietăți hidratante și antioxidante pentru a vă proteja pielea, fața și părul.
Linia de jos
Laptele de măgar poate suna ca un nou moft, dar a fost folosit încă din vremurile antice grecești și romane ca băutură care promovează sănătatea și ca tratament cosmetic hidratant pentru piele.
Este deosebit de atrăgător pentru cei cu alergie la proteinele din laptele de vacă care pot tolera conținutul său scăzut de cazeină.
Cu toate acestea, rețineți că conține încă o cantitate echitabilă de lactoză și poate fi nepotrivită pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.
Laptele conține, de asemenea, compuși care vă pot întări sistemul imunitar și inhiba dezvoltarea bacteriilor, a virușilor și a altor infecții.
Laptele de măgar este scump și poate fi greu de găsit ca băutură, dar puteți profita în continuare de beneficiile sale cosmetice. Este ușor să găsești creme hidratante, săpunuri și șampoane făcute cu lapte de măgar.
