Capsuna (Fragaria ananassa) își are originea în Europa în secolul al XVIII-lea.
Este un hibrid de două specii de căpșuni sălbatice din America de Nord și Chile.
Căpșunile sunt roșii aprinse, suculente și dulci.
Sunt o sursă excelentă de vitamina C și mangan și conțin, de asemenea, cantități decente de folat (vitamina B9) și potasiu.
Căpșunile sunt foarte bogate în antioxidanți și compuși vegetali, care pot avea beneficii pentru sănătatea inimii și controlul glicemiei.
De obicei consumate crude și proaspete, aceste fructe de padure pot fi folosite și într-o varietate de gemuri, jeleuri și deserturi.
Acest articol vă spune tot ce trebuie să știți despre căpșuni.
Informații nutriționale
Căpșunile constau în principal din apă (91%) și carbohidrați (7,7%). Acestea conțin doar cantități minore de grăsimi (0,3%) și proteine (0,7%).
Nutrienții din 100 uncii (100 grame) de căpșuni crude sunt:
- Calorii: 32
- Apă: 91%
- Proteine: 0,7 grame
- Carbohidrati: 7,7 grame
- Zahar: 4,9 grame
- Fibra: 2 grame
- Grăsime: 0,3 grame
Carbohidrați
Căpșunile proaspete au un conținut ridicat de apă, deci conținutul total de carbohidrați este foarte scăzut - mai puțin de 8 grame de carbohidrați la 100 uncii (3,5 grame).
Conținutul net de carbohidrați digerabili este mai mic de 6 grame în aceeași dimensiune de servire.
Majoritatea carbohidraților acestor fructe de padure provin din zaharuri simple - cum ar fi glucoza, fructoza și zaharoza -, dar conțin și o cantitate decentă de fibre.
Căpșunile au un scor al indicelui glicemic (IG) de 40, care este relativ scăzut.
Aceasta înseamnă că căpșunile nu ar trebui să conducă la creșteri mari ale nivelului de zahăr din sânge și sunt considerate sigure pentru persoanele cu diabet zaharat.
Fibră
Fibrele conțin aproximativ 26% din conținutul de carbohidrați al căpșunilor.
O porție de căpșuni de 3,5 uncii (100 de grame) oferă 2 grame de fibre - atât solubile, cât și insolubile.
Fibrele dietetice sunt importante pentru a hrăni bacteriile prietenoase din intestin și pentru a îmbunătăți sănătatea digestivă. De asemenea, sunt utile pentru pierderea în greutate și pot ajuta la prevenirea multor boli.
REZUMATGlucidele căpșunilor constau în principal din fibre și zaharuri simple. Au un IG relativ scăzut și nu ar trebui să provoace creșteri mari ale nivelului de zahăr din sânge.
Vitamine si minerale
Cele mai abundente vitamine și minerale din căpșuni sunt:
- Vitamina C. Căpșunile sunt o sursă excelentă de vitamina C, un antioxidant necesar pentru sănătatea imunității și a pielii.
- Mangan. Găsit frecvent în cantități mari în cereale integrale, leguminoase, fructe și legume, acest oligoelement este important pentru multe procese din corpul dumneavoastră.
- Folat (vitamina B9). Una dintre vitaminele B, folatul este important pentru creșterea normală a țesuturilor și funcția celulară - și fundamentală pentru femeile însărcinate și adulții în vârstă.
- Potasiu. Acest mineral este implicat în multe funcții esențiale ale corpului, cum ar fi reglarea tensiunii arteriale.
Într-o măsură mai mică, căpșunile oferă, de asemenea, fier, cupru, magneziu, fosfor și vitaminele B6, K și E.
REZUMATCăpșunile sunt o sursă bună de vitamina C, mangan, folat (vitamina B9) și potasiu. Acestea conțin cantități mici de alte vitamine și minerale.
Alți compuși vegetali
Căpșunile sunt încărcate cu antioxidanți și compuși benefici ai plantelor, inclusiv:
- Pelargonidin. Antocianina principală din căpșuni, acest compus este responsabil pentru culoarea roșu aprins.
- Acid elagic. Găsit în cantități mari în căpșuni, acidul elagic este un antioxidant polifenol care poate avea multe beneficii pentru sănătate.
- Ellagitannins. În legătură cu acidul elagic, elagitaninele sunt transformate în acid elagic în intestin.
- Procianidine. Aceștia sunt antioxidanți care se găsesc frecvent în carnea și semințele de căpșuni care pot avea efecte benefice asupra sănătății.
Antociani
S-au găsit peste 25 de antociani diferite în căpșuni. Pelargonidina este cea mai abundentă.
Antocianinele sunt responsabile pentru culorile strălucitoare ale fructelor și florilor.
De obicei, acestea sunt concentrate în coaja fructelor, dar fructele de pădure - cum ar fi căpșunile - tind să aibă și antocianine în carne.
Conținutul de antocianină este de obicei proporțional cu intensitatea culorii, crescând mult pe măsură ce fructele se coc.
Alimentele bogate în antocianină sunt asociate cu numeroase beneficii pentru sănătate, în special în ceea ce privește sănătatea inimii.
Ellagitanine și acid elagic
Căpșunile sunt clasate în mod constant printre primele surse de antioxidanți fenolici - cu niveluri de 2-11 ori mai mari decât alte fructe.
Ellagitaninele și acidul elagic cuprind o mare parte din acești antioxidanți din căpșuni.
Au primit o atenție considerabilă și au fost legate de numeroase beneficii pentru sănătate. Aceasta include combaterea bacteriilor și un risc redus de cancer.
Elagitanina principală din căpșuni este sanguiina H-6.
REZUMATCăpșunile conțin cantități mari de compuși și antioxidanți utili ai plantelor, cum ar fi pelargonidina, acidul elagic, elagitaninele și procianidinele.
Beneficiile pentru sănătate ale căpșunilor
Consumul de căpșuni este asociat cu un risc redus de multe boli cronice.
Căpșunile pot îmbunătăți sănătatea inimii, pot reduce nivelul zahărului din sânge și pot ajuta la prevenirea cancerului.
Sanatatea inimii
Bolile de inimă sunt cele mai frecvente cauze de deces la nivel mondial.
Studiile au descoperit o relație între fructele de pădure - sau antocianine de fructe de pădure - și îmbunătățirea sănătății inimii.
Studii observaționale ample efectuate pe mii de oameni leagă consumul de fructe de pădure de un risc mai scăzut de decese legate de inimă.
Potrivit unui studiu realizat la persoanele de vârstă mijlocie cu factori de risc bine stabiliți pentru bolile de inimă, fructele de padure pot îmbunătăți colesterolul HDL (bun), tensiunea arterială și funcționarea trombocitelor.
Căpșunile pot, de asemenea:
- îmbunătățirea stării antioxidante a sângelui
- scad stresul oxidativ
- reduce inflamația
- îmbunătăți funcția vasculară
- îmbunătățiți profilul lipidelor din sânge
- reduce oxidarea dăunătoare a colesterolului LDL (rău)
Efectele suplimentelor de căpșuni liofilizate asupra diabetului de tip 2 sau a sindromului metabolic au fost studiate intens - în principal la persoanele supraponderale sau obeze.
După 4-12 săptămâni de suplimente, participanții au înregistrat o scădere semnificativă a mai multor factori de risc majori, inclusiv colesterolul LDL (rău), markerii inflamatori și particulele de LDL oxidate.
Reglarea glicemiei
Când carbohidrații sunt digerați, corpul tău le descompune în zaharuri simple și le eliberează în fluxul sanguin.
Corpul tău începe apoi să secrete insulină, care le spune celulelor să preia zahărul din sânge și să-l folosească pentru combustibil sau depozitare.
Dezechilibrele în reglarea glicemiei și a dietelor bogate în zahăr sunt asociate cu un risc crescut de obezitate, diabet de tip 2 și boli de inimă.
Căpșunile par să încetinească digestia glucozei și să reducă vârfurile atât în glucoză, cât și în insulină după o masă bogată în carbohidrați, comparativ cu o masă bogată în carbohidrați fără căpșuni.
Astfel, căpșunile pot fi deosebit de utile pentru prevenirea sindromului metabolic și a diabetului de tip 2.
Prevenirea cancerului
Cancerul este o boală caracterizată prin creșterea necontrolată a celulelor anormale.
Formarea și progresia cancerului este adesea legată de stresul oxidativ și inflamația cronică.
O serie de studii sugerează că fructele de pădure pot ajuta la prevenirea mai multor tipuri de cancer prin capacitatea lor de a combate stresul oxidativ și inflamația.
S-a demonstrat că căpșunile inhibă formarea tumorii la animalele cu cancer la gură și la celulele cu cancer hepatic uman.
Efectele protectoare ale căpșunilor pot fi determinate de acidul elagic și elagitanine, care s-au dovedit a stopa creșterea celulelor canceroase.
Sunt necesare mai multe cercetări umane pentru a îmbunătăți înțelegerea efectelor căpșunilor asupra cancerului înainte de a se ajunge la concluzii solide.
REZUMATCăpșunile vă pot reduce riscul de boli de inimă și cancer, precum și de a ajuta la reglarea zahărului din sânge.
Efecte adverse
Căpșunile sunt de obicei bine tolerate, dar alergia este destul de frecventă - în special la copiii mici.
Căpșunile conțin o proteină care poate provoca simptome la persoanele sensibile la polenul de mesteacăn sau la mere - o afecțiune cunoscută sub numele de alergie la polen-alimente.
Simptomele frecvente includ mâncărime sau furnicături în gură, urticarie, dureri de cap și umflarea buzelor, feței, limbii sau gâtului, precum și probleme de respirație în cazuri severe.
Se crede că proteina care cauzează alergii este legată de antocianinele căpșunilor. Căpșunile albe, incolore, sunt de obicei bine tolerate de persoanele care altfel ar fi alergice.
În plus, căpșunile conțin goitrogeni care pot interfera cu funcția glandei tiroide la persoanele cu probleme tiroidiene.
REZUMATAlergia la căpșuni este destul de frecventă, mai ales în rândul copiilor. Persoanele sensibile la polenul sau merele de mesteacăn pot prezenta simptome după consumul de căpșuni.
Linia de jos
Căpșunile sunt sărace în calorii, delicioase și sănătoase.
Sunt o sursă bună de multe vitamine, minerale și compuși vegetali - dintre care unii au beneficii puternice pentru sănătate.
Beneficiile pentru sănătate includ colesterolul redus, tensiunea arterială, inflamația și stresul oxidativ.
În plus, aceste fructe de padure pot ajuta la prevenirea creșterilor mari atât a nivelului de zahăr din sânge, cât și a nivelului de insulină.
Căpșunile sunt un plus excelent pentru o dietă sănătoasă.
