Lactatul de calciu este un aditiv alimentar care se adaugă de obicei la o mare varietate de alimente pentru a le îmbunătăți textura și aroma sau pentru a le prelungi durata de valabilitate.
Acest compus poate fi, de asemenea, utilizat ca ingredient în medicamente sau anumite tipuri de suplimente de calciu.
Acest articol trece în revistă tot ce trebuie să știți despre lactatul de calciu, beneficiile sale potențiale, efectele secundare și alimentele cu cel mai mare risc să îl conțină.
Ce este lactatul de calciu?
Lactatul de calciu este un aditiv alimentar alb sau crem, aproape inodor, derivat din acidul lactic, un compus pe care celulele îl creează în mod natural atunci când încearcă să producă energie în condiții de oxigen scăzut.
Este produs comercial prin neutralizarea acidului lactic cu carbonat de calciu sau hidroxid de calciu și cel mai adesea utilizat pentru stabilizarea, îngroșarea, aromarea, fermitatea sau alimentarea alimentelor. Lactatul de calciu este menționat fie prin numele său, fie prin numărul E - E327.
Lactatul de calciu poate fi adăugat, de asemenea, la suplimentele de calciu sau la medicamentele utilizate pentru tratarea refluxului acid, pierderea osoasă, o glandă paratiroidă care funcționează prost sau anumite boli musculare.
De asemenea, poate fi adăugat la hrana animalelor sau utilizat pentru tratarea apei, pentru ao face adecvată consumului uman.
În ciuda denumirii sale similare, lactatul de calciu nu conține lactoză. Ca atare, este sigur pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.
REZUMATLactatul de calciu este un aditiv alimentar produs comercial utilizat pentru stabilizarea, îngroșarea, aromarea, fermitatea sau alimentarea alimentelor.Este, de asemenea, utilizat în instalațiile de tratare a apei sau adăugat la hrana animalelor, suplimente de calciu sau medicamente farmaceutice.
Ce alimente conțin lactat de calciu?
Lactatul de calciu este utilizat în mod obișnuit ca aditiv alimentar în alimentele ambalate, cum ar fi:
- nectare
- gemuri, jeleuri și marmelade
- unt, margarină și alte tipuri de grăsimi utilizate pentru gătit sau prăjit
- conserve de fructe și legume
- bere
Uneori se adaugă la alimente proaspete, cum ar fi brânza mozzarella, pastele proaspete sau fructele tăiate pentru a le ajuta să-și mențină fermitatea sau să își extindă durata de valabilitate.
Puteți afla dacă un aliment conține lactat de calciu căutându-l pe eticheta ingredientului. Lactatul de calciu poate fi, de asemenea, etichetat ca E327.
REZUMATLactatul de calciu poate fi găsit într-o varietate de alimente ambalate, inclusiv gemuri, bere și grăsimi de gătit, precum și conserve de fructe și legume. Poate fi adăugat și la anumite brânzeturi, paste proaspete sau fructe tăiate.
Posibile beneficii pentru sănătate
Foarte puține studii au cercetat în mod specific beneficiile lactatului de calciu pentru sănătate.
Acestea fiind spuse, poate fi utilizat ca sursă principală de calciu în suplimentele de calciu, iar unele studii leagă dietele bogate în calciu de oase mai puternice și mai sănătoase, deși cercetările sunt inconsistente.
Deși aprovizionarea cu calciu direct din alimente rămâne cel mai bun mod de a ingera acest mineral, suplimentele pot fi un instrument util pentru cei care nu sunt capabili să obțină suficient calciu doar prin dieta lor.
Atunci când este consumat ca supliment, lactatul de calciu poate oferi beneficii similare cu cele asociate cu alte suplimente de calciu, inclusiv:
- Oase mai puternice. Atunci când sunt luate împreună cu vitamina D, se crede că suplimentele de calciu contribuie la dezvoltarea și menținerea oaselor puternice și sănătoase.
- Reducerea tensiunii arteriale. Dietele bogate în calciu pot ajuta la scăderea ușoară a tensiunii arteriale sistolice (numărul cel mai ridicat) la cei cu tensiune arterială crescută. Cu toate acestea, se pare că există puține beneficii în rândul persoanelor cu niveluri normale de tensiune arterială.
- Protecție împotriva preeclampsiei. Consumul ridicat de calciu în timpul sarcinii poate reduce riscul de preeclampsie, o complicație gravă care afectează până la 14% din sarcinile din întreaga lume.
- Protecție împotriva cancerului de colon. Studiile sugerează că un aport ridicat de calciu din alimente sau suplimente poate reduce riscul de cancer de colon. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma aceste descoperiri.
Studii mai vechi sugerează în continuare că gumele de mestecat care conțin lactat de calciu împreună cu îndulcitorul artificial xilitol pot ajuta la protejarea împotriva cariilor. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma aceste rezultate.
Gram pe gram, lactatul de calciu tinde să furnizeze cantități mai mici de calciu decât formele mai populare de calciu, cum ar fi carbonatul de calciu și citratul de calciu.
Prin urmare, pentru a conține cantități echivalente de calciu, suplimentele de lactat de calciu pot fi mai mari decât alte tipuri de suplimente de calciu, ceea ce le poate face mai greu de înghițit. Este posibil să fie nevoie să luați și mai multe pastile.
Lactatul de calciu este probabil mai puțin constipant decât carbonatul de calciu, dar nu oferă alte beneficii în afară de cele asociate cu citratul de calciu. Acest lucru explică de ce este rar folosit ca ingredient principal în suplimentele de calciu.
REZUMATLactatul de calciu este uneori adăugat la suplimentele de calciu, care pot contribui la îmbunătățirea rezistenței osoase, a sănătății orale și a tensiunii arteriale, precum și poate chiar să scadă riscul de cancer de colon la persoanele care nu pot obține suficient din acest mineral doar prin dieta lor.
Siguranță și precauții
Potrivit Food and Drug Administration (FDA), lactatul de calciu este în general recunoscut ca fiind sigur (GRAS) și poate fi adăugat la toate alimentele, cu excepția alimentelor și formulelor pentru sugari.
Lactatul de calciu este considerat o sursă sigură de calciu în suplimentele de calciu. În plus, având în vedere că conține mai puțin calciu decât alte forme, este mai puțin probabil să provoace constipație sau stomac deranjat în mod obișnuit asociat cu suplimente care conțin carbonat de calciu.
Acestea fiind spuse, este important să rețineți că aportul excesiv de lactat de calciu poate duce la hipercalcemie, o afecțiune caracterizată prin niveluri periculoase de calciu din sânge, care pot provoca probleme cardiace sau renale.
Cel mai bine este să nu depășiți nivelurile zilnice superioare de aport zilnic (UL) de 2.500 mg pe zi pentru adulții sub 50 de ani și persoanele însărcinate sau care alăptează, 2.000 mg pe zi pentru cei cu vârsta de 51 de ani sau peste și 3.000 mg pe zi pentru gravide alăptarea persoanelor cu vârsta sub 19 ani.
Suplimentele cu lactat de calciu pot interacționa, de asemenea, cu unele medicamente, inclusiv diuretice, antibiotice și medicamente anti-convulsive. Prin urmare, cel mai bine este să solicitați îndrumare de la furnizorul dvs. de asistență medicală înainte de a lua astfel de suplimente.
REZUMATLactatul de calciu este în general considerat un conservant alimentar sigur. Ca supliment, lactatul de calciu poate interacționa cu unele medicamente. Consumul excesiv de suplimente de lactat de calciu poate provoca hipercalcemie.
Linia de jos
Lactatul de calciu este un aditiv alimentar produs comercial folosit pentru stabilizarea, îngroșarea, aroma, fermitatea sau alimentarea alimentelor. Se găsește mai ales în alimente ambalate, cum ar fi gemuri și conserve, dar poate fi adăugat și la brânzeturi proaspete, paste sau fructe.
Lactatul de calciu poate fi, de asemenea, găsit în unele medicamente sau utilizat ca sursă principală de calciu în anumite tipuri de suplimente de calciu. În general, este considerat sigur, indiferent de forma în care este ingerat.
Acestea fiind spuse, un exces de aport de calciu din suplimente poate fi periculos. Din acest motiv, cel mai bine este să solicitați îndrumări de la un profesionist din domeniul sănătății cu privire la modul de a lua unul în siguranță.
