Stevia este adesea susținută ca un substitut de zahăr sigur și sănătos, care poate îndulci alimentele fără efectele negative asupra sănătății legate de zahărul rafinat.
Este, de asemenea, asociat cu câteva beneficii impresionante pentru sănătate, cum ar fi aportul redus de calorii, nivelul zahărului din sânge și riscul apariției cariilor.
Cu toate acestea, există unele preocupări legate de siguranța steviei - în special pentru anumite persoane care pot fi mai sensibile la efectele acesteia.
Acest articol examinează siguranța steviei pentru a determina dacă ar trebui să o utilizați.
Ce este stevia?
Stevia este un îndulcitor natural derivat din frunzele plantei de stevia (Stevia rebaudiana).
Deoarece are zero calorii, dar este de 200 de ori mai dulce decât zahărul de masă, este o alegere populară pentru mulți oameni care doresc să slăbească și să scadă aportul de zahăr.
Acest îndulcitor a fost, de asemenea, asociat cu mai multe beneficii pentru sănătate, inclusiv niveluri mai mici de zahăr din sânge și colesterol.
Cu toate acestea, produsele comerciale cu stevia variază în calitate.
De fapt, multe soiuri de pe piață sunt foarte rafinate și combinate cu alți îndulcitori - cum ar fi eritritol, dextroză și maltodextrină - care îi pot altera potențialele efecte asupra sănătății.
Între timp, formularele mai puțin procesate pot lipsi în cercetarea siguranței.
Forme de stevie
Stevia este disponibilă în mai multe soiuri, fiecare diferind prin metoda și ingredientele sale de prelucrare.
De exemplu, mai multe produse populare - cum ar fi Stevia în Raw și Truvia - sunt într-adevăr amestecuri de stevia, care sunt una dintre cele mai puternic procesate forme de stevia.
Sunt fabricate cu rebaudiosid A (Reb A) - un tip de extract de stevie rafinat, alături de alți îndulcitori precum maltodextrina și eritritolul.
În timpul procesării, frunzele sunt înmuiate în apă și trecute printr-un filtru cu alcool pentru a izola Reb A. Ulterior, extractul este uscat, cristalizat și combinat cu alți îndulcitori și umpluturi.
Extractele pure fabricate numai din Reb A sunt disponibile și sub formă de lichide și pulberi.
În comparație cu amestecurile de stevia, extractele pure suferă multe dintre aceleași metode de procesare - dar nu sunt combinate cu alți îndulcitori sau alcooli de zahăr.
Între timp, stevia cu frunze verzi este cea mai puțin procesată formă. Este fabricat din frunze întregi de stevie care au fost uscate și măcinate.
Deși produsul cu frunze verzi este considerat de obicei cea mai pură formă, nu este studiat la fel de bine ca extractele pure și Reb A. Ca atare, cercetările sunt lipsite de siguranță.
rezumatStevia este un îndulcitor cu zero calorii. Soiurile comerciale sunt adesea foarte prelucrate și amestecate cu alți îndulcitori.
Siguranța și dozarea Stevia
Glicozidele Steviol, care sunt extracte rafinate de stevie precum Reb A, sunt recunoscute ca fiind sigure de Food and Drug Administration (FDA), ceea ce înseamnă că pot fi utilizate în produsele alimentare și comercializate în Statele Unite.
Pe de altă parte, soiurile cu frunze întregi și extractele de stevie brute nu sunt în prezent aprobate de FDA pentru utilizare în produsele alimentare din cauza lipsei de cercetare.
Agențiile de reglementare precum FDA, Comitetul științific pentru alimente (SCF) și Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) definesc aportul zilnic acceptabil de glicozide steviol ca până la 1,8 mg pe kilogram de greutate corporală (4 mg pe kg).
Siguranța Stevia la anumite populații
Deși multe produse stevia sunt în general recunoscute ca fiind sigure, unele cercetări indică faptul că acest îndulcitor cu zero calorii poate avea un impact diferit asupra anumitor persoane.
Datorită condițiilor de sănătate sau a vârstei, diferite grupuri ar putea dori să fie deosebit de conștiente de aportul lor.
Diabet
Puteți găsi stevia utilă dacă aveți diabet - dar aveți grijă la ce tip să alegeți.
Unele cercetări indică faptul că stevia poate fi o modalitate sigură și eficientă de a ajuta la gestionarea nivelului de zahăr din sânge la persoanele cu diabet de tip 2.
De fapt, un mic studiu efectuat la 12 persoane cu această afecțiune a arătat că consumul acestui îndulcitor alături de o masă a dus la scăderi mai mari ale nivelului zahărului din sânge comparativ cu un grup de control având o cantitate egală de amidon de porumb.
În mod similar, un studiu de 8 săptămâni la șobolani cu diabet a remarcat faptul că extractul de stevie a scăzut nivelul zahărului din sânge și al hemoglobinei A1C - un marker al controlului pe termen lung al zahărului din sânge - cu peste 5% comparativ cu șobolanii care au primit o dietă de control.
Rețineți că anumite amestecuri de stevia pot conține alte tipuri de îndulcitori - inclusiv dextroză și maltodextrină - care pot crește nivelul zahărului din sânge.
Utilizarea acestor produse cu măsură sau opțiunea pentru extract pur de stevia poate ajuta la menținerea nivelului normal de zahăr din sânge dacă aveți diabet.
Sarcina
Există dovezi limitate privind siguranța steviei în timpul sarcinii.
Cu toate acestea, studiile la animale sugerează că acest îndulcitor - sub formă de glicozide steviol precum Reb A - nu are un impact negativ asupra fertilității sau asupra rezultatelor sarcinii atunci când este utilizat cu moderare.
În plus, diferite agenții de reglementare consideră glicozidele steviol sigure pentru adulți, inclusiv în timpul sarcinii.
Cu toate acestea, cercetarea asupra steviei cu frunze întregi și a extractelor brute este limitată.
Prin urmare, în timpul sarcinii, este mai bine să rămâneți la produsele aprobate de FDA care conțin glicozide steviol, mai degrabă decât la frunze întregi sau produse brute.
Copii
Stevia poate ajuta la reducerea consumului de zahăr adăugat, care ar putea fi deosebit de benefic pentru copii.
Potrivit Asociației Americane a Inimii (AHA), un aport mai mare de zahăr adăugat ar putea crește riscul copiilor de boli de inimă prin modificarea nivelului de trigliceride și colesterol și contribuind la creșterea în greutate.
Schimbul de zahăr adăugat pentru stevia ar putea reduce la minimum aceste riscuri.
Glicozidele Steviol precum Reb A au fost aprobate de FDA. Cu toate acestea, este deosebit de important să monitorizați aportul la copii.
Acest lucru se datorează faptului că este mult mai ușor pentru copii să atingă limita zilnică acceptabilă pentru stevia, care este de 1,8 mg pe kilogram de greutate corporală (4 mg pe kg) atât pentru adulți, cât și pentru copii.
Limitarea consumului copilului de alimente cu stevia și alți îndulcitori, cum ar fi zahărul, poate ajuta la prevenirea efectelor secundare adverse și la susținerea sănătății generale.
rezumatGlicozidele de steviol precum Reb A sunt aprobate de FDA - în timp ce extractele din frunze întregi și crude nu sunt. Stevia poate avea un impact diferit asupra anumitor grupuri, inclusiv copiii, femeile însărcinate și persoanele cu diabet.
Efectele secundare ale steviei
Deși este recunoscută în general ca fiind sigură, stevia poate provoca efecte adverse la unele persoane.
De exemplu, o analiză a menționat că îndulcitorii cu zero calorii, cum ar fi stevia, ar putea interfera cu concentrațiile de bacterii intestinale benefice, care joacă un rol central în prevenirea bolilor, digestia și imunitatea.
Un alt studiu efectuat pe 893 de persoane a constatat că variațiile bacteriilor intestinale ar putea avea un impact negativ asupra greutății corporale, a trigliceridelor și asupra nivelului de colesterol HDL (bun) - factori de risc cunoscuți pentru bolile de inimă.
Unele cercetări sugerează chiar că stevia și alți îndulcitori cu zero calorii te-ar putea determina să consumi mai multe calorii pe tot parcursul zilei.
De exemplu, un studiu efectuat la 30 de bărbați a stabilit că consumul unei băuturi îndulcite cu stevia i-a determinat pe participanți să mănânce mai mult în cursul zilei, în comparație cu consumul unei băuturi îndulcite cu zahăr.
Mai mult, o revizuire a șapte studii a descoperit că consumul de rutină de îndulcitori fără calorii, cum ar fi stevia, poate contribui la creșterea greutății corporale și a circumferinței taliei în timp.
În plus, anumite produse cu stevia pot adăuga alcooli de zahăr precum sorbitolul și xilitolul, care sunt îndulcitori asociați uneori cu probleme digestive la persoanele sensibile.
Stevia poate reduce, de asemenea, tensiunea arterială și nivelul zahărului din sânge, putând interfera cu medicamentele utilizate pentru tratarea acestor afecțiuni.
Pentru cele mai bune rezultate, moderați aportul și luați în considerare reducerea consumului dacă aveți efecte secundare negative.
rezumatStevia poate perturba nivelul bacteriilor intestinale sănătoase. Contraintuitiv, unele dovezi sugerează chiar că ar putea crește aportul de alimente și ar putea contribui la o greutate corporală mai mare în timp.
Linia de jos
Stevia este un îndulcitor natural legat de numeroase beneficii, inclusiv niveluri mai scăzute de zahăr din sânge.
În timp ce extractele rafinate sunt considerate sigure, cercetările privind frunzele întregi și produsele brute lipsesc.
Atunci când este utilizat cu moderare, stevia este asociată cu puține efecte secundare și poate fi un excelent substitut pentru zahărul rafinat.
Rețineți că este nevoie de mai multe cercetări cu privire la acest îndulcitor.
