ZenoBars cu conținut scăzut de carbohidrați (plus că dezbaterea netă despre carbohidrați)

Uneori, amestecurile sălbatice sunt bune.

O nouă bară energetică vegană, cu conținut scăzut de carbohidrați, numită după un filozof grec și adusă pe piață de doi antreprenori diabetici cu experiență anterioară zero în industria alimentară, își propune să devină gustarea finală cu conținut scăzut de carbohidrați. ZenoBars pretinde între 2 și 4 grame de „carbohidrați neti” după scăderea fibrei (mai multe despre asta într-un moment).

Fondatorii companiei Sue Papuga și Russell Long s-au descoperit întâmplător când amândoi erau pre-diabetici, în ciuda faptului că erau activi, sănătoși și conștienți de dietă. De asemenea, amândoi erau vegani.

"Amândoi am urmărit în mod regulat ultimele comentarii de pe un site de nutriție vegană și ne-am lovit unul de celălalt pe forum", au declarat Papuga și Long DiabetesMine. „Un grup mic dintre noi, care erau pre-diabetici, nu a putut înțelege de ce sfatul a fost să mâncăm carbohidrați (cereale integrale și fasole, desigur) și să evităm grăsimea atunci când glucidele ne-au cauzat o creștere prea mare a glucozei. Ne-am îndepărtat de pachet înarmat cu glucometrele noastre și am descoperit universul cu conținut scăzut de carbohidrați și ceto în care locuim cu fericire cu A1C-urile noastre scăzute. ”

Povestea ZenoBar

În ianuarie 2015, Long a propus grupului online să încerce să-și creeze propriile bare energetice vegane cu conținut scăzut de carbohidrați. Papuga, un iubitor de natură pe tot parcursul vieții și amator de nutriție din Midwest, a glumit că este singura „suficient de nebunească pentru a face față provocării”.

Trei ani și 2.000 de variante ale combinațiilor de ingrediente mai târziu, s-au născut ZenoBars. Barele se bazează pe un amestec de ingrediente simple: migdale, aluloză, fibre de tapioca solubile organice, semințe de cânepă, semințe de in, semințe de chia, alune, pudră de cacao și căpșuni pentru baza lor. Niciunul dintre ingredientele utilizate nu este modificat genetic. În ceea ce privește numele, Zenon a fost un filozof grec, ale cărui paradoxuri au subliniat că simțurile pot fi înșelătoare și ceea ce credem că este real poate fi o iluzie. Papuga și Long au spus că astfel este cazul dogmei dietetice standard, status quo-ul fiind construit pe concepții greșite și științe proaste.

„Când am renunțat la carbohidrați înalți și am îmbrățișat grăsimi sănătoase, ne-a amintit că Zeno a mers împotriva grâului”, au spus ei. „Faptul că amândoi suntem diabetici (tip 1 pentru Long și tip 2 pentru Papuga), în ciuda eforturilor noastre, ne-a ajutat în evaluarea tuturor barelor noastre prototip pentru a ne asigura că într-adevăr sunt sărace în carbohidrați. Prietenii noștri diabetici au fost testerii noștri dispuși și neobosiți împreună cu orice alt prieten sau familie pe care am putea să-l corelăm.

Compania face publicitate că barurile sale sunt „delicioase prin design”. Barele vin în trei arome - cânepă de migdale, cânepă de cacao și cânepă de căpșuni - și sunt într-adevăr destul de gustoase. Mai multe petreceri obiective au încercat barurile pentru această poveste și toți s-au bucurat de ele și au găsit că sunt o gustare aromată și destul de plăcută în timpul mersului sau acompaniament la masă (deși unii au observat că aroma de cacao nu era deosebit de ciocolată).

Bare vegane gustoase fără vârful de zahăr

Pentru a sparge cu succes piața consumatorilor conștienți de sănătate, nu mai putem ignora aroma. Cu opțiuni alimentare din ce în ce mai naturale, sănătoase și aromate, companiile trebuie să acorde prioritate gustului alături de beneficiile pentru sănătate. Dar ce se întâmplă cu PWD-urile (persoanele cu diabet zaharat) și, mai mult, despre PWD-urile vegane?

Băuturile energetice întregi pe bază de alimente au de ani buni în mod normal un număr ridicat de carbohidrați și pulbere de zer, care este un produs secundar al producției de brânză, pentru proteine ​​suplimentare.

„Suntem vegani de ani de zile”, spun fondatorii Zeno. „Cele câteva baruri vegane pe care le-am încercat au provocat o creștere a BG sau au avut un gust prost. Crearea ZenoBars a fost o chestiune de necesitate. ”

Prea des persoanele cu diabet încearcă noi bare cu conținut scăzut de carbohidrați doar pentru a-și urmări BG-urile în aer. Deci, cum evită ZenoBars aceeași problemă?

În căutarea ingredientelor cu conținut scăzut de carbohidrați, cei doi antreprenori s-au orientat spre ceea ce ei numesc „Trei Omigo” - semințe de cânepă, in și chia. Toate cele trei semințe sunt bogate în grăsimi ALA omega-3, dar au, de asemenea, un conținut ridicat de fibre și un indice glicemic scăzut, clasamentul relativ al carbohidraților din alimente în funcție de modul în care acestea afectează nivelul glicemiei.

„Prin multe experimente, am găsit un echilibru între cele trei pentru a menține bunul gust și textura”, au spus ei. "Migdalele sunt coloana vertebrală a barelor și adaugă aroma lor încântătoare, menținând în același timp un IG scăzut."

Întrebarea Net Carb

Nu există nicio îndoială că barele sunt sănătoase, naturale, aromate și o opțiune aparent bună pentru cei cu diabet de tip 1 sau de tip 2 - prin faptul că sunt mai puțin zaharoși decât atâtea alte opțiuni de gustare. Dar cum rămâne cu întreaga dezbatere despre „carbohidrații neti”? Există vreo valabilitate în afirmația potrivit căreia un conținut ridicat de fibre scade efectul carbohidraților altor alimente?

Conform ingredientelor și ambalajelor, ZenoBars solicită între 2 și 4 grame de carbohidrați neti, pe baza scăderii conținutului de fibre. Creatorii susțin că aceste bare reușesc să-și mențină numărul de carbohidrați și zahăr scăzut folosind aluloză, un îndulcitor cu conținut scăzut de calorii pe care nutriționiștii și dieteticienii par împărțiți, dar care a demonstrat unele dovezi ale scăderii nivelului de glucoză din sânge și insulină în studii mici.

Long și Papuga sunt conștienți de faptul că trebuie să fie sârguincioși în a face aceste afirmații cu conținut scăzut de carbohidrați net. „Am învățat să fim precauți cu declarațiile de carbohidrați pe produsele alimentare, deoarece ne-au ars cu vârfuri de glucoză în trecut ... Este nevoie să aruncăm o privire bună la lista ingredientelor și să le înțelegem pentru a estima ce efect glicemic are un aliment produsul va avea. De aceea, ne-am testat amănunțit glucoza din sânge cu aluloză atunci când am descoperit-o prima dată acum câțiva ani și am fost uimiți că glucoza noastră postprandială nu a arătat nicio creștere și ar putea de fapt să scadă ”, ne spun ei.

ZenoBars își propune să își satisfacă cererile de carbohidrați net cu controversatul ingredient aluloză, care se presupune că are zero carbohidrați neti și este dedus complet din numărul total de carbohidrați. Interesant este că o petiție cetățenească pentru a elimina aluloza din categoria Fapte nutriționale a carbohidraților, zahărului și zahărului adăugat și a-i oferi propria intrare de linie separată a fost trimisă la FDA în 2015 și a fost în curs de examinare de atunci. Long și Papuga subliniază că Mexicul și Coreea de Sud au făcut deja acest pas, iar FDA este de așteptat să facă această mișcare până la sfârșitul acestui an.

„Prin încercări și erori și din gură în gură, am constatat că nu toate fibrele sunt create egale, unele având un efect glicemic ridicat”, au spus Long și Papuga. „Zaharul este un liant excelent pentru bare, dar fără asta am apelat la fibre solubile pentru legare. Modul în care fibrele adăugate sunt procesate și legăturile lor chimice fac o diferență uriașă în modul în care sunt metabolizate; unii acționează la fel ca un carbohidrat. Am ales un sirop organic din fibre de tapioca solubil, deoarece a provocat puțină creștere a glucozei, a fost organic și non-OMG. Mai multe siropuri solubile din fibră de porumb au avut, de asemenea, un efect glicemic mai redus, dar mărcile care nu sunt OMG erau rare și costisitoare. Inulina de cicoare pe care am testat-o ​​a fost bună, dar toleranța digestivă este foarte scăzută. ”

Iată ecuația nutrițională pentru ZenoBars dezvăluită în detaliu:

• ZenoBar de cânepă de migdale: 23g carbohidrați - 10g fibre - 11g aluloză = 2g carbohidrați net
• ZenoBar de cânepă de cacao: 25g carbohidrați - 10g fibre - 13g aluloză = 2g carbohidrați net
• Strawberry Hemp ZenoBar: 26g carbohidrați - 10g fibre - 12g aluloză = 4g carbohidrați net

„Nu știți dacă aveți încredere în carbohidrații neti, cu excepția cazului în care sunteți familiarizați cu ingredientele (ceea ce nu ajută atunci când eticheta spune doar„ sirop de tapioca ”) și ați testat pe voi înșivă”, au spus Long și Papuga. „Credem că un glucometru este un mare ajutor pentru testarea impactului glicemic al alimentelor și ne bazăm zilnic pe al nostru”.

Am contactat câteva comunități D pentru a le opune despre dezbaterea netă a carbohidraților. În primul rând, am vorbit cu Christel Oerum, un antrenor de fitness, antrenor pentru diabet și nutriționist care trăiește cu T1D din 1997 și conduce site-ul web DiabetesStrong. Ea avertizează că consumatorii trebuie să fie atenți atunci când vine vorba de cererile nete de carbohidrați.

„Carbohidratul net este un concept folosit intens de mașinile de comercializare ale majorității producătorilor de alimente și gustări”, spune ea. „Este un concept inventat pentru a indica cât de mulți carbohidrați dintr-un anumit produs sunt de fapt convertiți în energie în organism, ceea ce pentru persoanele care suferă de diabet înseamnă cât de mult va avea impact asupra zaharurilor din sânge. Nu este un termen aprobat de FDA sau de Asociația Americană a Diabetului (ADA) și, ca persoană insulino-dependentă care trăiește cu diabet, ar trebui să aveți grijă să aveți încredere în numărul net de carbohidrați. "

Oerum, care nu a încercat încă ZenoBars, avertizează că scăderea fibrelor, alcoolilor zahărului și glicerinei din numărul total de carbohidrați nu garantează că carbohidrații conținuți într-un produs alimentar nu vor mai avea un efect asupra zahărului din sânge într-o oarecare măsură.

Mary Toscano, educatoare nutriționale care se concentrează pe gestionarea glicemiei și autorul Foc dulce: zahăr, diabet și sănătatea ta, recomandă și prudență. Ea este de acord că mizarea pe numărul net de carbohidrați fără dovezi și experiență cu produsul este riscantă - deoarece majoritatea persoanelor cu tip 1 spun că orice aliment care conține 25 de grame de carbohidrați înainte de scăderi nete va crește probabil glicemia, indiferent de cât de mult fibre pe care le conține.

Verdict pe ZenoBars?

Rămâne de văzut cum sunt percepute și primite ZenoBars în rândul comunității diabetului și sănătății. Însă compania, cu intrarea inițială antreprenorială, a reușit să creeze o bară energetică care să fie vegană, non-OMG, pe bază de alimente întregi simple, gustoase, digerabile și cu un IG incredibil de scăzut pe hârtie. Și creatorii săi sunt cu siguranță entuziaști.

"Avem experiență zero în industria alimentară, multă chutzpah și gumă și suntem pasionați de misiunea noastră", au spus Long și Papuga. „Suntem o mică operațiune cu mari idealuri pentru a face o diferență în sănătatea oamenilor. ZenoBars ne ține la pământ. Și am văzut diferența incredibilă pe care a făcut-o în viața noastră cu conținut scăzut de carbohidrați / conținut ridicat de grăsimi / proteine ​​moderate ”.

Barele costă 2,50 USD fiecare sau 30 USD pentru un pachet de 12 bare. Acestea pot fi achiziționate de la Zenobar.com sau de pe Amazon și pot fi disponibile în curând la magazinele de retail din zona San Francisco.

– – – – – – – – – – – – – – – –

Greg Brown este un scriitor independent care locuiește în vestul Maine. A scris pentru Consumer Reports Magazine, Consumer Reports Online, The New York Times și Chicago Tribune, printre alte publicații. El poate fi găsit online la Yellow Barn Creative.