Sănătatea și sănătatea ne ating pe fiecare dintre noi diferit. Aceasta este povestea unei persoane.
Eu și soțul meu am fost recent la un restaurant grecesc pentru o cină de sărbătoare. Deoarece am boală celiacă, nu pot mânca gluten, așa că am rugat serverul să verifice dacă brânza flăcândă de saganaki a fost acoperită cu făină, așa cum este uneori.
Am urmărit cu atenție serverul intrând în bucătărie și l-am întrebat pe bucătar. S-a întors și, zâmbind, a spus că este sigur să mănânce.
Nu a fost. M-am simțit rău la aproximativ 30 de minute de la masa noastră.
Nu-mi place să am boală celiacă sau să mănânc alimente fără gluten. Am făcut-o atât de mult timp, nici măcar nu-mi amintesc ce gust are mâncarea cu gluten. Dar îmi pare rău că am o boală care mă împiedică adesea să iau mese spontane și fără griji cu cei dragi.
Mâncatul nu este niciodată fără griji pentru mine. În schimb, este o activitate stresantă care consumă mai multă energie mentală decât ar trebui. Sincer, este epuizant.
Relaxarea când încerc noi restaurante este aproape imposibilă, deoarece riscul de a fi gluten - gluten servit accidental - crește odată cu prevalența persoanelor non-celiace care mănâncă fără gluten, de preferință.
Îmi fac griji că oamenii nu înțeleg nuanțele de a avea boală celiacă, cum ar fi riscul de contaminare încrucișată atunci când mâncarea fără gluten este preparată pe aceeași suprafață cu glutenul.
La o petrecere, am întâlnit pe cineva care nu auzise niciodată de boală. Fălcile i-au căzut. "Deci tu constant trebuie să te gândești la ce vei mânca? ”
Întrebarea ei mi-a amintit de ceva pe care dr. Alessio Fasano, gastroenterolog pediatric la Spitalul General din Massachusetts și unul dintre cei mai mari experți în celiaci din lume, a spus recent pe podcast-ul „Freakonomics”. El a explicat că pentru persoanele cu boală celiacă, „mâncarea devine un exercițiu mental provocator în loc de o activitate spontană”.
Văzându-mi alergia alimentară în rădăcinile anxietății mele
Când aveam 15 ani, am călătorit la Guanajuato, Mexic, timp de șase săptămâni. La întoarcere, am fost teribil de bolnav, cu o serie de simptome îngrijorătoare: anemie severă, diaree constantă și somnolență nesfârșită.
Medicii mei au presupus inițial că am luat un virus sau un parazit în Mexic. Șase luni și o serie de teste mai târziu, au descoperit că am avut boală celiacă, o boală autoimună în care corpul tău respinge glutenul, o proteină care se găsește în grâu, orz, malț și secară.
Adevăratul vinovat din spatele bolii mele nu a fost un parazit, ci mai degrabă să mănânc 10 tortilla de făină pe zi.
Boala celiacă afectează 1 din 141 de americani, sau aproximativ 3 milioane de oameni. Dar mulți dintre acești oameni - inclusiv eu și fratele meu geamăn - rămân nediagnosticați de mulți ani. De fapt, este nevoie de aproximativ patru ani pentru ca cineva cu celiacă să fie diagnosticat.
Diagnosticul meu a venit nu numai într-o perioadă formativă din viața mea (cine vrea să iasă din masă când au 15 ani?), Ci și într-o eră în care nimeni nu auzise vreodată termenul fără gluten.
Nu puteam să iau hamburgeri cu prietenii mei sau să împărtășesc un prăjitură de ciocolată cu apă de gură pe cineva adus la școală. Cu cât am refuzat politicos mâncarea și am întrebat despre ingrediente, cu atât m-am îngrijorat mai mult.
Această teamă simultană de neconformitate, nevoia constantă de a verifica ceea ce am mâncat și îngrijorarea neîncetată cu privire la glutenarea accidentală au provocat o formă de anxietate care a rămas cu mine la maturitate.
Teama mea de a fi gluten face să mănânc epuizant
Atâta timp cât mănânci strict fără gluten, celiacul este destul de ușor de gestionat. Este simplu: dacă vă mențineți dieta, nu veți avea simptome.
Ar putea fi mult, mult mai rău, Îmi spun mereu în perioadele de frustrare.
Abia recent am început să urmăresc anxietatea constantă, de nivel scăzut, cu care trăiesc înapoi la celiacă.
Am tulburare de anxietate generalizată (GAD), lucru cu care m-am confruntat încă de la sfârșitul adolescenței.
Până nu demult, nu am făcut niciodată legătura dintre celiac și anxietate. Dar odată ce am făcut-o, a avut un sens perfect. Deși cea mai mare parte a anxietății mele provine din alte surse, cred că o porțiune mică, dar semnificativă, provine din celiacă.
Cercetătorii au descoperit chiar că există o prevalență semnificativ mai mare a anxietății la copiii cu alergii alimentare.
În ciuda faptului că, din fericire, am simptome destul de minime când sunt glutenat accidental - diaree, balonare, ceață mentală și somnolență - efectele consumului de gluten sunt încă dăunătoare.
Dacă cineva cu boală celiacă mănâncă gluten o singură dată, peretele intestinal poate dura luni de zile pentru a se vindeca. Și glutenarea repetată poate duce la afecțiuni grave, cum ar fi osteoporoza, infertilitatea și cancerul.
Anxietatea mea provine din teama de a dezvolta aceste condiții pe termen lung și se manifestă în acțiunile mele de zi cu zi. Puneți un milion de întrebări atunci când comandați o masă - Puiul este făcut pe același grătar ca și pâinea? Marinada cu friptură are sos de soia? - mă lasă jenat dacă mănânc cu oameni care nu sunt prieteni apropiați.
Și chiar după ce mi s-a spus că un articol nu conține gluten, uneori îmi fac griji că nu este. Întotdeauna verific de două ori dacă ceea ce mi-a adus serverul este fără gluten și chiar îi cer soțului meu să mănânce înainte să o fac.
Această anxietate, deși uneori irațională, nu este complet nefondată. Mi s-a spus că mâncarea nu conține gluten când nu a fost de nenumărate ori.
Simt adesea că această hiper vigilență îmi face mai greu să găsesc bucurie în mâncare, așa cum fac mulți oameni. Rar mă entuziasmez să mă răsfăț cu mâncăruri speciale, pentru că de multe ori mă gândesc, acest lucru este prea bun pentru a fi adevărat. Este într-adevăr fără gluten?
Un alt comportament mai omniprezent derivat din a avea celiacă este nevoia constantă de a ne gândi când Pot manca. Vor mai putea mânca ceva pe aeroport mai târziu? Nunta mea va avea opțiuni fără gluten? Ar trebui să-mi aduc propria mâncare la ghiveciul de serviciu sau să mănânc doar niște salată?
Preppingul îmi ține la distanță anxietatea
Cel mai bun mod de a ocoli anxietatea mea legată de celiaci este pur și simplu prin pregătire. Nu mă prezint niciodată la un eveniment sau la o petrecere înfometată. Păstrez bare de proteine în poșetă. Gătesc multe dintre mesele mele acasă. Și, cu excepția cazului în care călătoresc, mănânc doar la restaurante în care sunt sigur că îmi servesc mâncare fără gluten.
Atâta timp cât sunt pregătit, de obicei îmi pot ține la distanță anxietatea.
Îmi îmbrățișez și mentalitatea că a avea celiacă nu este toate rău.
Într-o călătorie recentă în Costa Rica, eu și soțul meu ne-am răsfățat cu o farfurie cu orez, fasole neagră, ouă prăjite, salată, friptură și pătlagină, toate acestea fiind fără gluten în mod natural.
Ne-am zâmbit reciproc și am clinkat paharele, bucurând că găsim o masă atât de delicioasă fără gluten. Cea mai bună parte? Era și fără griji.
Jamie Friedlander este un scriitor și editor independent, cu un interes deosebit pentru conținutul legat de sănătate. Lucrările sale au apărut în The Cut, New York Magazine, Chicago Tribune, Racked, Business Insider și SUCCESS Magazine. A obținut diploma de licență de la NYU și masteratul de la Școala de jurnalism Medill de la Universitatea Northwestern. Când nu scrie, poate fi găsită de obicei călătorind, bând cantități abundente de ceai verde sau navigând pe Etsy. Puteți vedea mai multe mostre din munca ei la site-ul ei și urmează-o mai departe social media.
