Cu atât de multe arome și soiuri, nu este de mirare că poftești cârnați. Dar este sigur să mănânci în timpul sarcinii? Răspunsul rapid este da, vă puteți bucura de cârnați în siguranță atunci când sunteți gravidă. Acestea fiind spuse, există câteva reguli alimentare pe care trebuie să le urmați pentru a vă asigura că dumneavoastră și copilul dumneavoastră nu vă îmbolnăviți.
Iată tipurile de cârnați pe care le puteți mânca în siguranță, note pentru prepararea lor și când trebuie să apelați medicul dacă aveți îngrijorări.
Când cârnații sunt OK în timpul sarcinii
Înainte de a vă scufunda dinții în acel gustos bratwurst, este important să știți că există patru tipuri principale de cârnați. Toate sunt preparate cu carne măcinată amestecată cu diverse condimente, grăsimi, sare și, eventual, conservanți sau umpluturi. Amestecul de carne este apoi umplut într-o carcasă convenabilă (adesea făcută din intestinele animalelor) sau uneori presat sub formă de pastă.
- Cârnații proaspeți sunt preparați din carne nepreparată, fie tocată, măcinată, fie curățată. Exemplele includ cârnați italieni, chorizo mexican, bratwurst, legături pentru micul dejun și pateuri de cârnați.
- Cârnații pregătiți, așa cum sugerează și numele, sunt făcute din carne curățată pre-gătită înainte sau după umplerea în carcase. Exemplele includ hot dog-urile, bologna, frankfurters, mortadella și câteva „wurst-uri” în stil german (dar ar trebui să verificați întotdeauna cu măcelarul dvs.).
- Cârnații afumați sunt un alt tip de cârnați fierți care se afumează fie într-un fumător, fie în afumător, la foc aprins. Exemplele includ andouille și kielbasa.
- Cârnații vindecați este ceea ce s-ar putea să vedeți adesea pe o tablă de salcam. Se face cu carne proaspătă sărată și apoi lăsată să se usuce la aer săptămâni sau luni. Exemplele includ chorizo spaniol, coppa și salamul din Genova.
Deci, ce este sigur?
Orice tip de cârnați proaspăt gătit este sigur de mâncat, cu condiția să-l mănânci cât este încă fierbinte și nu după ce a stat puțin timp. Va trebui să acordați atenție și temperaturii, spune Departamentul Agriculturii din SUA (USDA):
- Pentru cârnații făcuți cu miel, porc, carne de vită sau vițel, urmăriți o temperatură internă de 160 ° F (71,1 ° C).
- Pentru soiurile preparate cu curcan sau pui, vizează un pic mai cald - 73,8 ° C (165 ° F).
Aceasta înseamnă că cârnații tăi proaspeți preferați (legături pentru micul dejun, cârnați de porc, cârnați italieni, niște bratwurst și bockwurst etc.) și cârnați fierți / afumați (hot dog, braunschweiger, salam cotto, cârnați polonezi, kielbasa etc.) sunt probabil siguri cu condiția să respectați aceste linii directoare privind siguranța alimentelor.
Legate de aceasta: Manevrarea în siguranță a cărnii, păsărilor de curte și a peștilor
Când cârnații nu sunt OK în timpul sarcinii
Poate doriți să transmiteți cârnați vindecați (numiți și mezeluri reci), cum ar fi salam, pepperoni, anumite chorizos și prosciutto. Asta este, desigur, dacă nu le gătiți complet înainte de a mânca. De exemplu, este posibil să fiți în regulă să mâncați pepperoni deasupra unei pizza care se coace la foc mare în cuptor.
USDA notează că carnea vindecată poate fi adăpostită E coli, care este o bacterie care poate provoca boli de origine alimentară. În timp ce utilizarea sării, a acidului lactic și a altor ingrediente distruge adesea bacteriile, persoanele cu risc ridicat (inclusiv persoanele însărcinate și copiii) sunt cel mai bine lipite de carnea tratată termic.
Cu toate tipurile de cârnați, îngrijorarea constă în consumul de carne puțin gătită sau contaminată altfel, care poate duce la boli de origine alimentară. Chiar și carnea gătită, precum hot-dog-urile, poate adăposti bacterii precum Listeria și nu trebuie consumate fără încălzire adecvată.
O altă preocupare cu carnea este cu un parazit numit Toxoplasma gondii care poate provoca o infecție numită toxoplasmoză.
Aproximativ 50 la sută din infecțiile cu toxoplasmoză din Statele Unite sunt cauzate de consumul de alimente, cum ar fi carnea insuficient gătită. Carnea de porc, mielul și căprioara sunt deosebit de mari pe lista de riscuri, așa că aveți grijă cu cârnații făcute cu aceste carne sau evitați-le cu totul.
Manevrarea și gătitul în siguranță a cârnaților acasă
Gatiti toti carnatii proaspati la o temperatura interna cuprinsa intre 160 ° F (71,1 ° C) si 165 ° F (73,8 ° C), in functie de carne. Când gătiți cârnați prefierți, urmăriți să-i faceți aburi fierbinți sau 73,8 ° C (165 ° F). Puteți achiziționa un termometru alimentar ieftin online sau la un magazin mare.
Și, deși tentant, nu strecurați niciodată o mușcătură de cârnați pentru a le gusta înainte de a fi gătit complet.
Contaminarea încrucișată este o altă preocupare. Înainte de a pregăti alte alimente, curățați întotdeauna orice tăieturi, blaturi, ustensile, cuțite sau alte articole de bucătărie care vin în contact cu carnea crudă. Pur și simplu se spală bine cu săpun de vase și apă fierbinte - și apoi se clătește bine - este suficient.
În timp ce vă aflați, asigurați-vă că separați orice carne crudă de alte ingrediente în frigider sau când pregătiți o masă. Deși poate părea exagerat, poate chiar vrei să te asiguri că le ții la distanță și în coșul de alimente.
Toate cârnații (cu excepția soiurilor vindecate) pot merge prost fără refrigerare adecvată chiar înainte de deschidere. Iată un ghid pentru cât timp puteți păstra în frigider sau congelator, în funcție de tip.
Nu în ultimul rând, spălați-vă întotdeauna bine mâinile cu apă caldă și săpun după manipularea cărnii.
Legate de acestea: Siguranța alimentelor în timpul sarcinii
Alte considerente în timpul sarcinii
Un link (70 de grame) al unui cârnați tipici italieni conține 14 grame impresionante de proteine. Cu toate acestea, conține și 27% din grăsimile zilnice și 26% din recomandările zilnice de sare pentru un adult mediu. Așadar, bucurați-vă de cârnații preferați cu moderare, împreună cu o mulțime de fructe proaspete, legume, cereale integrale, lactate și alte alimente bogate în proteine.
Și dacă arsurile la stomac vă afectează sarcina, vă recomandăm să săriți peste cârnați, hot dog, pepperoni și alimente similare. Acestea pot fi declanșatoare ale arsurilor la stomac, ceea ce înseamnă că îți produc acizii stomacului și provoacă arsuri dureroase în esofag. Deloc distractiv.
Dacă sunteți în căutarea unui înlocuitor, s-ar putea chiar să vă gândiți să încercați alternative pe bază de plante, precum Beyond Sausage. Vine în trei arome - Bratwurst original, italian și italian dulce - și are 16 grame de proteine pe legătură cu mai puține grăsimi saturate decât omologii săi de origine animală.
Related: Ghidul final pentru înlocuitori de carne vegani
Semne că ați consumat cârnați nesiguri
Te simți puțin oprit? Crampele de stomac, diareea, vărsăturile și febra pot fi semne ale expunerii la bacterii, cum ar fi E coli sau Listeria. Adresați-vă medicului dumneavoastră dacă credeți că ați consumat alimente contaminate.
Simptomele toxoplasmozei includ lucruri precum:
- febră
- durere de cap
- dureri musculare
- gat intepenit
- glande umflate
Este posibil ca unele persoane să nu observe deloc simptome. Din păcate, asta nu înseamnă că infecția nu poate traversa placenta și ajunge la bebeluș.
Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor estimează că între 300 și 4.000 de copii sunt infectați cu toxoplasmoză în fiecare an în Statele Unite. Poate duce la o serie de probleme de sănătate pentru copii, inclusiv pierderea auzului, orbire sau întârzieri intelectuale. Este posibil ca unii copii să nu dezvolte aceste probleme decât după ani de la naștere.
Dacă observați simptome sau aveți nelămuriri, este posibil să fi consumat cârnați crudi sau puțin gătiti, discutați cu medicul dumneavoastră pentru pașii următori. Furnizorul dvs. de asistență medicală ar putea dori să vă monitorizeze mai atent pe dvs. și pe copilul dvs. pentru a căuta semne de infecție sau complicații.
Linia de jos
Vă puteți bucura de multe dintre cârnații preferați pe tot parcursul sarcinii. Asigurați-vă că vă păstrați corect carnea, pregătiți alimentele cu ustensile curate și pe suprafețe curate și gătiți la temperaturi adecvate pentru a distruge bacteriile și paraziții potențiali.
Dacă aveți dubii, luați în considerare săriți un fel de mâncare dacă nu puteți verifica dacă au fost urmați acești pași. Merită foarte mult agitația pentru a vă asigura că dumneavoastră și bebelușul rămâneți sănătoși.
