Ați citit etichetele alimentelor cu mai multă atenție în aceste zile? Dacă da, este posibil să fi observat că apare „galben 5” în multe dintre listele de ingrediente pe care le scanați la magazin.
Galbenul 5 este o culoare alimentară artificială (AFC) care a fost aprobată pentru utilizare în alimente în 1969 de către FDA. Scopul său este de a face ca alimentele - în special alimentele foarte procesate, cum ar fi bomboanele, sifonul și cerealele pentru micul dejun - să pară mai proaspete, aromate și apetisante.
Între 1969 și 1994, FDA a aprobat, de asemenea, galbenul 5 pentru următoarele utilizări:
- medicamente luate pe cale orală
- medicamente topice
- produse cosmetice
- tratamente pentru zona ochilor
Alte nume pentru galben 5 includ:
- FD&C galben nr. 5
- tartrazină
- E102
Împreună cu o mână de alte AFC-uri, siguranța lui Yellow 5 a fost pusă sub semnul întrebării în ultimele decenii. Studiile au descoperit o posibilă legătură între sucurile de fructe care conțin un amestec de AFC și simptome hiperactive la copii. Cercetările sugerează, de asemenea, că cantități moderate până la mari de AFC în timp pot avea efecte dăunătoare.
Să aruncăm o privire mai atentă asupra posibilelor efecte ale galbenului 5, astfel încât să puteți stabili dacă este ceva ce doriți să evitați.
Este galben 5 sigur?
Organismele de reglementare din diferite țări au opinii diferite cu privire la siguranța galbenului 5. În urma lansării unui studiu revoluționar din 2007 care leagă AFC de hiperactivitate la copiii preșcolari și școlari, Agenția pentru standarde alimentare din Uniunea Europeană (UE) a considerat că șase AFC sunt nesigure pentru copii. În UE, este necesară o etichetă de avertizare pentru toate alimentele care conțin:
- galben 5
- galben 6
- galben chinolină
- carmoisină
- red 40 (allura red)
- ponceau 4R
Eticheta de avertizare a UE spune: „Poate avea un efect negativ asupra activității și atenției la copii”.
Pe lângă luarea de măsuri cu etichete de avertizare, guvernul britanic încurajează activ producătorii de alimente să renunțe la AFC-urile din produsele lor. De fapt, versiunile britanice ale barelor Skittles și Nutri-Grain, ambele produse populare în Statele Unite, sunt acum vopsite cu culori naturale, cum ar fi boia, pudra de sfeclă roșie și annatto.
Pe de altă parte, Food and Drug Administration (FDA) nu a ales să adopte o abordare similară. În 2011, comitetul consultativ al FDA a votat împotriva utilizării etichetelor ca acestea în Statele Unite, invocând lipsa de dovezi. Cu toate acestea, comitetul a recomandat cercetări în curs privind AFC-urile și hiperactivitatea.
Datorită parțial fluxului de alimente foarte procesate, oamenii din Statele Unite ingerează AFC de patru ori mai mult decât au făcut-o acum 50 de ani, când au fost introduși pentru prima dată acești coloranți.
Galbenul 5 este interzis cu totul în Austria și Norvegia.
Din ce este făcut galbenul 5?
Galbenul 5 este considerat un compus azo cu formula C16H9N4Na3O9S2. Asta înseamnă, pe lângă carbon, hidrogen și azot - care se găsesc de obicei în coloranții naturali pentru alimente -, de asemenea, include sodiu, oxigen și sulf. Acestea sunt toate elemente naturale, dar coloranții naturali nu sunt la fel de stabili ca galbenul 5, care este produs din subprodusele petrolului.
Galbenul 5 este adesea testat pe animale, deci este în discuție dacă este potrivit pentru vegetarian sau pentru vegani.
Ce spune cercetarea
Există o serie de domenii de sănătate care includ cercetarea coloranților alimentari în general sau a galbenului 5 în special.
Hiperactivitate la copii
Unele studii sugerează că 50 de miligrame (mg) de AFC pe zi sunt suficiente pentru a provoca modificări de comportament la copii. Acest lucru ar putea părea o cantitate semnificativă de coloranți alimentari care ar fi greu de consumat într-o zi. Însă, cu toate produsele alimentare procesate, complet aromate, disponibile pe piața de astăzi, nu este atât de greu. De exemplu, un studiu din 2014 a constatat că o porție de cireșe Burst Kool-Aid conținea 52,3 mg de AFC.
Între 2004 și 2007, trei studii de referință au relevat o relație între sucurile de fructe aromate cu AFC și comportamentul hiperactiv la copii. Acestea sunt cunoscute sub numele de Studii Southampton.
În cadrul Studiilor de la Southampton, grupurilor de preșcolari și de la 8 la 9 ani li s-au administrat sucuri de fructe cu diferite amestecuri și cantități de AFC. Rezultatele unui studiu au arătat că acei preșcolari cărora li s-a administrat Mix A, conținând galben 5, au demonstrat un scor mult mai mare de „hiperactivitate globală” comparativ cu preșcolarii cărora li s-a administrat placebo.
Preșcolarii nu au fost singurii afectați - copiii cu vârste cuprinse între 8 și 9 ani care au ingerat AFC au prezentat și mai multe semne de comportament hiper. De fapt, cercetătorii au descoperit că toți copiii din grupul experimental au prezentat ușoare creșteri ale comportamentului hiperactiv. Problemele de comportament nu erau unice pentru copiii care îndeplineau deja criteriile pentru tulburarea de deficit de atenție / hiperactivitate (ADHD).
Dar copiii cu ADHD pot fi extrem de sensibili. Într-o revizuire anterioară a Universității Harvard și a Universității Columbia, cercetătorii au estimat că „eliminarea coloranților artificiali alimentari din dietele copiilor cu ADHD ar fi de aproximativ o treime până la jumătate la fel de eficientă ca tratamentul cu metilfenidat (Ritalin)”. Deși această revizuire din 2004 este datată, susține concluziile din Studiile Southampton.
Deocamdată, oamenii de știință și FDA sunt de acord că doar dieta nu este de vină pentru simptomele ADHD la copii. Mai degrabă, există dovezi puternice care susțin o componentă biologică pentru această tulburare. Este nevoie de mai multe cercetări.
Cancer
Un studiu din 2015 a analizat modul în care celulele albe din sânge au fost afectate de galbenul 5. Cercetătorii au descoperit că, deși această colorare alimentară nu a fost imediat toxică pentru celulele albe din sânge, a afectat ADN-ul, determinând mutarea celulelor în timp.
După trei ore de expunere, galbenul 5 a provocat leziuni ale celulelor albe din sânge la fiecare concentrație testată. Cercetătorii au observat că celulele expuse la cea mai mare concentrație de galben 5 nu au putut să se repare singure. Acest lucru poate face creșterea tumorii și a bolilor precum cancerul mai probabil.
Cercetătorii au ajuns la concluzia că, din moment ce celulele tractului gastro-intestinal sunt expuse direct la galbenul 5, aceste celule pot avea mai multe șanse de a dezvolta cancer. Majoritatea AFC pe care le consumați sunt metabolizate în colon, astfel încât cancerul de colon poate fi cel mai mare risc.
Cu toate acestea, este important să rețineți că acest studiu a fost realizat în celule izolate și nu în corpul uman.
Alte efecte asupra sănătății
Un studiu din 2019 a măsurat toxicitatea galbenului 5 la muște. Rezultatele au arătat că, atunci când galbenul 5 a fost livrat muștelor la a patra concentrație cea mai mare, a devenit toxic. Aproximativ 20 la sută din muștele din grup nu au supraviețuit, dar s-ar putea să fi existat și alți factori în joc, pe lângă faptul că acesta a fost un studiu pe animale.
În a doua parte a acestui studiu, celulele leucemiei umane au fost expuse la diferite coloranți alimentari. Cercetătorii au descoperit că, deși galbenul 5 și alte AFC pot crește creșterea celulelor tumorale, acestea nu provoacă daune sau modificări ADN-ului uman la concentrațiile permise. Cercetătorii au concluzionat, totuși, că „nu se recomandă un aport cronic ridicat de coloranți alimentari pe parcursul întregii vieți”.
Alimente care conțin galben 5
Iată câteva alimente obișnuite care conțin galben 5:
- produse de patiserie prelucrate, cum ar fi Twinkies
- băuturi răcoritoare neon, precum Mountain Dew
- băuturi din fructe pentru copii, cum ar fi Sunny D, Kool-Aid Jammers și mai multe varietăți de Gatorade și Powerade
- bomboane viu colorate (gândiți-vă la porumbul de bomboane, M & Ms și Starburst)
- cereale zaharate pentru micul dejun, cum ar fi Cap’N Crunch
- amestecuri de paste preambalate
- delicatese congelate, cum ar fi Popsicles
Acestea pot părea surse destul de evidente de galben 5. Dar unele surse de hrană pot fi înșelătoare.De exemplu, te-ai aștepta vreodată că borcanul cu murături pe care îl ai în frigider să conțină galben 5? Ei bine, în unele cazuri, da. Alte surse surpriză includ medicamente, apă de gură și paste de dinți.
Scăderea cantității de galben 5 pe care o consumați
Dacă doriți să reduceți aportul de galben 5, încercați să scanați mai des etichetele alimentelor. Evitați listele de ingrediente care conțin galben 5 și aceste alte AFC-uri:
- albastru 1 (FCF albastru strălucitor)
- albastru 2 (indigotină)
- verde 3 (FCF verde rapid)
- galben 6 (apus galben FCF)
- red 40 (allura red)
S-ar putea să vă dați siguranță să știți că multe mărci din industria alimentară fac trecerea la culorile naturale. Chiar și companii mai mari, precum Kraft Foods și Mars Inc., înlocuiesc AFC-urile cu alternative precum acestea:
- carmin
- boia (alternativa naturală pentru galben 5)
- annatto
- extract de sfeclă roșie
- licopen (provenit din roșii)
- şofran
- ulei de morcov
Data viitoare când accesați magazinul alimentar, acordați o atenție deosebită etichetelor nutriționale. Este posibil să descoperiți că unele dintre produsele dvs. preferate au făcut deja trecerea la culorile naturale.
Rețineți că culorile naturale nu sunt un glonț argintiu. Carminul, de exemplu, este derivat din gândacii zdrobiți, pe care nu toată lumea este dornici să le mănânce. Se știe că Annatto provoacă reacții alergice la unele persoane.
Iată câteva swap-uri simple pe care le puteți face pentru a reduce galbenul 5 în dieta dvs.:
- Alege Squirt peste Mountain Dew. Băuturile citrice au un gust similar, dar Squirtul obișnuit nu conține AFC. De aceea este clar.
- Transmiteți amestecurile de paste preambalate. În schimb, cumpărați tăiței din cereale integrale și pregătiți feluri de mâncare de casă. Puteți prepara un amestec delicios și mai sănătos acasă.
- Bea limonadă de casă peste sucuri galbene cumpărate din magazin. Sigur, poate conține zahăr, dar vă puteți asigura că nu conține AFC.
Linia de jos
FDA și cercetătorii de top au examinat dovezile și au ajuns la concluzia că galbenul 5 nu reprezintă o amenințare imediată pentru sănătatea umană. Cu toate acestea, cercetările sugerează că acest colorant poate dăuna celulelor în timp, mai ales atunci când celulele sunt expuse la cantități mai mari decât aportul recomandat.
Dacă sunteți îngrijorat de ceea ce spune cercetarea despre galbenul 5, unul dintre cele mai bune lucruri pe care le puteți face este să reduceți alimentele zaharate procesate. Încercați să obțineți mai multe din aceste alimente întregi:
- grăsimi sănătoase precum avocado
- boabe nerafinate
- fructe si legume
- acizi grași omega-3 (găsiți la pești precum somonul)
- seminte de in
- proteine slabe precum puiul și curcanul
Consumul unei diete bogate în aceste alimente vă va menține plin mai mult timp. Aceasta înseamnă că este mai puțin probabil să fiți tentați de alimente colorate, ambalate. În plus, cu alimente întregi, nu trebuie să vă faceți griji dacă ingerați un colorant alimentar îndoielnic, ceea ce vă poate aduce o liniște sufletească.
