Pește-spadă (Xiphias gladius) este un mare pește răpitor pe care îl consumă mulți oameni din întreaga lume.
Trăsătura sa caracteristică este o factură asemănătoare unei sabii, de unde provine numele său. Este, de asemenea, unul dintre cei mai rapid cunoscuți pești din ocean.
Peștele-spadă are un profil nutrițional distinct și oferă multe efecte de promovare a sănătății. Cu toate acestea, consumul acestuia prea frecvent sau în cantități mari poate duce la toxicitatea mercurului.
Acest articol trece în revistă efectele asupra sănătății ale consumului de pește-spadă, inclusiv beneficiile și dezavantajele acestuia și cât de mult este sigur să mănânci.
Nutriția peștelui spadă
Peștele-spadă este bogat în mai mulți nutrienți esențiali.
Elementele nutritive esențiale sunt cele pe care corpul tău nu le poate produce, așa că trebuie să le obții din alimente.
O porție de 3 uncii (85 de grame) de pește-spadă gătit oferă:
- Calorii: 146
- Proteine: 20 grame
- Grăsime: 6,7 grame
- Carbohidrati: 0 grame
- Seleniu: 106% din valoarea zilnică (DV)
- Vitamina D: 71% din DV
- Potasiu: 9% din DV
- Magneziu: 7% din DV
Peștele-spadă este extrem de bogat în seleniu. Acest mineral esențial este important pentru sănătatea umană datorită rolului său în metabolismul tiroidian și osos, imunitatea, sănătatea inimii și fertilitatea masculină, printre alte funcții.
Este, de asemenea, o sursă excelentă de vitamina D, o vitamină cheie pentru sănătatea oaselor, care s-a dovedit benefică și pentru imunitate, sănătatea inimii și astmul.
În plus, peștele-spadă este un pește gras cu cantități mari de acizi grași omega-3 acid eicosapentaenoic (EPA) și acid docosahexaenoic (DHA).
EPA și DHA sunt, de asemenea, esențiale și cunoscute pentru a proteja împotriva bolilor de inimă și inflamatorii și ajută la îmbunătățirea sănătății creierului.
O porție de 3 uncii (85 de grame) oferă 764 mg de EPA și DHA combinate. Liniile directoare dietetice 2015–2020 pentru americani recomandă consumul în medie a 250 mg pe zi. Astfel, peștele-spadă este o sursă foarte bogată.
rezumatPeștele-spadă este bogat în substanțe nutritive esențiale necesare sănătății, inclusiv seleniu și acizi grași omega-3.
Avantajele consumului de pește-spadă
Peștele-spadă poate oferi multiple beneficii pentru sănătate, în principal datorită conținutului ridicat de omega-3, seleniu și vitamina D.
Poate reduce factorii de risc pentru bolile de inimă
Hipertensiunea arterială și nivelul colesterolului sunt ambii factori de risc pentru bolile de inimă.
Acizii grași omega-3 găsiți în peștele spadă pot influența pozitiv tensiunea arterială și nivelul colesterolului, în special la persoanele cu o afecțiune cardiacă preexistentă. Nu par să interfereze cu medicamentele eliberate pe bază de rețetă.
Cercetările arată că EPA și DHA vă pot reduce tensiunea arterială prin scăderea ritmului cardiac și îmbunătățirea funcției și elasticității vaselor de sânge.
De asemenea, acestea vă pot reduce trigliceridele din sânge cu aproximativ 20-30% și vă pot ajuta să preveniți formarea cheagurilor de sânge și înfundarea arterelor.
Cu toate acestea, pot crește nivelul de colesterol LDL (rău), un factor de risc pentru bolile de inimă.
În plus, vitamina D din peștele-spadă vă poate reduce tensiunea arterială și riscul de infarct.De fapt, un studiu a constatat că persoanele cu deficit de vitamina D au avut un risc cu 60% mai mare de boli de inimă.
Dovezile sugerează că administrarea suplimentelor de vitamina D poate reduce tensiunea arterială sistolică (numărul maxim al valorii tensiunii arteriale) cu 2-6 mm Hg. Poate face acest lucru interacționând cu mai multe sisteme din corpul dvs., inclusiv rinichii și sistemul endocrin.
Poate reduce riscul de cancer
Peștele-spadă poate ajuta la protejarea împotriva cancerului datorită conținutului său de omega-3, vitamina D și seleniu.
Inflamația este un factor predispozant pentru cancer, iar omega-3 și vitamina D au proprietăți antiinflamatorii. Studiile sugerează că ambii nutrienți pot ajuta la protejarea împotriva cancerului colorectal.
Ambii nutrienți pot împiedica reproducerea celulelor canceroase și le pot induce moartea. În plus, vitamina D poate ajuta la oprirea creșterii vaselor de sânge noi care hrănesc acele celule.
Omega-3 ajută, de asemenea, la prevenirea răspândirii cancerului, un proces numit metastază. Cercetările la animale și la oameni arată, de asemenea, că pot reduce dimensiunea tumorii colorectale. Cu toate acestea, studiile la om arată rezultate inconsistente.
În ceea ce privește seleniul, acesta acționează ca un antioxidant puternic care combate efectele canceroase ale excesului de radicali liberi din organism. Poate avea un efect protector împotriva cancerelor de ficat, prostată, sân și plămâni.
Administrarea suplimentelor de seleniu poate ajuta, de asemenea, persoanele supuse radioterapiei să-și îmbunătățească calitatea vieții și să reducă efectele secundare ale terapiei.
În timp ce această cercetare arată rezultate promițătoare, este important de reținut că evaluează efectele anumitor nutrienți, nu efectele consumului de pește spadă în sine. Astfel, oamenii de știință trebuie să facă mai multe cercetări cu privire la efectele peștelui-spadă în mod specific.
Poate spori sănătatea oaselor
Vitamina D și seleniul din peștele spadă pot îmbunătăți sănătatea oaselor.
Rolul principal al vitaminei D în corpul dumneavoastră este de a stimula absorbția calciului în intestin. De asemenea, joacă un rol esențial în formarea oaselor, iar deficiența sa este legată de pierderea osoasă și de riscul crescut de căderi și fracturi.
Deși seleniul este mai puțin cunoscut decât vitamina D, acesta joacă, de asemenea, un rol în promovarea sănătății osoase prin influențarea metabolismului osos. Acest proces este mediat de celulele osoase numite osteoblaste și osteoclaste.
Într-un proces numit remodelare osoasă, osteoblastele sintetizează țesutul osos, iar osteoclastele îl descompun pentru a elibera minerale în fluxul sanguin. Seleniul ajută la menținerea unui echilibru prin inactivarea osteoclastelor pentru a preveni oasele fragile.
Studiile au constatat că nivelurile scăzute de seleniu din sânge au fost asociate cu un risc crescut de densitate minerală osoasă scăzută și boli osoase.
rezumatAcizii grași omega-3, vitamina D și seleniul care se găsesc în peștele spadă pot îmbunătăți sănătatea inimii și a oaselor și pot contribui la reducerea riscului anumitor tipuri de cancer.
Dezavantaje
Includerea peștelui-spadă în dieta dvs. poate oferi beneficii multiple. Cu toate acestea, acest pește vine și cu un dezavantaj important - are un conținut ridicat de mercur.
Mercurul este un metal greu reactiv care provine mai ales din arderea deșeurilor și cărbunelui. Deșeurile de mercur din aceste procese ajung în lacuri și oceane din apa de ploaie.
Organismele acvatice mici îl absorb, iar apoi prădătorii mai mari îl absorb prin consumul lor. În acest fel, mercurul deplasează lanțul trofic de la pradă la prădător. Prădătorii mai mari, cu viață mai lungă, cum ar fi peștele-spadă, tind să conțină cantități mai mari.
Ca neurotoxină, mercurul are un efect toxic asupra creierului. Persoanele cu un aport ridicat de pești prădători - peste cinci porții pe săptămână - sunt deosebit de expuse riscului. Aportul de mercur poate diminua chiar efectele benefice pe care omega-3 le au asupra sănătății inimii.
Este deosebit de periculos pentru dezvoltarea sistemului nervos central al bebelușilor. Cercetările arată că mercurul poate traversa placenta sau poate fi transmis copiilor prin intermediul laptelui matern.
Astfel, persoanele însărcinate și care alăptează ar trebui să evite să mănânce pește-spadă.
rezumatPeștele-spadă conține cantități mari de mercur, un metal greu cu efecte toxice asupra creierului și este deosebit de periculos pentru creierul bebelușilor.
Cum se gătește
Peștele-spadă este un pește cărnos, cu o aromă ușor dulce și o textură fermă. O puteți pregăti cu sau fără marinată. Oamenii fac adesea marinate pe bază de ulei pentru ea, care conțin ierburi proaspete.
De obicei, este tăiat în fileuri de 1 inch (2,5 cm) și la grătar sau gătit în același mod ca o friptură de vită rară. Deși oamenii aruncă adesea pielea datorită texturii sale cauciucate, este posibil să doriți să o mențineți în timpul gătitului și apoi să o aruncați pentru a face peștele mai suculent.
Alte metode obișnuite de gătit includ fierberea și fierberea. Textura fermă a peștelui-spadă îl împiedică să se descuameze sau să se rupă.
În timp ce de obicei oamenii nu prăjesc pește-spadă, aceasta este o altă metodă posibilă de preparare.
Cu toate acestea, este destul de nesănătos, deoarece alimentele prăjite duc la formarea acizilor grași trans (TFA), care pot crește factorii de risc pentru bolile de inimă.
Când cumpărați pește-spadă, asigurați-vă că fileurile nu prezintă decolorare, întunecare sau uscare în jurul marginilor. De asemenea, ar trebui să miroasă proaspete, nu de pește sau de rânced.
Puteți frigura în siguranță peștele spadă crud timp de 2 zile înainte de a-l găti sau îl puteți păstra congelat până la 3 luni. Odată gătit, se poate păstra până la 4 zile la frigider sau 6 luni la congelator.
rezumatPeștele-spadă este un pește cu carne pe care oamenii îl gătesc de obicei și îl servesc într-un stil similar cu friptura de vită. În afară de a-l face la grătar, îl puteți fierbe, fierbe sau prăji.
Linia de jos
Peștele-spadă este un pește popular, bogat în acizi grași omega-3, seleniu și vitamina D, care conferă numeroase beneficii pentru sănătate.
Cercetările au descoperit că acești nutrienți sunt asociați cu îmbunătățirea sănătății inimii și a oaselor și cu un risc mai scăzut de cancer.
Cu toate acestea, are un conținut ridicat de mercur, un oligoelement toxic cu efecte dăunătoare asupra sănătății creierului, în special asupra creierului în curs de dezvoltare al bebelușilor. Din acest motiv, persoanele însărcinate și care alăptează ar trebui să evite să mănânce pește-spadă.
Vă puteți bucura de o porție ocazională de pește-spadă prin grătar, fierbere sau fierbere.
