Cu toții putem vedea de ce bastoanele de morcov fac o gustare mai sănătoasă decât dulciurile. Cu toate acestea, uneori există diferențe mai subtile între două produse similare - ceea ce înseamnă că un aliment este etichetat ca fiind bun pentru noi, iar celălalt este aruncat deoparte ca fiind opțiunea rea sau nesănătoasă.
Atunci când un aliment își găsește drumul în canonul alimentelor sănătoase - adesea printr-un marketing inteligent și direcționat - este descris ca având un „halou de sănătate”. Aceste alimente sunt lăudate pentru că sunt mai bune pentru corpul nostru, dar nu este întotdeauna clar exact de ce. Exemplele acestor alimente includ uleiul de cocos, iaurtul grecesc și sarea de mare.
Putem ajunge la aceste produse instinctiv, fără să știm cu adevărat dacă dovezile susțin superioritatea lor pentru sănătate.
Pentru corpul dvs. și pentru portofel - merită să aflați cu siguranță. Sunt alimentele cu halou de sănătate cu adevărat mai bune pentru dvs. și merită să plătiți în plus? Iată prezentarea a 10 produse obișnuite cărora li se oferă adesea o stare de sănătate ridicată.
1. Zaharul in Raw
Știm cu toții că ar trebui să reducem adaosul de zahăr. Este Sugar in the Raw o excepție? Numele său îl face cu siguranță să sune mai natural decât zahărul obișnuit, iar culoarea sa maro și textura aspră par să indice că este într-o stare neadulterată.
Este adevărat că Sugar in the Raw, un brand de zahăr turbinado, este mai puțin procesat decât soiul tradițional alb. În timp ce zahărul alb suferă un proces de rafinare pentru a elimina melasa sa naturală, zahărul turbinado omite acest pas, păstrând melasa și culoarea sa mai închisă.
Totuși, în ciuda procesării mai puține, zahărul brut nu diferă de zahărul alb atunci când vine vorba de nutriție. Ambele sunt formate din molecula zaharoză, un carbohidrat simplu care conține patru calorii pe gram. De asemenea, se numără zahăr adăugat.
Consumul de prea mult zahăr este asociat cu creșterea în greutate, boli de inimă, cavități și alte probleme de sănătate. Deci, deși este posibil să preferați gustul sau dizolvabilitatea mai rapidă a zahărului în materie primă, acesta ar trebui să fie folosit cu cumpărare.
2. Ulei de cocos
Un pilon al mișcării alimentelor sănătoase, uleiul de nucă de cocos a fost recunoscut ca un remediu pentru o serie de condiții de sănătate, de la pielea uscată până la dinții patați.Dar în 2017, Asociația Americană a Inimii a făcut valuri cu un raport care a constatat că uleiul de cocos crește nivelurile de colesterol cu lipoproteine cu densitate mică (LDL), un factor cunoscut în dezvoltarea bolilor de inimă. Uleiul de cocos este încă considerat o grăsime saturată.
Potrivit American Heart Association, aportul de grăsimi saturate ar trebui să fie limitat la 5% până la 6% din totalul caloriilor.
Deci, este uleiul de cocos un adaos util la smoothie-uri și cartofi prăjiți? „În timp ce cantități mici de ulei de nucă de cocos pot oferi un anumit beneficiu nivelului de colesterol HDL, sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege rolul uleiului de cocos într-o dietă sănătoasă pentru inimă”, spune Kris Sollid, RD, director senior de comunicări nutriționale cu Consiliul Internațional de Informare Alimentară Fundația (IFIC).
Practic, nu înseamnă că poți dubla cantitatea de ulei de nucă de cocos pe care o folosești, deoarece este „mai bine” pentru tine. „Dacă vă place aroma uleiului de nucă de cocos, folosiți-l cu ușurință în loc de unt sau de scurtare sau în combinație cu alte uleiuri de gătit”, spune Sollid.
3. Lapte de nuci
Laptele cu nuci se găsesc adesea în secțiunea de produse alimentare sănătoase din magazinul dvs. alimentar local și sunt acoperite de o marcă inteligentă, sporind statutul lor de sănătate. În funcție de modul în care marca este procesată și fortificată, laptele de nuci poate fi de fapt sănătos, deoarece conține adesea mult calciu, vitamina D, vitamina E și chiar fibre - cu foarte puțini carbohidrați și calorii.
Cu toate acestea, este important să rețineți că, dacă nu aveți alergie sau intoleranță alimentară, probabil că nu este necesar pentru sănătatea dumneavoastră, înlocuiți laptele de nucă cu laptele de vacă. Laptele din lapte oferă un conținut ridicat de proteine, iar produsele lactate fermentate, cum ar fi chefirul sau iaurtul, includ unele probiotice care beneficiază de sănătatea intestinului.
În loc să alegeți între laptele de vacă și laptele de nuci, poate fi mai util să vă gândiți la ele ca la două alimente separate, cu diferite tipuri de valoare nutrițională. În funcție de nevoile dvs. nutriționale, este posibil să nu merite să scoateți în plus 5 dolari pentru laptele de migdale de lux atunci când va funcționa laptele obișnuit de vacă.
De asemenea, este important să țineți cont de adăugarea de zahăr în multe lapte de nuci. Cel mai bine este să cumpărați lapte de nuci neîndulcit sau, dacă doriți o anumită aromă, optați pentru lapte de vanilie neindulcit.
4. Sare de mare
Sarea de masă veche simplă sună destul de prozaic în comparație cu sarea provenită de la mare. Dar există diferențe nutriționale între sarea standard pe care o puteți obține pentru sub $ 1 și sărurile marine mai scumpe?
Nutrientul care este cel mai preocupat pentru majoritatea oamenilor din sare este, desigur, sodiul. Sarea de mare, sarea de masă și alte săruri de specialitate, cum ar fi kosher sau sarea roz din Himalaya, conțin aproximativ 40% sodiu. Deci, pentru probleme de sănătate, cum ar fi hipertensiunea sau bolile renale, care necesită reducerea aportului de sodiu, nu contează pe care îl alegeți.
Este posibil ca sarea de mare să includă cantități mai mari de alte minerale, cum ar fi potasiu, calciu și magneziu, dar aceste diferențe sunt probabil minime. Deci, indiferent dacă vă distrați de cristalele fanteziste, de culoare roz sau cumpărați obiecte vechi obișnuite, asigurați-vă că folosiți sare cu ușurință - mai ales dacă trebuie să vă urmăriți sodiul.
5. Suc presat la rece
Pentru o băutură răcoritoare după yoga de dimineață sau Pilates, sucul presat la rece este la fel de la modă pe cât devine.
Această băutură populară este făcută folosind o presă hidraulică pentru a extrage cantitatea maximă de lichid din produsele proaspete fără a utiliza căldură - de aici „frigul” din numele său. Ideea este că, fără a fi expus la căldură sau aer, sucul reține toți nutrienții din fructele și legumele sale originale.
Potrivit IFIC, cu toate acestea, în prezent nu există nicio cercetare publicată care să susțină afirmațiile că substanțele nutritive de căldură și aer din fructe și legume. Și dacă sucul presat la rece pare atrăgător din cauza procesării sale limitate, rețineți că acest lucru nu este întotdeauna cazul.
„O mulțime de suc presat la rece de pe piață a suferit o pasteurizare suplimentară procesată cunoscută sub numele de procesare la presiune înaltă (HPP)”, spune Alyssa Pike, RD, managerul IFIC pentru comunicații nutriționale.
Ca să nu mai vorbim, chiar și sucurile nepasteurizate pot conține bacterii dăunătoare, deci sunt nesigure pentru femeile însărcinate. Ingredientele de calitate sunt probabil un indicator mai bun al sănătății decât dacă un suc a fost procesat rece sau fierbinte. Asigurați-vă că citiți cu atenție etichetele.
6. Nectarul de agave
Nectarul de agave, recoltat din seva plantei de agave din deșert, a câștigat popularitate pentru indicele său glicemic scăzut (GI) - un număr care măsoară cât de repede un aliment crește glicemia.
Nectarul de agave este fabricat în principal din fructoză, care nu crește zahărul din sânge la fel ca și glucoza care se găsește în alți îndulcitori. În comparație cu un IG de 50 până la 60 în sirop de arțar și miere, IG de 20 de nectar de agave arată destul de impresionant.
Cu toate acestea, alimentele bogate în fructoză pot pune probleme de sănătate în timp. Atunci când sunt utilizate pe termen lung, acestea pot contribui la rezistența la insulină și la o sănătate precară a ficatului, pot crește colesterolul rău și pot duce la excesul de grăsime din burtă.
„Datorită conținutului mai ridicat de fructoză, agave este mai dulce decât zaharurile precum mierea și siropul de arțar”, spune Sollid. Datorită dulceaței crescute, ați putea ajunge să folosiți mai puțin nectar de agave decât siropul de arțar pe clătite. „Dar, din punct de vedere nutrițional, toate zaharurile sunt similare. De aceea, îndrumările dietetice generale sunt de a limita consumul de toate sursele de zaharuri adăugate, mai degrabă decât de a identifica pe cineva în special. "
7. Carne de vită hrănită cu iarbă
Carnea de vită hrănită cu iarbă este cunoscută pentru efectele sale pozitive asupra planetei. Este și mai bine pentru sănătatea ta? Se pare așa din câteva motive.
În primul rând, carnea de vită hrănită cu iarbă tinde să fie mai slabă decât carnea de vită crescută în mod convențional, cu mai puține grăsimi mononesaturate. Și există o diferență semnificativă și în alte grăsimi. „Carnea de vită hrănită cu iarbă conține mai mulți omega-3 decât carnea de vită hrănită cu cereale”, spune Pike. Aceste grăsimi utile au fost legate de scăderea tensiunii arteriale, reducerea inflamației și o mai bună sănătate a creierului.
În plus, carnea de la vacile hrănite cu o dietă cu iarbă tinde să aibă valori mai mari ale anumitor micronutrienți și antioxidanți. Un studiu a constatat că vitamina E a fost mai mare la hrana cu iarbă decât la carnea de vită hrănită cu o dietă mixtă. „Carnea de vită hrănită cu iarbă conține, de asemenea, precursori ai carotenoidelor vitaminei A, cum ar fi beta-carotenul”, notează Pike. Deci, acest aliment de sănătate halo poate merita dolari în plus.
Cu toate acestea, există o singură captură: carnea de vită etichetată „hrănită cu iarbă” provine de la vaci care ar fi putut fi hrănite doar cu iarbă la un moment dat sau care au primit boabe suplimentare. Numai carnea de vită etichetată „terminată cu iarbă” provine de la vaci care nu au mâncat nimic altceva decât iarbă pentru întreaga lor viață. Dacă aveți întrebări, adresați-vă măcelarului.
8. Somon prins în sălbăticie
Ca și în cazul cărnii de vită hrănite cu iarbă, decizia de a cumpăra somon capturat sălbatic provine adesea din preocupări de mediu. În timp ce alegerea alimentelor durabile este o cauză nobilă, rămâne întrebarea dacă acest tip de pește are de fapt un profil nutritiv superior.
Au fost identificate diferențe majore de nutriție între somonul capturat sălbatic și somonul de crescătorie. Somonul prins în sălbăticie are de obicei mai puține calorii, mai puține grăsimi, mai mult fier și mai puțin sodiu. Cu toate acestea, somonul de crescătorie tinde să aibă mai mulți acizi grași omega-3 și omega-6. Deci, depinde într-adevăr de nevoile și preferințele dvs. individuale. Dacă cumpărați somon de crescătorie, asigurați-vă că provine dintr-o sursă de renume care include practici de pescuit durabile.
Pentru a ajunge la adevărul despre somonul pe care îl cumpărați, citiți etichetele peștilor ambalate. Sau, dacă cumpărați somon de la ghișeul de fructe de mare de la magazinul alimentar, nu vă fie teamă să puneți întrebări despre sursa și valoarea nutrițională a peștelui.
9. Iaurt grecesc
În general, iaurtul și-a câștigat pe bună dreptate halou de sănătate. Încărcat cu calciu și culturi vii și active, face o alegere dietetică excelentă - atâta timp cât nu este ambalat cu zahăr și arome artificiale. Limba greacă oferă beneficii suplimentare? Depinde.
Datorită procesării sale unice, iaurtul grecesc conține mai multe proteine decât iaurtul convențional - de până la două ori mai mult la unele mărci. De asemenea, este adesea semnificativ mai scăzut în carbohidrați. Dacă vă preocupă gestionarea macronutrienților pentru a obține mai multe proteine și mai puține carbohidrați, iaurtul grecesc poate fi o alegere înțeleaptă.
Pe de altă parte, mărcile variază mult în ceea ce privește conținutul lor de calciu și vitamina D și nu există nicio reglementare a Administrației pentru Alimente și Medicamente (FDA) cu privire la care iaurturile să se poată numi grecești. Citiți etichetele de iaurt pentru a determina ce varietate se potrivește obiectivelor dvs. de sănătate.
10. Boabe fără gluten
În aceste zile, ați putea crede că glutenul este un cuvânt murdar. Presa proastă din jurul glutenului și a unei diete fără gluten foarte populare ar fi putut convinge consumatorii că această proteină găsită în grâu, orz și secară este în mod inerent dăunătoare pentru sănătatea dumneavoastră.
Faptul este, însă, că majoritatea populației nu trebuie să se ferească de gluten. Doar aproximativ 1% din populație are boală celiacă, afecțiune autoimună care necesită eliminarea completă a glutenului și undeva de la 1 la 6% prezintă sensibilitate la gluten non-celiac.
Cu excepția cazului în care aveți un motiv medical pentru a evita glutenul sau aveți o intoleranță, acele pâine scumpe fără gluten, paste, fursecuri și alte produse nu sunt necesare - și pot să nu fie la fel de hrănitoare ca omologii lor care conțin gluten.
Multe produse fără gluten sunt fabricate cu făină de orez sau amidon de cartofi, care conțin mai puține fibre, proteine, fier și magneziu decât făina de grâu integral. Un studiu din 2018 a constatat că doar 5% din pâinile fără gluten au fost îmbogățite cu substanțele nutritive cheie calciu, fier, niacină și tiamină.
În plus, pentru a compensa glutenul care ar oferi în mod normal o masticare plăcută alimentelor cum ar fi produsele de patiserie sau pâinea, aceste produse pot conține grăsimi adăugate, îndulcitori sau aditivi.
Consumul de cereale integrale a fost asociat cu un risc redus de boli de inimă, cancer și mortalitate de toate cauzele. Deci, pentru majoritatea dintre noi, grâul, orzul și secara fac adaosuri dietetice excelente, gluten și toate acestea.
Ultimul cuvant
Când vine vorba de cheltuirea bugetului dvs. alimentar câștigat cu greu pentru alimente sănătoase, cunoașterea este putere. Determinarea faptului dacă un aliment și-a câștigat cu adevărat halou de sănătate vă poate ajuta să decideți când ceva merită banii suplimentari pentru sănătatea dvs. - și când nu.
Sarah Garone, NDTR, este nutriționistă, scriitoare independentă în domeniul sănătății și blogger în domeniul alimentar. Locuiește împreună cu soțul și cei trei copii în Mesa, Arizona. Găsiți-o împărtășind informații despre sănătate și nutriție și (în special) rețete sănătoase la O scrisoare de dragoste către mâncare.
