O dietă ketogenică sau ceto este un tip de alimentație foarte scăzut în carbohidrați, cu conținut ridicat de grăsimi. Îți forțează corpul să utilizeze grăsime în loc de glucoză pentru combustibil.
Dieta ketogenică a fost inițial utilizată ca o modalitate de a reduce activitatea convulsivă la persoanele cu epilepsie.
Cu toate acestea, cercetările sugerează că poate oferi și alte beneficii pentru sănătate, cum ar fi pierderea în greutate, rezistența redusă la insulină, nivelul colesterolului și al zahărului din sânge și chiar îmbunătățiri ale bolilor neurologice, cum ar fi Alzheimer.
Planificarea meselor pentru această dietă poate fi dificilă, deoarece trebuie să alegeți alimente sănătoase, care să ofere varietate și să se încadreze în obiectivele zilnice de aport de grăsimi, proteine și carbohidrați.
Multe alimente lactate sunt interzise, deoarece sunt prea bogate în carbohidrați. Prin urmare, vă puteți întreba despre brânza de vaci.
Acest articol analizează dacă brânza de vaci este o opțiune lactată prietenoasă cu ceto-urile și cum o puteți include în dieta dumneavoastră.
Cerințe de dietă și carbohidrați keto
O dietă ceto vă obligă corpul să ardă cetone - un produs secundar al grăsimilor - în loc de glucoză pentru combustibil.
Pentru a maximiza efectele dietei, trebuie să continuați să produceți cetone, o caracteristică a stării metabolice a cetozei. Ca atare, trebuie să mănânci mai ales grăsimi, o cantitate moderată de proteine și foarte puține alimente care conțin carbohidrați.
Consumul de prea mulți carbohidrați vă poate scoate rapid din cetoză. În plus, cantități mari de proteine vă pot scoate din cetoză, deoarece corpul dumneavoastră poate transforma proteinele în glucoză.
Dieta standard ceto cuprinde de obicei aproximativ 80% din calorii din grăsimi, 15% din proteine și 5% din carbohidrați.
Astfel, dacă obiectivul dvs. este de 2.000 de calorii pe zi, ar trebui să vizați aproximativ 178 de grame de grăsimi, 75 de grame de proteine și doar 25 de grame de carbohidrați în fiecare zi pentru a intra în cetoză.
Cu toate acestea, dacă sunteți în cetoză de ceva timp, este posibil să vă puteți crește puțin carbohidrații și să produceți în continuare cetone. Cheia este să vă găsiți limita de carbohidrați.
Într-un studiu efectuat pe 50 de femei care au urmat o dietă cetohidrată în ceto pentru scăderea în greutate, majoritatea participanților au putut crește aportul de carbohidrați de la 20 de grame la 40-60 de grame pe zi după 2 săptămâni și produc în continuare cetone.
Indiferent, o dietă ceto este încă foarte scăzută în carbohidrați, deci este important să vă planificați mesele și gustările în jurul alimentelor bogate în grăsimi, dar care nu conțin carbohidrați sau foarte slabi. Alimentele care sunt probabil prea bogate în carbohidrați includ:
- toate fructele, cu excepția unei porțiuni mici de fructe de pădure
- legume cu amidon și rădăcină, cum ar fi cartofi albi sau dulci, morcovi și păstârnac
- leguminoase, cum ar fi fasolea uscată, mazărea și linte
- boabe precum ovăz, grâu, quinoa, farro și orez
- lapte și iaurt
- alimente și deserturi cu conținut scăzut de grăsimi
Alimentele lactate fără carbohidrați sau cu conținut scăzut de carbohidrați care sunt adesea recomandate pentru o dietă ceto includ grăsimi pline, brânzeturi neprelucrate și smântână grea.
rezumatPentru a rămâne în cetoză, este important să consumați în principal grăsimi, o cantitate moderată de proteine și să vă limitați carbohidrații la aproximativ 20-60 de grame pe zi. Alimentele lactate, cum ar fi laptele și iaurtul, sunt de obicei prea bogate în carbohidrați, dar este permisă brânza completă.
Brânză de vaci și ceto
Când urmați o dietă ketogenică, alimentele lactate, cum ar fi brânza, pot furniza grăsimea necesară, împreună cu proteine, calciu și varietate de înaltă calitate, deci este plăcut să le aveți ca opțiune.
Cu toate acestea, conținutul de carbohidrați și grăsimi al brânzeturilor poate varia, în special între soiurile de brânză de vaci. Dacă doriți să adăugați brânză de vaci la dieta dvs. ceto, este important să verificați eticheta nutrițională.
Brânzeturile de vaci cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi nu numai că au mai puține grăsimi, ci și mai multe carbohidrați decât brânza de vaci din lapte integral.
Acest lucru se datorează faptului că unele produse cu conținut redus de grăsimi conțin fructe, iar multe conțin agenți de îngroșare pe bază de gumă, care sunt folosite pentru a conferi alimentelor lactate cu conținut scăzut de grăsimi o textură și o grosime similare cu produsele cu conținut complet de grăsimi. Cu toate acestea, ele cresc și conținutul de carbohidrați.
Mai jos sunt informațiile nutriționale pentru o porție de 1/2-cană (100 de grame) a diferitelor tipuri de brânză de vaci:
Toată brânza de vaci este o sursă bună de proteine, dar, deoarece nu are un conținut ridicat de substanțe nutritive, ar trebui să se încadreze în cantitatea de proteine zilnică dacă urmează o dietă ceto.
Cu toate acestea, dacă limita zilnică de carbohidrați este foarte mică, o porție de brânză de vaci poate scoate din mușcături dacă este degresată sau conține fructe.
rezumatDacă doriți să adăugați brânză de vaci la o dietă ceto, este important să verificați eticheta nutrițională și să comparați mărcile. Cei care sunt simpli și cu 4% grăsimi vor fi, în general, mai mari în grăsimi și mai mici în carbohidrați.
Cum să-l mănânci și să-l păstrezi keto
Cel mai bun tip de brânză de vaci pentru o dietă ceto este plin de grăsimi și fără agenți de îngroșare și stabilizatori, cum ar fi guma guar sau guma xantan. Ar trebui să furnizeze doar aproximativ 3 grame de carbohidrați într-o porție de 1/2-cană (100 de grame).
Pentru o gustare hrănitoare, amestecați niște ierburi proaspete tocate și serviți-o cu legume cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi țelina, benzile de castraveți sau florile de broccoli.
Pentru a face o baie gustoasă de legume cu conținut scăzut de carbohidrați, amestecați brânza de vaci cu un ardei roșu întreg, prăjit, 1/4 linguriță de pudră de usturoi și un vârf generos de busuioc uscat.
Dacă doriți să creșteți conținutul de grăsime fără a afecta carbohidrații, amestecați puțin ulei de măsline sau câteva linguri de măsline tocate.
rezumatBrânza de vaci simplă și plină de grăsimi poate fi asociată cu legume cu conținut scăzut de carbohidrați pentru o gustare prietenoasă cu ceto-urile. De asemenea, îl puteți folosi pentru a face o bază gustoasă, cu conținut scăzut de carbohidrați.
Linia de jos
Brânza de vaci poate fi o opțiune proteică compatibilă cu ceto-urile, dar în mod ideal ar trebui să alegeți brânză de vaci simplă și plină de grăsimi.
Pentru o gustare sănătoasă, cu conținut scăzut de carbohidrați, combinați-o cu legume sau folosiți-o ca bază de baie.
Având în vedere că brânza de vaci conține niște carbohidrați, vă recomandăm să vă limitați dimensiunea porției, în funcție de obiectivele zilnice de carbohidrați.
