Julia Blanchette, asistentă medicală și educatoare a diabetului de la Cleveland Clinic, nu a durat mult până a descoperit că este un pasionat de vinuri.
Faptul că are boală celiacă a împins-o spre ea, în primul rând, pentru că se ferea de berea pe bază de grâu, a spus ea. Și faptul că are diabet de tip 1 (T1D) nu trebuie să o fi descurajat. Cu o mulțime de probe (distractive), încercări și erori, Blanchette a învățat cum să-și îmbrățișeze dragostea de vin, spune DiabetesMine.
„A fost nevoie de experimentare cu siguranță. A trebuit să găsesc vinurile care nu mă ridicau la fel de mult zahărul din sânge și le savur pe cele care fac mai mult un desert ”, spune ea.
„Și odată ce i-am găsit pe cei care nu mi-au afectat imediat glicemia, a trebuit să înțeleg cum mi-a afectat mai târziu. M-a scăzut? Trebuia să mănânc mereu cu el? M-a ridicat? ” Oricare ar fi răspunsul, spune ea, fiecare a condus-o să devină un cunoscător de vinuri încrezător, care se întâmplă să aibă T1D la bord.
Astfel poate fi cazul majorității persoanelor cu diabet zaharat (PWD). Prin studiu, gândire și îndrumare din partea echipei dvs. medicale, experții spun că nu există niciun motiv să nu savurați arta și bucuria vinului.
Fiziologia vinului
Primul lucru pe care trebuie să-l știe PWD despre vin este modul în care funcționează în organism, care diferă puțin de alte tipuri de alcool.
Vinul, spre deosebire de, să zicem, vodca sau berea, este creat foarte mult de mâna - și starea de spirit - a naturii.
De aceea există ani buni și nu ani atât de buni pentru producția de vin.
Această dinamică înseamnă că chiar și același vin poate varia puțin de la sezon la sezon.
„Acesta este unul dintre lucrurile legate de vin și răspunde tuturor tipurilor”, a declarat Keith Wallace, autor, vinificator, somelier și profesor și fondator al Wine School din Philadelphia, pentru DiabetesMine.
„Zahărul se fermentează, da, dar veți găsi zahăr ascuns acolo și cu vin, uneori poate fi o cantitate semnificativă”, spune el.
„Ca vinificator, insist mereu să fermentez tot osul, astfel încât să nu fie o problemă la fel de mare”, explică el.
Wallace face asta pentru clienții săi, da. Dar o face și pentru el. Diagnosticat cu diabet de tip 2 în urmă cu câțiva ani, și-a dat seama repede că, cu cât vinul este mai uscat, cu atât mai puțin are impact asupra citirilor sale de glucoză.
Dar asta nu înseamnă că PWD-urile trebuie să-și limiteze opțiunile de vin, spune el. Mai degrabă, înțelegerea impactului posibil și a acțiunilor de întreprins pentru a-l face să funcționeze este cheia, spune el.
Sfatul medicilor?
Ce spun medicii despre consumul de vin cu diabet? De multe ori nu este suficient, potrivit Mary Ellen Phipps, nutriționist dietetician înregistrat, fondator al MilkAndHoneyNutrition.com și autor al Cartea de bucate Easy Diabetes. Phipps a trăit cu T1D de la vârsta de 5 ani.
„Există două tabere, în general”, spune ea pentru DiabetesMine. „Doctorul care spune că nu, nu bea deloc alcool și medicul care spune că este bine. Dar iată: au tendința de a spune asta fără nicio explicație, fără a pune un cadru de înțelegere a acesteia pentru persoana cu diabet. "
Sugestia ei? Puneți întrebarea și apoi cereți mai multe detalii.
Parerea ei?
„Dacă vrei să bei, vinul este o alegere bună”.
Vinuri diferite, planuri diferite
Spre deosebire de, să zicem, vodca, când poți cunoaște impactul asupra zaharurilor din sânge, indiferent de marcă, vinurile variază foarte mult.
Înțelegerea care poate ajuta o persoană cu diabet să planifice și să o studieze la început.
Când Phipps îi sfătuiește pe pacienți, ea vorbește despre ceea ce știe, nu doar ca nutriționist instruit, ci ca o persoană care trăiește cu T1D, care, de asemenea, se întâmplă să iubească vinul.
Defalcarea ei de bază a vinului și a zaharurilor din sânge? Un alb uscat are cel mai puțin zahăr, roșii sunt puțin mai mari („dar nu este nevoie să le evitați”, spune ea), iar vinurile de desert sunt „la fel cum sună”.
Wallace le descompune astfel:
Cu cât alcoolul este mai mic, cu atât este mai mare zahărul
Vinurile cu conținut scăzut de alcool au adesea mai mult zahăr din motive de gust, a spus el. La fel și vinurile cu costuri mai mici, care, a spus el, sunt adesea amplificate în zahăr din motive gustative.
Asta, a spus el, se datorează faptului că băutorul de vin pietonal tinde să se aplece spre mai dulce, nemaiavând nuanțele gusturilor de vin.
O surpriză, totuși: același lucru poate fi valabil și pentru un vin moderat de scump.
„Încearcă să apeleze la același consumator general, doar unul bogat”, explică el.
Pentru a căuta un vin cu un conținut adecvat de alcool, spune el, căutați o etichetă care citește 12,5% până la 16% alcool. Mai mult sau mai puțin decât asta poate însemna zaharuri adăugate.
Locația contează
În ceea ce privește tipurile, a spus el, locația strugurilor cultivate vă poate oferi și indicii.
Germania, a spus el, este cunoscută pentru Rieslings, care au un conținut mai ridicat de zahăr prin design. Dar au și vinuri aproape fără zahăr, cunoscute sub numele de Trocken (uscat).
„Trebuie să spună asta”, spune el, „și trebuie să spună„ Trocken ”de la sine pe etichetă.”
Vinurile italiene și franceze tind să aibă mai puțin zahăr rezidual, spune el, „pentru că este un lucru cultural. Țările care au tendința de a împerechea vinurile cu produsele alimentare fac de obicei vinuri cu mai puțin zahăr. ”
Băutorii de vin australieni, spune el, tind să-l bea de la sine și, prin urmare, tind spre un pic mai mult zahăr.
Stilurile moderne ale vinurilor albe, spune Wallace, (altele decât Chardonnay) sunt „stiluri ușoare, proaspete, clare. De fapt, aceștia nu au aproape deloc zahăr. ”
Un alt indiciu pentru zahăr ascuns? În mod ironic, spune Wallace, poate fi popularitatea mărcii.
„Vedem acest lucru mai mult cu, de exemplu, popularitatea vinurilor din Oregon”, spune el. „Pe măsură ce vinurile precum Pinot Noir devin din ce în ce mai populare, de multe ori vezi mai mult zahăr. Oamenilor le place; este la fel de simplu ca asta ".
Cum să fii iubitor de vin al diabetului
Karen Graham, dietetician înregistrat, educatoare pentru diabet și autorul a trei cărți cu cele mai bine vândute despre viața cu diabet, este, de asemenea, un iubitor de vinuri - care se întâmplă să trăiască la o aruncătură de băț de podgoriile din Columbia Britanică.
Sfatul ei pentru pasionații de vin cu diabet este să înceapă cu elementele de bază și să plece de acolo.
Ea vă sugerează să vă „perfecționați” pe câteva stiluri de vin diferite care vă plac, să experimentați cu mărci și să aflați ce funcționează pentru dvs. Apoi, țineți-vă de acestea cât puteți.
În cartea sa „The Complete Diabetes Guide”, Graham prezintă conținutul general de carbohidrați / zahăr din cele mai populare vinuri, lucru pe care, după cum spune ea, îl poate folosi ca punct de plecare pentru manipularea vinurilor care vă plac cel mai mult.
Rețineți că, atunci când vine vorba de consumul de alcool de orice fel, inclusiv vin, există câțiva pași pe care ar trebui să-i ia toate PWD-urile.
„Asigurați-vă că nu beți niciodată pe stomacul gol”, spune Graham pentru DiabetesMine.
De asemenea, ea îi amintește persoanelor cu dizabilități să aibă întotdeauna la îndemână o sursă de glucoză cu acțiune rapidă, deoarece alcoolul poate reduce zaharurile din sânge și poate face acest lucru rapid.
De asemenea, ar trebui să anunțați prietenii cu care vă bucurați de vin despre starea dumneavoastră și să vă asigurați că sunt familiarizați cu semnele unui nivel scăzut de zahăr din sânge, care poate imita beția. Ei ar trebui să știe să nu ezite să vă întrebe despre situația dvs. dacă vor vedea semne.
Și, bineînțeles, ar trebui să acordați o atenție deosebită zaharurilor din sânge atât înainte, cât și în timpul unei ieșiri de vin.
Cu acești pași gestionați, PWD-urile se pot bucura de vin și o pot face „fără vinovăție”, spune Graham.
„Alege una sau câteva pe care le iubești cu adevărat și rămâi cu ele sau cu selecții similare”, adaugă ea. Mergi la casa unui prieten pentru cină? Aduceți o sticlă sau două și astfel știți ce beți. Și pentru un restaurant, este întotdeauna o idee bună să parcurgeți în prealabil lista de vinuri online, să vedeți ce puteți să vă placă și să știți sau să aflați despre unul care pare interesant din timp.
Phipps este de acord că pregătirea - și un pic de studiu - facilitează a fi iubitor de vin cu diabet, chiar dacă este nevoie de mai mult efort în avans.
Ea sugerează să țineți un jurnal, ceea ce nu este atât de ciudat pe cât pare. Mulți pasionați de vin păstrează un jurnal al vinurilor pe care le încearcă. Dar, în loc să înregistrați doar ceea ce vă place și de ce, țineți evidența felului în care au fost zaharurile din sânge în timpul și după, ce ați mâncat cu el și dacă sunt necesare modificări.
„Acordați atenție modului în care răspundeți la aceasta și apoi veți ști ce să alegeți data viitoare sau ce să faceți dacă o alegeți din nou pe aceasta”, spune Phipps.
Și ce zici de o seară de degustare de vin? Da, Graham și Phipps sunt de acord, nu numai că se poate face, ci se poate bucura pe deplin.
Phipps sugerează să aflăm din timp câte uncii va turna o podgorie sau un organizator de evenimente, precum și ce fel de vin. În acest fel, puteți urmări în timp ce mergeți.
Graham subliniază faptul că mâncarea poate să nu fie ușor disponibilă la unele degustări de vinuri și să se aplece mai degrabă spre proteine (cum ar fi brânzeturile) decât spre carbohidrați. Așadar, este o idee bună să mâncați o masă înainte de a merge și / sau să împachetați câteva gustări pentru orice eventualitate.
Vinurile cu mai puțin zahăr, în special, pot reduce zaharurile din sânge, astfel încât să fii pregătit este cel mai bun pariu, spune ea.
Dacă nu sunteți sigur de conținutul de zahăr dintr-un vin, Wallace vă oferă un sfat simplu, unul care vă va face să arătați ca un adevărat vin pro: Țineți-vă nasul pentru prima înghițitură.
„Dulce, acru, amar și sărat provine din papilele gustative”, spune el. „Dacă îți blochezi nasul și gusti zahăr (ca aromă principală), te va informa că acest vin are mult zahăr.”
El ne reamintește că este important să ne concentrăm pe obținerea cantității potrivite de alimente care să vină împreună cu vinul dvs. atunci când vine vorba de diabet.
„Nu vă faceți griji despre vin la fel de mult ca mâncarea pe care o puteți mânca”, spune el. „Asta te poate face să ai probleme. Nu ajunge foame. Consumați în prealabil o mică masă de pregătire, pentru a vă bucura în totalitate de vin. ”
Wallace are o veste bună: toate acestea ar putea deveni mai puțin provocatoare în viitor. În cursurile sale, el îi învață pe viitorii producători de vinuri și servere despre modul în care diferite tipuri au impact asupra diabetului, astfel încât să poată ajuta ghidul mai bun al consumatorilor.
„O persoană din șase fie are un fel de diabet, fie este pre-diabetic”, spune el. „Este o piață imensă și nu vrei să-ți faci rău clienților. Și vinul este bun, în atât de multe feluri. PWD-urile au atât de mult stres, iar vinul este un mare reductor de stres. Nu trebuie să fie un lucru îngrijorător. S-a făcut corect, este excelent ”.
Arta simplă de a savura
În cele din urmă, deși este nevoie de o gândire suplimentară, PWD-urile care iubesc vinul spun că efortul merită.
Kelly Kunik, avocată pacientă și autoră a popularului blog Diabetesaliciousness, spune că aproape o viață de viață cu T1D a învățat-o să facă ceea ce trebuie și să cunoască toate faptele - dar, în cele din urmă, a învățat-o să meargă și cu fluxul .
„Nu aș spune că sunt somelier”, spune ea pentru DiabetesMine. „Îmi place vinul. Dar, pentru a fi clar: nu studiez vinul pentru diabetul meu, îl studiez pentru palatul meu. Uneori, un pahar de vin este doar un pahar de vin. Și este în regulă. ”
.jpg)
