Carnea de vită corned este o bază populară pe tot parcursul anului. Este, de asemenea, sinonim cu Ziua Sf. Patrick.
Fără îndoială, este gustos, dar carnea de vită este o carne sănătoasă?
Acest articol va analiza modul de fabricare a cărnii de vită și dacă este sănătos sau ar trebui să fie rezervat pentru un tratament ocazional de vacanță.
Cum se face carnea de vită?
În primul rând, nu există porumb implicat în prepararea cărnii de vită. Porumbul se referă la boabele mari de sare de piatră utilizate pentru sălbătirea pieptului, tăiatul de vită cel mai frecvent utilizat pentru a face carne de vită cu corn.
Pieptul provine din zona inferioară a sânului unei vaci și este dur și gras. Astfel, trebuie să o sărăm sau să o marinăm pentru a fragezi carnea și apoi să o fierbem.
Saramura de vită din corn conține, de asemenea, zahăr și condimente precum ienibahar, coriandru, boabe de piper, semințe de muștar și frunze de dafin, care aromează în continuare carnea de vită.
Procesul de saramură, precum și frezarea lentă a pieptului dur, are ca rezultat o carne foarte fragedă și aromată.
Carnea de vită cu corn este savurată în mai multe moduri, inclusiv sub formă de hash pentru micul dejun, un sandviș Reuben deli sau cina tradițională de Sf. Patrick.
rezumatCarnea de vită corned se face prin sărarea pieptului într-o soluție de sare și condimente, pentru ao face mai fragedă și mai aromată. Este carnea tradițională pentru o cină de Sf. Patrick.
Conținutul nutrițional
Carnea de vită este plină de proteine și grăsimi și este o sursă bună de multe vitamine și minerale.
O porție gătită de 3 uncii (85 de grame) de carne de vită prăjită oferă:
- Calorii: 213
- Proteine: 15 grame
- Grăsime: 16 grame
- Carbohidrati: 0 grame
- Sodiu: 827 mg, 34% din valoarea zilnică (DV)
- Colesterol: 83 mg, 28% din DV
- Seleniu: 27,9 mcg, 40% din DV
- Vitamina B12: 1,6 mcg, 27% din DV
- Fier: 1,86 mg, 10% din DV
Rețineți că o porție de carne de vită în porumb oferă mai mult de o treime din DV pentru sodiu. Este dificil să obțineți o versiune cu conținut scăzut de sodiu a cărnii de vită, deoarece sarea de saramură ajută la fragilizarea cărnii.
Majoritatea cărnii de porc preparate comercial conțin, de asemenea, nitrit de sodiu ca aditiv. Contribuie la conținutul de sodiu, dar funcționează în principal ca conservant pentru carnea procesată.
Nitritul de sodiu ajută la menținerea prospețimii prin limitarea creșterii bacteriilor care cauzează boli de origine alimentară. Când reacționează cu proteinele din carne de vită, nitritul transformă carnea în culoarea roz caracteristică.
Carnea de vită de casă, care este sarată cu sare de decapare obișnuită, în loc de azotit de sodiu, are culoarea gri.
rezumatCarnea de vită corned este o carne aromată, îngroșată și aromată prin saramură într-o soluție de sare și condimente. Este bogat în proteine, dar bogat în grăsimi și sodiu.
Efectele sanatatii
Carnea de vită este o sursă excelentă de proteine, vitamina B12 și fier. În mod individual, acești nutrienți joacă multe roluri în corpul tău, dar toți colaborează pentru a produce celule roșii din sânge sănătoase.
De asemenea, are un conținut ridicat de seleniu, care este esențial pentru crearea hormonilor tiroidieni. De asemenea, este necesar pentru producerea ADN-ului și funcționează ca un antioxidant pentru a-l proteja de daune.
Deși poate avea unele beneficii pentru sănătate, carnea de vită este atât carne roșie, cât și carne procesată. Carnea procesată a fost conservată sau aromată prin sărare, întărire, fermentare sau afumare.
Unele studii populare numeroase sugerează că dietele bogate în roșu, carnea procesată poate contribui la un risc mai mare de probleme de sănătate și de deces.
Un studiu care a urmat peste 81.000 de persoane timp de 8 ani a constatat că consumul de mai multă carne roșie, în special carne procesată, a fost asociat cu un risc mai mare de deces.
Cantitățile mari de sodiu din carnea procesată pot crește, de asemenea, tensiunea arterială la unii oameni. Ambele pot contribui la un risc mai mare de boli de inimă.
Mai mult, carnea roșie gătită este o sursă de hidrocarburi policiclice aromatice, amine heterociclice și nitrozamine.
Toate acestea sunt legate de un risc mai mare de cancer și se formează atunci când carnea este vindecată sau gătită la temperaturi ridicate, cum ar fi 150-350 ° C (302-662 ° F), cu cantități mai mari la 300 ° C (572 ° F) sau mai sus. .
rezumatCarnea de vită încornorată adaugă câțiva nutrienți importanți dietei, dar este încă procesată carne roșie, legată de un risc crescut de probleme de sănătate, cum ar fi bolile de inimă și cancerul.
Recomandări
În 2015, divizia de cancer de la Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a clasificat carnea procesată ca fiind cancerigenă - ceva susceptibil de a provoca cancer la om.
Experții au analizat peste 800 de studii și au descoperit că consumul de aproximativ 50 g de carne procesată în fiecare zi poate crește riscul de cancer colorectal cu 18%.
OMS a clasificat, de asemenea, carnea roșie ca fiind probabil cancerigenă, deoarece studiile observaționale au sugerat că consumul de mai multă carne roșie este legat de un risc crescut de cancer colorectal, de prostată și pancreatic.
Este o idee bună să limitați cantitatea de carne procesată pe care o consumați la doar din când în când. Acest lucru este valabil pentru carnea de vită și alte carne procesate, cum ar fi hot dog sau slănină.
rezumatOMS clasifică carnea de vită și alte carne procesate ca potențiali agenți cancerigeni. Consumul regulat poate crește riscul de a dezvolta cancer colorectal. Astfel, cel mai bine este să-l mănânci rar.
Linia de jos
Carnea de vită cu corn este procesată cu carne roșie obținută prin sărarea pieptului într-o soluție de sare și condimente pentru a-l aromatiza și a-l fragezi.
Deși oferă proteine și substanțe nutritive precum fierul și vitamina B12, carnea de vită este relativ bogată în grăsimi și sodiu. Este, de asemenea, o sursă de anumiți compuși care vă pot crește riscul de cancer.
Carnea procesată, cum ar fi carnea de vită, este clasificată ca fiind potențial cancerigenă, așa că este posibil să doriți să limitați cantitatea de carne de vită pe care o consumați la o dată în timp.
.jpg)
.jpg)
