Sezonul de sărbători poate fi un moment incert pentru persoanele care trăiesc cu diabet. Ca cineva cu diabet zaharat de tip 1, știu luptele petrecerilor, meselor de familie și altor evenimente de sărbători. Și când vine vorba de gătit pentru alții, se poate simți aproape imposibil să încerci să echilibrezi ceea ce este prietenos cu diabetul cu ceea ce este ușor de gătit și are un gust delicios.
Din fericire există o serie de rețete care bifează toate aceste căsuțe. Mai jos am enumerat trei dintre rețetele mele preferate pentru diabet, care sunt ușor de preparat, care nu vor arunca nivelul zahărului din sânge și vă vor lăsa invitații să ceară câteva secunde.
Asigurați-vă că introduceți aceste rețete în planul dvs. de masă pentru diabetici, deoarece conțin carbohidrați.
Caserola de fasole verde
Spre deosebire de alte rețete de caserole de fasole verde, această versiune nu este încărcată cu ingrediente conservate foarte prelucrate sau pâine suplimentară, cum ar fi pesmet sau ceapă prăjită. Mai mult, această caserolă de fasole verde este mai scăzută în carbohidrați, sodiu și grăsimi decât versiunile mai tradiționale ale acestui fel de mâncare.
Serveste: 6-8 persoane
Dimensiune de servire: 3/4 cană
Carbohidrați: aproximativ 17-19 grame
Ingrediente
- 1 lingură. plus 2 lingurițe. ulei de avocado (divizat)
- 1/2 ceapă albă mică, tăiată cubulețe
- 2 linguri. făină
- 1 cană de lapte integral
- 1/2 cană de brânză mărunțită
- 1/2 cană iaurt simplu
- 1 linguriță. zahăr
- 1/2 linguriță. sare
- 4 căni fasole verde congelată
- 1 1⁄2 căni amestec de umplutură condimentată cu ierburi sau crutoane
- 1 albus de ou
Directii
- Preîncălziți cuptorul la 350 ° F.
- Înveliți o cratiță mică la foc mediu cu 1 lingură. ulei de avocado. Lăsați uleiul să se încălzească 2-3 minute. Se adaugă ceapa și se sotează, amestecând ocazional timp de 5-7 minute.
- Se adaugă făina și se fierbe timp de 1 minut, amestecând continuu.
- Adăugați laptele, brânza, iaurtul, zahărul și sarea. Se amestecă până se combină complet și se încălzește până la barbotare, amestecând continuu (aproximativ 3-4 minute).
- Puneți sosul de brânză deoparte. Într-un vas de copt pătrat uns (8 x 8 inci), adăugați fasolea verde congelată. Se toarnă sosul de brânză peste fasolea verde.
- Combinați amestecul de umplutură (sau crutoane), 2 lingurițe. ulei de avocado și albuș de ou într-un castron și amestecați pentru a combina. Se întinde amestecul deasupra vasului.
- Coaceți timp de 25-30 de minute sau până când se încălzește.
Sufflé de cartof dulce purpuriu și sfeclă
Această rețetă următoare este o versiune bogată în fibre a unui suflé clasic de morcov din sud. Este, de asemenea, o modalitate excelentă de a împacheta niște antioxidanți puternici și distracție festivă, fără o tonă de zahăr în plus - motiv pentru care este, de asemenea, o rețetă excelentă pentru diabet. Are aproximativ jumătate din cantitatea de zahăr ca rețete similare și este mai bogată în fibre.
În timp ce cartofii dulci mov sunt o modalitate excelentă de a amesteca lucrurile, acest fel de mâncare poate fi preparat și cu cartofi dulci tradiționali.
Serveste: 16 persoane
Dimensiune de servire: 1/2 cană
Carbohidrați: aproximativ 30-36 grame
Ingrediente
- 3 lbs. cartofi dulci mov, spălați dar nu curățați de coajă
- 2 conserve (15 oz) sfeclă feliată
- 2 linguri. Sirop din esență de arțar
- 2 cani ulei de cocos topit
- 6 ouă
- 2 lingurițe. praf de copt
- 1/3 cană făină de cocos
- 2 lingurițe. extract de vanilie
- 1/2 cană zahăr de cocos
Directii
1. Tocam cartofii dulci mov, folosind lama de mărunțire într-un robot de bucătărie mare. Pus deoparte.
2. Preîncălziți cuptorul la 425 ° F. Clătiți și scurgeți bine sfecla conservată. (Îmi place să le întind pe ale mele pe un prosop și să le usuc ca un pas suplimentar pentru a mă asigura că elimin cât mai multă umezeală posibil.)
3. Tăiați sau tăiați sfecla în mărimea dorită. (Fac un cotlet dur și chiar las câteva felii întregi.)
4. Adăugați cartofii mărunțiți și sfecla feliată într-o pungă Ziploc de 2 galoane, împreună cu siropul de arțar și agitați pentru a combina bine.
5. Întindeți amestecul pe o foaie de copt tapetată cu pergament și coaceți timp de 20 de minute. (S-ar putea să folosiți acest timp pentru a vă curăța robotul de bucătărie. Sunt o persoană curată pe măsură ce mergeți.)
6. Între timp, combinați toate ingredientele rămase într-un castron mare și amestecați împreună cu un tel mare. Odată ce cartofii prăjiți și sfecla s-au răcit, adăugați-i în castron și aruncați. Reduceți căldura cuptorului la 350 ° F.
7. Se toarnă întregul amestec într-o tigaie unsă de 9 x 13 inci și se coace timp de 45 de minute.
8. Serviți imediat.
Ardei negru și șuncă de arțar Varză de Bruxelles
Indiferent dacă aveți diabet, poate fi greu să consumați suficiente legume în timpul sărbătorilor. Cu toate acestea, această rețetă de varză de Bruxelles este o modalitate inteligentă de a încorpora legumele în masă.
Oferă o sursă excelentă de fibre și proteine, două lucruri esențiale pentru stabilizarea zahărului din sânge în timpul sărbătorilor. De asemenea, este sărac în carbohidrați și zahăr. Mai mult, este ușor de preparat și combinația perfectă de dulce și sărat!
Serveste: 6 persoane
Dimensiune de servire: 2/3 cană
Carbohidrați: aproximativ 15 grame
Ingrediente
- 8 oz. slănină tăiată gros nevindecată
- 1 1/2 kg varză de Bruxelles, curățate și tăiate
- 2 linguri. ulei de avocado
- 1 lingură. usturoi tocat
- 1/2 linguriță. piper negru
- 2 linguri. Sirop din esență de arțar
Directii
- Preîncălziți o tigaie mare din fontă sau un cuptor olandez pe aragaz la foc mediu. Adăugați slănina în tigaie și gătiți până când este crocantă.
- În timp ce slănina se gătește, tocați varza de Bruxelles în jumătate, pe lungime.
- Scoateți slănina din tigaie și puneți-o deoparte.
- Adăugați uleiul de avocado în tigaie împreună cu varza de Bruxelles și usturoiul tocat. Se sotează 10-15 minute (amestecând ocazional) sau până când varza de Bruxelles începe să se rumenească.
- Adăugați ardeiul negru, slănina și siropul de arțar în tigaie și aruncați pentru a combina.
- Serviți imediat. Bucurați-vă!
Sfaturi prietenoase cu diabetul pentru sezonul de vacanță Pentru sfaturi despre navigarea în vacanțele cu diabet, iată trei am luat la Academia de Nutriție și Dietetică Food & Nutrition Conference & Expo 2018:
• Gustare pe fructe proaspete sau congelate, cum ar fi afine și zmeură, și nuci, cum ar fi nucile. Ambele vă ajută să vă hrăniți corpul și să vă mențineți glicemia stabilă înainte și după mese.
• Mănâncă-ți legumele!
• Alegeți farfurii glicemice mai scăzute cu amidon / carbohidrați, cum ar fi pastele pe bază de fasole sau piureul de conopidă. Dacă acestea nu sunt disponibile, combinați grăsimile sănătoase - cum ar fi avocado - cu amidon și pâine pentru a contribui la promovarea glicemiei stabile după masă.
Mary Ellen Phipps este nutriționistul dietetician înregistrat în spateleNutriție pentru lapte și miere. De asemenea, este soție, mamă, diabet zaharat de tip 1 și dezvoltatoare de rețete. Răsfoiți site-ul web pentru rețete delicioase prietenoase cu diabetul și sfaturi utile despre nutriție. Ea se străduiește să facă o alimentație sănătoasă ușoară, realistă și, cel mai important ... distractiv! Are expertiză în planificarea meselor de familie, wellness corporativ, managementul greutății adulților, managementul diabetului la adulți și sindromul metabolic. Întinde-i mâna pe eaInstagram.
.jpg)
