Făina de cocos este o alternativă unică la făina de grâu.
Este popular printre entuziaștii cu conținut scăzut de carbohidrați și cei care au o intoleranță la gluten.
Pe lângă profilul său nutrițional impresionant, făina de cocos poate oferi mai multe beneficii. Acestea includ promovarea stabilității zahărului din sânge, a unei digestii mai bune, a sănătății inimii și chiar a pierderii în greutate.
Acest articol examinează făina de cocos, inclusiv nutriția, beneficiile și modul în care se compară cu produsele similare.
Ce este făina de cocos?
Făina de nucă de cocos este făcută din carne de nucă de cocos care a fost uscată și măcinată.
A luat naștere în Filipine, unde a fost produs pentru prima dată ca subprodus al laptelui de cocos.
În timpul fabricației, nucile de cocos sunt mai întâi crăpate și scurse de lichid. Carnea de nucă de cocos este apoi răzuită, clătită, rasă și strecurată pentru a separa solidele de lapte. Acest produs se coace la o temperatură scăzută până la uscare înainte de a fi măcinat în făină.
Pulberea albă rezultată arată și se simte asemănătoare cu făinurile obținute din cereale precum grâul și are un gust foarte blând.
rezumatFăina de cocos este făcută din carne de nucă de cocos uscată și măcinată. Ușor la gust, textura sa este similară cu alte făină.
Făina de cocos nu conține gluten
Făina de cocos nu conține gluten, ceea ce o face o opțiune pentru persoanele cu anumite afecțiuni, cum ar fi boala celiacă, alergia la grâu sau sensibilitatea la gluten non-celiacă.
Glutenul este un grup de proteine găsite în cereale, inclusiv grâu, orz și secară, și este dificil de descompus în timpul digestiei. În unele cazuri, glutenul poate declanșa un răspuns imun.
Persoanele intolerante la gluten pot prezenta simptome care variază de la gaze, crampe sau diaree la deteriorarea intestinului și malabsorbția nutrienților.
Persoanele cu boală celiacă sau alergie la grâu ar trebui să evite toate boabele care conțin gluten, în timp ce cei cu sensibilitate la gluten pot alege fie să reducă, fie să elimine complet această proteină din dieta lor.
Făina de cocos oferă o alternativă la grâu sau alte făină care conțin gluten.
De asemenea, este natural fără cereale, ceea ce îl face o alegere populară pentru cei care urmează diete fără cereale, cum ar fi dieta paleo.
rezumatFăina de cocos nu conține gluten. Acest lucru îl face o alternativă excelentă pentru persoanele cu boală celiacă, alergie la grâu sau sensibilitate la gluten non-celiac.
Beneficiile făinii de cocos
Făina de cocos are un profil nutritiv divers și poate oferi o serie de beneficii pentru sănătate.
Acestea fiind spuse, puține studii au examinat direct făina de cocos. Beneficiile sale potențiale se bazează pe cercetarea nutrienților sau a compușilor benefici.
Bogat în nutrienți și grăsimi benefice
Făina de cocos oferă o varietate de nutrienți, inclusiv grăsimi sănătoase. O porție de 1/4 cană (30 de grame) conține:
- Calorii: 120
- Carbohidrati: 18 grame
- Zahar: 6 grame
- Fibră: 10 grame
- Proteine: 6 grame
- Grăsime: 4 grame
- Fier: 20% din valoarea zilnică (DV)
Pe lângă faptul că este foarte bogată în fibre, făina de cocos furnizează trigliceride cu lanț mediu (MCT) și fier pe bază de plante.
MCT-urile sunt un tip de grăsimi legate de mai multe beneficii, cum ar fi pierderea în greutate, protecția împotriva bacteriilor și virușilor și îmbunătățirea sănătății creierului și a inimii.
Păstrează zahărul din sânge stabil
Făina de nucă de cocos este plină de fibre, ceea ce vă poate ajuta să țineți sub control nivelul zahărului din sânge.
O porție de 1/4 ceașcă (30 de grame) oferă o cantitate enormă de 40% din DV pentru fibre, sau de 3 și de 10 ori mai mult decât aceeași cantitate de grâu integral sau, respectiv, făină de uz general.
Alimentele bogate în fibre ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge, încetinind viteza cu care zahărul pătrunde în sânge.
Acest lucru este valabil mai ales pentru alimentele bogate în fibre solubile, care formează un gel în timpul digestiei. Făina de cocos conține cantități mici din această fibră.
De asemenea, se clasează la un nivel scăzut în ceea ce privește indicele glicemic (IG), ceea ce înseamnă că pâinile și produsele de patiserie fabricate din acesta sunt mai puțin susceptibile de a crește nivelul zahărului din sânge.
Poate favoriza digestia sănătoasă
Conținutul ridicat de fibre din făina de nucă de cocos vă poate ajuta, de asemenea, digestia.
Cea mai mare parte a fibrelor sale este insolubilă, ceea ce adaugă volum în scaune și ajută la deplasarea ușoară a alimentelor prin intestin, reducând probabilitatea de constipație.
În plus, făina de cocos se mândrește cu cantități mici de fibre solubile și alte fibre fermentabile, care hrănesc bacteriile benefice din intestin.
La rândul lor, aceste bacterii produc acizi grași cu lanț scurt (SCFA), cum ar fi acetat, propionat și butirat, care vă hrănesc celulele intestinale.
SCFA pot reduce, de asemenea, inflamația și simptomele legate de tulburările intestinale, cum ar fi boala inflamatorie a intestinului (IBD) și sindromul intestinului iritabil (IBS).
Poate îmbunătăți sănătatea inimii
Făina de nucă de cocos poate beneficia și de sănătatea inimii.
Cercetările arată că consumul zilnic de 15-25 de grame de fibră de cocos poate ajuta la scăderea nivelului total de colesterol din sânge cu 11%, colesterolul LDL (rău) cu 9% și trigliceridele din sânge cu până la 22%.
Mai mult, făina de nucă de cocos oferă acid lauric, un tip de grăsime despre care se crede că ajută la distrugerea bacteriilor responsabile de acumularea plăcii în arterele dumneavoastră. Această placă este asociată cu boli de inimă.
Cu toate acestea, alte studii sugerează că acidul lauric poate să nu aibă niciun efect asupra sau chiar să crească colesterolul LDL (rău), astfel încât efectul acidului lauric asupra colesterolului poate varia în funcție de individ.
Vă poate ajuta să slăbiți
Făina de nucă de cocos vă poate ajuta să pierdeți excesul de greutate, deoarece oferă atât fibre, cât și proteine, doi nutrienți care se dovedesc a reduce foamea și apetitul.
În plus, făina de nucă de cocos conține MCT-uri, care sunt mai puțin susceptibile de a fi depozitate sub formă de grăsime, deoarece acestea călătoresc direct la ficat, unde sunt folosite pentru producerea de energie.
MCT-urile pot reduce, de asemenea, pofta de mâncare și sunt procesate de corpul dvs. diferit de grăsimile cu lanț mai lung găsite în alimente precum măslinele și nucile. Această diferență vă poate ajuta să ardeți mai multe calorii.
Cu toate acestea, acest efect este probabil mic. Într-o revizuire a 13 studii, înlocuirea grăsimilor cu lanț mai lung cu MCT a ajutat participanții să piardă doar 0,5 kilograme (0,5 kg), în medie, peste 3 săptămâni sau mai mult.
Rețineți că efectele de scădere în greutate ale MCT necesită de obicei consumul unor cantități mult mai mari decât cele disponibile în mod obișnuit în făina de cocos.
Poate distruge virusurile și bacteriile dăunătoare
Făina de cocos este bogată în acid lauric, un tip de grăsime care poate combate anumite infecții.
Odată ingerat, acidul lauric formează un compus cunoscut sub numele de monolaurină. Cercetările efectuate pe eprubete arată că acidul lauric și monolaurina pot ucide viruși dăunători, bacterii și ciuperci.
De exemplu, acești compuși par deosebit de eficienți împotriva infecțiilor cauzate de Staphylococcus aureus bacterii și Candida albicans drojdie .
Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări la oameni.
rezumatFăina de nucă de cocos poate promova niveluri stabile de zahăr din sânge și o inimă sănătoasă. În plus, poate avea proprietăți antibacteriene și ajută digestia și pierderea în greutate, deși cercetările în aceste domenii sunt limitate.
Făină de nucă de cocos utilizează
Făina de cocos poate fi utilizată într-o varietate de rețete, atât dulci, cât și sărate.
Puteți să-l înlocuiți cu alte făini atunci când preparați pâine, clătite, fursecuri, briose sau alte produse de patiserie. Rețineți că făina de cocos tinde să absoarbă mai multe lichide decât alte făină. Din acest motiv, nu poate fi utilizat ca înlocuitor individual.
Pentru cele mai bune rezultate, începeți prin înlocuirea a 1/4 ceașcă (30 grame) de făină de nucă de cocos pentru fiecare ceașcă (120 grame) de făină universal. Poate doriți să încercați să măriți cantitatea totală de lichide cu cantitatea de făină de cocos pe care ați adăugat-o.
De exemplu, dacă ați folosit 1/4 cană (30 grame) de făină de cocos, asigurați-vă că ați turnat 1/4 cană (60 ml) de lichide suplimentare.
Amintiți-vă că făina de nucă de cocos tinde să fie mai densă decât alte făină și nu se leagă la fel de ușor.
Deseori, brutarii vă recomandă să îl amestecați cu alte făină sau să adăugați 1 ou pentru fiecare 1/4 cană (30 de grame) de făină de nucă de cocos pentru a vă oferi produsului final o textură mai pufoasă.
Această făină unică poate fi folosită și ca pâine sau pentru îngroșarea supelor și a tocanelor. Mai mult decât atât, îl puteți folosi ca agent de legare în rețetele de pâine de hamburgeri sau legume, precum și pentru a face cruste sau împachetări de pizza fără cereale.
rezumatFăina de nucă de cocos poate fi utilizată într-o varietate de rețete, inclusiv produse de patiserie, cruste de pizza, împachetări, supe, tocănițe, burgeri și pâini cu carne și legume.
Cum se compară cu alte făină fără gluten?
Făina de nucă de cocos este adesea comparată cu alte făină fără gluten, cum ar fi făina de migdale, alune, amarant și naut.
Deși toate sunt bogate în nutrienți, profilurile lor nutriționale variază foarte mult.
Alături de făina de naut și amarant, făina de nucă de cocos este printre cele mai sărace în grăsimi și cele mai bogate în carbohidrați.
La 6 grame la 1/4 cană (30 de grame), oferă ceva mai puține proteine decât făina de năut și migdale, dar cam în aceeași cantitate ca făina de alune și amarant.
În special, are de 2-3 ori mai multe fibre decât aceste alte făină fără gluten. De asemenea, are un gust mai blând și o alternativă potențială la făina de migdale și alune pentru cei alergici la nuci.
Mai mult, făina de nucă de cocos tinde să fie mai scăzută în grăsimile omega-6 - pe care oamenii tind să le consume prea mult - decât alte făină fără gluten.
Acest lucru este important, deoarece dietele prea bogate în grăsimi omega-6 și prea scăzute în grăsimi anti-inflamatorii omega-3 sunt considerate a contribui la inflamație, ceea ce vă poate crește riscul de boală.
rezumatDintre făina fără gluten, făina de cocos este cea mai bogată în carbohidrați și cea mai scăzută în grăsimi. Cu toate acestea, este mult mai bogat în fibre, mai scăzut în grăsimi omega-6 și mai blând în gust.
Linia de jos
Făina de cocos este o făină fără gluten făcută exclusiv din nuci de cocos.
Bogat în fibre și MCT, poate favoriza stabilizarea zahărului din sânge, o digestie bună și sănătatea inimii. De asemenea, poate stimula pierderea în greutate și combate unele infecții.
În plus, este delicios și versatil, ceea ce îl face o alegere inteligentă atunci când alegeți alternative de făină.
