Multe rețete de produse de patiserie și deserturi, cum ar fi fursecurile, briosele sau înghețarea, necesită untul cu zahăr.
Untul este o grăsime solidă care poate reține aerul. Cu toate acestea, dacă ați încercat vreodată să smântâniți untul rece direct din frigider, știți că nu funcționează foarte bine - face un aluat aglomerat și neuniform, care are o textură inconsistentă atunci când este coaptă.
Pe de altă parte, atunci când cremați untul înmuiat cu zahăr, grăsimea captează aerul, care apoi se extinde atunci când este încălzit în cuptor, lăsându-vă un bun copt delicios și pufos.
Înmuierea untului este un pas important pentru a vă asigura că felul dvs. de mâncare se dovedește cu textura dorită. Untul înmuiat nu este prea tare sau rece, dar nu este topit într-un lichid. Este între aceste două consistențe.
Cea mai fiabilă modalitate de a înmuia untul, astfel încât să se înmoaie uniform, este să îl scoateți din frigider și să-l lăsați să stea la temperatura camerei timp de 20 de minute înainte de utilizare.
Dacă nu aveți timp să vă lăsați untul să se înmoaie și să se înmoaie singur, puteți încerca câteva metode mai rapide pentru a ajunge la consistența dorită.
Acest articol acoperă cele mai rapide modalități de a înmuia untul.
Dacă aveți 10 minute
Iată o modalitate de a înmuia untul rapid și uniform acasă în 10-13 minute:
- Adăugați 2 căni (480 ml) de apă într-o ceașcă de măsurare din sticlă, care nu poate fi folosită la microunde.
- Cuptorul cu apă la cuptor cu microunde 2-3 minute până începe să fiarbă. În timp ce se încălzește, tăiați untul și așezați-l într-un castron separat pentru încălzire.
- Așezați vasul cu unt feliat în cuptorul cu microunde și îndepărtați cu grijă ceașca cu apă clocotită.
- Închideți cuptorul cu microunde cu vasul de unt din interior. Lăsați-l să stea - dar nu porniți cuptorul cu microunde - timp de aproximativ 10 minute. Se va înmuia din aerul încălzit și umed pe care l-ați prins în interior.
Dacă aveți 5-10 minute
Dacă doriți să accelerați în continuare procesul de înmuiere, puteți încerca câteva metode pentru a crește suprafața untului. Apoi, lăsați untul să stea la temperatura camerei timp de 5-10 minute.
Unele dintre aceste metode includ:
- râzând un băț rece de unt folosind găurile mari ale unei răzătoare de brânză
- tocat untul rece în cuburi mici
- așezând bățul de unt între două bucăți de hârtie de ceară și folosind un sucitor pentru a-l aplatiza ca o crustă de plăcintă
Metode de încălzire rapidă
În cele din urmă, dacă doriți să utilizați alte metode de încălzire, puteți încerca să utilizați cuptorul cu microunde sau un cazan dublu.
Cuptorul cu microunde la rece la maxim timp de 3-4 secunde la un moment dat, rotindu-l de fiecare dată pe o parte nouă, până când ajungeți la 12-16 secunde. Rețineți că fiecare cuptor cu microunde este diferit și că această metodă nu poate duce întotdeauna la o textură uniformă.
Alternativ, încălziți o oală cu apă la foc mediu și puneți un castron deasupra oalei pentru a acoperi deschiderea. Așezați untul rece în castron și lăsați-l să se înmoaie din abur și încălziți. Scoateți-l înainte de a se topi.
Această metodă poate dura mai mult decât utilizarea unui cuptor cu microunde, dar vă oferă mai mult control.
Linia de jos
Untul este un ingredient foarte obișnuit, iar multe rețete de produse de patiserie necesită înmuierea acestuia înainte de utilizare pentru a vă asigura că veți ajunge la textura dorită. Untul înmuiat are o consistență între ferm și lichid.
Cea mai fiabilă metodă de înmuiere a untului este să-l lăsați să stea la temperatura camerei până când se înmoaie.
Cu toate acestea, puteți încerca câteva metode mai rapide, cum ar fi răcirea sau încălzirea acestuia folosind un cazan dublu sau aburul din apa încălzită în cuptorul cu microunde.
