Creativitatea, justiția socială și un pic de cultură queer sunt astăzi în meniu.
Mâncarea este adesea mai mult decât hrană. Este schimbul, îngrijirea, memoria și confortul.
Pentru mulți dintre noi, mâncarea este singurul motiv pentru care ne oprim în timpul zilei. Este primul lucru care ne vine în minte atunci când vrem să petrecem timp cu cineva (întâlnire la cină, cineva?) Și cel mai simplu mod de a ne îngriji.
Familia, prietenii, experiențele culinare și social media influențează modul în care vedem, gătim, gustăm și experimentăm cu mâncarea.
Industria alimentară nu ar fi aceeași fără oameni dedicați științei, plăcerii și simțului alimentelor. Mulți dintre acești creativi care își împărtășesc pasiunea și talentul provin din comunitatea LGBTQIA.
Iată câțiva bucătari, bucătari și activiști alimentari LGBTQIA care își aduc aroma lor unică în lumea alimentară.
Nik Sharma
Nik Sharma este un imigrant gay din India, a cărui experiență în biologie moleculară a devenit un vehicul pentru dragostea sa pentru mâncare.
Sharma este un scriitor de alimente la San Francisco Chronicle și autor al blogului premiat A Brown Table. Împărtășește rețete inspirate de moștenire, cum ar fi chutney de nucă de cocos și chole Punjabi, împreună cu delicii creative precum înghețata de rozmarin cu lămâie.
Prima carte de bucate a lui Sharma, „Sezonul”, a făcut din New York Times cea mai bine vândută listă de cărți de bucate din toamna anului 2018. Viitoarea sa carte, „The Flavour Equation: the Science of Great Cooking”, explorează modul în care aroma este născută din vizual, aromat, emoțional, audio și experiențe texturale ale mâncării.
Sharma este la fel de atentă la elementele de bază. El o dovedește în această listă de elemente esențiale de cămară pentru a păstra în jur pentru o zi ploioasă. Găsește-l pe Twitter și Instagram.
Soleil Ho
Soleil Ho este un critic de restaurant pentru San Francisco Chronicle și, potrivit bio-ului ei de pe Twitter, un războinic etno-alimentar.
Ho este co-scriitorul „MEAL”, un roman grafic culinar și o poveste romantică stranie într-una. Anterior, ea a fost gazda podcast-ului nominalizat „Racist Sandwich”, care explorează dimensiunea politică a alimentelor.
Ho apare și în antologia „Women on Food”, o vitrină a vocilor feminine radicale din industria alimentară.
De curând, a abordat problema cursei mediului alimentar și modul în care am vorbit despre creșterea în greutate în timpul blocărilor COVID-19 și s-a angajat să construiască o comunitate vietnameză americană ciudată.
Ho nu iubește doar mâncarea. Este pregătită să abordeze problemele din industrie. Urmăriți-o pe Twitter și Instagram.
Joseph Hernandez
Joseph Hernandez este director de cercetare la Bon Appetit, care locuiește împreună cu soțul și ariciul în Brooklyn, New York.
Hernandez se concentrează pe relația dintre mâncare, vin și călătorii și este interesat de crearea de spații incluzive pentru mâncare și vin.
Aruncați o privire la Instagram-ul său: Bună, tortilla de grăsime de rață cu ouă, brânză de piper și Cholula! Și un da greu pentru tortul de dovlecei de ciocolată perfect imperfect.
Hernandez împărtășește meditații profund personale și relatabile pe blogul său. Scurta sa lucrare, „În sezonul citricelor”, ilustrează abordarea sa lirică a mâncării, folosind fraze precum „strângerea soarilor care cad sub picioarele tale” și „captarea unui pic de soare sub ghearele [tale]”.
Prinde-l pe Twitter.
Asia Lavarello
Asia Lavarello este o femeie ciudată specializată în fuziunea Caraibe-Latină pe site-ul și canalul ei YouTube, Dash of Sazón.
Soțul și fiica lui Lavarello i se alătură în crearea unor videoclipuri scurte care prezintă procesul de gătit cu muzică încântătoare și dansabilă. Fiecare videoclip include rețete în note și pe site.
Dash of Sazón este totul despre aromă. Ce zici de felul de mâncare național al Peru, lomo saltado, pentru cină?
Prinde Lavarello pe Twitter și Instagram.
DeVonn Francis
DeVonn Francis este un bucătar și un artist angajat să creeze spații înălțătoare pentru oamenii de culoare. Face acest lucru parțial prin compania de evenimente culinare cu sediul în New York pe care a fondat-o, cunoscută sub numele de Yardy.
Francis se uită la fermierii marginalizați pentru a obține ingrediente, se concentrează pe angajarea de femei și persoane trans pentru evenimente Yardy și oferă salarii locuibile angajaților săi.
Fiind imigranți din Jamaica, Francis este în cele din urmă interesat să creeze acolo o școală de design alimentar și agricol.
Pe rețelele sale sociale, Francis amestecă perfect mâncarea și moda. Într-un moment, el prezintă pepene galben și gheață rasă cu rom alb. Următoarele fotografii uimitoare ale oamenilor negri în ansambluri care comunică încredere și putere.
Francis aduce îndrăzneț și creativ la un alt nivel. Urmăriți-l pe Instagram.
Julia Turshen
Julia Turshen este o susținătoare a echității alimentare, cu un feed Instagram de combinații unice de alimente pe care doriți să le încercați. Solicitările sale de scris îi încurajează pe adepții săi să se gândească mai profund la mâncare, cum ar fi când întreabă: „Cum pot face mâncarea să vorbească cu experiențele mele și să servească drept vehicul pentru comunicare și schimbare?”
Turshen a publicat mai multe cărți, inclusiv „Feed the Resistance”, un manual pentru activism politic practic completat cu rețete.
Ea a fost numită una dintre cele mai mari 100 de bucătari casnici din toate timpurile de către Epicurious și a fondat Equity at the Table, o bază de date cu femei și profesioniști neconformi în materie de gen în industria alimentară.
Adăugarea unui alt strat de semnificație alimentelor
Unul dintre lucrurile frumoase despre mâncare este modul în care poate fi modelat de instinct, cultură și creativitate.
Acești șapte influențatori alimentari LGBTQIA își aduc experiența și interesele în munca lor în moduri generative și inspiratoare.
Creativitatea, justiția socială și un pic de cultură queer sunt astăzi în meniu.
Alicia A. Wallace este o feministă neagră ciudată, apărătoare a drepturilor omului și scriitoare. Este pasionată de justiția socială și de construirea comunității. Îi place să gătească, să coacă, să facă grădinărit, să călătorească și să vorbească cu toată lumea și cu nimeni în același timp pe Twitter.
