Mierea este folosită ca aliment și medicament de mii de ani - și pentru un motiv întemeiat.
Cercetările nu numai că sugerează că pot ajuta la gestionarea diferitelor tipuri de boli, cum ar fi diabetul, dar s-a demonstrat și că are proprietăți anti-bacteriene și antiinflamatoare.
Mierea poate fi, de asemenea, un supliment sănătos și delicios la dieta ta. Cu toate acestea, este o sursă de hrană care poate deveni contaminată cu bacterii care cauzează botulism. Chiar dacă botulismul este rar, este potențial fatal și necesită asistență medicală imediată.
Continuați să citiți pentru a afla cine are cel mai mare risc de a dezvolta botulism din miere și cum vă puteți reduce șansele de a dezvolta această boală gravă.
Ce este botulismul?
Botulismul este o boală rară, dar potențial fatală, cauzată de o toxină produsă de bacterii Clostridium botulinum. Boala vizează sistemul nervos și poate duce la paralizie și insuficiență respiratorie.
Cel mai comun mod de a obține botulism este prin consumul de alimente contaminate cu bacterii. O puteți obține și prin:
- respirând spori
- intrarea în contact cu solul contaminat
- prin răni deschise
Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), bacteriile Clostridium botulinum produce șapte tipuri de spori. Dar doar patru tipuri pot duce la botulism la om, iar unul este foarte rar.
Acești spori cresc în condiții fără oxigen și se dezvoltă în alimente fermentate și conservate în mod necorespunzător.
Care este legătura dintre botulism și miere?
Mierea este una dintre cele mai frecvente surse de botulism. Aproximativ 20 la sută din cazurile de botulism implică miere sau sirop de porumb.
Un studiu din 2018 a analizat 240 de probe multiflorale de miere din Polonia. Cercetătorii au descoperit că 2,1% din probe conțineau bacteriile responsabile de producerea neurotoxinei botulinice. Cercetătorii au remarcat, de asemenea, că rezultatele lor sunt în concordanță cu rezultatele din alte țări.
Sugarii și copiii cu vârsta sub 12 luni prezintă cel mai mare risc de a dezvolta botulism din miere. Acest lucru se datorează faptului că nu au aceleași mijloace de apărare ca și copiii mai mari pentru a combate sporii din sistemul lor digestiv.
Clinica Mayo recomandă să nu dea miere copiilor cu vârsta sub 12 luni.
Există alte surse de botulism alimentar?
Alimentele conservate sau fermentate necorespunzător sunt printre cele mai frecvente surse de botulism. Potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC), următoarele alimente au fost legate de botulism:
- sparanghel conservat
- fasole verde conservată
- conserve de cartofi
- conserva de porumb
- conserve de sfeclă
- conserve de roșii
- sos de brânză conservată
- pește fermentat
- suc de morcovi
- cartofi copți în folie
- usturoiul tocat în ulei
Cine este cel mai expus riscului?
Aproximativ 90% din cazurile de botulism apar la sugarii cu vârsta sub 6 luni. Copiii sub 12 luni prezintă, de asemenea, un risc crescut de a dezvolta botulism.
Copiii mai mari și adulții au sisteme digestive mai bine echipate pentru a combate sporii bacterieni găsiți în alimentele contaminate, cum ar fi mierea.
Bacteriile Clostridium botulinum poate germina în tractul digestiv al copiilor cu vârsta sub 12 luni. Din această cauză, este posibil ca simptomele botulismului să nu se dezvolte până la o lună după expunere.
Potrivit CDC, este posibil să aveți și un risc crescut de a dezvolta botulism dacă:
- faceți și mâncați alimente fermentate sau conservate în casă
- bea alcool de casă
- primiți injecții cosmetice de toxină botulinică
- injectați anumite medicamente, cum ar fi heroina cu gudron negru
Care sunt simptomele botulismului?
Simptomele apar de obicei la aproximativ 12 până la 36 de ore după expunerea la toxină.
La adulți și copii mai mari, botulismul provoacă slăbiciune în mușchii din jurul ochilor, gurii și gâtului. În cele din urmă, slăbiciunea se extinde la gât, brațe, trunchi și picioare.
Semnele că este posibil să aveți botulism includ:
- probleme de vorbire sau de înghițire
- gură uscată
- căderea feței și slăbiciune
- probleme respiratorii
- greaţă
- vărsături
- crampe stomacale
- paralizie
Pentru sugari, primele simptome încep adesea cu:
- constipație
- floppiness sau slăbiciune
- dificultăți de hrănire
- oboseală
- iritabilitate
- strigăt slab
- pleoape căzute
Cum se tratează?
Botulismul este potențial fatal și necesită asistență medicală promptă. Dacă medicul dumneavoastră suspectează că ați fost contaminat cu botulism, probabil că va solicita un test de laborator pentru a confirma prezența bacteriilor în scaun sau sânge.
Botulismul este de obicei tratat cu un medicament antitoxinic botulinic pentru a combate boala. Medicamentul previne ca botulismul să deterioreze în continuare nervii. Funcția neuromusculară se va regenera în cele din urmă odată ce toxina va fi spălată din corp.
Dacă simptomele sunt severe, poate cauza insuficiență respiratorie. Dacă se întâmplă acest lucru, poate fi necesară o ventilație mecanică, care poate dura câteva luni.
Medicina modernă a contribuit la creșterea drastică a ratei de supraviețuire a botulismului. Acum 50 de ani, aproximativ 50% dintre oameni au murit din cauza botulismului, potrivit CDC. Dar astăzi, este fatal în mai puțin de 5% din cazuri.
Sugarii cu botulism sunt tratați în mod similar cu adulții. Medicamentul antitoxinic BabyBIG® se administrează de obicei sugarilor din Statele Unite. Majoritatea sugarilor care suferă de botulism recuperează complet.
Cum puteți preveni contaminarea cu botulism?
Vă puteți reduce riscul de a dezvolta botulism urmând aceste obiceiuri de siguranță alimentară din CDC:
- Păstrați alimentele conservate sau murate la frigider.
- Refrigerați toate resturile și alimentele preparate în decurs de 2 ore de gătit sau 1 oră dacă temperatura este mai mare de 32 ° C (90 ° F).
- Păstrați cartofii coapte în folie peste 66 ° C (150 ° F) până când sunt serviți.
- Evitați să consumați alimente din scurgeri, umflături sau recipiente umflate.
- Păstrați uleiul de casă care conține usturoi și ierburi la frigider pentru cel mult 4 zile.
Pentru sugarii și bebelușii cu vârsta sub 12 luni, cel mai bun mod de a preveni botulismul este să evitați să le dați miere. Chiar și un gust mic poate fi periculos.
Linia de jos
Botulismul este o boală rară, dar potențial fatală, care vă afectează sistemul nervos. Sugarii prezintă cel mai mare risc de a dezvolta botulism.
Mierea este o cauză frecventă de botulism la copiii cu vârsta sub 12 luni. Copiilor cu vârsta sub 1 an nu li se va administra niciun fel de miere din cauza riscului de botulism.
Dacă credeți că dvs., copilul dvs. sau altcineva puteți avea botulism, este important să solicitați asistență medicală imediată.
