Deși este posibil să nu fiți familiarizați cu castraveții de mare, acestea sunt considerate o delicatesă în multe culturi asiatice.
Nu trebuie confundate cu legumele, castraveții de mare sunt animale marine.
Locuiesc pe fundul mării în întreaga lume, dar cea mai mare populație se găsește în Oceanul Pacific.
Majoritatea castraveților de mare seamănă cu viermi mari sau omizi și au corpuri moi, tubulare.
Sunt adunați de scafandri sau crescuți comercial în iazuri mari, artificiale.
Pe lângă atracția lor culinară, castraveții de mare sunt folosiți în medicina populară tradițională pentru a trata o mare varietate de afecțiuni.
Acest articol analizează beneficiile nutriționale ale castraveților de mare și dacă merită adăugate la dieta ta.
Cum se folosesc castraveții de mare?
Castraveții de mare au fost folosiți ca sursă de hrană și ingredient medicinal în țările din Asia și Orientul Mijlociu de secole.
De fapt, au fost pescuiți din Oceanul Pacific de peste 170 de ani.
Aceste animale asemănătoare limacului sunt folosite fie proaspete, fie uscate în diferite feluri de mâncare, deși forma uscată este de departe cea mai frecvent utilizată.
Castravete de mare uscat, cunoscut sub numele de bêche-de-mersau trepang, este rehidratat și adăugat la rețete precum supe, tocănițe și cartofi prăjiți.
Castraveții de mare pot fi, de asemenea, consumați crude, murate sau prăjite.
Au o textură alunecoasă și un gust bland, deci sunt de obicei infuzate cu aromă din alte ingrediente, cum ar fi carnea, alte fructe de mare sau condimentele.
Sunt adesea combinate cu produse precum varza chineză, pepene galben de iarnă și ciuperci shiitake.
Castravetele de mare este, de asemenea, utilizat în medicina tradițională chineză, unde se crede că are proprietăți curative și este utilizat pentru a trata afecțiuni precum artrita, cancerul, urinarea frecventă și impotența.
Cremele, tincturile, uleiurile și produsele cosmetice infuzate cu extract de castravete de mare, precum și suplimentele de castravete de mare pe cale orală, sunt de asemenea populare în medicina tradițională chineză.
În timp ce unele specii de castraveți de mare conțin substanțe bioactive cu potențial farmacologic, nici o dovadă puternică nu susține aceste pretinse beneficii ale castraveților de mare în general.
Din cauza cererii ridicate, multe specii de castraveți de mare sunt supra-pescuit, iar unele sunt amenințate cu dispariția în sălbăticie. Asigurați-vă că alegeți castraveți de mare de crescătorie sau specii din pescuitul durabil.
REZUMATCastravetele de mare este un ingredient popular în bucătăria asiatică și din Orientul Mijlociu și a fost folosit în medicina tradițională chineză.
Castraveții de mare sunt incredibil de hrăniți
Castraveții de mare sunt o sursă excelentă de nutrienți.
Patru uncii (112 grame) de castravete de mare din Alaska oferă:
- Calorii: 60
- Proteine: 14 grame
- Grăsime: mai puțin de un gram
- Vitamina A: 8% din valoarea zilnică (DV)
- B2 (Riboflavină): 81% din DV
- B3 (niacină): 22% din DV
- Calciu: 3% din DV
- Magneziu: 4% din DV
Castraveții de mare au un conținut scăzut de calorii și grăsimi și bogat în proteine, făcându-i un aliment prietenos cu pierderea în greutate.
De asemenea, conțin multe substanțe puternice, inclusiv antioxidanți, care sunt buni pentru sănătatea ta.
Castraveții de mare au un conținut ridicat de proteine, majoritatea speciilor cuprind 41-63% proteine.
Adăugarea de surse de proteine la mese și gustări vă ajută să vă mențineți plin prin încetinirea golirii stomacului.
Acest lucru vă poate ajuta să mâncați mai puțin și să vă stabilizați nivelul zahărului din sânge.
Alimentele bogate în proteine, cum ar fi castraveții de mare, pot fi benefice în special pentru persoanele cu diabet care doresc să-și controleze nivelul zahărului din sânge.
În plus, dietele bogate în proteine pot aduce beneficii sănătății inimii, pot reduce tensiunea arterială și pot îmbunătăți densitatea osoasă.
REZUMATCastraveții de mare sunt plini de substanțe nutritive. Au un conținut scăzut de calorii și grăsimi și bogat în proteine, ceea ce le face să fie un aliment prietenos cu pierderea în greutate.
Ambalat cu compuși benefici
Castraveții de mare nu sunt doar ambalate cu proteine, vitamine și minerale, dar conțin, de asemenea, mai multe substanțe care pot aduce beneficii sănătății generale.
De exemplu, conțin fenoli și antioxidanți flavonoizi, care s-au dovedit a reduce inflamația în organism.
Dietele bogate în aceste substanțe sunt legate de un risc redus de multe boli cronice, inclusiv boli de inimă și afecțiuni neurodegenerative precum Alzheimer.
Castraveții de mare sunt, de asemenea, bogați în compuși numiți glicozide triterpenice, care posedă proprietăți antifungice, antitumorale și de stimulare a imunității.
Mai mult, aceste animale marine sunt foarte bogate în compuși care sunt structural legați de sulfatul de condroitină, o componentă importantă a țesutului conjunctiv uman găsit în cartilaj și os.
Alimentele și suplimentele care conțin sulfat de condroitină pot aduce beneficii celor cu boli articulare, cum ar fi osteoartrita.
REZUMATCastraveții de mare furnizează o cantitate impresionantă de substanțe nutritive și compuși benefici, inclusiv proteine, antioxidanți și vitamine B.
Beneficii potențiale pentru sănătate
Castraveții de mare au fost legați de o serie de beneficii potențiale pentru sănătate.
Proprietăți de combatere a cancerului
Castraveții de mare conțin substanțe care pot ajuta la combaterea celulelor canceroase.
De exemplu, un studiu cu eprubete a arătat că diglicozidele triterpenice găsite la castraveții de mare vietnamezi au avut un efect toxic asupra a cinci tipuri de celule canceroase, inclusiv celulele de sân, prostată și cancer de piele.
Un alt studiu a constatat că d-echinosida A, un tip de triterpen derivat din castraveții de mare, a redus răspândirea și creșterea celulelor canceroase hepatice umane.
În timp ce aceste rezultate sunt promițătoare, sunt necesare mai multe cercetări pentru a determina eficacitatea și siguranța utilizării castravetelor de mare pentru combaterea celulelor canceroase.
Proprietăți antimicrobiene
O serie de studii cu eprubete au demonstrat că extractul de castravete de mare negru inhibă dezvoltarea bacteriilor, inclusiv E coli, S. aureus, și S. typhi, toate acestea pot provoca boli.
Un alt studiu a arătat că castraveții de mare se pot lupta Candida albicans, o drojdie oportunistă care poate provoca infecții dacă nivelurile scapă de sub control, în special în rândul celor care sunt imunocompromiși.
Într-un studiu de o săptămână pe 17 rezidenți de origine cu administrare orală Candida creșterea excesivă, cei care au consumat o jeleu care conțin extract de castravete de mare japonez au prezentat o reducere a Candida creșterea excesivă, în comparație cu cei care nu au consumat jeleu.
În plus, un studiu efectuat pe șobolani a arătat că castravetele de mare negru a luptat împotriva sepsisului, o complicație care pune viața în pericol, asociată cu bacterii dăunătoare.
Sănătatea inimii și a ficatului
Mai multe studii pe animale au demonstrat că castravetele de mare poate îmbunătăți sănătatea inimii și a ficatului.
De exemplu, șobolanii cu hipertensiune arterială care au fost hrăniți cu extract de castravete de mare cu fund alb au prezentat reduceri semnificative ale tensiunii arteriale, comparativ cu șobolanii care nu au fost hrăniți cu extractul.
Un alt studiu efectuat pe șobolani tineri a demonstrat că o dietă bogată în castraveți de mare cu ciocolată a redus semnificativ colesterolul total, lipoproteinele cu densitate mică și trigliceridele.
Mai mult, un studiu efectuat la șobolani cu boală hepatorenală a constatat că o singură doză de extract de castravete de mare negru a redus semnificativ stresul oxidativ și leziunile hepatice, precum și îmbunătățirea funcției hepatice și renale.
REZUMATCastraveții de mare pot lupta împotriva celulelor canceroase, pot inhiba bacteriile dăunătoare și pot îmbunătăți sănătatea inimii. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe studii la om înainte ca concluziile cu privire la beneficiile lor potențiale pentru sănătate să poată fi făcute.
Efecte secundare potențiale
În timp ce castraveții de mare au fost consumați în întreaga lume de secole și sunt considerați relativ siguri, există unele preocupări potențiale.
În primul rând, anumite specii au proprietăți anticoagulante, ceea ce înseamnă că pot subția sângele.
Cei care iau medicamente anticoagulante, cum ar fi warfarina, trebuie să stea departe de castraveții de mare, în special sub formă de supliment concentrat, pentru a reduce riscul de sângerare crescută.
În al doilea rând, castraveții de mare pot reprezenta un risc pentru persoanele cu alergii la crustacee. În timp ce castraveții de mare nu sunt legați de crustacee, acestea pot fi contaminate încrucișat la restaurantele de fructe de mare sau la instalațiile de procesare.
De asemenea, în timp ce unele studii pe animale susțin utilizarea lor pentru tratarea cancerului, a bolilor de inimă și a infecțiilor bacteriene, cercetările în aceste domenii sunt limitate.
Sunt necesare studii la om pentru a afla mai multe despre siguranța și eficacitatea castraveților de mare.
În plus, creșterea cererii mondiale de castraveți de mare a dus la scăderea populației lor.
Aceste specii joacă un rol important în ecosistemul recifelor oceanice și au fost semnificativ afectate de metode de pescuit nesustenabile.
Pentru a vă asigura că populațiile de castraveți de mare rămân la niveluri sănătoase, alegeți-le pe cele crescute printr-o creștere durabilă a peștilor sau pescuite folosind metode durabile.
Consumul de specii de animale care nu sunt amenințate este întotdeauna cea mai bună practică.
REZUMATCastraveții de mare ar trebui evitați de persoanele cu alergii la crustacee și fructe de mare și de cei care iau medicamente pentru diluarea sângelui. Alegerea castraveților de mare crescuți în mod durabil poate ajuta la reducerea supra-pescuitului acestui important animal.
Linia de jos
Castraveții de mare sunt animale marine interesante care au o varietate de utilizări culinare și medicinale.
Sunt o sursă nutritivă de proteine care poate fi adăugată la o serie de feluri de mâncare delicioase.
Castraveții de mare pot avea, de asemenea, o serie de beneficii pentru sănătate, dar este nevoie de mai multe cercetări înainte de a putea ajunge la concluzii.
Dacă vă simțiți aventuros, încercați să adăugați castravete de mare la felurile dvs. de mâncare în locul fructelor de mare mai tradiționale.
