Dacă sunteți interesat de nutriție, probabil că ați urmărit sau cel puțin ați auzit de „The Game Changers”, un film documentar de pe Netflix despre beneficiile dietelor pe bază de plante pentru sportivi.
Deși părți ale filmului sunt credibile, a fost criticat pentru faptul că datele culese sunt potrivite pentru agenda sa, făcând generalizări largi din studii mici sau slabe și fiind unilaterale față de veganism.
Această recenzie intră în știința faptului că „Schimbătorii de jocuri” nu depășește decât și oferă o privire obiectivă bazată pe dovezi asupra afirmațiilor făcute în film.
Recapitulare a filmului
„The Game Changers” este un documentar pro-vegan care urmărește călătoria mai multor sportivi de elită vegani în timp ce se antrenează, se pregătesc și concurează la evenimente majore.
Filmul adoptă o poziție dificilă în ceea ce privește veganismul și consumul de carne, susținând chiar că carnea slabă, cum ar fi puiul și peștele, este dăunătoare inimii și poate duce la rezultate mai slabe pentru sănătate.
De asemenea, oferă o privire largă, la nivel de suprafață, asupra unor domenii majore de cercetare cu privire la avantajele potențiale ale dietei vegane.
Filmul sugerează că dietele vegane sunt superioare dietelor omnivore, deoarece promovează sănătatea inimii, scad inflamația, scad riscul de cancer și îmbunătățesc performanța fizică.
rezumat„The Game Changers”, un documentar care urmărește câțiva sportivi vegani de elită, oferă o imagine de ansamblu largă asupra unora dintre presupusele beneficii ale dietelor pe bază de plante.
Punctele tari ale filmului
Deși a fost supus unor critici grele, filmul are câteva lucruri corecte.
Dietele vegane bine planificate pot oferi la fel de multe proteine ca dietele care includ produse de origine animală, împreună cu toți cei nouă aminoacizi esențiali - elementele constitutive ale proteinelor pe care trebuie să le obțineți prin alimente.
Cu toate acestea, majoritatea proteinelor vegetale sunt incomplete, ceea ce înseamnă că nu furnizează toți aminoacizii esențiali simultan. Astfel, veganii ar trebui să mănânce o varietate de leguminoase, nuci, semințe și cereale integrale pentru a obține suficient din acești acizi.
Dietele vegane planificate corespunzător pot furniza, de asemenea, cantități suficiente de nutrienți, cum ar fi vitamina B12 și fierul, care uneori poate fi dificil de obținut atunci când nu consumați produse de origine animală.
Pentru a satisface nevoile de fier, veganii ar trebui să mănânce o mulțime de linte sau legume cu frunze verzi. Drojdia și suplimentele nutriționale pot furniza, de asemenea, vitamina B12.
În plus, dietele vegane pot proteja împotriva bolilor de inimă și a unor tipuri de cancer în comparație cu dietele care includ produse de origine animală.
rezumatUnele dintre afirmațiile din „The Game Changers” sunt adevărate. Dietele vegane par să aibă beneficii pentru sănătatea inimii și anticancer în comparație cu dietele omnivore, iar planificarea diligentă vă poate asigura că obțineți proteine adecvate și substanțe nutritive esențiale.
Limitările filmului
În ciuda unor acuratețe, „The Game Changers” are câteva limitări importante care pun în discuție credibilitatea sa.
Bias de cercetare
La doar câteva minute, este clar că „The Game Changers” împinge veganismul.
Deși filmul citează multe cercetări, acesta ignoră complet studiile privind beneficiile produselor de origine animală.
De asemenea, supraevaluează semnificația studiilor mici, observaționale.
Cele două presupuse studii efectuate în timpul filmului însuși - măsurarea tulburării sângelui jucătorilor de fotbal profesioniști și erecțiile nocturne ale jucătorilor de fotbal din facultate după ce au mâncat carne - au fost informale și neștiințifice.
Mai mult, filmul acuză Asociația Națională a Bovinilor pentru Bovine că a finanțat cercetarea părtinitoare, pro-carne, deși organizații bazate pe plante, precum Soy Nutrition Institute, au fost implicate și în cercetări cu potențiale conflicte de interese.
Se apropie totul sau nimic
Filmul adoptă o poziție dură cu privire la tiparele alimentare ale oamenilor, susținând o dietă vegană strictă, fără produse de origine animală.
„Schimbătorii de jocuri” nu numai că denigrează carnea roșie și procesată, ci susține, de asemenea, că proteinele animale precum puiul, peștele și ouăle sunt la fel de rele pentru sănătatea ta.
În timp ce dietele vegane pot fi sănătoase și benefice, un număr mare de dovezi susțin beneficiile pentru sănătate ale dietelor vegetariene, care nu restricționează toate produsele de origine animală, precum și dietele omnivore.
Demiterea provocărilor dietelor vegane
În cele din urmă, concentrarea filmului asupra sportivilor de elită prezintă câteva probleme.
De-a lungul „The Game Changers”, dietele vegane sunt făcute să pară ușoare și convenabile.
Cu toate acestea, sportivii profilați în film au acces la un sprijin financiar semnificativ, împreună cu echipe de antrenori, dieteticieni, medici și bucătari personali pentru a se asigura că dietele lor sunt perfect optimizate.
Mulți vegani fără acces la aceste resurse se luptă pentru a obține suficiente proteine, vitamina B12 și alți nutrienți.
În plus, urmarea unei diete vegane vă poate limita opțiunile atunci când luați masa. Ca atare, poate fi necesar să vă luați timp pentru a vă planifica mesele sau pentru a găti mai mult acasă.
rezumat„Schimbătorii de jocuri” are câteva dezavantaje notabile, inclusiv o puternică părtinire pro-vegană și dependența de studii mici, neștiințifice.
Ce spune cercetarea?
„The Game Changers” face numeroase afirmații și referințe la mai multe studii. Cu toate acestea, nu prezintă ambele părți ale dezbaterii bazate pe plante versus omnivore.
Iată ce spune cercetarea.
Sanatatea inimii
„The Game Changers” discută în mod repetat efectele benefice ale dietei vegane asupra nivelului de colesterol și a sănătății inimii.
Într-adevăr, dietele vegane au fost mult timp legate de niveluri mai scăzute de colesterol total.
Cu toate acestea, în timp ce dieta vegană este asociată cu colesterolul total și LDL (rău) mai scăzut, este legat și de colesterolul HDL (bun) mai scăzut - și nu pare să afecteze nivelul trigliceridelor.
Alternativ, o dietă mai puțin restrictivă, care permite anumite alimente de origine animală, poate crește nivelul colesterolului HDL (bun), scăzând potențial riscul de boli de inimă.
În plus, filmul nu menționează că aportul excesiv de zahăr poate crește riscul de boli de inimă mai mult decât alimentele de origine animală.
Dietele vegane și în special alimentele vegane procesate pot conține în continuare cantități mari de zahăr adăugat.
Inflamaţie
„Schimbătorii de jocuri” afirmă, de asemenea, că dietele pe bază de plante sunt antiinflamatoare, mai ales în comparație cu dietele omnivore.
Se ajunge până acolo încât susține că carnea considerată pe scară largă sănătoasă, cum ar fi puiul și peștele, sunt inflamatorii.
Această afirmație este categoric falsă.
Multe alimente - atât de origine animală, cât și vegetală - pot contribui la inflamație, cum ar fi zaharuri adăugate, alimente foarte procesate și uleiuri de semințe, cum ar fi uleiul de legume și soia.
De asemenea, mai multe alimente pentru animale și plante sunt considerate pe scară largă antiinflamatoare, cum ar fi uleiul de măsline, multe fructe și legume, anumite ierburi și condimente și alimente bogate în grăsimi omega-3 - inclusiv pești grași precum somonul.
Comparativ cu o dietă omnivoră cu conținut scăzut de grăsimi, un model alimentar vegan îmbunătățește markerii inflamatori.
Cu toate acestea, dietele puternic bazate pe animale, cum ar fi dieta paleo, sunt, de asemenea, asociate cu scăderea inflamației.
Dietele pe bază de plante și omnivore, deopotrivă, pot fi inflamatorii sau antiinflamatorii, în funcție de alimentele din care fac parte, precum și de alți factori, cum ar fi conținutul total de calorii.
Riscul de cancer
Studiile pe termen lung la om indică faptul că dietele vegane vă pot reduce riscul de orice tip de cancer cu 15%. Acest lucru este în conformitate cu afirmațiile făcute în „Schimbătorii de jocuri”.
Cu toate acestea, filmul sugerează în mod greșit că carnea roșie provoacă cancer.
Cercetările adună adesea carnea roșie în carne procesată, cum ar fi slănina, cârnații și carnea delicatese - care sunt legate de un risc crescut de anumite tipuri de cancer, cum ar fi cancerul de sân și de colon.
Cu toate acestea, atunci când studiile investighează numai carnea roșie, asocierea cu aceste tipuri de cancer dispare.
În timp ce o dietă vegană vă poate reduce riscul pentru anumite tipuri de cancer, dezvoltarea cancerului este o problemă cu mai multe fațete care necesită studii suplimentare. În general, carnea roșie neprelucrată nu pare să crească riscul de cancer.
Dietele ancestrale
Filmul afirmă, de asemenea, că oamenii nu au dinți sau tracturi digestive potrivite pentru consumul de carne și că, în mod istoric, toți oamenii au consumat o dietă în principal vegetală.
În realitate, oamenii au vânat de mult timp animale și și-au mâncat carnea.
În plus, există variații regionale vaste în dietele sănătoase, atât moderne, cât și istorice.
De exemplu, oamenii Masai din Tanzania și Kenya, care sunt vânători-culegători, iau o dietă aproape exclusiv pe bază de animale și bogată în grăsimi saturate.
Dimpotrivă, dieta tradițională Okinawa din Japonia este în principal pe bază de plante, bogată în amidon din cartofi dulci și săracă în carne.
Cu toate acestea, ambele populații au niveluri scăzute de boli cronice, cum ar fi bolile de inimă și diabetul de tip 2, sugerând că oamenii pot prospera pe o gamă largă de tipare dietetice.
În plus, oamenii pot funcționa în cetoză - o stare metabolică în care corpul tău arde grăsimi în loc de carbohidrați - atunci când nu sunt disponibile alimente vegetale bogate în carbohidrați. Acest fapt indică faptul că organismul uman nu favorizează doar o dietă vegană.
Performanța fizică
În cele din urmă, „The Game Changers” susține superioritatea dietei vegane pentru performanța fizică, în special pentru sportivi. Cu toate acestea, se bazează în mare parte pe mărturiile sportivilor prezentați în film, mai degrabă decât pe o prezentare a dovezilor.
Acest lucru se poate datora faptului că există puține dovezi care să susțină ideea că dietele vegane sunt superioare pentru performanța fizică.
De asemenea, nici o dovadă nu sugerează că dietele omnivore sunt mai bune decât dietele pe bază de plante în acest sens, atunci când conținutul de calorii și nutrienți este egal.
Atâta timp cât vă optimizați hidratarea, electroliții și aportul de nutrienți, dietele pe bază de plante și omnivore par să fie pe picior de egalitate atunci când vine vorba de performanță.
rezumatDeși dietele vegane vă pot reduce riscul de apariție a anumitor tipuri de cancer, majoritatea afirmațiilor din „Schimbătorii de jocuri” sunt înșelătoare sau nu se supun controlului științific.
Este dieta vegană potrivită pentru toată lumea?
În ciuda faptului că „The Game Changers” susține cu entuziasm dieta vegană, în special pentru sportivi, este posibil să nu fie potrivită pentru toată lumea.
Nutrienți de îngrijorare
Câțiva nutrienți sunt dificil de urmat într-o dietă vegană, deci ar trebui să vă structurați alimentele în mod corespunzător și să luați anumite suplimente.
Elementele nutritive de îngrijorare includ:
- Proteină. Dietele vegane trebuie planificate cu atenție pentru a include toți cei nouă aminoacizi esențiali, care sunt elementele constitutive ale proteinelor.
- Vitamina B12. Vitamina B12 se găsește în principal în alimentele de origine animală, astfel încât veganii pot beneficia de un supliment. Drojdia nutrițională este un condiment vegan care este adesea o sursă bună de vitamină.
- Calciu. Având în vedere că mulți oameni primesc calciu prin intermediul produselor lactate, o dietă vegană ar trebui să includă o mulțime de surse vegane de calciu, cum ar fi cerealele fortificate, varza și tofu.
- Fier. Unele alimente vegetale, cum ar fi linte și verdeață cu frunze întunecate, sunt bogate în fier, dar acest fier nu este la fel de ușor de absorbit ca fierul din surse animale. Prin urmare, dietele vegane riscă să aibă deficit de fier.
- Zinc. La fel ca fierul, zincul este mai ușor de absorbit din surse animale. Sursele vegetale de zinc includ nuci, semințe și fasole.
- Vitamina D. Unele studii sugerează că veganii sunt mai predispuși la deficit de vitamina D, deși suplimentele și expunerea la lumina soarelui pot rezolva această problemă.
- Vitamina K2. Această vitamină, care vă ajută corpul să utilizeze vitamina D mai eficient, apare mai ales în alimentele de origine animală. Suplimentarea este o idee bună pentru vegani.
- Acizi grasi omega-3. Aceste grăsimi antiinflamatorii pot îmbunătăți sănătatea inimii și a creierului. Deși se găsesc la niveluri ridicate la pești, sursele vegane includ chia și semințe de in.
O dietă vegană robustă și structurată este o opțiune excelentă pentru adulții sănătoși. Cu toate acestea, este posibil ca alte populații să aibă nevoie de prudență în ceea ce privește dieta, în special copiii.
Copii și adolescenți
Pe măsură ce sunt încă în creștere, sugarii, copiii și adolescenții au nevoie crescută de mai mulți nutrienți care ar putea fi dificil de obținut pe o dietă vegană.
În special, sugarii nu ar trebui hrăniți cu o dietă vegană din cauza nevoilor lor de proteine, grăsimi și o varietate de substanțe nutritive, cum ar fi fierul și vitamina B12. Deși formulele vegetariene pe bază de soia sunt disponibile în Statele Unite, relativ puține formule vegane sunt.
În timp ce copiii mai mari și adolescenții pot urma o dietă vegană, trebuie să fie planificat cu atenție să includă toți nutrienții corespunzători.
Adulții mai în vârstă și cei cu boli cronice
Atâta timp cât este echilibrată, o dietă vegană este acceptabilă pentru adulții în vârstă.
Unele cercetări indică faptul că respectarea unei diete pe bază de plante poate ajuta la prevenirea creșterii în greutate legate de vârstă în comparație cu dietele care includ cantități mai mari de alimente de origine animală.
În plus, dovezile sugerează că dietele vegetale sau vegetariene pot fi terapeutice pentru anumite afecțiuni, cum ar fi fibromialgia.
O dietă săracă în proteine, pe bază de plante, poate fi, de asemenea, benefică pentru persoanele cu boli cronice de rinichi.
Dacă aveți îngrijorări cu privire la nevoile dietetice pentru vârsta sau starea de sănătate, consultați furnizorul de servicii medicale sau un dietetician.
rezumatDietele vegane pot necesita o planificare minuțioasă pentru a preveni deficiențele de nutrienți, în special la copii.
În special, trebuie să vă asigurați că primiți suficiente proteine, grăsimi omega-3 și vitamine B12, D și K2, printre alți nutrienți.
O dietă sănătoasă bazată pe dovezi
În ciuda afirmațiilor avocaților de pe ambele părți ale gardului - de la vegani fermi la carnivori pasionați - numeroase tipare dietetice promovează alimentația sănătoasă.
Majoritatea dietelor sănătoase oferă cantități adecvate de proteine, fie din surse animale, fie din plante. De asemenea, conțin grăsimi sănătoase din carne sau plante, precum avocado, nucă de cocos și uleiuri de măsline.
Mai mult, acestea subliniază alimentele naturale întregi, cum ar fi carnea neprelucrată, fructele, legumele, amidonul și cerealele integrale. De asemenea, limitează alimentele și băuturile foarte procesate, inclusiv sifon, fast-food și junk food.
În cele din urmă, dietele sănătoase limitează zaharurile adăugate, care sunt legate de un risc crescut de obezitate, creștere nedorită în greutate, diabet de tip 2, boli de inimă și cancer.
rezumatDietele sănătoase pot fi vegetale sau pot include alimente de origine animală. Acestea ar trebui să furnizeze proteine adecvate și grăsimi sănătoase, restricționând în același timp alimentele procesate și zaharurile adăugate.
Linia de jos
„The Game Changers”, un documentar pro-vegan care relatează eforturile mai multor sportivi vegani, este corect în anumite privințe.
Cu toate acestea, știința nu este la fel de alb-negru pe cât filmul îl face să apară, iar unele argumentări din film pur și simplu nu sunt adevărate.
În timp ce o dietă vegană poate oferi mai multe beneficii pentru sănătate, filmul tinde să exagereze aceste afirmații, ignorând în același timp cercetările privind alte modele alimentare.
Dietele sănătoase, indiferent dacă includ produse de origine animală, ar trebui să sublinieze alimentele întregi, neprelucrate, alături de cantități adecvate de proteine și grăsimi sănătoase, limitând în același timp zaharurile adăugate.
„Schimbătorii de jocuri” pot fi provocatori, dar veganismul este departe de a fi singura dietă sănătoasă.
