Prezentare generală
Nucșoară, cunoscută și sub numele de Myristica fragrans, este un condiment obișnuit de gătit cunoscut pentru aroma sa caldă și gustul dulce.
Indonezia găzduiește copacul de nucșoară. Acest copac crește un fruct care deține semințele de nucșoară. După recoltarea fructelor, sămânța poate fi uscată pentru o perioadă de săptămâni. Această nucă uscată poate fi apoi utilizată pentru a crea condimentul pe care îl cunoaștem atât de bine.
Cele mai populare utilizări culinare ale nucșoarelor includ:
- produse de patiserie precum budinci și plăcinte
- feluri de mâncare și sosuri sărate
- băuturi clasice precum ouă
Este posibil să fi întâlnit și zvonuri conform cărora nucșoara vă poate ridica. Deși acest lucru poate fi adevărat, povestea are mai multe.
Să explorăm știința din spatele cauzei „nucșoară mare”, precum și riscurile asociate cu utilizarea acestui condiment în scopuri recreative.
Ce este miristina?
Substanța chimică responsabilă de „mare” cauzată de nucșoară este cunoscută sub numele de miristicină. Miristicina este un compus care se găsește în mod natural în uleiurile esențiale ale anumitor plante, cum ar fi pătrunjelul, mărarul și nucșoara.
Myristicina se găsește și în diferite condimente. Conține cea mai mare parte a compoziției chimice a uleiului de nucșoară și se găsește în cele mai mari cantități din acest condiment. În corpul uman, descompunerea miristicinei produce un compus care afectează sistemul nervos simpatic.
Peyote este o altă plantă bine-cunoscută al cărei compus, mescalina, acționează în mod similar cu miristicina din nucșoară. Atât mescalina cât și miristicina afectează sistemul nervos central (SNC) prin îmbunătățirea neurotransmițătorului norepinefrină.
Acest efect asupra SNC este ceea ce duce în cele din urmă la efecte secundare, cum ar fi halucinații, amețeli, greață și multe altele.
Efectele intoxicației cu nucșoară
Cercetările privind intoxicația cu nucșoară sunt rare. Dar există o mână de studii și rapoarte de caz cu privire la unele dintre efectele secundare periculoase ale consumului de prea multă miristicină.
Primele afirmații privind „intoxicația” cu nucșoară datează din anii 1500, după ce o femeie însărcinată a mâncat mai mult de 10 nuci de nucșoară. Abia în secolul al XIX-lea au început cercetările pentru a investiga efectele miristicinei din nucșoară asupra SNC.
Într-un caz raportat, o femeie de 18 ani s-a plâns de greață, amețeli, palpitații cardiace și gură uscată, printre alte simptome. Deși nu a raportat nicio halucinație, a menționat că se simte într-o stare de transă.
Ulterior s-a dezvăluit că a consumat aproape 50 de grame (g) de nucșoară sub forma unui milkshake cu aproximativ 30 de minute înainte ca simptomele ei să înceapă.
Într-un studiu de caz mult mai recent, o femeie în vârstă de 37 de ani s-a trezit simțind simptomele intoxicației cu miristicină după ce a consumat doar două lingurițe (aproximativ 10 grame) de nucșoară. Simptomele ei includeau, de asemenea, amețeli, confuzie, agitație și o gură extrem de uscată.
În ambele studii de caz, simptomele au apărut în câteva ore și au persistat aproximativ 10 ore. Ambii indivizi au fost eliberați după observație și și-au revenit complet.
Deși aceste cazuri par rare, o revizuire a literaturii de la Illinois Poison Center pe o perioadă de 10 ani a relevat peste 30 de cazuri documentate de otrăvire cu nucșoară. O analiză a datelor a investigat atât expunerile intenționate, cât și neintenționate, precum și interacțiunile medicamentoase care duc la toxicitate.
Ancheta a relevat că aproape 50 la sută din cazuri au fost intenționate, doar 17 fiind expuneri neintenționate. Cel mai mare grup de persoane care au fost expuse neintenționat la intoxicația cu nucșoară erau minorii cu vârsta sub 13 ani.
Cele mai frecvente simptome din analiza de 10 ani au inclus:
- halucinații
- somnolenţă
- ameţeală
- gură uscată
- confuzie
- sechestru (în două cazuri)
Unele dintre celelalte efecte secundare notabile au fost suferința respiratorie, cardiovasculară și gastrică.
Pericole de otrăvire cu nucșoară
În timp ce nucșoara poate părea o modalitate ușoară de a experimenta creșterea, miristicina este un compus incredibil de puternic și periculos atunci când este luat în cantități mari.
Pe lângă efectele pe termen scurt ale intoxicației cu nucșoară, există riscuri mult mai periculoase de a consuma prea mult din acest condiment. În unele cazuri, dozele toxice de miricină au cauzat insuficiența organelor. În alte cazuri, supradozajul cu nucșoară a fost legat de moarte atunci când este utilizat în combinație cu alte medicamente.
Cantități mici de nucșoară pot fi utilizate în siguranță la gătit. Majoritatea rețetelor necesită doar aproximativ 1/4 până la 1/2 linguriță de nucșoară pe rețetă. Aceste rețete sunt adesea împărțite în mai multe porții, lăsând expunerea efectivă la nucșoară foarte nesemnificativă.
Conform studiilor de caz din Illinois Poison Center, chiar și 10 grame (aproximativ 2 lingurițe) de nucșoară sunt suficiente pentru a provoca simptome de toxicitate. La doze de 50 de grame sau mai mult, aceste simptome devin mai severe.
La fel ca orice alte medicamente, pericolele supradozajului de nucșoară pot apărea indiferent de metoda de livrare. Potrivit resurselor de livrare a medicamentelor de la Universitatea din Utah, diferitele metode de ingestie pot afecta cât de repede este nevoie ca compușii activi să ajungă la creier.
Inhalarea sau fumatul este una dintre cele mai rapide metode de livrare. Injectarea unui medicament direct într-o venă este a doua cea mai rapidă. Cea mai lentă metodă de livrare pentru un medicament sau compus este prin ingerarea substanței pe cale orală.
Din acest motiv, pericolele consumului de miristicină devin mult mai probabile pentru cei care aleg să utilizeze metode alternative de livrare, cum ar fi inhalarea sau injectarea.
De luat masa
Ca și în cazul oricărei substanțe toxice, riscurile sunt aproape întotdeauna mai mari decât beneficiile. Înainte de a lua în considerare utilizarea nucșoarei ca substanță recreativă pentru a obține un nivel ridicat, înțelegeți că există riscuri grave asociate cu toxicitatea miristicinei, inclusiv insuficiența organelor și chiar moartea.
Pentru cei care doresc să evite supradozajul neintenționat de nucșoară, considerați că gătitul cu nucșoară în cantități mici este sigur. Așadar, nu ezitați să vă bucurați de ceașcă de ouă sau felie de tort condimentat - cu moderare, desigur.
.jpg)
