Mizuna (Brassica rapa var. nipposinica) este o legumă verde cu frunze, originară din Asia de Est.
Se mai numește și muștar japonez, muștar păianjen sau konya.
Parte a Brassica gen, mizuna este legat de alte legume crucifere, inclusiv broccoli, conopidă, varză și varză de Bruxelles.
Are frunze verde închis, zimțate, cu tulpini subțiri și o aromă piperată, ușor amară. În timp ce este cultivat în mod obișnuit pentru amestecuri comerciale de salate, poate fi savurat și gătit sau murat.
Acest articol trece în revistă cele mai comune soiuri de mizuna, precum și beneficiile și utilizările sale.
Tipuri de mizuna
Interesant este că mizuna este una dintre puținele legume cultivate în spațiu ca parte a unui experiment pe Stația Spațială Internațională.
În general, este ușor de cultivat, deoarece are un sezon de creștere lung și se descurcă bine la temperaturi mai reci.
În prezent, au fost identificate 16 soiuri de mizuna, care variază în ceea ce privește culoarea și textura. Acestea includ următoarele:
- Kyona. Acest soi are ciorchini albi sub formă de creion, cu frunze adânc zimțate.
- Komatsuna. Acest tip are frunze rotunjite de culoare verde închis și a fost dezvoltat pentru a fi mai rezistent la căldură și boli.
- Red Komatsuna. Este similar cu Komatsuna, dar cu frunze maro.
- Bogat fericit. Poate cel mai unic, acest tip este de culoare verde închis și produce flori care seamănă cu capetele miniaturale de broccoli.
- Vitamina verde. Acest soi are frunze verzi și este mai rezistent atât la temperaturi calde, cât și la temperaturi scăzute.
Indiferent de tip, mizuna este bogat în substanțe nutritive și asigură un topping puternic pe salata sau sandvișul tău.
rezumatExistă 16 soiuri de mizuna care variază în culoare și textură. Unele sunt, de asemenea, mai potrivite pentru temperaturi extreme.
Beneficii potențiale pentru sănătate
În prezent există cercetări limitate cu privire la beneficiile specifice ale mizuna. Cu toate acestea, substanțele nutritive individuale - și legumele brassica în general - au fost asociate cu numeroase beneficii pentru sănătate.
Foarte nutritiv
La fel ca kale, mizuna are un conținut scăzut de calorii, dar bogat în mai multe vitamine și minerale, inclusiv vitaminele A, C și K.
Două cești (85 de grame) de mizuna crudă oferă:
- Calorii: 21
- Proteine: 2 grame
- Carbohidrati: 3 grame
- Fibra: 1 gram
- Vitamina A: 222% din DV
- Vitamina C: 12% din DV
- Vitamina K: peste 100% din DV
- Calciu: 12% din DV
- Fier: 6% din DV
Acest verde cu frunze este deosebit de bogat în vitamina A, care este importantă pentru menținerea unei viziuni sănătoase și a unui sistem imunitar puternic.
Bogat în antioxidanți
La fel ca multe alte legume crucifere, mizuna este o sursă bogată de antioxidanți, care vă protejează celulele de daunele cauzate de moleculele instabile numite radicali liberi.
Nivelurile excesive de radicali liberi pot provoca stres oxidativ și pot crește riscul apariției unor afecțiuni precum diabetul de tip 2, boli de inimă, Alzheimer, cancer și artrită reumatoidă.
Mizuna conține mai mulți antioxidanți, inclusiv:
- Kaempferol. Studiile pe eprubete arată că acest compus flavonoid are efecte antiinflamatoare și anticanceroase puternice.
- Quercetin. Un pigment natural în multe fructe și legume, s-a dovedit că quercetina prezintă puternice proprietăți antiinflamatorii.
- Beta caroten. Acest grup de antioxidanți poate promova sănătatea inimii și a ochilor, precum și proteja împotriva anumitor tipuri de cancer.
Cu toate acestea, este nevoie de cercetări specifice asupra mizuna în sine.
Sursă excelentă de vitamina K
La fel ca alte verdeață cu frunze, mizuna are un conținut ridicat de vitamina K. De fapt, 2 căni (85 de grame) din această plantă aromată ambalează peste 100% din DV.
Vitamina K este cunoscută mai ales pentru rolurile sale în coagularea sângelui și sănătatea oaselor.
Ajută la generarea proteinelor implicate în coagulare, ceea ce limitează sângerarea cauzată de tăieturi sau vânătăi.
În plus, vitamina K este implicată în formarea osoasă, ajutând la gestionarea depunerii de calciu în corpul dumneavoastră, reducând moartea osteoblastelor (celule responsabile de creșterea osoasă) și exprimând mai multe gene legate de sănătatea oaselor.
Unele studii sugerează că deficitul de vitamina K poate crește riscul de osteoporoză, o afecțiune care vă slăbește oasele și vă crește riscul de fracturi.
Sursă bună de vitamina C
Mizuna este o sursă surprinzător de bună de vitamina C, oferind 13% din DV în doar 2 căni crude (85 de grame).
Această vitamină este un puternic antioxidant cu mai multe beneficii, precum susținerea sistemului imunitar, promovarea formării colagenului și îmbunătățirea absorbției fierului.
Mai mult, o analiză a 15 studii a legat dietele bogate în vitamina C la un risc redus cu 16% de boli de inimă, comparativ cu dietele sărace în această vitamină.
Rețineți că studiile efectuate în alte brassice arată că o cantitate semnificativă de vitamina C se pierde în timpul gătitului. În timp ce cercetările nu au examinat în mod specific mizuna, utilizarea timpilor de gătit mai scurți și a fierberii în apă vă poate ajuta să păstrați mai mult din această vitamină.
Conține compuși puternici de combatere a cancerului
Mizuna oferă antioxidanți cu efecte anticancerigene.
În special, conținutul său de kaempferol poate proteja împotriva acestei boli - iar studiile cu eprubete chiar remarcă faptul că acest compus poate ajuta la tratamentul cancerului.
Cercetările relevă, de asemenea, că legumele crucifere, cum ar fi mizuna, pot reduce semnificativ riscul de cancer. Cu toate acestea, studiile la om au observat rezultate mixte.
În timp ce aceste rezultate sunt promițătoare, sunt necesare mai multe cercetări umane.
Poate proteja sănătatea ochilor
Mizuna se mândrește cu luteină și zeaxantină, doi antioxidanți importanți pentru sănătatea ochilor.
S-a demonstrat că acești compuși vă protejează retina de deteriorarea oxidativă și filtrează lumina albastră potențial dăunătoare.
Ca urmare, acestea se pot proteja împotriva degenerescenței maculare legate de vârstă (ARMD), care este principala cauză de orbire la nivel mondial.
În plus, luteina și zeaxantina sunt asociate cu un risc scăzut de cataractă și retinopatie diabetică, două afecțiuni care vă pot afecta vederea.
rezumatMizuna este o legumă verde cu frunze, săracă în calorii, dar bogată în antioxidanți și mai multe vitamine importante - în special A, C și K. Poate întări sănătatea ochilor, oaselor și imunității, printre alte beneficii.
Posibile dezavantaje
Deși cercetarea este limitată, mizuna nu este asociată cu efecte secundare grave.
Cu toate acestea, consumul prea mult ar putea pune probleme de sănătate pentru cei cu alergii la legumele brassica.
Datorită conținutului său ridicat de vitamina K, mizuna poate interfera cu medicamentele care diluează sângele, cum ar fi warfarina. Prin urmare, dacă utilizați diluanți de sânge, ar trebui să discutați cu furnizorul de servicii medicale înainte de a crește aportul de alimente bogate în vitamina K.
Mizuna conține, de asemenea, oxalați, care pot provoca pietre la rinichi la unele persoane dacă sunt consumate în cantități mari. Dacă sunteți predispus la pietre la rinichi, vă recomandăm să vă limitați aportul.
rezumatConsumul de mizuna este sigur pentru majoritatea oamenilor. Cu toate acestea, cantități mari pot declanșa efecte secundare la cei care iau diluanți ai sângelui sau prezintă un risc ridicat de pietre la rinichi.
Cum se adaugă mizuna în dieta ta
Adesea descris ca un amestec între rucola și muștar, mizuna are un gust ușor amar, piperat, care adaugă un pumn subtil mâncărurilor crude și gătite.
Mizuna poate fi folosit crud în salate. De fapt, este posibil să fi consumat-o chiar înainte, deoarece se adaugă în mod obișnuit la amestecurile de salate ambalate.
De asemenea, poate fi savurat gătit adăugându-l la cartofi prăjiți, mâncăruri de paste, pizza și supe. Puteți, de asemenea, să-l murați pentru a fi folosit ca condiment pe sandvișuri sau boluri de cereale.
Indiferent dacă îl cumpărați la o piață fermieră sau la un magazin alimentar local, mizuna proaspătă ar trebui depozitată într-o pungă de plastic în sertarul mai frigider al frigiderului. Așezarea unui prosop de hârtie în pungă poate ajuta la extragerea excesului de umiditate care ar putea provoca stricarea acestuia.
Asigurați-vă că clătiți bine frunzele pentru a spăla murdăria sau resturile înainte de ao mânca.
rezumatGustul plăcut și piperat al lui Mizuna îl face excelent pentru paste, pizza, supe și cartofi prăjiți. Este comestibil crud sau gătit, dar trebuie întotdeauna spălat în prealabil.
Linia de jos
Mizuna este un verde cu frunze sărac în calorii, dar bogat în mai multe vitamine și antioxidanți importanți.
Poate oferi mai multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi îmbunătățirea sănătății oaselor, a imunității și a ochilor - și chiar efecte anticancerigene.
Deși piața fermierului dvs. local o poate transporta, o puteți găsi și la magazinele alimentare din Asia.
Una peste alta, mizuna este o modalitate simplă și nutritivă de a adăuga un gust de aromă următoarei dvs. salate sau salate.
