Sfecla murată este o alternativă convenabilă la sfecla proaspătă.
Sunt bogate în substanțe nutritive și oferă multe dintre aceleași beneficii pentru sănătate ca și omologii lor proaspeți, dar au o durată de valabilitate mult mai lungă.
Cu toate acestea, sfecla murată poate avea și un conținut ridicat de sare și zahăr, așa că vă puteți întreba dacă sunt cu adevărat bune pentru dvs.
Acest articol discută avantajele și dezavantajele consumului de sfeclă murată.
Bogat în nutrienți
Sfecla este o legumă rădăcină adesea murată.
Deși murarea provoacă o mică pierdere de nutrienți, sfecla murată rămâne o sursă bogată de vitamine și minerale. Doar 3,5 uncii (100 grame) oferă:
- Calorii: 65
- Proteine: mai puțin de 1 gram
- Grăsime: mai puțin de 1 gram
- Carbohidrati: 16 grame
- Zahar: 11 grame
- Fibră: mai puțin de 1 gram
- Cupru: 13% din valoarea zilnică (DV)
- Mangan: 10% din DV
- Folat: 7% din DV
- Riboflavină: 4% din DV
- Magneziu: 4% din DV
- Vitamina C: 3% din DV
- Acid pantotenic: 3% din DV
- Vitamina B6: 3% din DV
- Colină: 3% din DV
Sunt bogate în special în zaharuri naturale, cupru, folat și mangan. Acești nutrienți vă ajută să vă creșteți nivelul de energie, să creați ADN-ul, să vă reglați sistemul imunitar și să construiți și să reparați țesuturi și oase.
Ambalat cu compuși benefici
Sfecla este, de asemenea, o sursă bogată de antioxidanți flavonoizi și polifenolici, care vă protejează corpul împotriva bolilor prin combaterea moleculelor instabile numite radicali liberi.
De fapt, sfecla roșie este considerată una dintre cele 10 plante cu cea mai mare activitate antioxidantă. Sunt deosebit de bogate în betalani și betanine, doi polifenoli care conferă acestei legume culoarea roșu intens.
Cu toate acestea, procesul de decapare reduce nivelurile de antioxidanți cu 25-70%. Astfel, sfecla murată conține niveluri antioxidante mai scăzute decât cele ale altor forme de sfeclă.
Sfecla este, de asemenea, o sursă bogată de nitrați și saponine.
În timp ce nitrații contribuie la scăderea tensiunii arteriale și la îmbunătățirea performanței atletice, saponinele pot spori sănătatea imunității și a inimii.
Sfecla murată făcută prin fermentare sau prin adăugarea de oțet crud, nepasteurizat conține, de asemenea, probiotice, care sunt bacterii benefice legate de funcția imunitară îmbunătățită, precum și de o mai bună sănătate a inimii și a digestiei.
Aceste tipuri de sfeclă murată sunt dificil de găsit în majoritatea magazinelor alimentare, astfel încât să le puteți face sau să le căutați pe piețele fermierilor.
rezumatSfecla este deosebit de bogată în zaharuri naturale, cupru, folat și mangan - substanțe nutritive necesare pentru numeroase procese corporale. De asemenea, se laudă cu antioxidanți.
Poate oferi anumite beneficii pentru sănătate
Sfecla murată este legată de anumite beneficii pentru sănătate.
Poate stimula sănătatea inimii
Sfecla murată este bogată în mod natural în nitrați, pe care corpul tău îi transformă în oxid nitric. Această moleculă ajută la dilatarea vaselor de sânge, care protejează împotriva tensiunii arteriale crescute.
Cercetările sugerează că produsele din sfeclă pot reduce tensiunea arterială cu până la 10 mm Hg. Cu toate acestea, este posibil ca acest efect să dureze doar câteva ore, deci trebuie să consumați în mod regulat alimente bogate în nitrați pentru a prelungi acest efect.
Nitrații pot păstra, de asemenea, funcția endotelială. Endoteliul este o membrană subțire care acoperă interiorul vaselor de sânge, care ajută la reglarea coagulării sângelui și a funcției imune.
Poate îmbunătăți digestia
La sfecla murată produsă prin fermentație naturală, bacteriile sănătoase de pe pielea sfeclei își descompun zaharurile în câteva zile.
Sfecla murată fermentată este bogată în bacterii sănătoase numite probiotice, care vă îmbunătățesc digestia, facilitând organismul să descompună alimentele și să le absoarbă nutrienții.
De asemenea, probioticele pot proteja împotriva toxinelor și bacteriilor dăunătoare, precum și pentru a reduce gazele, constipația și balonarea. Mai mult, pot ameliora simptomele tulburărilor intestinale, cum ar fi boala inflamatorie intestinală (IBD), colita ulcerativă și boala Crohn.
Poate îmbunătăți performanța fizică
Azotații din sfecla murată pot îmbunătăți capacitatea atletică prin creșterea puterii și performanței mușchilor.
Unele studii sugerează că sucul de sfeclă roșie crește cu aproximativ 3% performanța la rezistența temporizată sau la exercițiile de intensitate ridicată.
Cu toate acestea, aceste efecte apar cel mai puternic la indivizii neinstruiți și sunt de obicei observate cu suc de sfeclă roșie, nu cu sfeclă murată. Nu este clar câte sfeclă murată ar trebui să mănânci pentru a vedea aceleași efecte.
Poate regla nivelul zahărului din sânge
Sfecla murată poate reduce nivelul zahărului din sânge.
Majoritatea soiurilor de sfeclă murată sunt făcute cu oțet, ceea ce studiile sugerează că pot reduce nivelul zahărului din sânge și al insulinei după masă.
Experții consideră că nitrații și antioxidanții sfeclei păstrează și nivelul zahărului din sânge sub control.
Într-un studiu, sucul concentrat de sfeclă roșie a cauzat o creștere mai mică a nivelului de zahăr din sânge și insulină decât o băutură zaharată similară. Cu toate acestea, alte studii nu au reușit să găsească același rezultat.
Mai mult, niciunul dintre aceste studii nu a examinat efectul direct al sfeclei murate asupra glicemiei și a nivelului de insulină. Prin urmare, este nevoie de mai multe cercetări.
rezumatSfecla murată poate îmbunătăți digestia, performanța fizică și sănătatea inimii, precum și scăderea nivelului de zahăr din sânge și insulină.
Posibile dezavantaje
În funcție de modul în care sunt făcute, unele varietăți de sfeclă murată pot împacheta sare și zaharuri adăugate.
Cercetările leagă aportul excesiv de zahăr și sare de sănătatea precară și de un risc crescut de boli precum bolile de inimă și diabetul de tip 2. Prin urmare, este bine să citiți cu atenție etichetele și să alegeți soiuri cu puțin sau deloc adăugat zahăr sau sare, ori de câte ori este posibil.
Sfecla este, de asemenea, bogată în oxalați - compuși care pot reduce absorbția nutrienților și pot promova pietrele la rinichi. Prin urmare, persoanele predispuse la pietre la rinichi ar putea dori să-și limiteze aportul.
Deși sfecla murată poate transforma urina în roz sau roșu, acest efect secundar este inofensiv.
rezumatUnele varietăți de sfeclă murată pot adăuga cantități mari de zaharuri sau săruri adăugate, deci este mai bine să verificați listele de ingrediente. Aceste tipuri sunt cel mai bine evitate.
Linia de jos
Sfecla murată este populară la salate sau ca laterală sau gustare.
Aceste legume cu rădăcină dulce natural pot avea o serie de beneficii pentru sănătate, inclusiv digestie îmbunătățită, performanță fizică, niveluri de zahăr din sânge și sănătate a inimii.
Cu toate acestea, ar trebui să evitați soiurile cu un nivel ridicat de sare sau zahăr adăugat. Pentru a profita de cele mai mari beneficii, alegeți cele realizate prin fermentare naturală sau cu oțet crud, nepasteurizat.
