Adesea denumită rădăcină de Hamburg, rădăcina de pătrunjel este folosită în multe bucătării din toată Europa.
Deși este strâns legat, nu trebuie confundat cu soiurile mai populare de pătrunjel verde cu frunze pe care le-ați putea crește în grădina dvs. sau le puteți folosi ca plantă.
Rădăcina de pătrunjel provine dintr-o subspecie de pătrunjel de grădină cunoscută științific ca Petroselinum crispum Tuberosum. Deși frunzele sale sunt comestibile, este cultivată pentru rădăcinile sale groase și tuberoase.
Deși arată ca o încrucișare între morcov și păstârnac, profilul său aromatic este destul de unic, deoarece oferă indicii de pătrunjel erbacee.
Iată 7 beneficii surprinzătoare ale rădăcinii de pătrunjel.
1. Bogat în nutrienți
Rădăcina de pătrunjel se mândrește cu o cantitate bogată de nutrienți. O porție brută de 3,5 uncii (100 de grame) conține:
- Calorii: 55
- Carbohidrati: 12 grame
- Fibra: 4 grame
- Proteine: 2 grame
- Grăsime: 0,6 grame
- Vitamina C: 55% din valoarea zilnică (DV)
- Vitamina B9 (folat): 45% din DV
- Potasiu: 12% din DV
- Magneziu: 11% din DV
- Zinc: 13% din DV
- Fosfor: 10% din DV
- Fier: 7% din DV
Rădăcina de pătrunjel este încărcată cu vitamine și minerale esențiale, în special vitamina C, folat și zinc. De asemenea, oferă magneziu, un mineral de care o mare parte a populației din SUA nu se satură.
Mai mult decât atât, ambalează aproape 20% din DV pentru fibre, în timp ce este în continuare sărac în calorii și grăsimi, ceea ce îl face o opțiune excelentă, bogată în nutrienți, pentru o varietate de diete.
Rezumat Rădăcina de pătrunjel este săracă în calorii și conține mai mulți nutrienți esențiali, inclusiv vitamina C, folat și fibre.
2. Oferă antioxidanți puternici
Rădăcina de pătrunjel furnizează antioxidanți puternici, care pot contribui la beneficiile sale potențiale pentru sănătate.
Antioxidanții reduc stresul și luptă împotriva radicalilor liberi - particule foarte reactive care vă afectează celulele, cresc stresul și pot contribui la boli dacă nivelurile cresc prea mult în corpul dumneavoastră.
Miristicina și apiolul, doi dintre antioxidanții primari din rădăcina de pătrunjel, sunt considerați responsabili de o mare parte din activitatea sa antioxidantă.
Rădăcina de pătrunjel conține, de asemenea, o cantitate substanțială de vitamina C, un nutrient care funcționează ca un antioxidant și poate ajuta la prevenirea bolilor.
Rezumat Antioxidanții puternici ai rădăcinii de pătrunjel includ miricina, apiolul și vitamina C. Acești compuși pot fi responsabili pentru multe dintre beneficiile sale pentru sănătate.
3. Poate combate inflamația
Rădăcina de pătrunjel se poate lăuda cu mai multe proprietăți antiinflamatorii.
În timp ce inflamația este răspunsul natural al organismului la stres, inflamația excesivă vă poate crește riscul de boală.
Rădăcina de pătrunjel conține mai mulți compuși, cum ar fi miristina, apiolul și furanocumarinele, despre care se știe că au atât efecte antioxidante, cât și antiinflamatoare.
În plus, câteva dintre vitaminele și mineralele sale, cum ar fi vitamina C, zincul și magneziul, reglează răspunsul inflamator al corpului.
Includerea rădăcinii de pătrunjel într-o dietă echilibrată alături de alte legume bogate în nutrienți poate reduce inflamația și poate ajuta la prevenirea anumitor afecțiuni cronice, inclusiv boli de inimă, cancer și osteoporoză.
Rezumat Mai mulți nutrienți și antioxidanți din rădăcina de pătrunjel pot juca un rol în reducerea inflamației și protejarea împotriva bolilor cronice.
4. Poate stimula detoxifierea
Diverse enzime din ficat vă ajută să eliminați toxinele la care ați putea fi expus prin medicamente, alimente sau poluanți.
Glutationul, un antioxidant produs de ficat, joacă un rol semnificativ în acest proces de detoxifiere.
Un studiu a constatat că sucul de rădăcină de pătrunjel a crescut semnificativ cantitatea de glutation și alte enzime de detoxifiere din țesutul hepatic al șoarecilor cărora li s-a administrat un medicament foarte toxic.
Acest rezultat sugerează că sucul de rădăcină de pătrunjel poate proteja împotriva expunerii la compuși nocivi.
Cu toate acestea, deoarece aceste rezultate s-ar putea să nu se aplice la oameni, sunt necesare mai multe cercetări.
Rezumat Sucul de pătrunjel poate ajuta procesul de detoxifiere a ficatului. Acestea fiind spuse, sunt necesare studii umane.
5. Vă poate stimula imunitatea
Rădăcina de pătrunjel este o sursă excelentă de fibre și vitamina C, doi nutrienți care sunt vitali pentru un sistem imunitar sănătos.
O porție brută de 3,5 uncii (100 de grame) conține peste jumătate din DV pentru vitamina C și aproape 20% din DV pentru fibre.
Vitamina C este esențială pentru un sistem imunitar robust, deoarece combate bacteriile străine, stresul și inflamațiile. Mai mult, ajută țesutul pielii și tractul digestiv să formeze o barieră puternică împotriva bacteriilor și a altor substanțe nocive.
Între timp, fibrele susțin dezvoltarea bacteriilor sănătoase din tractul digestiv. Cercetările indică faptul că o comunitate sănătoasă de bacterii intestinale protejează împotriva infecțiilor.
Rezumat Rădăcina de pătrunjel este o sursă excelentă de vitamina C și fibre, doi nutrienți esențiali pentru un sistem imunitar sănătos.
6. Poate avea proprietăți anticancerigene
Unele cercetări sugerează că rădăcina de pătrunjel poate combate anumite tipuri de cancer.
Această legumă conține o mulțime de fibre, care este asociată cu un risc redus de cancer de colon, ovarian, cap și gât.
În plus, un studiu cu eprubete a constatat că extractul de rădăcină de pătrunjel a inhibat creșterea și proliferarea celulelor cancerului de sân.
Deși aceste date sunt încurajatoare, sunt necesare studii umane bine concepute pentru a înțelege mai bine efectele acestei legume asupra cancerului.
Rezumat Un studiu a indicat că extractul de rădăcină de pătrunjel poate preveni creșterea celulelor cancerului de sân, iar conținutul de fibre al acestei legume poate avea, de asemenea, efecte anticanceroase. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări.
7. Ușor de adăugat la dieta ta
Rădăcina de pătrunjel este versatilă, comestibilă sau gătită și ușor de adăugat la rutina ta.
Încercați să alegeți exemplare de culoare bej, ferme și nebrăsurate. Dacă vârfurile sunt încă atașate, acestea ar trebui să fie de un verde intens și să nu se ofilească.
Începeți prin îndepărtarea blaturilor, care pot fi folosite ca garnitură sau transformate ulterior în pesto. Spălați bine rădăcinile, dar nu vă faceți griji cu privire la decojirea lor. De fapt, piei de legume oferă adesea o sursă concentrată de fibre și alți nutrienți.
Puteți tăia rădăcina de pătrunjel în bețișoare și să vă bucurați de ele simplu sau cu o baie preferată de migdale, fasole sau legume. În caz contrar, încercați să le tocați pentru a garnisi salate sau sandvișuri.
Rădăcina de pătrunjel poate fi, de asemenea, aburită, prăjită sau sotată. Se împerechează bine cu alte legume rădăcinoase și este delicios preparat gratinat sau adăugat la un amestec de legume prăjite.
În plus, puteți prepara rădăcină de pătrunjel cu aburi și piure pentru a o folosi ca pat pentru fripturi de carne sau coacere vegetale sau le puteți tăia și adăuga la supe sau tocănițe.
Rezumat Rădăcina de pătrunjel poate fi consumată atât gătită, cât și crudă. Se adaugă excelent la supe, tocănițe, preparate din carne și platouri de legume prăjite.
Linia de jos
Rădăcina de pătrunjel este strâns legată de pătrunjelul verde cu frunze și poate oferi o serie de beneficii pentru sănătate.
Este încărcat cu substanțe nutritive și compuși vegetali care pot reduce inflamația, pot crește imunitatea și pot susține funcția ficatului.
Dacă sunteți curioși de această legumă rădăcină unică, o puteți adăuga astăzi în dieta dumneavoastră.
