Salată verde (Lactuca sativa) este o legume cu frunze populare din familia margaretelor.
Are o culoare de la galben la verde închis, dar poate avea și nuanțe roșiatice. Deși este cultivată în întreaga lume, China produce cel mai mare volum - peste 66% din oferta globală.
Salata verde nu este doar un ingredient major în salate, ci este adesea adăugată la diverse feluri de mâncare, cum ar fi împachetări, supe și sandvișuri.
Deși romana și aisbergul sunt cele mai frecvente tipuri, există multe soiuri - fiecare cu aromele și proprietățile sale nutriționale unice.
Iată 5 tipuri interesante de salată verde.
1. Salată crisphead
Crisphead, cunoscut și sub numele de iceberg sau salată de cap, este una dintre cele mai utilizate salate.
Deși arată similar cu varza, este o specie complet diferită.
Contrar credinței populare, salata verde este destul de hrănitoare. O porție de 3,5 uncii (100 de grame) oferă:
- Calorii: 14
- Proteine: 1 gram
- Fibra: 1 gram
- Folat: 7% din valoarea zilnică (DV)
- Fier: 2% din DV
- Mangan: 5,4% din DV
- Potasiu: 3% din DV
- Vitamina A: 3% din DV
- Vitamina C: 3% din DV
- Vitamina K: 20% din DV
Conținutul de folat și vitamina K al salatei crisphead este deosebit de demn de menționat.
Folatul este o vitamina B care poate ajuta la prevenirea defectelor tubului neural, care sunt unul dintre cele mai frecvente defecte congenitale. De asemenea, vă poate reduce riscul de boli de inimă și anumite tipuri de cancer, inclusiv cancerul de sân și pancreatic.
Între timp, vitamina K este importantă pentru coagularea sângelui, formarea oaselor și sănătatea inimii.
Salata crisphead este, de asemenea, o sursă moderată de compuși fenolici, care sunt antioxidanți care ajută la combaterea stresului oxidativ și a inflamației din corpul dumneavoastră.
Cele mai bune moduri de a-l mânca
Salata crisphead are o textură crocantă și o aromă blândă, care se pretează la salate și sandvișuri. Se asociază bine cu alte legume și majoritatea sosurilor de salată.
Puteți folosi, de asemenea, frunzele sale robuste ca înlocuitor pentru tortilla în ambalaje.
Pentru a menține salata proaspătă, puneți-o la frigider într-o pungă sigilabilă cu un prosop de hârtie umed.
rezumatSalata Crisphead este cunoscută pe scară largă sub numele de salată iceberg. Este ușor, crocant și plin de substanțe nutritive precum folatul și vitamina K.
2. Salată română
Romaine, numit și cos, este o altă salată populară, care este obișnuită în salatele Cezar.
Poartă frunze verzi, crocante, cu vene mari. Frunzele premature, care sunt uneori roșii, se adaugă frecvent la amestecul de primăvară - o combinație de frunze de bebeluș din mai multe legume cu frunze.
Romaina are mai multe substanțe nutritive decât crisphead. O porție de 3,5 uncii (100 de grame) oferă:
- Calorii: 17
- Proteine: 1 gram
- Fibra: 2 grame
- Folat: 34% din DV
- Fier: 5% din DV
- Mangan: 7% din DV
- Potasiu: 5% din DV
- Vitamina A: 48% din DV
- Vitamina C: 4% din DV
- Vitamina K: 85% din DV
Nu este doar o sursă excelentă de folat și vitamina K, ci și vitamina A. Acest nutrient acționează ca un puternic antioxidant și este vital pentru sănătatea pielii, a ochilor și a imunității.
Mai mult, romana este o sursă bună de compuși fenolici, în special acid cafeic și acid clorogenic. Acești antioxidanți sunt asociați cu un risc mai mic de boli de inimă, inflamații și anumite tipuri de cancer.
Mai mult, romana roșie se mândrește cu un nivel ridicat de antociani, care conferă anumitor legume și fructe o culoare roșu-violet. Acești pigmenți sunt asociați cu un risc mai mic de boli de inimă și declin cognitiv.
Cele mai bune moduri de a mânca
Salata română este cea mai frecvent utilizată în salatele Caesar și alte salate.
Are o aromă ușor mai dulce, mai îndrăzneață decât crisphead, care adaugă o explozie ușoară la salate și sandvișuri.
Deși romaine funcționează bine pentru supe și cartofi prăjiți, ar trebui să-l adăugați aproape de sfârșitul gătitului pentru a preveni să devină prea ud.
rezumatFrunzele lungi și clare ale Romaine sunt populare pentru salatele Caesar. Este bogat în folat, potasiu, antioxidanți și vitamine A și K.
3. Salată de cap
Salata verde se numește din frunzele sale caracteristice moi, cu unt. Este cunoscută și sub numele de salată de varză datorită formei sale rotunde. Cele mai populare tipuri de cap de unt sunt salata Bibb și Boston.
Frunzele sale au un aspect mototolit care seamănă cu petalele florilor. Salata verde este de obicei verde intens, deși există soiuri roșii.
Este bogat în substanțe nutritive, oferind 100 de grame (100 grame):
- Calorii: 13
- Proteine: 1,5 grame
- Fibra: 1 gram
- Folat: 18% din DV
- Fier: 8% din DV
- Mangan: 8% din DV
- Potasiu: 5% din DV
- Vitamina A: 18% din DV
- Vitamina C: 4% din DV
- Vitamina K: 85% din DV
Această salată este o sursă bună de antioxidanți carotenoizi, cum ar fi beta carotenul, luteina și zeaxantina. Acestea vă protejează ochii de degenerescența maculară, o afecțiune care poate duce la pierderea parțială a vederii.
Mai mult, capul de unt conține cantități mai mari de fier decât alte salate. Acest nutrient este esențial pentru crearea de celule roșii din sânge.
Rețineți că plantele furnizează numai fier non-hem, care este slab absorbit. Deoarece vitamina C vă ajută să vă creșteți absorbția, luați în considerare consumul de salată verde cu un aliment bogat în această vitamină, cum ar fi ardeiul roșu.
Cele mai bune moduri de a-l mânca
Salata verde adaugă o aromă ușoară și dulce mâncărurilor.
Se împerechează bine cu majoritatea sosurilor și poate spori aroma și textura salatei.
În plus, funcționează bine în salatele de ou sau sandvișurile de ton și servește ca un înlocuitor excelent de tortilla pentru împachetări.
Păstrați salata verde într-o pungă sigilabilă la frigider timp de 2-3 zile, păstrând frunzele uscate pentru a preveni ofilirea.
rezumatSalata verde are frunze moi și arată similar cu varza. Este deosebit de bogat în fier și în vitaminele A și K.
4. Salată de frunze
Salata cu frunze, cunoscută și sub numele de salată cu frunze libere, variază ca formă, culoare și textură - deși este de obicei crocantă, ciufulită și verde închis sau roșu, cu o aromă variind de la ușoară la dulce.
Spre deosebire de alte salate, nu crește în jurul unui cap. În schimb, frunzele sale se reunesc la o tulpină.
O porție de 3,5 uncii (100 de grame) de salată verde sau roșie oferă următoarele substanțe nutritive:
Salata verde cu frunze tinde să aibă mai multă vitamina C, în timp ce soiul roșu oferă mai multă vitamina K.
Ambele tipuri sunt bogate în vitamina A, beta caroten, luteină și zeaxantină, toate acestea susținând sănătatea ochilor și a pielii.
Cu toate acestea, salata cu frunze roșii conține niveluri mult mai ridicate de compuși fenolici. În special, antocianinele și quercetina acționează ca antioxidanți puternici care vă protejează corpul de deteriorarea radicalilor liberi.
Cele mai bune moduri de a-l mânca
Aroma clară și ușoară a salatei frunze se pretează la salate și sandvișuri.
În plus, poate fi utilizat în împachetări și tacos.
Pentru a păstra salata frunze, uscați-o și păstrați-o într-o pungă de plastic sau un recipient de depozitare. De obicei, poate dura 7-8 zile la frigider.
rezumatSalata de frunze are frunze clare, ciufulite. Atât tipurile verzi, cât și cele roșii au un conținut ridicat de folat, mangan și vitamine A și K. Cu toate acestea, salata roșie cu frunze este mai bogată în antioxidanți.
5. Salată tulpină
Salata verde este populară în bucătăria chineză și este denumită în mod obișnuit salată chineză, salată verde sau celtuce.
După cum indică și numele, salata verde are o tulpină lungă cu frunze înguste. Spre deosebire de alte salate, tulpina sa este consumată în mod normal, dar frunzele sale sunt aruncate. Acest lucru se datorează faptului că frunzele sunt foarte amare datorită conținutului ridicat de latex.
O porție de 3,5 uncii (100 de grame) oferă:
- Calorii: 18
- Proteine: 1 gram
- Fibra: 2 grame
- Folat: 12% din DV
- Fier: 3% din DV
- Mangan: 30% din DV
- Potasiu: 7% din DV
- Vitamina A: 19% din DV
- Vitamina C: 22% din DV
Salata verde este o sursă excelentă de mangan, care joacă un rol cheie în metabolismul grăsimilor și carbohidraților. Mai mult, face parte dintr-o enzimă numită superoxid dismutază, care ajută la scăderea stresului oxidativ din corpul dumneavoastră.
În plus, are un conținut ridicat de vitamina C, care este importantă pentru sinteza colagenului și pentru sănătatea imună.
Cele mai bune moduri de a-l mânca
Salata verde nu este răspândită, dar s-ar putea să o găsiți la magazinele internaționale de produse alimentare.
Întrucât numai tulpina sa este consumată, este utilizată diferit față de majoritatea salată. Se spune că este crocant, cu gust ușor de nuci.
Când îl pregătiți, curățați tulpina pentru a scăpa de stratul exterior dur. Straturile interioare sunt moi și au o consistență similară cu cea a castraveților. Puteți să-l adăugați crud la salate, să-l gătiți în cartofi prăjiți și supe sau să-l spiralați în tăiței vegetarieni crocanți.
Păstrați salata verde în frigider într-o pungă sau un recipient etanș pentru 2-3 zile.
rezumatSalata verde este populară în bucătăria chineză. Majoritatea oamenilor mănâncă tulpina și îi aruncă frunzele amare.
Linia de jos
Salata verde este o leguma nutritiva care vine in multe soiuri.
Este plin de substanțe nutritive importante, cum ar fi fibrele, potasiul, manganul și vitaminele A și C.
Deși sunt utilizate pe scară largă în salate, sandvișuri și împachetări, anumite tipuri pot fi gătite.
Dacă doriți să vă schimbați dieta, încercați aceste tipuri delicioase de salată verde.
