Pe măsură ce oamenii evită din ce în ce mai mult zahărul, îndulcitorii alternativi au devenit mai populari.
Un îndulcitor popular este îndulcitorul de fructe călugăr, numit și extract de fructe călugăr.
Îndulcitorul de fructe de călugăr există de zeci de ani, dar a crescut recent în popularitate de când a devenit mai ușor disponibil.
Este natural, conține zero calorii și este de 100-250 de ori mai dulce decât zahărul. De asemenea, se crede că are proprietăți antioxidante.
Acest articol vă spune tot ce trebuie să știți despre îndulcitorul de fructe călugăr.
Ce este îndulcitorul de fructe călugăr?
Îndulcitorul de fructe de călugăr se extrage din fructele de călugăr.
Fructul călugărului este, de asemenea, cunoscut sub numele de luo han guo sau „fructul Buddha”. Este un fruct mic și rotund cultivat în Asia de Sud-Est.
Acest fruct a fost folosit de secole în medicina tradițională chineză, dar Food and Drug Administration (FDA) nu a aprobat utilizarea acestuia ca îndulcitor până în 2010.
Îndulcitorul este creat prin îndepărtarea semințelor și a pielii fructului și zdrobirea acestuia pentru a colecta sucul, care este apoi uscat într-o pulbere concentrată.
Fructele de călugări conțin zaharuri naturale, în principal fructoză și glucoză.
Cu toate acestea, spre deosebire de majoritatea fructelor, zaharurile naturale din fructele călugărești nu sunt responsabile pentru dulceața sa. În schimb, își obține dulceața intensă din antioxidanți unici numiți mogroside.
În timpul procesării, mogrozidele sunt separate de sucul proaspăt presat. Prin urmare, îndulcitorul de fructe călugăr nu conține fructoză sau glucoză.
Deoarece acest extract poate fi de 100-250 de ori mai dulce decât zahărul de masă, mulți producători amestecă îndulcitorul de fructe călugăr cu alte produse naturale, cum ar fi inulina sau eritritolul, pentru a reduce intensitatea dulceaței.
Extractul de fructe de călugăr este acum folosit ca îndulcitor autonom, ca ingredient în alimente și băuturi, ca potențiator de aromă și ca componentă a amestecurilor de îndulcitori.
REZUMATÎndulcitorul de fructe călugăr este un îndulcitor natural, fără calorii. Este bogat în antioxidanți unici numiți mogroside, care îl fac de 100-250 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit.
Efect asupra gestionării greutății
S-a pretins că îndulcitorul de fructe călugări ajută la scăderea în greutate.
Deoarece conține zero calorii, mulți oameni sugerează că vă poate reduce aportul total de calorii. Cu toate acestea, este relativ nou pe piață și niciun studiu nu a evaluat efectele sale asupra greutății.
Cu toate acestea, studiile efectuate pe alți îndulcitori cu conținut scăzut de calorii indică faptul că aceasta poate duce la reduceri modeste ale greutății corporale.
Studiile arată că înlocuirea îndulcitorilor cu calorii obișnuite cu versiuni cu conținut scăzut de calorii poate duce la pierderea modestă în greutate de mai puțin de 2 kilograme (0,9 kg).
O analiză a constatat că persoanele care consumau îndulcitori și băuturi cu conținut scăzut de calorii au avut tendința de a consuma mai puține grăsimi adăugate, zahăr, alcool și alte surse de calorii goale.
Într-un alt studiu, persoanele care au folosit stevia sau aspartam în loc de zaharoză au consumat mai puține calorii fără a raporta diferențe în ceea ce privește nivelul foamei.
REZUMATÎn prezent, nici o cercetare nu a examinat modul în care îndulcitorul de fructe călugăr afectează în mod specific greutatea. Cu toate acestea, dovezile sugerează că îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii pot ajuta la scăderea în greutate.
Alte beneficii potențiale pentru sănătate
Un tip specific de mogrosid numit mogrosid V este componenta principală a îndulcitorului de fructe călugăr.
Acesta cuprinde mai mult de 30% din produs și este responsabil pentru dulceața acestuia.
Studiile arată că mogrozidele au proprietăți antioxidante și antiinflamatoare.
Din aceste motive, acestea pot oferi beneficii pentru sănătate.
Efecte antioxidante
Extractele de mogroside au proprietăți antioxidante și antiinflamatorii, deoarece inhibă anumite molecule dăunătoare și ajută la prevenirea deteriorării ADN-ului.
Acestea fiind spuse, niciun studiu la om nu a confirmat aceste beneficii.
Proprietăți anticanceroase
Cercetările efectuate pe animale și eprubete sugerează că extractul de fructe călugărești inhibă creșterea celulelor canceroase. Cu toate acestea, mecanismele sunt neclare.
Un studiu a constatat că mogrosidele au suprimat creșterea celulelor leucemice. Un altul a observat efecte inhibitoare puternice asupra tumorilor cutanate la șoareci.
Proprietăți anti-diabet
Deoarece îndulcitorul de fructe călugăr are zero calorii sau carbohidrați, nu va crește nivelul zahărului din sânge. Prin urmare, poate fi o opțiune bună pentru persoanele cu diabet.
Studiile efectuate la șoareci cu diabet sugerează că extractul de fructe de călugăr poate reduce chiar și nivelul zahărului din sânge. Șoarecii cărora li s-a administrat extractul au prezentat stres oxidativ mai scăzut și niveluri de zahăr din sânge, precum și creșterea colesterolului HDL (bun).
Unele dintre aceste beneficii pot fi explicate prin capacitatea mogrozidelor de a stimula secreția de insulină în celulele de insulină.
Cu toate acestea, deoarece acest extract este adesea amestecat cu alți îndulcitori, ar trebui să examinați cu atenție etichetele produsului înainte de a face o achiziție.
Este nevoie de mai multe cercetări
Deși extractele de mogroside din fructele de călugări pot avea beneficii pentru sănătate, sunt necesare mai multe cercetări.
Până în prezent, studiile au utilizat doze mari de extract de fructe călugărești, care sunt mult mai concentrate decât ceea ce probabil veți întâlni cu un îndulcitor.
Nu este clar ce dozaj ar trebui să aveți pentru a beneficia de oricare dintre aceste beneficii pentru sănătate.
REZUMATExtractul de fructe de călugăr are probabil beneficii pentru sănătate datorită proprietăților sale antioxidante și antiinflamatoare. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări.
Este sigur?
Îndulcitorul de fructe călugări este relativ nou pe piață, deoarece FDA l-a recunoscut ca fiind în general sigur în 2010.
Spre deosebire de alți îndulcitori cu conținut scăzut de calorii, extractul de fructe de călugăr nu are multe studii care să-i examineze efectele.
Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că este dăunător.
Fructele de călugăr sunt folosite ca alimente de sute de ani și nu au fost raportate efecte secundare din consumul îndulcitorului.
REZUMATDeși puține studii umane au examinat extractul de fructe călugărești, este recunoscut în general ca fiind sigur.
Linia de jos
După cum sugerează și numele, îndulcitorul de fructe călugări este derivat din sucul de fructe călugăr.
Deși sunt necesare mai multe cercetări, pare a fi o alternativă sigură și sănătoasă la zahăr.
Este derivat natural, fără calorii și poate oferi chiar beneficii pentru sănătate.
.jpg)
