Este otrăvirea alimentară contagioasă?

Prezentare generală

Intoxicația alimentară, numită și boală de origine alimentară, este cauzată de consumul sau consumul de alimente sau băuturi contaminate. Simptomele otrăvirii alimentare variază, dar pot include greață, vărsături, diaree și crampe abdominale. Unii oameni dezvoltă, de asemenea, febră.

Din aproximativ 48 de milioane de persoane care se îmbolnăvesc în fiecare an de boli de origine alimentară în Statele Unite, 3.000 vor muri, potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC).

Simptomele se pot dezvolta în câteva ore sau zile de la consumul de alimente contaminate.

Intoxicația alimentară cauzată de anumite bacterii, viruși sau paraziți este contagioasă. Deci, dacă dumneavoastră sau copilul dumneavoastră aveți simptome de intoxicație alimentară, luați măsuri pentru a vă proteja și pentru a preveni răspândirea bolii.

Uneori, otrăvirea alimentară este rezultatul substanțelor chimice sau toxinelor găsite în alimente. Acest tip de intoxicație alimentară nu este considerat a fi o infecție, deci nu este contagios și nu se răspândește de la persoană la persoană.

Tipuri de intoxicații alimentare

Există peste 250 de tipuri diferite de boli de origine alimentară. Majoritatea acestor boli sunt cauzate de una dintre următoarele.

1. Bacterii

Bacteriile - care sunt organisme minuscule - pot pătrunde în tractul gastrointestinal (GI) prin alimente contaminate și pot provoca simptome precum greață, vărsături, diaree și dureri abdominale.

Bacteriile pot contamina alimentele în mai multe moduri:

• Puteți achiziționa alimente deja stricate sau contaminate cu bacterii.
• Mâncarea dvs. poate deveni contaminată la un moment dat în timpul depozitării sau preparării.

Acest lucru se poate întâmpla dacă nu vă spălați pe mâini înainte de a pregăti sau manipula mâncarea. Se poate întâmpla și atunci când alimentele intră în contact cu o suprafață contaminată cu bacterii.

Depozitarea necorespunzătoare a alimentelor, cum ar fi păstrarea alimentelor la temperatura camerei sau în aer liber prea mult timp, poate provoca, de asemenea, bacteriile să crească și să se înmulțească rapid.

Este important să puneți la frigider sau să congelați alimentele după gătit. Nu mâncați alimente care au rămas așezate prea mult timp. Rețineți că alimentele contaminate pot avea gust și miros normal.

Bacteriile care pot provoca intoxicații alimentare includ:

• Salmonella
• Shigella
• E coli (unele tulpini, inclusiv E. coli O157: H7)
• Listeria
• Campylobacter jejuni
• Staphylococcus aureus (stafilococ)

2. Viruși

Intoxicațiile alimentare cauzate de viruși pot trece și de la persoană la persoană. Un virus obișnuit de origine alimentară este norovirusul, care provoacă inflamații în stomac și intestine.

Hepatita A este o altă boală de origine alimentară cauzată de un virus. Această infecție acută extrem de contagioasă a ficatului provoacă inflamația ficatului. Virusul hepatitei A poate fi găsit în scaun și în sângele persoanelor infectate.

Dacă nu vă spălați mâinile după ce ați folosit baia, este posibil să transmiteți virusul către alții prin strângeri de mână și alt contact fizic. Puteți răspândi virusul și la alții dacă pregătiți mâncare sau băuturi cu mâinile contaminate.

Virușii contagioși de origine alimentară se răspândesc și prin contact indirect. Pe parcursul unei zile, puteți atinge mai multe suprafețe cu mâinile contaminate. Acestea includ întrerupătoare de lumină, contoare, telefoane și mânerele ușilor. Oricine atinge aceste suprafețe se poate îmbolnăvi dacă își pune mâinile lângă gură.

Bacteriile și virușii pot trăi în afara corpului pe suprafețe dure ore și uneori zile. Salmonella și campylobacterul pot trăi pe suprafețe până la patru ore, în timp ce norovirusul poate supraviețui pe suprafețe săptămâni întregi.

3. Paraziți

Paraziții care pot provoca intoxicații alimentare includ:

• Giardia duodenalis (cunoscut anterior sub numele de G. lamblia)
• Cryptosporidium parvum
• Cyclospora cayetanensis
• Toxoplasma gondii
• Trichinella spiralis
• Taenia saginata
• Taenia solium

Paraziții sunt organisme cu dimensiuni variabile. Unele sunt microscopice, dar altele, cum ar fi viermii paraziți, pot fi vizibile cu ochiul liber. Aceste organisme trăiesc în sau pe alte organisme (numite gazdă) și primesc nutrienți de la această gazdă.

Când sunt prezente, aceste organisme se găsesc de obicei în scaunul oamenilor și animalelor. Se pot transfera în corpul tău atunci când mănânci alimente contaminate, bei apă contaminată sau îți bagi în gură orice lucru care intră în contact cu fecalele unei persoane sau animale infectate.

Puteți răspândi acest tip de intoxicație alimentară prin contact fizic sau prin pregătirea alimentelor cu mâinile contaminate.

Cum se previne răspândirea otrăvirii alimentare

Oricine poate avea intoxicații alimentare, dar există modalități de a preveni răspândirea acesteia după ce ați fost infectat.

Prevenirea răspândirii bolilor contagioase de origine alimentară este importantă, deoarece pot apărea complicații.

Deoarece otrăvirea alimentară poate provoca vărsături și diaree, există riscul de deshidratare. În cazurile severe de deshidratare, spitalizarea este necesară pentru a înlocui lichidele pierdute. Deshidratarea poate fi deosebit de periculoasă pentru sugari, persoanele în vârstă și persoanele care au un sistem imunitar slab.

Iată câteva sfaturi pentru a preveni răspândirea intoxicațiilor alimentare odată ce sunteți deja bolnav.

Bacterii

• Stai acasă de la școală sau de la serviciu până când simptomele dispar
• Spălați-vă mâinile cu apă caldă și săpun după ce ați intrat în baie și după ce ați intrat în contact cu fecale de la animale sau de la om.
• Nu pregătiți și nu manipulați alimente sau băuturi până când simptomele dispar și vă simțiți mai bine.
• Învățați copiii cum să se spele corect pe mâini. Potrivit CDC, spălarea corectă a mâinilor ar trebui să dureze aproximativ 20 de secunde, aceeași perioadă de timp necesară pentru a cânta melodia „La mulți ani” de două ori.
• Dezinfectați suprafețele obișnuite din casă - întrerupătoare de lumină, butoane ale ușilor, blaturi, telecomenzi etc.
• Curățați toaleta de baie după fiecare utilizare, folosind șervețele dezinfectante sau un spray dezinfectant pe scaun și mâner.

Virus

• Stai acasă de la școală și lucrează până când simptomele dispar și evită călătoriile.
• Spălați-vă mâinile cu apă caldă și săpun după ce ați folosit baia și după ce ați intrat în contact cu fecale umane sau animale.
• Nu pregătiți și nu manipulați alimente sau băuturi până când simptomele dispar și vă simțiți mai bine.
• Dezinfectați suprafețele din jurul casei.
• Purtați mănuși atunci când curățați vărsăturile sau diareea unei persoane infectate.

Parazit

• Spălați-vă mâinile cu apă caldă și săpun după ce ați intrat în baie și după ce ați intrat în contact cu fecale umane sau animale
• Nu pregătiți și nu manipulați alimente sau băuturi până când simptomele dispar și vă simțiți mai bine.
• Practicați sexul în siguranță. Unii paraziți (Giardia) se poate răspândi prin sex oral-anal neprotejat.

Care sunt perspectivele otrăvirii alimentare?

Intoxicația alimentară poate provoca o varietate de simptome incomode, cum ar fi diaree, vărsături, dureri de stomac și febră. Cu toate acestea, simptomele se rezolvă de obicei singure în câteva ore până la câteva zile și de obicei nu necesită un medic.

A te odihni din plin și a bea lichide te poate ajuta să te simți mai bine. Chiar dacă s-ar putea să nu ai chef să mănânci, corpul tău are nevoie de energie, deci este important să ronțești alimente blande precum biscuiți, pâine prăjită și orez.

Lichidele (apă, suc, ceaiuri decofeinizate) sunt, de asemenea, vitale pentru a evita deshidratarea. Dacă aveți simptome de deshidratare, mergeți imediat la spital. Semnele includ sete extremă, urinări rare, urină de culoare închisă, oboseală și amețeli.

La copii, simptomele deshidratării includ limbă uscată, fără scutece umede timp de trei ore, slăbiciune, iritabilitate și plâns fără lacrimi.