Dacă v-ați întrebat vreodată dacă o sticlă de vin rămasă sau veche este încă în regulă de băut, nu sunteți singur.
Deși unele lucruri se îmbunătățesc odată cu înaintarea în vârstă, acest lucru nu se aplică neapărat unei sticle de vin deschise.
Mâncarea și băuturile nu durează pentru totdeauna, iar acest lucru este valabil și pentru vin.
Acest articol acoperă cât durează vinul, precum și modul în care puteți afla dacă vinul dvs. a rămas prost.
Cât durează vinul nedeschis?
Deși vinul nedeschis are o durată mai mare de valabilitate decât vinul deschis, acesta poate merge rău.
Vinul nedeschis poate fi consumat după data de expirare tipărită dacă miroase și are un gust OK.
Este important să ne amintim că termenul de valabilitate al vinului nedeschis depinde de tipul de vin, precum și de cât de bine este stocat.
Iată o listă cu tipurile obișnuite de vin și cât timp vor dura nedeschise:
- Vin alb: 1-2 ani după data de expirare tipărită
- Vin roșu: după 2-3 ani de la data de expirare tipărită
- Vin de gătit: după 3–5 ani de la data de expirare tipărită
- Vin fin: 10-20 de ani, depozitat corespunzător într-o cramă
În general, vinul trebuie păstrat în locuri răcoroase și întunecate, cu sticle așezate pe laturi, pentru a împiedica uscarea plutei.
rezumatPerioada de valabilitate a vinului nedeschis poate dura 1-20 de ani, în funcție de tipul de vin.
Cât durează vinul deschis și de ce merge prost?
Perioada de valabilitate a unei sticle de vin deschise variază în funcție de tip. În general, vinurile mai ușoare merg mult mai repede decât soiurile mai întunecate.
Odată ce vinul este deschis, acesta este expus la mai mult oxigen, căldură, lumină, drojdie și bacterii, toate acestea putând provoca reacții chimice care modifică calitatea vinului.
Depozitarea vinului la temperaturi mai scăzute va ajuta la încetinirea acestor reacții chimice și va menține vinul mai proaspăt deschis mai mult timp.
Iată o listă de vinuri obișnuite și o estimare a duratei acestora după ce sunt deschise:
- Spumant: 1-2 zile
- Alb deschis și roz: 4-5 zile
- Alb bogat: 3-5 zile
- Vin roșu: 3–6 zile
- Vin de desert: 3–7 zile
- Port: 1–3 săptămâni
Cel mai bun mod de a stoca vinul deschis este sigilat bine în frigider.
Sticlele de vin plin sau non-spumant trebuie întotdeauna decantate înainte de depozitare.
rezumatVinul deschis este rău din cauza unei serii de reacții chimice care pot schimba aroma vinului. În general, vinurile mai ușoare merg mai repede decât vinurile mai întunecate. Pentru a prelungi termenul de valabilitate, vinul deschis trebuie etanșat bine și păstrat la frigider.
Semne că vinul tău s-a stricat
Pe lângă examinarea datei de expirare tipărite, există semne că vinul dvs. - atât deschis, cât și nedeschis - a ieșit prost.
Prima modalitate de verificare este să căutați orice schimbare de culoare.
În cea mai mare parte, vinurile de culoare închisă, cum ar fi violetul și roșul, care capătă o culoare maronie, precum și vinurile albe deschise care se schimbă într-o culoare aurie sau opacă, ar trebui aruncate.
Schimbarea culorii înseamnă de obicei că vinul a fost expus la prea mult oxigen.
Poate apărea și fermentarea neplanificată, creând bule mici nedorite în vin.
Mirosul vinului tău este, de asemenea, un bun indicator al faptului că vinul tău s-a stricat.
Un vin care a fost lăsat deschis prea mult timp va avea un miros ascuțit, asemănător oțetului, similar cu cel al varză murată.
Vinul care a devenit învechit va începe să aibă un miros asemănător unei nuci sau un miros de mere sau de marshmallows arse.
Pe de altă parte, vinul care nu a fost deschis niciodată, dar care a ieșit rău, va mirosi a usturoi, varză sau cauciuc ars.
Dacă vă simțiți aventuros, degustarea vinului dvs. este, de asemenea, o modalitate bună de a spune dacă a mers prost. Degustarea unei cantități mici de vin rău nu va cauza niciun rău.
Vinul care a ieșit rău va avea o aromă ascuțită sau arsă de mere.
Privirea la dopul de vin vă poate da și o idee.
O scurgere de vin care este vizibilă în plută sau o plută care trece dincolo de marginea sticlei de vin ar putea fi un semn că vinul dvs. a suferit daune de căldură, ceea ce poate provoca mirosul și gustul mai tern al vinului.
rezumatExistă o serie de modalități de a verifica dacă vinul tău deschis și cel deschis a mers prost. Vinul care a cunoscut schimbări de culoare, emite un miros acru, asemănător oțetului sau are o aromă ascuțită, acră, s-a stricat.
Preocupări de sănătate legate de consumul de vin rău
În timp ce degustați o cantitate mică de vin rău nu vă va cauza niciun rău, asta nu înseamnă neapărat că ar trebui să-l beți.
Vinul poate deveni rău nu numai din cauza supraexpunerii la oxigen, ci și a creșterii drojdiei și a creșterii bacteriene.
Șansele de a bea vin rău pot fi foarte neplăcute, deoarece vinul are un risc scăzut de a adăposti creșterea microbiană. Ca atare, agenții patogeni dăunători alimentari, cum ar fi E coli și B. cereus — două tipuri de bacterii care pot provoca intoxicații alimentare — nu sunt adesea o problemă.
Acestea fiind spuse, creșterea bacteriană este încă posibilă. Un studiu privind ratele de supraviețuire a agenților patogeni de origine alimentară din băuturile alcoolice a constatat că acestea pot dura de la câteva zile până la săptămâni.
Acestea fiind spuse, acest studiu a analizat doar berea și vinul de orez rafinat.
Simptomele otrăvirii alimentare includ stomac deranjat, dureri abdominale, greață, vărsături, diaree și febră.
Prin urmare, dacă întâlnești vin rău, indiferent dacă a fost deschis, cea mai bună practică este să îl arunci.
rezumatConsumul de vin rău nu este doar neplăcut, dar vă poate expune și la agenți patogeni dăunători alimentari, deși riscul este relativ scăzut. Cel mai bine este să aruncați vin rău, indiferent dacă a fost deschis.
Linia de jos
Similar oricărei alte alimente sau băuturi, vinul are o durată de valabilitate.
Cel mai bun mod de a vă bucura de vinul proaspăt este să-l beți la scurt timp după ce l-ați cumpărat.
Cu toate acestea, vă puteți bucura în continuare de vin nedeschis la aproximativ 1-5 ani de la data expirării, în timp ce restul de vin poate fi savurat la 1-5 zile după ce a fost deschis, în funcție de tipul de vin.
De asemenea, puteți crește prospețimea vinului, stocându-l corespunzător.
Data viitoare când găsiți resturi sau vin vechi în bucătăria dvs., verificați dacă s-a stricat înainte să-l aruncați sau să-l beți.
