Pentru ce este bun laptele stricat și îl puteți bea?

Prinderea unui miros de lapte răsfățat este suficientă pentru a distruge chiar și cel mai vorace apetit, dar dacă vă aflați blocat cu o cutie de carton, poate doriți să vă gândiți de două ori înainte de a-l arunca.

Contrar credinței populare, laptele răsfățat poate avea un loc în urmărirea dvs. culinară. Ca să nu mai vorbim, utilizarea laptelui alterat în rețete este o modalitate excelentă de a reduce risipa de alimente.

Acest articol explică ce este laptele răsfățat, dacă este sigur să beți și modurile în care îl puteți folosi.

Ce este laptele stricat?

Laptele stricat este rezultatul unei excrescențe de bacterii care compromite calitatea, aroma și textura laptelui.

De la sfârșitul anilor 1800, marea majoritate a laptelui produs comercial este pasteurizat. Procesul de pasteurizare ucide multe dintre cele mai dăunătoare tulpini de bacterii despre care se știe că provoacă boli de origine alimentară, inclusiv E coli, Listeria, și Salmonella.

Cu toate acestea, pasteurizarea nu elimină toate tipurile de bacterii. În plus, după ce deschideți o cutie de lapte, acesta este expus la bacterii suplimentare din mediu. De-a lungul timpului, aceste mici comunități bacteriene se pot înmulți și, în cele din urmă, pot provoca stricarea laptelui.

Semne care v-a stricat laptele

Când laptele începe să se strice, acesta dezvoltă un miros neplăcut și rânced. Parfumul este greu de ratat și devine mai puternic cu timpul.

Gustul începe, de asemenea, să se schimbe, deoarece dulceața naturală a laptelui proaspăt este înlocuită rapid cu o aromă oarecum acidă sau acră.

Cu suficient timp, textura și culoarea laptelui care s-a stricat se vor schimba și ele. Poate începe să dezvolte o textură slabă, groasă și o culoare galbenă și murdară.

Viteza cu care laptele se strică depinde de mulți factori, inclusiv numărul de bacterii prezente în stricăciune, temperatura la care a fost stocat laptele și expunerea la lumină.

Dacă nu sunteți sigur dacă laptele v-a stricat, începeți să-l adulmecați. Dacă nu miroase, încercați o înghițitură mică înainte de a turna un pahar plin sau de a-l adăuga în cereale.

rezumat

Laptele se strică din cauza creșterii excesive a bacteriilor care îi compromite calitatea. Știi că laptele tău este stricat dacă are un miros sau un gust neplăcut sau modifică textura.

Puțin diferit de laptele acru

Termenii „stricat” și „acru” sunt adesea folosiți interschimbabil pentru a descrie laptele care a mers prost, dar poate exista o diferență subtilă între cei doi - în funcție de cine întrebați.

Laptele stricat se referă de obicei la laptele pasteurizat care miroase și are gust din cauza creșterii bacteriilor care au supraviețuit procesului de pasteurizare. Cele mai multe dintre aceste bacterii nu sunt considerate a promova sănătatea și ar putea să vă îmbolnăvească.

Pe de altă parte, laptele acru se referă adesea în mod specific la laptele nepasteurizat, crud, care a început să fermenteze în mod natural.

La fel ca laptele alterat, fermentația laptelui crud are loc datorită diferitelor specii de bacterii care formează acid lactic, dintre care un procent mic sunt considerate probiotice și pot oferi beneficii minore pentru sănătate.

Acestea fiind spuse, beneficiile potențiale ale laptelui crud nu depășesc riscurile acestuia. De obicei, nu se recomandă consumul de lapte crud sub nici o formă - proaspăt sau acru - din cauza riscului ridicat de boli de origine alimentară.

rezumat

Laptele stricat se referă de obicei la laptele pasteurizat care a rău, în timp ce laptele acru se poate referi la laptele crud care a început să fermenteze.

Riscurile consumului de lapte stricat

Majoritatea oamenilor sunt imediat opriți de mirosul și gustul urât al laptelui stricat, ceea ce face ca decizia privind consumul acestuia să fie relativ ușoară.

Cu toate acestea, chiar dacă puteți trece de gustul neplăcut, consumul de lapte stricat nu este o idee bună. Poate provoca intoxicații alimentare care pot duce la simptome digestive incomode, cum ar fi dureri de stomac, greață, vărsături și diaree.

Nu trebuie să vă faceți griji dacă ingerați din greșeală o înghițitură mică de lapte stricat, dar evitați să-l beți în cantități mari - sau chiar moderate.

rezumat

Consumul de lapte alterat poate provoca suferință digestivă, cum ar fi vărsături, crampe abdominale și diaree.

Poate fi în continuare util în bucătărie

Deși nu ar trebui să bei lapte stricat, este departe de a fi inutil.

Dacă laptele dvs. este foarte vechi și a început să se coaguleze, să devină slab sau să crească mucegai, cel mai bine este să-l aruncați. Cu toate acestea, dacă este doar puțin dezactivat și ușor acid, există mai multe moduri de a-l utiliza.

Încercați să utilizați lapte ușor alterat în una dintre următoarele aplicații culinare:

• Produse de patiserie. Înlocuiți laptele răsfățat cu lapte obișnuit, zeama, iaurtul sau smântâna în rețete precum biscuiți, clătite, biscuiți și pâine de porumb.
• Ciorbe și tocănițe. Un strop de lapte răsfățat poate ajuta la îngroșarea și adăugarea bogăției în supe, tocănițe și caserole.
• Dressing pentru salata. Folosiți lapte acru pentru a face pansamente cremoase, cum ar fi ferma, Cezar sau brânza albastră.
• Brânzeturi. Folosiți lapte acru pentru a face brânză de casă sau brânză de fermier.
• Tenderize. Folosiți lapte acru pentru a marina și a fragezi carnea sau peștele. Puteți, de asemenea, să înmuiați cereale integrale nefierte în el pentru a le înmuia.

În plus, puteți adăuga lapte răsfățat măștilor faciale de casă sau o baie pentru a vă înmuia pielea. Totuși, poate doriți să-l amestecați cu uleiuri esențiale sau alte ingrediente parfumate dacă vi se pare mirosul preponderent.

rezumat

Laptele stricat poate înlocui zeama sau smântâna în produsele de patiserie. Poate fi, de asemenea, utilizat pentru a fragezi carnea sau se poate adăuga la supe, caserole sau sosuri pentru salate. De asemenea, îl puteți utiliza în anumite aplicații cosmetice pentru a vă înmuia pielea.

Linia de jos

Laptele stricat este rezultatul unei creșteri excesive a bacteriilor care provoacă modificări ale gustului, mirosului și texturii.

Dacă îl bei, te poate îmbolnăvi, dar nu gătești cu el, atâta timp cât este doar puțin.

Folosirea laptelui ușor alterat în moduri inovatoare vă poate ajuta, de asemenea, să reduceți risipa de alimente.

Data viitoare când observați că laptele din frigider începe să se ducă prost, nu îl aruncați imediat. În schimb, încercați să îl utilizați în clătite, biscuiți sau ca agent de îngroșare pentru supe și tocănițe.