Sărbătorile sunt de obicei un sezon al abundenței. Pentru majoritatea dintre noi, întinderea din 2020 de la Ziua Recunoștinței până la Revelion va fi redusă semnificativ.
În loc de o cină de curcan pentru 40 de ani sau de o bătaie în Ajunul Crăciunului cu toți verii secundari, mulți oameni se vor aduna în jurul unei mese mult mai mici în acest an.
Totuși, asta nu înseamnă că nu putem mulțumi cu (și pentru) cei mai apropiați de noi - și să ne bucurăm de mâncare delicioasă în timp ce ne aflăm.
Pentru unii oameni, gătitul mai puțin poate fi chiar o ușurare. Nu există zeci de kilograme de cartofi de curățat sau pasăre voluminoasă de dezghețat.
În plus, cu mai puțini oameni pe care să îi mulțumiți, puteți decide chiar să deveniți mai creativi, experimentând alimente și arome pe care s-ar putea să nu le încercați de obicei.
Dacă aveți o întrunire mai mică de sărbători, vă oferim acoperire. Aceste 20 de rețete în loturi mici pentru aplicații, intrări, laterale și deserturi servesc până la șase.
Aperitive
Guacamol de rodie
Sigur, ați avut guacamole, dar ați încercat cu arile de rodie? Pop-urile lor de aciditate suculentă sunt impulsul de aromă pe care nu l-ai știut niciodată că-ți lipsește guacul.
Serveste 4. Obțineți rețeta aici.
Rotițe de somon afumat
Roșu (OK, roz) din somon afumat și verde din tortilla cu aromă de spanac infuzează aceste mici ciugulite cu culorile Crăciunului. Pregătirea lor de 10 minute îi face să fie un joc de nebunie pentru o distracție ușoară.
Serveste 4. Obțineți rețeta aici.
Ciuperci umplute cu brânză
Pentru ceva sănătos înainte de cină, încercați aceste cremini umplute cu brânză. La doar 66 de calorii pe ciupercă, nu vor strica cina cuiva.
Serveste 6. Obțineți rețeta aici.
Hummus de cartofi dulci prăjiți
Puteți adăuga pizzazz la hummus făcându-l cu aproape orice legumă. De ce să nu mergi cu un clasic de sărbătoare, precum cartofii dulci? Legumele portocalii fac ca această populară mediteraneană să se răspândească și mai cremoasă (și mai colorată). Luați o pungă de chipsuri de pita și scufundați-vă.
Serveste 6. Obțineți rețeta aici.
Băuturi
Margarita de afine
Pentru un pâine prăjită, la fel de drăguță pe cât de răcoritoare, joacă barman cu aceste margarite de afine. Noroc pentru un an mai bun înainte!
Porții 1. Obțineți rețeta aici.
Vin fiert
Există ceva la fel de reconfortant ca o cană de vin fiert condimentat? Se toarnă o sticlă de cabernet sau merlot într-un aragaz lent cu cuișoare întregi, cardamom și bețișoare de scorțișoară. Câteva ore mai târziu, veți fi gata să prăjiți cu o băutură aromată.
Serveste 6. Obțineți rețeta aici.
Ouă de casă nealcoolică
Nu orice băutură de vacanță trebuie să aibă alcool. Când tu sau cineva din familia ta evitați alcoolul, optați pentru acest ou cremos de ouă virgină.
Serveste de la 4 la 5. Obțineți rețeta aici.
Feluri principale
Găină Cornish cu umplutură clasică de casă
Găinile Cornish sunt un tip de pui. La doar aproximativ 1 până la 1 1/4 de lire sterline fiecare, această pasăre de dimensiuni sticloase face pasărea perfectă pentru o sărbătoare intimă pentru doi.
Serveste 2. Obțineți rețeta aici.
Friptură de șuncă cu glazură de muștar miere
În loc să mergeți la „porc întreg” coacând o șuncă întreagă, obțineți aceeași aromă pentru mult mai puțină muncă. Aceste fripturi de șuncă cu o glazură dulce, muștar necesită doar 8 minute pe grătar.
Serveste 4. Obțineți rețeta aici.
Piept de curcan prăjit cu usturoi și ierburi
La fel ca o șuncă întreagă, gătitul unui curcan întreg este o întreprindere majoră. Dacă nu servești o mulțime, fă-ți viața mai ușoară gătind doar sânul. Puteți decide să faceți acest lucru în fiecare an!
Serveste 6. Obțineți rețeta aici.
Friptură seitan de ciuperci
Ce zici de niște fibre și proteine pe bază de plante din centrul sărbătorii? Veganii și vegetarienii pot intra în bunătatea unui lot mic cu o friptură seitan de ciuperci care imită pâinea de carne.
Serveste 6. Obțineți rețeta aici.
Părțile laterale
Instant Pot piure de cartofi
Ura pentru oala instant! Acest mic cal al unui aparat primește piure de cartofi pe masa de vacanță în doar 30 de minute.
Serveste 2. Obțineți rețeta aici.
Varză de Bruxelles prăjită cu lot mic, cu parmezan
Deși sunt bogate în substanțe nutritive, varza de Bruxelles obține adesea un rap rău pentru un gust amar. Dar chiar și cei care urăsc s-ar putea să se bucure de ei prăjiți până când sunt crocanți și presărați cu brânză parmezană sărată.
Serveste 2. Obțineți rețeta aici.
Salată de recoltare de toamnă
O salată colorată tocată face o parte atrăgătoare. Această rețetă necesită nuci pecan, mere, țelină și afine uscate, dar puteți amesteca și potrivi propriile suplimente preferate pentru a completa felul dvs. principal de mâncare.
Serveste 2. Obțineți rețeta aici.
Mini caserole de porumb dulce
Porțiile individuale în ramekins înseamnă că toată lumea primește o caserolă de porumb dulce. Cu un centru lipicios și un strop de miere, acestea sunt aproape ca o budincă sărată.
Serveste 6. Obțineți rețeta aici.
Sos de afine cu miere de portocale
Săriți sosul de afine conservat în favoarea unei versiuni gustoase de bricolaj, cu o notă de portocală. Această rețetă, care face doar 1 cană, este bogată în vitamina C din afine proaspete și folosește miere în loc de siropul de porumb bogat în fructoză pe care îl puteți obține într-o cutie.
Serveste aproximativ 4. Obțineți rețeta aici.
Deserturi
Tort mic de dovleac
Plăcinta cu dovleac este o bază incontestabilă de sărbători, dar diametrul său de 8 inci poate fi mult. Pentru un desert mai mic, încercați această prăjitură de dovleac, coaptă într-o tigaie de 6 inci și acoperită cu glazură de brânză decadentă.
Serveste de la 4 la 6. Obțineți rețeta aici.
Biscuiți de coajă de menta cu ciocolată cu loturi mici
Menta și ciocolata sunt o combinație făcută în cerul sărbătorilor - mai ales sub formă de cookie. Această rețetă ușoară bate doar 6 până la 8 fursecuri. Sigur va fi un (mic) mulțumitor de mulțime.
Serveste 4. Obțineți rețeta aici.
Tartele de mere caramel
Coapte într-o formă de brioșă, aceste plăcinte sunt încărcate cu mere și finisate cu un sos de caramel ușor de casă. Topping de înghețată cu vanilie opțional, dar necesar.
Serveste 6. Obțineți rețeta aici.
Prune de zahăr
Ce sunteți prune de zahăr, oricum? De obicei, acestea sunt un amestec de fructe, nuci și îndulcitor - balul perfect pentru cei care nu pot tolera glutenul, lactatele sau ouăle. Câteva impulsuri din robotul de bucătărie reunesc ingredientele într-o clipă. Viziile acestor delicii unice vor fi categoric fii dansând în capul tău.
Serveste de la 3 la 4. Obțineți rețeta aici.
Mărime mică, aromă mare
Doar pentru că familia dvs. extinsă poate fi departe nu înseamnă că nu vă puteți bucura de aromele sărbătorilor cu porții practice.
Deși aceste rețete de vacanță pot fi mici, ele oferă totuși un gust mare.
Sarah Garone, NDTR, este nutriționistă, scriitoare independentă în domeniul sănătății și blogger în domeniul alimentar. Locuiește împreună cu soțul și cei trei copii în Mesa, Arizona. Găsiți-o împărtășind informații despre sănătate și nutriție și (în special) rețete sănătoase la O scrisoare de dragoste către mâncare.
