Cerealele sunt un produs popular pentru micul dejun, care este adesea îmbogățit.
S-ar putea să vă întrebați dacă cerealele îmbogățite sunt sănătoase, deoarece mulți se laudă cu mențiuni de sănătate impresionante pe ambalajele lor.
Acest articol analizează în detaliu cerealele îmbogățite și efectele lor asupra sănătății.
Ce este cerealele îmbogățite?
Alimentele îmbogățite conțin vitamine și minerale adăugate care nu sunt prezente în mod natural în ele.
Fortificarea este menită să îmbunătățească nivelul anumitor nutrienți ai oamenilor și este obișnuită pentru alimentele pe care adulții și copiii le consumă de obicei, cum ar fi cerealele, laptele și sucul. Cerealele sunt unul dintre cele mai frecvent alimente îmbogățite.
De exemplu, 1 cană (40 grame) de cereale totale îmbogățite se mândrește cu 40 mg de fier - 100% din valoarea zilnică (DV).
Întrucât aceeași porție de mărime a cerealelor de grâu neîntărite îndeplinește doar 10% din cantitatea de DV, o mare parte din conținutul de fier al cerealelor pentru micul dejun se poate datora fortificării.
Este important să vă monitorizați aportul de nutrienți, deoarece mulți oameni din Statele Unite nu consumă suficient fier, calciu sau vitaminele A, C, D și E. Deficiențele pot duce la efecte negative asupra sănătății.
Cerealele pentru micul dejun sunt de obicei îmbogățite cu următoarele substanțe nutritive:
- vitamina A
- tiamina (vitamina B1)
- riboflavină (vitamina B2)
- niacină (vitamina B3)
- vitamina B6
- vitamina B12
- vitamina D
- acid folic
- zinc
- fier
- calciu
rezumatCerealele îmbogățite conțin vitamine și minerale adăugate pentru a contribui la îmbunătățirea aportului de nutrienți.
Ce tipuri de cereale sunt îmbogățite?
Producătorii de alimente întăresc adesea cerealele gata de consum, preambalate - și uneori cerealele fierbinți, cum ar fi fulgi de ovăz.
Cu toate acestea, cerealele îmbogățite nu sunt în mod inerent sănătoase. În timp ce unele sunt fabricate cu cereale integrale și bogate în fibre și proteine, altele nu conțin aproape niciun nutrient.
De exemplu, Kellogg’s Frosted Flakes nu oferă fibre și doar 1 gram de proteine per 3/4 cană (29 grame).
Puteți afla dacă o cereală este îmbogățită, deoarece nutrienții adăugați vor fi specificați pe ambalaj.Adesea, sub lista de ingrediente, există o listă de vitamine și minerale utilizate pentru fortificarea produsului.
Rețineți că fortificația variază în funcție de regiune. Este mai frecvent să găsești cereale îmbogățite în țările occidentale.
Mai mult, anumite țări, inclusiv Statele Unite, Canada, Costa Rica, Chile și Africa de Sud, impun fortificarea făinii de grâu cu acid folic, deci este mai frecvent să găsești cereale îmbogățite cu acid folic în aceste locuri.
În special, cerealele care sunt mai puțin prelucrate sunt mai puțin susceptibile de a fi îmbogățite. De exemplu, muesli-ul constă de obicei din ovăz integral negrosit, nuci, semințe și fructe uscate.
rezumatMulte cereale ambalate, gata de consum, sunt întărite. Pentru a determina dacă cerealele dvs. sunt îmbogățite, verificați eticheta pentru vitamine și minerale enumerate mai jos de ingrediente.
Beneficiile pentru sănătate ale cerealelor îmbogățite
Consumul de cereale îmbogățite poate ajuta la prevenirea deficiențelor de nutrienți.
Consum îmbunătățit de nutrienți
Mulți oameni din Statele Unite nu respectă recomandările dietetice pentru anumite vitamine și minerale. Ca atare, consumul de alimente fortificate poate ajuta.
Un studiu recent a menționat că consumul de alimente fortificate a stimulat aportul de folat și vitaminele A și C.
Unele persoane, cum ar fi copiii mici, vegetarienii și femeile însărcinate sau care alăptează, pot beneficia în special de cerealele fortificate datorită nevoilor lor crescute de nutrienți.
Acestea fiind spuse, alimentele îmbogățite vă pot crește riscul de a depăși anumite recomandări de nutrienți.
Risc mai mic de defecte congenitale
Fortificarea boabelor de cereale cu acid folic - forma sintetică a folatului - a redus cu succes incidența defectelor tubului neural, care sunt unul dintre cele mai frecvente defecte congenitale din America de Nord.
Folatul este o vitamină B necesară pentru o creștere și o dezvoltare adecvate.
De fapt, tuturor femeilor aflate la vârsta fertilă li se recomandă să consume 400 mcg de acid folic zilnic din alimente fortificate și / sau suplimente, precum și să mănânce alimente bogate în folat.
Prin urmare, cerealele îmbogățite pot aduce beneficii femeilor care sunt sau pot rămâne însărcinate.
rezumatCerealele îmbogățite vă pot reduce riscul de deficiențe nutritive. Mai exact, fortificarea alimentelor cu acid folic a contribuit la reducerea incidenței defectelor congenitale.
Dezavantajele potențiale ale cerealelor fortificate
În timp ce fortificația poate spori conținutul de nutrienți, cerealele sunt încă un aliment procesat și nu sunt neapărat sănătoase.
Poate fi încărcat cu zahăr și carbohidrați rafinați
Multe cereale îmbogățite au un conținut ridicat de zahăr adăugat și carbohidrați rafinați.
În plus, majoritatea oamenilor mănâncă mai mult decât dimensiunea de servire recomandată. De fapt, un studiu efectuat pe 72 de adulți a stabilit că oamenii au consumat în medie 200% din mărimea porției etichetate.
De exemplu, 1 cană (53 grame) de Raisin Bran Crunch conține 13 grame de zahăr adăugat. Dublarea mărimii porției ar oferi 26 de grame de zahăr adăugat.
Potrivit American Heart Association (AHA), femeile și bărbații ar trebui să limiteze aportul zilnic de zahăr adăugat la 25 și, respectiv, 37,5 grame.
Acest lucru înseamnă că un bol sau două de cereale îmbogățite te-ar putea pune cu ușurință aproape - sau chiar peste - limita zilnică de zahăr.
Nu numai că americanii tind să depășească deja liniile directoare pentru consumul de zahăr, dar dietele bogate în zaharuri adăugate sunt, de asemenea, asociate cu un risc crescut de afecțiuni cronice, cum ar fi obezitatea, bolile de inimă și diabetul.
Mențiuni de sănătate înșelătoare
Mulți producători își etichetează cerealele cu mențiuni de sănătate înșelătoare, cum ar fi „cu conținut scăzut de grăsimi” sau „cereale integrale”.
Acest lucru este înșelător, deoarece ingredientele primare sunt de obicei boabe rafinate și zahăr.
De exemplu, Honey Nut Cheerios sunt comercializate ca ajutând la scăderea colesterolului. Cu toate acestea, o porție de 1 cană (37 de grame) conține 12 grame de zahăr.
Cercetările sugerează că dietele bogate în zahăr adăugat vă cresc riscul de boli de inimă.
Astfel de afirmații înșelătoare pot determina oamenii să mănânce în exces alimentele care nu sunt sănătoase. Mai mult, multe cereale îmbogățite sunt comercializate copiilor. Studiile arată că reclamele afectează preferințele gustului copiilor și pot contribui la riscul obezității.
Ca atare, ar trebui să citiți cu atenție etichetele pentru a evita orice afirmații înșelătoare.
rezumatCerealele îmbogățite nu sunt, în general, la fel de sănătoase precum afirmă ambalajul lor, deoarece multe sunt bogate în zahăr adăugat și carbohidrați rafinați.
Ce fel ar trebui să alegi?
Cel mai bine este să alegeți cereale cu un conținut scăzut de zahăr și bogat în fibre. Căutați tipuri cu mai puțin de 6 grame de zahăr și cel puțin 3 grame de fibre pe porție.
Fibrele pot ajuta la creșterea plenitudinii și la reducerea nivelului de colesterol, printre alte beneficii.
Deoarece multe cereale nu au proteine, includeți o sursă de proteine pentru a crea o masă mai satisfăcătoare și mai echilibrată. Luați în considerare adăugarea de iaurt grecesc, nuci sau unt de arahide.
Cu toate acestea, cea mai bună opțiune pentru un mic dejun bogat în nutrienți este alimentele întregi, neprelucrate, cum ar fi fulgi de ovăz, iaurt, fructe sau ouă.
rezumatCel mai bine este să selectați cerealele cu conținut scăzut de zahăr și bogate în fibre - sau pur și simplu să mâncați alimente întregi neprelucrate.
Linia de jos
Cerealele îmbogățite sunt consumate în mod obișnuit la micul dejun și pot ajuta la prevenirea anumitor deficiențe de nutrienți.
Cu toate acestea, mulți au afirmații înșelătoare și sunt încărcați cu zahăr și carbohidrați rafinați.
Fortificarea singură nu face neapărat sănătatea cerealelor. Pentru un mic dejun hrănitor, este mai bine să consumați alimente întregi, neprelucrate, cum ar fi ouă sau fulgi de ovăz.
.jpg)
