Pătrunjelul este o plantă ușoară și versatilă care adaugă o aromă proaspătă, erbacee la multe feluri de mâncare. Frunzele verzi strălucitoare sunt, de asemenea, utilizate în mod obișnuit ca garnitură.
Cele două soiuri de pătrunjel sunt frunze plate și frunze cretate. În plus, este disponibil proaspăt sau uscat.
Planta conține puține calorii și este bogată într-o varietate de vitamine și minerale.
Cu toate acestea, dacă nu aveți pătrunjel la îndemână, vă puteți întreba dacă vreun substitut poate oferi o aromă sau un aspect similar.
Din fericire, mai multe ierburi și alte legume pot fi folosite în locul pătrunjelului la gătit și ca garnitură.
Cu toate acestea, ar trebui să încercați să înlocuiți pătrunjelul uscat cu o plantă uscată și pătrunjelul proaspăt cu o plantă proaspătă atunci când este posibil. Ierburile uscate sunt mai puternice ca aromă decât cele proaspete, deci este nevoie de o cantitate mai mică.
Iată 10 mari înlocuitori de pătrunjel proaspăt sau uscat.
1. Chervil
Chervilul este strâns legat de pătrunjel, dar are o aromă mai blândă - făcându-l foarte potrivit pentru înlocuirea pătrunjelului proaspăt sau uscat. Este frecvent utilizat în bucătăria franceză.
Este relativ bogat în fier, cu o linguriță de cirese uscate care conține 1% din valoarea zilnică (DV). Fierul este vital pentru construirea de globule roșii sănătoase și prevenirea oboselii.
Chervilul are un aspect aproape identic cu pătrunjelul cu frunze plate, deși va trebui să folosiți mai mult chervil decât pătrunjelul la gătit din cauza gustului său mai blând.
2. Tarhon
Tarhonul este o plantă de bază în bucătăria franceză. De fapt, se folosește alături de pătrunjel, arpagic și chervil pentru a face planta franceză să amestece „ierburi fine”.
Planta poate ajuta la îmbunătățirea controlului glicemiei la persoanele cu niveluri ridicate de zahăr din sânge.
Deși are un gust ușor diferit de pătrunjel, poate fi folosit pentru a înlocui pătrunjelul ca garnitură sau la gătit în cantități mici. La fel ca patrunjelul, completează multe arome.
În plus, ierburile fine uscate sunt un substitut excelent pentru pătrunjel, dacă aveți ceva la îndemână.
3. Oregano
Oregano este un membru al familiei de mentă, deși are un gust puternic sărat.
Poate fi folosit pentru a înlocui pătrunjelul ca o garnitură sau proaspăt sau uscat la gătit, deși ar trebui să folosiți mai puțin oregano decât pătrunjelul, deoarece are o aromă mult mai puternică.
Oregano conține un compus puternic antibacterian numit timol, care poate distruge bacteriile dăunătoare conform unor studii pe eprubete și pe animale.
4. Arpagic
Arpagicul are un gust foarte asemănător cu ceapa și usturoiul și seamănă cu mici crenguțe de ceapă verde. Acestea sunt de culoare verde aprins și un mod excelent de a adăuga culoare și aromă la feluri de mâncare ca înlocuitor al patrunjelului.
Arpagicul proaspăt sau uscat poate fi folosit ca înlocuitor al pătrunjelului în toate tipurile de feluri de mâncare, deoarece au o aromă care se pretează bine multor tipuri de alimente.
Arpagicul este bogat în beta caroten, un precursor al vitaminei A. Beta carotenul este un puternic antioxidant care poate contribui la promovarea creșterii și dezvoltării sănătoase a celulelor.
5. Rucola
Rucola nu este o plantă, ci o salată verde. Cu toate acestea, este foarte piperat și ușor amar, ceea ce îl face un înlocuitor aromat pentru pătrunjel. Poate fi folosit și ca garnitură comestibilă.
Rucola are frunze mai mari decât majoritatea ierburilor, deci va trebui să fie tocată mărunt în scopuri culinare. De asemenea, ar trebui să utilizați doar o cantitate mică pentru a înlocui pătrunjelul datorită amărăciunii sale.
Rucola este destul de bogată în calciu, ceea ce ajută la promovarea oaselor puternice și a funcției sănătoase a mușchilor și a inimii. Doar cinci frunze de rucola furnizează 1% din DV pentru calciu.
6. Andive
Endive este un alt verde de salată care poate fi folosit ca înlocuitor al patrunjelului. De fapt, andive frunze cret arata aproape identic cu patrunjel frunze cret.
La fel ca rucola, andiva este amară și piperată, deci poate fi folosită ca garnitură comestibilă sau ca înlocuitor la gătitul cu pătrunjel. Cu toate acestea, poate doriți să folosiți mai puțin andive decât ați pătrunjel datorită gustului său puternic.
Majoritatea carbohidraților din andive provin din fibre, făcându-l un aliment bogat în fibre. Fibrele din legume, cum ar fi andive, pot promova regularitatea prin adăugarea de volum în scaun și hrănirea bacteriilor intestinale benefice.
7. Cilantro
Cilantro este o plantă cu aromă puternică, care este frecvent utilizată în mâncarea mexicană și thailandeză. Arată similar pătrunjelului cu frunze plate proaspete, făcându-l o alegere excelentă pentru o garnitură.
La fel ca patrunjelul, 1/4 ceașcă (4 grame) de frunze proaspete de coriandru are un conținut scăzut de calorii, conținând mai puțin de 1 calorie pe porție. În plus, are urme de mai multe vitamine și minerale.
Cu toate acestea, coriandrul are o aromă foarte strălucitoare, care se poate ciocni cu unele feluri de mâncare în care pătrunjelul este de obicei folosit. Este cel mai bine folosit ca garnitură de înlocuire, deși coriandrul proaspăt sau uscat poate fi folosit ca alternativă la pătrunjel în mâncărurile mexicane sau thailandeze cu arome puternice. .
8. Busuioc
Busuiocul este o planta puternica cu frunze verzi stralucitoare. Este o aromă cheie în mâncărurile italiene și ingredientul principal în pesto, un sos făcut cu ierburi, ulei de măsline și nuci de pin.
Busuiocul este bogat în vitamina K, cu doar 5 frunze care conțin 9% din DV. Vitamina K poate ajuta la întărirea oaselor și la asigurarea coagulării normale a sângelui.
Busuiocul este un excelent înlocuitor pentru pătrunjel când este folosit ca garnitură. Cu toate acestea, pentru aromă, ar trebui să fie utilizat doar ca înlocuitor al pătrunjelului uscat sau proaspăt în preparatele italiene, datorită gustului său îndrăzneț.
9. Frunze de țelină
Frunzele de țelină reprezintă un înlocuitor surprinzător pentru pătrunjel, dar au un aspect similar pătrunjelului cu frunze plate, ceea ce le face o garnitură excelentă.
Cu toate acestea, frunzele de țelină au o aromă extrem de subtilă și s-ar putea să nu fie un bun substitut pentru pătrunjel în gătit.
La fel ca tulpinile de țelină, frunzele conțin în principal apă și foarte puține calorii.
10. Morcov verde
Morcovii sunt un alt substitut neașteptat al pătrunjelului ca garnitură. Deși sunt considerate de multă vreme necomestibile de unii, acestea sunt perfect sigure de a mânca și au unele beneficii pentru sănătate.
La fel ca morcovii, morcovii conțin o cantitate echitabilă de vitamina C, un antioxidant puternic care vă poate ajuta să vă stimulați sistemul imunitar.
Cu toate acestea, morcovii pot avea un gust amar, deci nu este recomandat să le folosiți ca înlocuitor al pătrunjelului proaspăt sau uscat la gătit.
Linia de jos
Pătrunjelul este o plantă excelentă de utilizat în gătit și ca garnitură, dar mai multe alternative pot sta în locul său dacă nu aveți la îndemână.
Cilantro, frunzele de țelină și morcovii sunt înlocuitori excelenți pentru pătrunjel ca garnitură.
Între timp, chervilul și arpagicul - fie proaspăt, fie uscat - sunt cei mai ideali înlocuitori de pătrunjel în scopuri culinare.
Acești 10 înlocuitori vă vor ajuta să continuați să gătiți, chiar dacă se întâmplă să rămâneți fără pătrunjel.
