Supa Miso este o supă tradițională japoneză care cuprinde un stoc de bază, pastă de miso și diverse alte ingrediente, în funcție de rețetă.
A devenit mai popular și în țările occidentale, unde mulți oameni au adoptat o dietă vegetală sau vegană. Ca atare, vă puteți întreba dacă supa miso se potrivește unei diete care exclude alimentele de origine animală.
Acest articol examinează dacă supa miso este considerată vegană.
Statutul de vegan
În timp ce o dietă vegetariană exclude carnea, aceasta poate permite ouăle, peștele și produsele lactate. O dietă vegetariană care permite peștelui se numește dietă pescatariană.
O dietă vegană exclude pe cât posibil produsele derivate din animale. Aceasta include carne, pește, ouă și produse lactate, cum ar fi brânza, untul și laptele.
În funcție de ingredientele utilizate pentru a face supa miso, aceasta poate fi vegană sau vegetariană.
Supa Miso își trage numele din conținutul de pastă de miso, un condiment japonez sărat și aromat derivat din soia fermentată. Pentru a face pasta, boabele de soia sunt amestecate cu sare și o matriță numită koji. Poate include, de asemenea, orz, secară, orez sau alte boabe.
Pasta Miso este în general considerată vegană. Cu toate acestea, același lucru nu este valabil și pentru supa miso.
Ingredientul de bază din supa miso este dashi, o familie de stocuri japoneze. Unele supe miso se fac cu katsuobushi dashi, un stoc care conține katsuobushi sau fulgi de bonito. Acești fulgi non-vegani sunt făcute din ton fumat.
Niboshi dashi este un alt tip de supă miso care folosește hamsii japoneze uscate în loc de ton în stoc. Ca atare, nu este nici vegan.
În plus, unele versiuni americane și europene ale ciorbei de miso pot dizolva miso-ul în puiul de pui sau pește, nici unul dintre aceștia nu este vegan.
Dacă urmați o dietă pescatariană, unele tipuri de supă miso s-ar putea potrivi în dieta dumneavoastră. Dacă supa miso nu folosește brânză de pui sau conține ingrediente derivate din pește, există mai multe șanse să fie vegană.
De fapt, o anumită supă miso se face cu kombu dashi, care este un stoc derivat din alge, un tip de algă.
Cu toate acestea, unele supe miso pot conține alte ingrediente derivate din animale. De exemplu, unele versiuni pot include creveți, scoici sau carne de porc (numită tonjiru, care înseamnă supă de porc în japoneză).
REZUMATMulte varietăți de supă miso conțin ingrediente derivate din pește, în special stocul de bază. Cu toate acestea, unele sunt făcute numai cu ingrediente pe bază de plante, făcându-le vegane.
Ingrediente comune
Supa Miso este adesea făcută în principal cu ingrediente derivate din plante, deși poate conține și ingrediente derivate din pește sau alte animale.
Unele ingrediente vegane obișnuite în supa miso includ:
- pastă miso
- tofu
- stoc de legume
- taitei soba (hrisca)
- ghimbir
- usturoi
- morcovi
- scallions
- ciuperci
- Mazare
- fasole verde
Unele ingrediente non-vegane de căutat în anumite soiuri de supă miso includ:
- niboshi, derivat din hamsii japoneze
- katsuobushi, sau fulgi de bonito, derivați din tonul skipjack
- porc
- moluște comestibile
- crevetă
- pește sau pui de pui
Cel mai bun mod de a determina dacă supa dvs. miso este vegană este să citiți lista de ingrediente sau să întrebați angajații dacă luați masa.
REZUMATMulte dintre ingredientele obișnuite ale supei miso sunt vegane. Cu toate acestea, unele soiuri conțin ingrediente derivate din animale.
Linia de jos
Supa Miso este o supă tradițională japoneză, care este populară și în multe țări occidentale. Se face de obicei cu un stoc de bază, pastă de miso, tofu, tăiței soba și diverse legume.
Multe varietăți de ciorbă miso sunt vegane, cu excepția cazului în care rețeta folosește ingrediente derivate din pește, caz în care s-ar potrivi unei diete pescatare sau a unei diete vegetariene care permite fructe de mare. Unele supe miso pot conține, de asemenea, alimente de origine animală, cum ar fi carnea de porc.
Cel mai bun mod de a determina dacă supa ta miso este vegană este să citești lista de ingrediente sau să întrebi angajații dacă o comanzi la un restaurant.
