Revizuirea dietei de burtă de grâu: funcționează pentru pierderea în greutate?

Scor dietă Healthline: 2,25 din 5

În 2011, cea mai vândută carte dietetică națională „Burta de grâu” a zburat de pe rafturi.

Scrisă de doctorul William Davis, cardiolog din SUA, dieta Wheat Belly promite să scape de excesul de greutate și să-ți transforme sănătatea.

Cu afirmațiile că grâul este rădăcina creșterii ratelor de obezitate, această carte a primit critici extraordinare pentru retorica anti-grâu.

Cu toate acestea, cu milioane de cărți vândute și mulți oameni care anunță succesul după renunțarea la grâu, s-ar putea să vă întrebați dacă această dietă este potrivită pentru dvs.

Acest articol trece în revistă beneficiile și dezavantajele dietei de burtă de grâu și dacă dovezile științifice susțin afirmațiile sale de sănătate.

tablou de bord de revizuire a dietei

• Scor general: 2,25
• Pierderea în greutate: 3
• Alimentație sănătoasă: 2
• Sustenabilitate: 2
• Sănătatea întregului corp: 1
• Calitatea nutriției: 3.5
• Bazat pe dovezi: 2

LINIA DE FOND: Dieta pentru burtă de grâu promovează consumul de alimente întregi, neprelucrate, fără numărarea caloriilor. Cu toate acestea, lista sa largă de restricții și concentrarea asupra pierderii rapide în greutate fac ca această dietă să fie dificil de urmat și susținută pe termen lung.

Ce este dieta de burtă de grâu?

Dieta de burtă de grâu provine dintr-o epifanie care a venit la Davis după o vacanță de familie. După ce și-a văzut stomacul mai mare, și-a dat seama că trebuie să facă o schimbare în stilul său de viață.

Prin observațiile personale ale propriei diete, și-a dat seama că mesele bogate în carbohidrați îl făceau să se simtă lent și obosit, ceea ce l-a determinat să renunțe la grâu.

Potrivit lui Davis, grâul este o „otravă cronică perfectă” datorită procesării sale excesive și a modificărilor genetice masive din ultimele decenii. De fapt, el merge până la a spune că grâul este principala cauză a obezității și a diabetului în Statele Unite.

Davis a menționat grâul de astăzi ca fiind modificat genetic și observă că acesta conține un „nou” compus numit gliadină, dăunător sănătății.

Gliadinul este o proteină găsită în grâu care alcătuiește glutenul. Glutenul constă din gliadină și o altă proteină cunoscută sub numele de glutenină, care ambele ajută la conferirea grâului structura sa moale și flexibilă.

În ciuda afirmațiilor lui Davis că gliadina este un nou compus în grâu, apare în mod natural în cerealele antice. Mai mult, doar cercetările foarte limitate arată că aceste proteine ​​provoacă daune sănătății umane.

Dieta cu burtă de grâu îi încurajează pe adepții săi să excludă toate alimentele care conțin grâu, precum și alte alimente, precum siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză, cartofii, leguminoasele și alimentele prăjite.

În timp ce mulți oameni insistă asupra faptului că această dietă le-a transformat sănătatea, mulți cercetători și profesioniști din domeniul sănătății au respins-o pentru lipsa de practici susținute de cercetare.

Desigur, pentru persoanele cu boală celiacă, sensibilitate la gluten non-celiac sau alergie la grâu, este necesară evitarea glutenului și a produselor din grâu.

rezumat

Înființată de Dr. William Davis, dieta Wheat Belly insistă asupra faptului că glutenul și grâul sunt principalele cauze ale creșterii ratelor de obezitate.

Cum să urmați dieta de burta de grâu

Regulile dietei pentru burtă de grâu sunt prezentate în cartea lui Davis, „Burtă de grâu: pierde grâul, pierde greutatea și găsește-ți calea înapoi la sănătate”, blogul său și alte cărți despre „Pântecul de grâu”.

Principalele reguli ale dietei includ eliminarea alimentelor care conțin grâu, gluten sau alte cereale și concentrarea asupra unei diete pline de alimente întregi, neprelucrate. De asemenea, promovează exercițiile fizice regulate, deși nu sunt date recomandări specifice.

Deși dieta pune accentul pe evitarea glutenului, Davis îi descurajează pe oameni să nu utilizeze alternative fără gluten, deoarece conțin amidonuri care presupun că promovează grăsimi, cum ar fi tapioca, porumbul, orezul și amidonul de cartofi.

Alimente de mâncat

Dieta cu burtă de grâu oferă o listă cu alimentele care sunt permise în dietă, inclusiv o vizuală a piramidei alimentare cu burtă de grâu, care are ca bază carnea, păsările de curte și peștele, urmată de legume non-amidon, nuci, semințe și niște fructe.

Mai mult, subliniază ascultarea indicațiilor naturale ale foamei corpului în loc să se concentreze pe dimensiunile porțiilor sau pe numărarea caloriilor.

Alimentele permise în dietă includ:

• Legume fără amidon: sparanghel, avocado, ardei grași, broccoli, broccolini, varză, morcovi, conopidă, țelină, brustă, verde, castravete, păpădie, vinete, jicama, varză, salată, ciuperci, ceapă, ridichi, spanac, varză , dovlecei (toate tipurile), roșii, dovlecei
• Fructe: mere, caise, mure, afine, afine, cireșe, lămâi, tei, zmeură, căpșuni
• Carne, carne de pasăre și pește: carne hrănită cu iarbă, cum ar fi carnea de vită, elanul, mielul, carnea de porc și vânatul sălbatic; păsări de curte precum pui, rață și curcan; pește și crustacee, inclusiv somn, scoici, cod, crab, halibut, homar, midii, somon, păstrăv și ton
• Ouă: gălbenușuri și albușuri
• Produse lactate: brânzeturi pline de grăsimi, cum ar fi cheddar, brânză de vaci, feta, brânză de capră, Gruyère, Monterey Jack, mozzarella, parmezan, ricotta, Stilton, elvețian, precum și cantități mici de lapte și iaurt
• Produse fermentate din soia: miso, tempeh, tofu
• Grăsimi și uleiuri: uleiuri vegetale precum avocado, nucă de cocos și uleiuri de măsline
• Nuci crude: migdale, nuci de Brazilia, caju, alune, nuci de macadamia, nuci pecan, fistic, nuci și unturile lor
• Semințe crude: semințe de chia, semințe de in, semințe de mac, semințe de dovleac, semințe de susan, semințe de floarea soarelui
• Făină: făină fără cereale din migdale, naut, nucă de cocos, arahide, dovleac, susan și semințe de floarea soarelui
• Ierburi și condimente: ienibahar, busuioc, frunze de dafin, chimion, cardamom, ardei iute, praf de chili, condimente chipotle (fără gluten), arpagic, coriandru, scorțișoară, chimen, mărar, fenicul, schinduf, usturoi, maghiran, mentă, muștar , praf de ceapa, oregano, boia, patrunjel, piper (toate felurile), rozmarin, salvie, sofran, sare, anason stelat, tarhon, cimbru, curcuma
• Indulcitori: extract de fructe de călugăr, stevia (lichidă sau pudră, fără maltodextrină), eritritol, xilitol
• Băuturi: cafea, ceai, apă, alternative de lapte neîndulcit precum migdale sau nucă de cocos
• Ciocolată neagră: nimic sub 70-85% cacao și nu mai mult de două pătrate

Deși dieta permite unele boabe care nu sunt din grâu, cum ar fi amarantul, quinoa și orezul, Davis sugerează eliminarea cerealelor în întregime din dietă pentru cele mai bune rezultate.

În plus, alimentele permise nu trebuie să conțină arome artificiale și ingrediente precum azotatul de sodiu, care se găsește în carne.

Alimente de evitat

Deși evitarea grâului este principalul obiectiv al dietei, multe alte alimente sunt, de asemenea, restricționate, cum ar fi:

• Boabe care nu sunt de grâu: toate trebuie evitate, conform cărții „Burtă de grâu Sănătate totală”, inclusiv amarant, hrișcă, porumb, mei, quinoa, orez, sorg, teff
• Produse din grâu și cereale: covrigi, baghete, biscuiți, pâine, cereale pentru micul dejun, tort, prăjituri, biscuiți, crutoane, gogoși, tăiței, clătite, paste, pâine pita, pizza, sandvișuri, cereale încolțite, cochilii de taco, tortilla, triticale, vafe , împachetează
• Făină și amidon: amarant, mei, quinoa, făină de grâu, precum și amidon de porumb, cartof, orez și tapioca
• Fasole și linte: fasole (negru, unt, rinichi, lima, pinto, roșu, spaniol), fasole garbanzo, linte (toate soiurile), mazăre
• Arahide: trebuie evitate crude
• Alimente procesate: fast-food, congelate, chipsuri de cartofi sau legume, mese premade, carne procesată și vindecată
• Grăsimi și uleiuri: ulei hidrogenat, margarină, alimente cu grăsimi trans, uleiuri polinesaturate cum ar fi porumb, semințe de struguri sau uleiuri de floarea-soarelui
• Ciorbe: ciorbă conservată, bulion de curte, ciorbe prefabricate și ciorbe
• Deserturi: prăjituri, batoane de ciocolată, înghețată, bare de înghețată, glazură, majoritatea bomboanelor (cu excepția Starburst și Jelly Belly), plăcinte, tiramisu, frișcă
• Fructe „zaharoase”: banane, fructe uscate, struguri, mango, papaya, ananas, mere
• Băuturi îndulcite cu zahăr: băuturi energizante, sucuri de fructe, sifon, cafele de specialitate și ceaiuri
• Alcool: beri de grâu, cocktailuri sau alte băuturi alcoolice îndulcite
• Indulcitori: sirop de agave, sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză, miere, sirop de arțar, nectar, alcooli de zahăr precum manitolul și sorbitolul

În plus, cei interesați ar trebui să respecte reguli specifice de alimentație prezentate în cartea „Burta de grâu” pentru a obține rezultate optime. De exemplu, persoanele care urmează dietă ar trebui să evite complet adăugarea de zahăr și să împingă poftele pentru a obține o stare detoxifiată.

rezumat

Dieta pentru burtă de grâu încurajează consumul de alimente întregi, neprelucrate, eliminând în același timp cele care conțin gluten, cereale, fasole, linte și alte alimente ultraprocesate.

Vă poate ajuta să slăbiți?

Deși Davis promite că această dietă va vindeca zeci de boli și afecțiuni, cei mai mulți oameni încearcă dieta de burtă de grâu pentru a slăbi.

Dieta încurajează consumul de alimente întregi, neprelucrate și evitarea unei diete occidentale care pune accentul pe alimentele sărăcite în nutrienți, cu conținut ridicat de sare, grăsimi și zahăr. Mai mult, identifică glutenul și grâul ca fiind principalele cauze ale creșterii în greutate și ale obezității.

Un studiu de revizuire care a inclus 13.523 de persoane a constatat că cei care urmează o dietă fără gluten au avut un indice de masă corporală (IMC) mai mic, circumferința taliei și niveluri mai ridicate de colesterol HDL (bun) comparativ cu cei care nu au evitat glutenul.

Cu toate acestea, autorii au menționat că cei care au urmat o dietă fără gluten au fost, de asemenea, mai predispuși să elimine alimentele procesate din dieta lor, să monitorizeze porțiunile și să se angajeze în comportamente de viață mai sănătoase, ceea ce a dus mai probabil la pierderea în greutate decât la eliminarea glutenului.

Dincolo de acest studiu, există puține studii experimentale care privesc dieta fără gluten și pierderea în greutate la cei fără boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiac, ceea ce face dificilă cunoașterea rolului glutenului în pierderea în greutate.

Acestea fiind spuse, o revizuire a 12 studii efectuate la 136.834 de persoane a constatat că o dietă bogată în cereale integrale a fost asociată cu un IMC mai mic și un risc mai mic de creștere în greutate - punând în discuție afirmația lui Davis că cerealele sunt vinovatul creșterii în greutate.

Cerealele integrale sunt o sursă excelentă de fibre, ajutându-vă să vă simțiți mai plini mai mult timp și să vă gestionați mai bine aportul alimentar. În contrast, cerealele rafinate, cum ar fi pâinea albă, pastele și fursecurile, au un conținut scăzut de fibre și duc la niveluri instabile de zahăr din sânge și la creșterea foametei.

În cele din urmă, ori de câte ori alimentele ultra-procesate sunt înlocuite cu alimente întregi, neprelucrate, este posibil să experimentați pierderea în greutate, deoarece aceste alimente sunt, de obicei, mai scăzute în calorii, grăsimi și zaharuri.

Prin urmare, deși mulți oameni care respectă dieta Wheat Belly Diet raportează pierderea în greutate, este probabil datorită unui aport mai mic de alimente procesate și angajării în alegeri alimentare mai sănătoase, cum ar fi mai multe fructe, legume și proteine ​​slabe, decât datorită evitării glutenului.

rezumat

Deși unii oameni susțin că pierde în greutate pe baza dietei de grâu, probabil că se datorează consumului de alimente întregi, neprelucrate, care au un conținut mai scăzut de calorii, grăsimi și zaharuri, mai degrabă decât eliminarea glutenului.

Beneficiile potențiale ale dietei de burta de grâu

Deși pierderea în greutate este principalul obiectiv al dietei cu burta de grâu, există și alte beneficii potențiale.

Alimente întregi, neprelucrate

Dieta cu burtă de grâu pune accentul pe consumul unei diete din alimente întregi, neprelucrate.

Un studiu de 2 săptămâni a constatat că participanții care au consumat o dietă ultra-procesată au consumat semnificativ mai multe calorii decât grupul care a consumat alimente întregi, neprelucrate.

Mai mult, grupul care a urmat o dietă ultraprocesată s-a îngrășat până la sfârșitul studiului, în timp ce grupul care a mâncat alimente întregi, neprelucrate, a ajuns să slăbească.

Acest lucru poate fi atribuit conținutului mai ridicat de fibre și proteine ​​din alimentele integrale, care ajută la controlul foametei și al consumului de alimente.

Prin urmare, accentul pe care îl pune dieta Wheat Belly Diet pe alimentele integrale contribuie probabil la o sănătate bună.

Fără numărarea caloriilor

Dieta cu burtă de grâu se concentrează mai degrabă pe indicii de foame naturale decât pe numărarea caloriilor.

S-a demonstrat că acest stil de alimentație intuitiv scade anxietatea din jurul alimentelor, susținând în același timp eforturile de slăbire. Într-o revizuire efectuată la 11.774 de bărbați și 40.389 de femei, cei care au mâncat intuitiv au avut mai puține șanse de a avea supraponderalitate sau obezitate.

Cu toate acestea, consumul intuitiv este mai probabil să aibă succes atunci când unei persoane i se permite să aibă acces la toate tipurile de alimente. Având în vedere că dieta pentru burtă de grâu are multe restricții, aceasta poate duce la creșterea presiunii și a anxietății în jurul alegerilor alimentare.

rezumat

Dieta cu burtă de grâu subliniază o dietă formată din alimente întregi, neprelucrate, care sunt asociate cu o mai bună gestionare a sănătății și a greutății. Mai mult decât atât, dieta evită numărarea caloriilor și concentrarea asupra indicațiilor de foame naturale ale corpului.

Posibile dezavantaje

În ciuda numeroaselor povești de succes anecdotice, există multe dezavantaje ale dietei din burta de grâu.

Lipseste cercetarea stiintifica

Deși Davis susține că o dietă fără gluten duce la pierderea în greutate și la alte beneficii pentru sănătate, există cercetări limitate pentru a susține aceste afirmații, în special la cei fără boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiac.

De exemplu, afirmația sa că proteinele glutenice sunt rezultatul ingineriei genetice nu are valabilitate științifică, deoarece glutenina și gliadina există atât în ​​soiurile de grâu moderne, cât și în cele antice.

Mai mult, dieta promite să vindece zeci de afecțiuni bazate pe anecdote personale de la pacienții lui Davis și adepții dietei. Deși aceste povești par promițătoare, fără o cercetare adecvată, este dificil să știm dacă aceste rezultate pot fi reproduse pentru fiecare persoană.

Vilifică carbohidrații

Este adevărat că societatea occidentală consumă prea mulți carbohidrați procesați, ceea ce vă poate crește riscul de diabet de tip 2, boli de inimă și obezitate. Prin urmare, limitarea acestor alimente poate fi benefică.

Cu toate acestea, boabele întregi, nerafinate, sunt legate de un risc mai scăzut de îmbolnăvire, în ciuda afirmațiilor lui Davis că sunt dăunătoare.

Dieta cu burtă de grâu reflectă alte diete cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi dieta Atkins, care încurajează și limitarea carbohidraților. Cu toate acestea, un studiu de revizuire din 2018 nu a găsit dovezi că o dietă bogată în carbohidrați să fie dăunătoare sau legată de creșterea în greutate sau de sănătatea precară.

Prin urmare, este probabil ca tipul de carbohidrați să fie mai indicativ pentru sănătate decât carbohidrații în general.

Foarte restrictiv

Pentru a urma dieta corect, trebuie să eliminați grupele mari de alimente, cum ar fi legumele cu amidon, grâu și alte cereale, fasole, linte și anumite fructe.

Pentru majoritatea, această dietă prea restrictivă lasă puțin spațiu pentru flexibilitate - social, economic și cultural - care poate fi copleșitoare, nu plăcută și dificil de urmat pe termen lung.

Deși pe piață sunt disponibile mai multe produse fără gluten, Dieta cu burtă de grâu descurajează adepții să mănânce aceste produse, ceea ce face ca alegerea alimentelor să fie și mai dificilă.

În plus, acest tip de dietă restrictivă poate duce la o relație negativă cu alimentele, deoarece calomnizează o varietate de alimente. Dacă aveți antecedente de alimentație dezordonată, această dietă vă poate agrava relația cu alimentele și ar trebui evitată.

Poate duce la deficiențe de nutrienți

Evitarea grâului și a altor cereale vă poate crește riscul de a dezvolta o deficiență a anumitor substanțe nutritive, inclusiv folat, vitamina B12, fier și alte urme de minerale.

În plus, cei care urmează această dietă pot să nu consume suficiente fibre, ceea ce este esențial pentru un intestin sănătos, sănătatea inimii, stabilizarea nivelului zahărului din sânge și pentru a ajuta la gestionarea greutății.

În cele din urmă, evitarea alimentelor bogate în carbohidrați poate duce la un consum excesiv de grăsimi, ceea ce vă poate determina să vă depășiți necesarul zilnic de calorii.

rezumat

Pierderea în greutate din dieta Burtă de grâu nu se datorează eliminării glutenului. Dieta face multe afirmații care nu sunt susținute de cercetările științifice. De asemenea, vă poate crește riscul de a dezvolta un deficit de anumiți nutrienți, inclusiv vitamina B12, folat și fier.

Linia de jos

Dieta cu burtă de grâu a dus la o creștere a stilurilor de viață fără gluten.

Accentuează consumul unei diete de alimente întregi, neprelucrate, care poate duce la pierderea în greutate dacă în mod normal te bazezi pe alimente ultra-procesate.

Cu toate acestea, nu există nicio cercetare care să susțină eliminarea glutenului sau a boabelor din dieta dvs. ca modalitate de a slăbi. De fapt, o dietă bogată în cereale integrale este legată de o mai bună gestionare a greutății și de o stare generală de sănătate.

Dacă aveți boală celiacă, sensibilitate la gluten non-celiac sau alergie la grâu, evitarea glutenului și a grâului este esențială pentru o sănătate bună. Dar dacă doriți să renunțați la gluten pentru a pierde în greutate, există diete mai sănătoase și mai durabile.