Alergiile alimentare sunt foarte frecvente, afectând aproximativ 5% dintre adulți și 8% dintre copii.
Cele mai frecvente opt alergii alimentare sunt:
- Laptele vacii
- ouă
- nuci
- arahide
- crustacee
- grâu
- soia
- peşte
În timp ce maioneza nu apare în această listă, cel mai frecvent alergen alimentar găsit în maioneză este oul.
Potrivit Colegiului American de Alergie, Astm și Imunologie (ACAAI), alergiile la ouă afectează în cea mai mare parte copiii. De fapt, aproximativ două la sută dintre copii sunt alergici la ouă, dar 70 la sută dintre ei o depășesc până la vârsta de 16 ani.
Ce cauzează o alergie la maioneză?
Cel mai frecvent alergen din maioneză este oul. În cazuri rare, alte ingrediente din maioneză pot provoca o reacție alergică.
De asemenea, este posibil să aveți o intoleranță alimentară la maioneză, mai degrabă decât la alergie. În timp ce alergiile determină răspunsul sistemului imunitar, intoleranțele alimentare determină reacția sistemului digestiv.
Dacă aveți o intoleranță alimentară, puteți mânca adesea o cantitate mică din alimentele în cauză. Dar când aveți o alergie alimentară, chiar și cantități mici de alimente pot provoca o reacție care pune viața în pericol.
Alergiile alimentare apar atunci când corpul tău reacționează excesiv la o substanță din aliment și îl identifică ca un invadator străin. Pentru a combate alergenul, corpul dumneavoastră eliberează diferite substanțe care provoacă reacția alergică.
Dacă simptomele sunt suficient de severe, puteți intra în șoc anafilactic. Acest lucru determină scăderea tensiunii arteriale și îngustarea căilor respiratorii, ceea ce face să respire greu. Acest lucru poate pune viața în pericol.
Ce este în maioneză?
Ingredientele variază în funcție de producătorul maionezei sau dacă este de casă.
Rețetele de casă necesită adesea:
- gălbenuș de ou
- suc proaspat de lamaie
- otet de vin alb
- mustar Dijon
- sare
- un ulei cu aroma neutra (canola, avocado, sofran)
Soiurile comerciale pot avea:
- ulei de soia
- ouă și gălbenuș de ou
- oțet distilat
- apă
- sare
- zahăr
- concentrat de suc de lamaie
- legume și ierburi uscate, cum ar fi usturoiul uscat sau ceapa
- conservanți, cum ar fi EDTA calciu disodic
- arome naturale
Alți posibili alergeni din maioneză
Deși cel mai frecvent alergen din maioneză din ouă, este posibil, în cazuri rare, să fii alergic la unele dintre celelalte ingrediente, inclusiv:
- ulei de soia, din cauza unei alergii la soia, mai ales dacă este presat cu expeller sau presat la rece
- suc de lamaie, datorita unei alergii la citrice
- oțet, din cauza unei alergii la sulfit
- muștar, din cauza unei alergii la muștar
Recunoașterea ouălor pe etichetele alimentelor
În Statele Unite, Food and Drug Administration (FDA) cere ca alimentele care conțin ouă să fie chemate pe etichetă.
Dar nu veți recunoaște întotdeauna ceva care are ouă în etichetă, deoarece pot fi folosiți alți termeni pentru „ou”. Unele cuvinte cheie de căutat includ:
- albumina (albus de ou)
- lizozimă (o enzimă găsită în albușurile de ou)
- lecitină (o grăsime găsită în gălbenușurile de ou)
- livetin (o proteină găsită în gălbenușurile de ou)
- vitelină (o proteină care se găsește în gălbenușurile de ou)
- globulină (o proteină găsită în albușurile de ou)
- cuvinte care încep cu ovule sau ovo (de exemplu, ovalbumină, care este o altă proteină găsită în albușuri)
Este important să citiți întotdeauna etichetele alimentelor și să puneți întrebări atunci când luați masa. Ouăle sunt puse într-o mulțime de produse, iar unele dintre ele s-ar putea să vă surprindă. De exemplu, ouăle pot fi găsite în:
- produse de înlocuire a ouălor
- bezele
- Paste
- inghetata
- covrigi, covrigi și plăcinte
- vaccin antigripal
Simptome alergice
Majoritatea alergiilor alimentare - indiferent dacă provin din ouă, nuci, lapte sau altceva - produc aceleași simptome. Simptomele alergice la ouă pot include:
- urticarie
- eczemă
- crampe stomacale
- vărsături
- diaree
- dureri în piept
- dificultăți de respirație pe măsură ce căile respiratorii se umflă
- slăbiciune și confuzie
Diagnosticarea unei alergii la maioneză
Dacă bănuiți că ați putea fi alergic la maioneză, este important să discutați cu medicul dumneavoastră și să începeți să urmăriți ceea ce mâncați.
Păstrați un jurnal alimentar
Primul pas pentru diagnosticarea unei alergii alimentare este păstrarea unui jurnal alimentar detaliat. Acest lucru vă poate oferi dvs. și medicului dumneavoastră o indicație dacă sunteți alergic la un aliment. Scrie:
- tot ce consumi
- cât costă
- când ai mâncat-o
- ce te-ai simțit după ce l-ai mâncat
Faceți un test de piele
Un alt instrument de diagnosticare este un test de piele. Acest test poate fi efectuat de un alergolog, care este un medic specializat în diagnosticarea și tratarea alergiilor.
Pentru a efectua testul, un alergolog va folosi un ac mic, steril, care conține o parte din alergen și vă va înțepa pielea.
Dacă dezvoltați o reacție la substanță (de obicei o piele roșie, cu mâncărime în locul în care pielea a fost înțepată), există o șansă mai mare de 95% că aveți alergie dacă ați avut simptome după ce ați mâncat mâncarea în trecut.
Faceți un test de sânge
De asemenea, pot fi utilizate teste de sânge, dar sunt puțin mai precise decât testele de piele. Un test de sânge va arăta dacă produceți anticorpi împotriva alimentelor obișnuite care provoacă alergii.
Încercați o provocare alimentară orală
Un alt test se numește provocare alimentară orală. Medicul dumneavoastră vă va hrăni cu cantități crescând treptat de alergen suspectat și va urmări reacția.
Acest lucru poate produce o reacție care pune viața în pericol, deci trebuie făcut numai sub supraveghere medicală într-un cadru care are medicamente și echipamente de urgență.
Încercați o dietă de eliminare
În cele din urmă, medicul dumneavoastră vă poate sfătui să încercați o dietă de eliminare. Această dietă vă permite să eliminați toate alimentele asociate în mod obișnuit cu alergiile și apoi vă permite să le reintroduceți pe rând, și să înregistrați orice simptome.
Consumul cu alergie sau intoleranță la maioneză
Cel mai bun mod de a preveni un răspuns alergic este să vă îndepărtați de ceea ce îl provoacă - în acest caz, maioneza. Citiți toate etichetele alimentelor, puneți întrebări la restaurante și faceți înlocuiri atunci când puteți.
Maioneza conferă o textură și un gust cremos sandvișurilor, scufundărilor și pansamentelor. Căutați produse care pot înlocui o parte din cremă. Sugestiile includ:
- brânză de vaci, în special în piure
- cremă de brânză
- iaurt grecesc
- unt
- piure de avocado
- pesto
- hummus
De luat masa
Cel mai frecvent alergen găsit în maioneză este oul. Dacă credeți că ați putea fi alergic la maioneză, consultați medicul sau un alergolog pentru o evaluare și posibile teste. Nu uitați să citiți întotdeauna etichetele alimentelor și să puneți întrebări atunci când comandați în restaurante.
Dacă testele dvs. revin pozitive pentru o alergie, veți primi o rețetă de la medicul dumneavoastră pentru un instrument asemănător unui stilou pe care îl puteți utiliza pentru a vă injecta cu un medicament numit epinefrină (denumit în mod obișnuit EpiPen). Epinefrina este un medicament care vă poate salva viața dacă aveți o reacție alergică severă.
