Includem produse pe care le considerăm utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin linkuri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un mic comision. Iată procesul nostru.
Wasabi, sau hreanul japonez, este o legumă cruciferă care crește natural de-a lungul străzilor din văile râurilor montane din Japonia.
De asemenea, crește în părți din China, Coreea, Noua Zeelandă și America de Nord, unde este umbroasă și umedă.
Cunoscut pentru aroma sa ascuțită, înțepătoare și culoarea verde strălucitor, wasabi este un condiment de bază pentru sushi și tăiței în bucătăria japoneză.
Mai mult, unii compuși din această legumă, inclusiv izotiocianații (ITC) responsabili pentru aroma sa înțepătoare, pot oferi mai multe beneficii pentru sănătate.
Iată 6 beneficii promițătoare ale sănătății wasabi.
1. Efecte antibacteriene
Isotiocianații (ITC) sunt principala clasă de compuși activi din wasabi și responsabili de majoritatea beneficiilor legumelor pentru sănătate, inclusiv efectele sale antibacteriene.
Boli de origine alimentară
Intoxicația alimentară, cunoscută și sub numele de boală de origine alimentară, este o infecție sau iritație a sistemului digestiv cauzată de alimente sau băuturi care conțin agenți patogeni - viruși, bacterii și paraziți.
Cel mai bun mod de a preveni otrăvirea alimentară este de a depozita, găti, curăța și manipula alimentele în mod corespunzător.
Anumite ierburi și condimente precum sarea pot reduce creșterea agenților patogeni care cauzează intoxicații alimentare.
S-a demonstrat că extractul de Wasabi are efecte antibacteriene împotriva Escherichia coli O157: H7 și Staphylococcus aureus, două dintre cele mai frecvente bacterii care cauzează intoxicații alimentare.
Aceste descoperiri sugerează că extractul de wasabi poate ajuta la prevenirea sau reducerea riscului de boli de origine alimentară, dar sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma acest lucru.
Poate avea efecte antibacteriene împotriva H. pylori
H. pylori este o bacterie care infectează stomacul și intestinul subțire.
Este principala cauză a ulcerului peptic și poate provoca cancer de stomac și inflamații ale mucoasei stomacului.
În timp ce aproape 50% din populația lumii este infectată, majoritatea oamenilor nu vor dezvolta aceste probleme.
Nu este clar cum H. pylori se răspândește, deși cercetătorii consideră că contactul cu alimente și apă contaminate cu fecale joacă un rol.
Regimuri de tratament pentru ulcerul peptic cauzate de H. pylori implică de obicei antibiotice și inhibitori ai pompei de protoni, care sunt medicamente care reduc producția de acid gastric.
Studiile preliminare cu eprubete și animale sugerează că wasabi poate ajuta, de asemenea, la tratarea ulcerelor peptice cauzate de H. pylori .
Deși încurajatoare, cercetarea la oameni este necesară înainte de a putea trage concluzii cu privire la efectul lui wasabi asupra H. pylori.
rezumatCompușii naturali din wasabi numiți ITC pot avea proprietăți antibacteriene împotriva anumitor boli de origine alimentară, precum și a bacteriei H. pylori.
2. Proprietăți antiinflamatorii
Wasabi poate avea proprietăți antiinflamatoare puternice.
Inflamația este răspunsul sistemului imunitar la infecții, leziuni și toxine, cum ar fi aerul poluat sau fumul de țigară, în încercarea de a vă proteja și vindeca corpul.
Când inflamația devine necontrolată și cronică, aceasta poate contribui la mai multe afecțiuni inflamatorii, inclusiv boli de inimă, diabet și cancer.
Studiile cu eprubete care implică celule animale indică faptul că ITC-urile din wasabi suprimă celulele și enzimele care promovează inflamația, inclusiv ciclooxigenaza-2 (COX-2) și citokinele inflamatorii precum interleukinele și factorul de necroză tumorală (TNF).
Având în vedere că studiile la om lipsesc, nu este clar dacă efectele antiinflamatorii ale wasabi se aplică oamenilor.
rezumatS-a demonstrat că ITC - principalii compuși activi din wasabi - prezintă efecte antiinflamatorii în studiile cu eprubete care implică celule animale.
3. Poate favoriza pierderea de grăsime
Unele cercetări sugerează că frunzele comestibile ale plantei de wasabi conțin compuși care pot suprima creșterea și formarea celulelor adipoase.
Într-un studiu efectuat la șoareci, un compus numit ester metilic al acidului 5-hidroxiferulic (ester 5-HFA) izolat din frunzele de wasabi a inhibat creșterea și formarea celulelor grase prin oprirea unei gene implicate în formarea grăsimilor.
În mod similar, într-un alt studiu de șase săptămâni la șoarece, ingerarea a 1,8 grame de extract de frunze de wasabi pe kilogram (4 grame pe kg) de greutate corporală a inhibat zilnic creșterea celulelor adipoase.
Mai mult, un studiu a constatat că extractul de frunze de wasabi a împiedicat creșterea în greutate la șoareci pe o dietă bogată în grăsimi și bogată în calorii, împiedicând creșterea și producerea celulelor adipoase.
Deși promițătoare, aceste rezultate au fost obținute din studii pe animale și eprubete. Sunt necesare mai multe cercetări pentru a determina efectele extractului de frunze de wasabi asupra oamenilor.
rezumatS-a demonstrat că extractul de frunze de Wasabi previne formarea și creșterea celulelor adipoase în studiile pe eprubetă și pe animale, dar cercetările umane lipsesc.
4. Poate avea proprietăți anticancerigene
ITC-urile naturale din wasabi au fost studiate pentru proprietățile lor anticancer.
Un studiu a constatat că ITC-urile extrase din rădăcina de wasabi au inhibat formarea acrilamidei cu 90% în timpul unei reacții Maillard, o reacție chimică între proteine și zahăr în prezența căldurii.
Acrilamida este o substanță chimică care se poate forma în unele alimente, în special cartofi prăjiți, chipsuri de cartofi și cafea, în timpul proceselor de gătit la temperaturi ridicate, cum ar fi prăjirea și grătarul.
Unele studii au asociat aportul dietetic de acrilamidă cu anumite tipuri de cancer, cum ar fi cancerul de rinichi, endometrial și ovarian, dar rezultatele sunt mixte.
Mai mult, studiile cu eprubete indică faptul că ITC și compuși similari izolați din wasabi ucid sau inhibă creșterea celulelor colorectale, orale, pancreatice și de cancer mamar uman.
Deși promițător, nu este clar dacă aceste rezultate se aplică oamenilor.
Cu toate acestea, unele studii observaționale remarcă faptul că un aport mai mare de legume crucifere, cum ar fi wasabi, vă poate reduce riscul de apariție a mai multor tipuri de cancer, cum ar fi cancerul pulmonar, mamar, prostatic și al vezicii urinare.
Alte legume crucifere includ rucola, broccoli, varza de Bruxelles, conopida, varza si rutabaga.
rezumatITC-urile au fost studiate pentru capacitatea lor de a inhiba producția de acrilamidă și de a ucide sau inhiba creșterea mai multor tipuri de cancer în studiile cu eprubete.
5-6. Alte beneficii potențiale
Wasabi poate avea alte beneficii promițătoare pentru sănătate legate de sănătatea oaselor și a creierului.
Sănătatea oaselor
Wasabi poate juca un rol în sănătatea oaselor.
S-a sugerat că un compus din wasabi numit acid p-hidroxicinamic (HCA) crește formarea osoasă și reduce scăderea oaselor în studiile la animale.
Cercetătorii au speculat dacă HCA ar putea ajuta la tratarea osteoporozei, o boală care determină oasele tale să devină slabe și fragile. Cu toate acestea, cercetarea umană este necesară pentru a confirma acest beneficiu potențial.
Sănătatea creierului
ITC-urile din wasabi pot avea efecte neuroprotectoare.
Studiile efectuate la șoareci au demonstrat că cresc activarea sistemelor antioxidante din creier care reduc inflamația.
Aceste descoperiri sugerează că ITC-urile pot ajuta la prevenirea sau încetinirea tulburărilor neurodegenerative determinate de inflamație, cum ar fi boala Parkinson.
rezumatITC-urile izolate din wasabi pot ajuta la tratarea osteoporozei și a afecțiunilor neurodegenerative ale creierului, cum ar fi boala Parkinson, dar sunt necesare cercetări la om pentru a confirma acest lucru.
Cum să-l adăugați în dieta dvs.
Majoritatea pudrelor și pastelor de wasabi vândute în Statele Unite sunt fabricate dintr-un amestec de hrean, muștar, amidon de porumb și colorant verde - mai degrabă decât wasabi adevărat. Unele pot să nu conțină deloc wasabi sau doar tulpini de wasabi de calitate scăzută.
Hreanul aparține aceleiași familii de plante ca și wasabi și este, de asemenea, cunoscut pentru înțepătura sa.
Studiile au estimat că hreanul și wasabiul conțin cantități similare de ITC, wasabi furnizând 971-4357 mg pe kilogram (2.137-9.585 mg pe kg), comparativ cu 682-4091 mg pe kilogram (1.500-9.000 mg pe kg) pentru hrean.
Wasabi-ul real este dificil de cultivat și, prin urmare, este scump, motiv pentru care hreanul este utilizat în mod obișnuit ca înlocuitor.
Cu toate acestea, puteți cumpăra online pudră de wasabi, paste și chiar wasabi proaspăt.
Asigurați-vă că citiți cu atenție descrierea pentru a vă asigura că produsul este autentic.
Vă puteți bucura de aroma și zingul unic al wasabi servindu-l ca condiment, plantă sau condiment.
Pentru a încorpora wasabi în dieta ta:
- Serviți-l cu sos de soia și savurați-l cu sushi.
- Adăugați-l în supele de tăiței.
- Folosiți-l ca condiment pentru carne și legume la grătar.
- Adăugați-l la sosuri de salată, marinate și scufundări.
- Folosiți-l pentru a aromă legumele prăjite.
rezumatDatorită prețului ridicat al wasabi, hreanul este utilizat în mod obișnuit ca substitut în pulberile și pastele de wasabi vândute în Statele Unite. Astfel, asigurați-vă că citiți cu atenție etichetele produselor dacă doriți să cumpărați produse autentice wasabi.
Linia de jos
Tulpina plantei wasabi este măcinată și utilizată ca condiment înțepător pentru sushi sau tăiței.
Compușii din wasabi au fost analizați în ceea ce privește proprietățile lor antibacteriene, antiinflamatorii și anticanceroase în studii pe eprubete și pe animale. De asemenea, au fost cercetate pentru capacitatea lor de a promova pierderea de grăsime, precum și sănătatea oaselor și a creierului.
Deși promițătoare, sunt necesare studii la om pentru a confirma aceste constatări înainte de a putea trage concluzii cu privire la beneficiile potențiale ale wasabi pentru sănătate.
De asemenea, rețineți că majoritatea studiilor utilizează extract de wasabi, ceea ce face dificilă determinarea dacă utilizarea acestuia ca condiment sau condiment ar avea același efect.
