Există mii de soiuri de roșii - dintre care multe sunt hibrizi - dar pot fi împărțite în general în șapte tipuri.
Toate roșiile sunt fructe ale plantei Solanum lycopersicum, deși sunt de obicei menționate și utilizate ca legume la gătit.
Roșiile au un gust proaspăt și blând și sunt de obicei roșii - deși vin și în alte culori, de la galben la portocaliu până la violet.
Sunt bogate în substanțe nutritive precum vitamina C și antioxidanți, inclusiv beta-caroten și licopen, care au multe beneficii pentru sănătate.
Acest articol trece în revistă 7 tipuri populare de roșii, conținutul lor nutrițional și modul de utilizare a acestora.
.jpg)
1. Roșii cherry
Roșiile cherry sunt rotunde, de mușcătură și atât de suculente, încât pot apărea atunci când mușcați în ele.
O roșie cherry (17 grame) conține doar 3 calorii și urme de mai multe vitamine și minerale.
Au dimensiunea perfectă pentru salate sau pentru a mânca singur ca gustare. Sunt potrivite și pentru frigarui și kebab.
2. Roșii de struguri
Roșiile de struguri au aproximativ jumătate din mărimea roșiilor cherry. Nu conțin atât de multă apă și au o formă alungită. O roșie de struguri (8 grame) are doar 1 calorie.
La fel ca roșiile cherry, roșiile de struguri sunt excelente în salate sau consumate singure ca gustare. Cu toate acestea, sunt probabil prea mici pentru a fi utilizate pe frigarui.
Dacă nu vă pasă de suculența roșiilor cherry, soiul de struguri poate fi o alegere mai bună pentru dvs.
3. Roșii rome
Roșiile rome sunt mai mari decât roșii cireșe și struguri, dar nu sunt suficient de mari pentru a fi folosite pentru tăiere. Romele sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de roșii de prune.
O roșie romă (62 grame) conține 11 calorii și 1 gram de fibre.
Sunt în mod natural dulci și suculenți, ceea ce le face o alegere solidă pentru conservare sau prepararea sosurilor. Sunt la fel de populare în salate.
4. Roșii de carne de vită
Roșiile de carne de vită sunt mari, solide și suficient de ferme pentru a-și menține forma atunci când sunt feliate subțire.
O roșie mare (182 grame) de friptură de vită cu un diametru de 8 inci conține 33 de calorii, 2 grame de fibre și 28% din valoarea zilnică (DV) pentru vitamina C - o vitamină antioxidantă care stimulează imunitatea.
Sunt perfecte pentru a face felii pentru sandvișuri și hamburgeri. De asemenea, au un gust ușor și suculent, ceea ce le face o alegere bună pentru conservare sau prepararea sosului.
5. Roșii de moștenire
Roșiile de moștenire variază semnificativ ca mărime și culoare - variind de la galben pal la verde strălucitor până la roșu purpuriu intens. Nu sunt hibrizi, iar semințele lor sunt salvate și transmise fără polenizare încrucișată cu alte tipuri.
Unii oameni văd roșiile de moștenire ca o alternativă mai naturală la cele hibride. Soiurile de moștenire tind, de asemenea, să aibă un gust mai profund și mai dulce decât alternativele cumpărate din magazin.
Roșiile Heirloom au conținut nutrițional similar cu cel al altor roșii. O roșie de moștenire medie (123 de grame) conține 22 de calorii și 552 mcg de beta-caroten, un antioxidant puternic care este un precursor al vitaminei A - care este important pentru o bună viziune.
Sunt prețuite pentru gustul lor, deci sunt perfecte pentru conserve, prepararea sosurilor și mâncarea singure - ușor sărate dacă asta preferi.
6. Roșii pe viță de vie
Roșiile de pe viță sunt vândute încă atașate viței pe care au crescut. Acest lucru le prelungește durata de valabilitate.
Unele cercetări indică faptul că roșiile coapte cu viță de vie conțin niveluri mai ridicate de antioxidanți și alți nutrienți decât cele culese înainte de coacerea maximă.
O roșie medie (123 de grame) pe viță de vie are un conținut de nutrienți asemănător cu cel al altor soiuri, conținând 22 de calorii și 3.160 mcg de licopen - un puternic antioxidant cu efecte de protecție a inimii.
Sunt de obicei suficient de mari și ferme pentru a fi feliate pentru sandvișuri, dar pot fi folosite și în conserve și sosuri.
7. Roșiile verzi
Roșiile verzi pot fi împărțite în două tipuri: moșteniri care sunt verzi atunci când sunt complet coapte și cele necoapte care nu au devenit încă roșii.
Poate surprinzător, roșiile verzi necoapte sunt folosite la gătit în unele regiuni. De exemplu, roșiile verzi prăjite, feliate, aluate cu făină de porumb și prăjite, sunt populare în sud-estul Statelor Unite.
Roșiile verzi sunt ferme, ușor de tăiat și, la fel ca alte soiuri, cu un conținut scăzut de calorii, cu o roșie verde medie (123 grame) conținând 28 de calorii.
De asemenea, sunt excelente pentru conservarea și prepararea sosurilor. Sunt acidulate și ușor acre, astfel încât conferă o aromă și o culoare unice mâncărurilor. O utilizare obișnuită a roșiilor verzi este de a face gust, un condiment pentru sandvișuri și carne.
Cu toate acestea, roșiile verzi necoapte conțin niveluri mai ridicate de alcaloizi decât cele coapte, ceea ce le face mai greu de digerat. Acestea pot provoca probleme gastro-intestinale la unele persoane, deci nu ar trebui consumate crude.
Cele mai bune utilizări pentru fiecare tip
Cu atât de multe tipuri diferite, poate fi dificil să o alegeți pe cea mai bună pentru nevoile dvs. de gătit.
Pentru referință, iată cele mai bune tipuri de roșii în diverse scopuri:
- Sosuri: romi, moștenire, roșii pe viță de vie
- Conserve: romi, moștenire, roșii pe viță de vie, roșii verzi
- Salate: struguri, cireșe
- Frigarui: cires
- Sandvișuri: friptură de vită, roșii pe viță de vie
- Prăjite: roșii verzi
- Gustări: struguri, cireșe, moștenire
Deși unele soiuri sunt mai potrivite pentru scopuri specifice, toate sunt versatile. De exemplu, deși roșiile de carne de vită nu sunt ideale pentru salate, ele pot fi utilizate cu ușurință într-una cu rezultate gustoase.
rezumatExistă multe tipuri diferite de roșii și fiecare este mai potrivit pentru anumite feluri de mâncare. Cu toate acestea, toate sunt versatile și se pot înlocui cu ușurință unul pe altul.
Linia de jos
Deși există mii de soiuri de roșii, acestea pot fi împărțite în șapte mari categorii.
Fiecare tip are cele mai bune utilizări ale sale, dar toate sunt sărace în calorii și bogate în substanțe nutritive și antioxidanți precum vitamina C, betacaroten și licopen.
Roșiile sunt un aliment excelent de inclus în dieta dvs. și utilizarea acestui ghid vă poate ajuta să alegeți tipul potrivit pentru nevoile dvs. de gătit.
