Dacă aveți diabet, este posibil să vă zgâriați capul peste cartofii dulci. Vă întrebați dacă cartofii dulci sunt sau nu în siguranță pentru a mânca, răspunsul este, da ... un fel.
Iata de ce.
S-ar putea să nu știți asta după o călătorie la supermarket, dar există peste 400 de soiuri de cartofi dulci disponibili în întreaga lume. Unele dintre acestea sunt mai bune pentru persoanele cu diabet să mănânce decât altele.
Dimensiunea porției și metoda de gătit sunt importante.
Cunoașterea indicelui glicemic (GI) și a sarcinii glicemice (GL) pentru soiul de cartof dulce pe care îl alegeți sunt, de asemenea, factori importanți.
GI este un sistem de clasificare pentru alimentele care conțin carbohidrați. Clasamentul sau numărul atribuit unui aliment indică efectul acestuia asupra nivelului de zahăr din sânge.
GL este, de asemenea, un sistem de clasare. Clasamentul GL ia în considerare IG-ul unui aliment, precum și dimensiunea porției sau grame pe porție.
În acest articol, vom descrie tot ce trebuie să știe o persoană cu diabet zaharat despre consumul de cartofi dulci. Aceste informații vă pot ajuta să vă bucurați de ele fără griji. Vă vom oferi chiar și câteva rețete care v-ar putea plăcea.
Ce este într-un cartof dulce?
Denumirea științifică pentru cartofii dulci este Ipomoea batatas. Cartofii dulci de tot felul sunt alternative bune la cartofii albi. Sunt mai bogate în fibre și substanțe nutritive, cum ar fi beta carotenul.
De asemenea, au un GL mai mic. La fel ca cartofii albi, cartofii dulci au un conținut ridicat de carbohidrați. Chiar și așa, persoanele cu diabet le pot mânca cu moderare.
Există anumite tipuri de cartofi dulci care s-au dovedit a avea beneficii pentru persoanele care sunt îngrijorate de glicemia și obezitatea. Vom discuta despre varietățile de cartofi dulci și beneficiile acestora în secțiunea următoare.
În plus față de valoarea lor nutrițională, cartofii dulci conțin proprietăți care pot reduce riscul de diabet de tip 2.
Unele dintre substanțele nutritive găsite în cartofii dulci sunt:
- vitamina A sub formă de beta caroten
- proteină
- fibră
- calciu
- fier
- magneziu
- fosfor
- potasiu
- zinc
- vitamina C
- vitamina B-6
- folat
- vitamina K
Diferite soiuri de cartof dulce
Cartofi dulci portocalii
Cartofii dulci portocalii sunt cel mai frecvent tip găsit în supermarketurile din S.U.A. Sunt maro-roșiatic la exterior și portocaliu la interior.
În comparație cu cartofii albi obișnuiți, cartofii dulci portocalii au un conținut mai mare de fibre. Acest lucru le oferă un IG mai scăzut și le face o opțiune mai sănătoasă pentru persoanele cu diabet.
Unele studii indică faptul că cartofii dulci portocalii fierți au o valoare GI mai mică comparativ cu coacerea sau prăjirea lor.
Cartofi dulci mov
Cartofii dulci purpurii sunt de culoare lavandă în interior și în exterior. Uneori sunt comercializate sub denumirea de cartofi Stokes Purple și Okinawan.
Cartofii dulci purpurii au un GL mai mic decât cartofii dulci portocalii. Pe lângă nutrienți, cartofii dulci purpurii mai conțin și antociani.
Antocianinele sunt un compus polifenolic pe care studiile îl indică poate inversa sau preveni obezitatea și riscul de diabet de tip 2 prin îmbunătățirea rezistenței la insulină.
O revizuire a studiilor a constatat că antocianinele funcționează în organism prin mecanisme multiple, inclusiv reducerea digestiei carbohidraților în intestin.
Cartofi dulci japonezi
Cartofii dulci japonezi (Satsuma Imo) sunt uneori denumiți cartofi dulci albi, chiar dacă sunt mov la exterior și galbeni la interior. Această tulpină de cartof dulce conține caiapo.
Un studiu a constatat că extractul de caiapo a reușit să reducă în mod semnificativ nivelul de glicemie de post și de două ore la pacienți în comparație cu placebo. Sa demonstrat că Caiapo reduce colesterolul.
Cum afectează cartofii dulci zahărul din sânge?
Deoarece cartofii dulci au un conținut ridicat de carbohidrați, pot crește nivelul zahărului din sânge. Conținutul lor de fibre ajută la încetinirea acestui proces.
Cartofii dulci portocalii au un IG mai mare. Acest lucru vă poate crește nivelul de zahăr din sânge, în comparație cu alte soiuri de cartofi dulci.
Indiferent de tipul de cartof dulce pe care îl alegeți, limitați cantitatea și alegeți să fierbeți sau să aburiți în loc să coaceți.
Există beneficii la consumul de cartofi dulci dacă aveți diabet?
Când sunt consumate cu măsură, tot felul de cartofi dulci sunt sănătoși. Sunt foarte bogate în antioxidanți, vitamine și minerale și pot fi incluse în siguranță într-o dietă adecvată diabetului.
Iată câteva rețete prietenoase cu diabetul pe care le puteți încerca:
- Salată de avocado și cartofi dulci
- Pahare de caserolă de cartofi dulci
- Cartofi prajiti la cuptor
- Cuptor crocant prăjit cartofi dulci purpurii
- Cartofi dulci umpluți cu broccoli
Există riscuri să consumi cartofi dulci dacă ai diabet?
Cartofii dulci sunt o opțiune nutrițională mai bună decât cartofii albi. Chiar și așa, acestea trebuie savurate cu moderare sau pot afecta negativ nivelul glicemiei.
Unii cartofi dulci au dimensiuni foarte mari, ceea ce face mai ușor să mănânci prea mult. Alegeți întotdeauna un cartof de dimensiuni medii și asigurați-vă că includeți zilnic alte alimente sănătoase în planul de masă.
Linia de jos
Când sunt consumați cu moderație, cartofii dulci pot face parte dintr-un plan alimentar sănătos atunci când trăiți cu diabet. Unele tipuri de cartofi dulci pot oferi chiar beneficii pentru a vă ajuta să vă gestionați starea.
Acestea includ cartofi dulci japonezi și cartofi dulci mov.
Cartofii dulci sunt densi în nutrienți, dar conțin și carbohidrați. Menținerea porțiilor mici și fierberea în loc de coacere va ajuta la asigurarea unui GL mai mic.
