Includem produse pe care le considerăm utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin linkuri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un mic comision. Iată procesul nostru.
Pandan (Pandanus) este o plantă aromată apreciată pentru parfumul său floral dulce și versatilitate.
Frunzele sale țepoase cresc în ciorchini în formă de evantai și prosperă în climatul tropical. Anumite soiuri poartă și fructe care arată oarecum ca pinecone roșu-portocaliu.
Pandan este utilizat pe scară largă în bucătăriile din Asia de Sud și Sud-Est, deși interesul occidental față de plantă este în creștere datorită pretinselor sale beneficii pentru sănătate și proprietăților culinare.
Acest articol explică tot ce trebuie să știți despre pandan, inclusiv utilizările, beneficiile și înlocuitorii acestuia.
Nungning20 / Getty Images
Ce este pandan?
Pandan, cunoscută și sub numele de șurub, este o plantă tropicală apreciată mai ales pentru frunzele sale lungi, asemănătoare lamei. Este un ingredient popular în multe feluri de mâncare din Sri Lanka, Thai și alte preparate din Asia de Sud.
Puteți găsi pandan local sau pe piețe de specialitate din întreaga lume. Frunzele sale sunt vândute congelate sau proaspete și măsoară aproximativ 30–51 cm în funcție de soi.
Peste 600 de specii există, deși nu toate frunzele sunt comestibile - depinde de subtip. Toate pot fi folosite în extracte sau infuzii sau aburite în preparate din orez pentru aromă.
Anumite specii, precum cele care cresc în India (Pandan odoratissimus) și Filipine (Pandan tectorius), produc fructe comestibile care arată ca pinecone mari, roșu-portocalii.
Produse și utilizări Pandan
Fructele și frunzele pandan au o gamă largă de utilizări culinare.
Frunzele sunt adesea fierte, sucate sau utilizate pentru a înfășura și aromă carnea, în timp ce fructele pot fi consumate crude sau transformate în marmeladă. Fructele pandan sunt, de asemenea, fierte și măcinate într-o pastă comestibilă, foarte nutritivă, care este un aliment de bază în câteva părți ale lumii.
Frunzele pandan sunt în mod obișnuit pulverizate pentru a produce un extract verde smarald. Cu cât frunza este mai matură, cu atât nuanța este mai întunecată și aroma este mai profundă.
Mai mult, pudra de frunze de pandan este folosită pentru a aromă atât mâncărurile sărate, cât și cele dulci. Gustul său este descris ca o vanilie ierboasă cu o notă de nucă de cocos.
Mai mult, pandan a fost folosit de mult timp în medicina ayurvedică pentru a trata constipația, furunculele și simptomele asemănătoare gripei sau gripei.
REZUMATPandan este o plantă tropicală apreciată pentru frunzele sale parfumate și ascuțite. Unele soiuri produc fructe comestibile, în formă de pin. Frunzele au fost folosite de mult timp în medicina non-occidentală și sunt vândute întregi sau ca extract sau pulbere.
Nutrienți în fructe și pastă pandan
Iată o defalcare a nutrienților pentru 100 g de pastă pandan și fructe crude:
Pasta Pandan este o sursă bogată de beta-caroten, un precursor al vitaminei A. O porție de 3,5 uncii (100 grame) poate conține 43-80% din DV, deși cantitatea exactă variază foarte mult. Soiurile care produc fructe galbene sau portocalii mai adânci sunt cele mai bogate surse.
Vitamina A este importantă pentru sănătatea ochilor, precum și pentru sistemul imunitar.
Pasta este, de asemenea, bogată în fier, ceea ce este neobișnuit pentru un produs din fructe. Fierul ajută la evitarea afecțiunilor precum anemia cu deficit de fier și ajută la circulația corectă a sângelui și a oxigenului.
Fructul pandan crud este mai scăzut în calorii. În plus, este o sursă bună de fibre, care este importantă pentru menținerea sănătății intestinale optime.
REZUMATFructele Pandan pot fi consumate crude, deși sunt fierte în mod obișnuit și transformate într-o pastă bogată în provitamină A și fier.
Beneficiile potențiale ale sănătății pandan
Deși nu există prea multe cercetări științifice cu privire la beneficiile sănătății pandan, frunzele, fructele, florile, rădăcinile și uleiul acestuia au fost folosite de mult timp în medicina tradițională non-occidentală.
Poate reduce durerea de artrită
Artrita afectează milioane de oameni din întreaga lume și se caracterizează prin dureri articulare sau rigiditate.
În medicina ayurvedică, uleiul de cocos infuzat cu frunze de pandan este aplicat local pentru ameliorarea durerilor de artrită. Se crede că efectele sale provin din uleiul din frunzele sale, care poate avea efecte antiinflamatoare.
Cu toate acestea, cercetarea se limitează la șobolani. Astfel, sunt necesare studii umane.
Poate ajuta la gestionarea glicemiei
Pandan poate ajuta la controlul nivelului zahărului din sânge.
Un studiu a oferit 30 de adulți sănătoși ceai fierbinte din Pandanus amaryllifolius frunze în urma unui test oral standard de zahăr din sânge (75 de grame). Cei care au băut ceaiul s-au recuperat mai bine după testul glicemiei decât cei care au băut apă fierbinte.
Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări științifice.
Poate stimula sănătatea bucală
Mestecarea frunzelor de pandan vă poate împrospăta respirația datorită aromei lor plăcute.
Unele practici medicinale non-occidentale folosesc, de asemenea, această tehnică pentru a opri sângerarea gingiilor. Cu toate acestea, acest efect trebuie studiat mai formal.
REZUMATPandan nu a fost studiat amănunțit, astfel încât multe dintre beneficiile sale pentru sănătate sunt anecdotice. Aplicațiile sale tradiționale includ ameliorarea durerii articulare și gestionarea glicemiei.
Dezavantajele potențiale ale pandan
Deoarece pandan nu a fost studiat cu ușurință, efectele sale secundare și interacțiunile cu medicamentele sunt necunoscute.
Deși pandan poate avea un efect laxativ ușor care ar putea provoca diaree dacă este consumat în cantități mari, sunt necesare mai multe cercetări cu privire la cantitățile exacte.
Rețineți că pasta de fructe pandan poate avea un conținut ridicat de zahăr. Mai mult, deserturile cu aromă de pandan, alimentele procesate și bomboanele sunt încărcate cu zahăr și oferă puține - dacă există - beneficii.
Astfel, vă recomandăm să vă limitați consumul de produse cu aromă pandan.
REZUMATSe știe puțin despre efectele secundare potențiale ale pandan sau despre interacțiunile cu medicamentele, deși poate provoca diaree dacă este consumată în cantități mari. Anumite produse sunt, de asemenea, bogate în zahăr.
Cum se folosește pandan
Pandan este incredibil de versatil.
Extractul său de frunze este adesea amestecat cu orez aburit și lapte de cocos pentru a face un fel de mâncare savuroasă din Malaezia numit nasi lemak. De asemenea, este folosit pentru aromatizarea supelor, tocanelor și a curry-urilor.
Mai mult decât atât, frunzele întregi sunt folosite pentru a înfășura carnea înainte de aburire sau grătar, infuzându-le cu un gust unic. Frunzele și fructele anumitor soiuri pot fi, de asemenea, sucate.
În deserturi, pandan este adesea asociat cu nucă de cocos. De exemplu, extractul său verde strălucitor este încorporat într-un aluat asemănător crepei, apoi umplut cu nucă de cocos rumenită îndulcită pentru a face un desert indonezian numit dadar gulung.
Pandan poate fi vândut congelat sau sub formă de pulbere sau extract. Pulberea și extractul de frunze sunt modalități excelente de a adăuga coloranți naturali și substanțe nutritive la un vas.
Magazin online de produse pandan
- frunze (uscate sau proaspete)
- pulbere de frunze
- pastă
Pandan are și utilizări non-culinare.
De exemplu, pentru a crea un unguent local pentru durerile articulare, infuzați ulei de cocos cu frunze de pandan. Testați-l pe o zonă mică a pielii pentru a vă asigura că nu aveți reacții alergice, cum ar fi roșeață sau mâncărime.
Rețineți că această utilizare nu a fost susținută de studii la om.
Înlocuitori
În funcție de locul în care locuiți, pandan poate fi dificil de găsit.
Deși nu există înlocuitori ideali pentru pandan, există câteva modalități de a trece printr-o ciupire. De exemplu, dacă nu puteți obține frunze de pandan, este posibil să puteți cumpăra extract sau esență de pandan pe piețele de specialitate din Asia.
Alți potențiali înlocuitori includ:
- Boaba de vanilie. Păstăile, pasta sau extractul din fasole de vanilie pot împrumuta note dulci și florale oarecum similare.
- Varza. Pentru mâncăruri sărate, tocați și fierbeți aceste verdeață cu frunze așa cum ați face frunzele de pandan, conform rețetei dvs. specifice.
- Ceaiul Matcha. Această pulbere poate conferi o culoare verde smarald, dar adaugă și cofeină și o aromă astringentă. Dacă aceste calități nu sunt de dorit, luați în considerare în schimb coloranții alimentari verzi.
REZUMATPandan are o gamă largă de utilizări în mâncărurile sărate și dulci. Aroma și aroma sa unice nu sunt ușor de reprodus, deși vanilia se apropie cel mai mult de un substitut demn.
Linia de jos
Pandan este o plantă versatilă cu o varietate de aplicații culinare și medicinale în Asia de Sud și de Sud-Est. Poate ajuta la scăderea zahărului din sânge și la ameliorarea durerilor de artrită, deși sunt necesare mai multe cercetări.
Fructele sale și frunzele parfumate și ascuțite sunt consumate pe scară largă și utilizate în numeroase feluri de mâncare, conferind o culoare distinctă și note florale asemănătoare vaniliei.
Dacă în mod obișnuit nu este cultivat sau vândut proaspăt în zona dvs., căutați pulbere, extracte sau frunze de pandan înghețate.
.jpg)
