Siropul de arțar este un favorit american, având în vedere originile sale nord-americane și dulceața delicioasă, și mulți consideră că este complementul perfect pentru sărbătorile de sărbători. Dar dacă trăiești cu diabet, arțarul poate părea tabu.
Din fericire, 20 de ani, Darren Celley din Vermont lucrează pentru a contesta această noțiune.
Îmbrățișându-și moștenirea familială în afacerea cu sirop de arțar, el strânge fonduri pentru a lansa un nou produs orientat special pentru persoanele cu diabet zaharat (PWD): Maple Rise, unt de arțar răspândibil care poate crește rapid și mai plăcut zaharurile din sânge decât filele de glucoză pulbere, suc sau guri mari de bomboane.
Diagnosticat la vârsta de 12 ani în 2008, Celley este mândră că aduce o influență asupra diabetului la conceptul tradițional de sirop de arțar și la urmașii săi răspânditori, crema de arțar.
Ce este crema de arțar?
Crema de arțar este pur și simplu sirop de arțar bătut, care se dovedește mai condensat decât siropul în procesul de producție. Se încălzește, se răcește și apoi se amestecă până când se ajunge la o „consistență bogată, cremoasă”, explică Celley, apoi este zdrobită și gata de servit.
În cea mai mare parte, arată ca unt de arahide atunci când este agitat și gata de consum. Maple Rise este natural, fără aditivi. La fel ca siropul de arțar și zahărul de arțar pe care îl produce familia sa, singurul ingredient este arțar pur 100% din Vermont, notează Celley.
Maple Rise se vinde în prezent într-un borcan de 1 / 2- sau lire completă (12 USD și respectiv 20 USD) și poate fi savurat singur, pe pâine prăjită, în cafea sau ceai, pe înghețată, ca o glazură pentru cupcakes , sau într-o multitudine de alte moduri.
Veniturile din aceste vânzări se îndreaptă spre răsucirea diabetului pe produs: pachete noi, mici, portabile de 1 lingură de Maple Rise, pe care Celley intenționează să le înceapă comercializarea ca tratament pentru hipoglicemie (glicemie scăzută) în 2021.
„Acest produs are drept scop remedierea lipsei unor remedii eficiente, durabile și conștiente de sănătate pentru scăderea zahărului din sânge”, notează el pe site-ul companiei.
Fiecare pungă conține 17 grame de zahăr pur pentru o creștere rapidă a glucozei. Aceasta este cantitatea ideală în conformitate cu lunga „regulă de 15” pentru tratarea hipoglicemiei (mâncați 15 grame de zahăr, așteptați 15 minute, verificați glicemia, tratați din nou dacă este încă scăzută).
Având în vedere că crema de arțar ar trebui să fie refrigerată după deschidere, s-ar putea să vă întrebați dacă pachetele rezistă. Celley spune că vor rezista destul de mult la temperatura camerei, dar pentru depozitarea pe termen mai lung, pachetele pot fi păstrate în congelator.
Cum funcționează pentru scăderea zahărului din sânge?
DiabetesMine a primit un mic eșantion de borcan de Maple Rise pentru a încerca. Am constatat că are un gust grozav, făcându-mă să-mi imaginez clătite calde cu sirop de arțar. A fost o senzație plăcută, pe care de obicei nu o primesc atunci când consumă filete de glucoză sau un suc de portocale rapid.
Pentru ambele minime, pluteam în anii '50 sau '60 și consumam o lingură aglomerată care mă ridica la aproximativ 150 de ambele ori - deși a durat considerabil mai mult decât acțiunea rapidă cu care sunt obișnuit cu filete de glucoză sau suc. Mi-am urmărit creșterea nivelului de zahăr din sânge pe graficul meu de monitorizare continuă a glucozei (CGM) timp de aproximativ o oră după aceea, înainte de a mă îndepărta și apoi a căzut treptat pe măsură ce crema de arțar a început să-mi părăsească sângele.
Practic vorbind, scoaterea acestuia din borcan nu a fost ideală, deoarece a fost dificil să se măsoare acea lingură ideală care servește pentru numărul de carbohidrați de 17g. Acest lucru va fi, desigur, rezolvat cu formatul pungii.
De asemenea, am aflat că crema de arțar se separă după ce stă puțin. Porțiunea de sirop întunecat se ridică la vârf, în timp ce partea biciuită care seamănă cu untul de arahide se așează mai jos. Acest lucru înseamnă că poate fi necesar să-l amestecați (sau să frământați pachetul) înainte de utilizare - ceea ce ar putea fi un dezavantaj în cazul în care scăderea este urgentă.
În afară de un nivel scăzut, m-am bucurat de o parte din această cremă de arțar pe o bucată de pâine prăjită dimineața și am constatat că un strat subțire combinat cu pâine prăjită de grâu a avut un impact foarte ușor de controlat asupra glucozei mele.
Cu siguranță l-aș recomanda după gust, iar pachetele cu prindere rapidă, când sunt gata, ar trebui să fie o alternativă plăcută pentru cei care ar putea dori o opțiune complet naturală și delicioasă pentru tratarea hipos.
O familie de sirop de arțar (plus diabet)
Fiind din Vermont, statul care produce mai mult de jumătate din siropul de arțar al țării, nu este de mirare că Celley a crescut cu acest lucru în vene.
Sora și cumnatul său dețin propria lor fermă de arțar, iar tatăl său a avut și unul înainte de a-l vinde. „Este unul dintre acele lucruri culturale pe care majoritatea oamenilor din Vermont le experimentează fie prin prieteni, fie prin familie”, a spus el, menționând că a lucrat pentru sora lui vânzând siropul lor pe piețele fermierilor din Massachusetts în timp ce se afla la facultate. Și a făcut un stagiu la fermă în timp ce obținea diploma de afaceri.
Aceasta a fost geneza Maple Rise, spune el pentru DiabetesMine.
„Siropul de arțar mi-a fost întotdeauna convenabil să-l folosesc ca rapel de zahăr din sânge, din cauza cât de accesibil este în zona mea, așa că, în general, aș folosi acest lucru când am simțit minusurile”, spune Celley.
Când a crescut jucând fotbal, Celley își amintește că s-a forțat să bea suc sau să mănânce un bar de granola când practica sport și cum nu a fost întotdeauna convenabil. Această experiență și cunoștințele sale profunde despre industria siropului de arțar l-au ajutat să își construiască propriul plan de afaceri în jurul cremei de arțar.
El a început să-și formeze ideea pentru Maple Rise și să o aducă împreună în 2019 înainte de lansarea la începutul anului 2020 - exact în momentul în care criza COVID-19 se transforma într-o pandemie globală și întoarce lumea cu susul în jos.
Locul de muncă cu normă întreagă al lui Celley este la o companie de asigurări de viață, ca specialist în clasificarea datelor, dar în fiecare sfârșit de săptămână participă la o piață fermieră locală pentru a-și vinde Maple Rise și produsele conexe din sirop, care includ un îndulcitor de cafea.
„Sunt foarte norocos să pot lucra cu normă întreagă de acasă, cu pandemia care se întâmplă în continuare. (Îmi) permite ceva timp suplimentar să mă concentrez și pe Maple Rise ”, spune el. „Debutul pe piață a fost un succes, în ciuda faptului că s-a întâmplat în mijlocul unei pandemii. Sunt încântat să văd unde merge totul de aici. "
.jpg)
-everyone.jpg)
