Suntem încântați să ne conectăm cu Robert Lewis din Iowa, un bucătar profesionist timp de patru decenii care, de asemenea, se întâmplă să trăiască cu diabet de tip 2 încă de la 40 de ani. El a avut o carieră impresionantă în industria alimentară și, în cadrul comunității noastre D, mulți îl pot recunoaște ca fiind steaua mereu veselă și zâmbitoare cunoscută sub numele de „The Happy Diabetic”.
Robert călătorește prin țară, împărtășind rețete și vorbind mâncare atât persoanelor cu diabet zaharat (persoanelor cu diabet zaharat), cât și publicului larg și astăzi suntem încântați să-l prezentăm aici la „Mine despre propria sa poveste, cărțile de bucate pe care le-a scris și va fi în curând actualizare, precum și tânărul său podcast de diabet și ce se gătește (ha!) pentru 2019. Bucurați-vă!
Vorbind despre diabet și mâncare cu bucătarul-șef Robert Lewis
DM) Bună Robert, poți începe prin a ne împărtăși povestea de diagnostic?
RL) În 1998, eram în vacanță, călătorind înapoi în Iowa din Colorado și nu mă simțeam prea bine - foarte obosit, foarte însetat, trebuia să folosesc mult baia ... ceva pur și simplu nu era în regulă. Am fost la medicul meu câteva săptămâni mai târziu și după testare, diagnosticul a revenit la diabetul de tip 2. Glicemia mea a crescut cu peste 500, iar A1C la momentul respectiv peste 11%. Nu a existat un diagnostic întârziat și nu am avut diabet în familie din câte știm, dar ani mai târziu fratele meu mai mare a fost diagnosticat cu tipul 2 și mama mea a fost adoptată, astfel încât ar putea exista o legătură genetică acolo. Dar diagnosticul meu oficial din 1998 a fost primul. Asta a devenit călătoria mea, deși sincer pentru acel prim an sau cam așa, am fost în negare. Nu voiam să mă descurc și nu mă descurcam prea bine. Acest lucru nu a mers bine și a provocat probleme.
Ce s-a schimbat pentru tine?
Într-o zi, am avut ocazia să vizitez un spital local și să urmez un curs de două zile despre tot ce ați dori vreodată să știți despre diabet. Pentru prima dată, am fost într-adevăr înconjurat de oameni cu toate tipurile de diabet și am văzut că există o întreagă comunitate de oameni și nu eram doar eu singur. Aceasta a fost într-adevăr trezirea mea spirituală a diabetului. Și mi-am început călătoria de gestionare a diabetului meu așa cum trebuia și trăiesc mai sănătos decât fusesem.
Erați deja un bucătar profesionist în acel moment, înainte de diagnosticul T2 ...?
Da, sunt un bucătar pregătit. Am absolvit Institutul Culinar din America din New York pe 4 mai 1976, la ora 15:00. Am fost un bucătar care a lucrat pentru câteva hoteluri și restaurante uimitoare, am deținut propriul meu restaurant, am fost bucătar corporativ pentru Cracker Barrel de mulți ani și am trăit o viață de bucătar. Asta nu înseamnă că am un mod abuziv, doar că iubesc mâncarea și sunt foarte centrat pe mâncare. Asta e treaba mea. Suntem acum în Davenport, Iowa, pe malurile râului Mississippi și lucrez pentru un lanț regional de restaurante.
OK, ai fost bucătarul corporativ pentru Cracker Barrel?
După absolvire, am lucrat în lanțul hotelier Hyatt câțiva ani în diferite state și am călătorit la diferite hoteluri de stat. A fost o experiență grozavă și atât de distractivă. Apoi, am trecut la o companie din Liban, cu sediul în TN, numită Cracker Barrel, care avea în acel moment 18 restaurante. Și am rămas acolo ca bucătar corporativ pentru Cracker Barrel timp de șapte ani ca director de formare.
Ai deținut și propriul tău restaurant?
Da, este ceva ce mi-am dorit întotdeauna să fac. Soția mea este din Iowa și ne-am mutat acolo și am deschis două restaurante în Orange City. Erau Brinkers (cum ar fi Hans Brinker și patinele de argint) care era un restaurant cu servicii complete, iar Pantry Cafe un mic mic dejun în centrul orașului și o cafenea de prânz, care era cam ca o temă de masă în stil Mayberry, dacă vă amintiți Andy Griffith Show. Au oferit cam totul, în loc să aibă un tip specific de mâncare. Am făcut asta de câțiva ani și ne-a plăcut atât de mult. În cele din urmă, le-am vândut și sunt acum cu un lanț regional de restaurante de aproximativ 25 de ani. Pasiunea mea secundară a fost Diabeticul fericit.
Cum a evoluat viața ta de bucătar profesionist după diagnosticul de diabet?
Când am fost diagnosticat cu T2, m-am întâlnit cu niște dieteticieni minunați care m-au ajutat să înțeleg știința carbohidraților, a fibrelor și a sodiului care ar constitui un stil de viață și un mod de a mânca prietenoase cu diabetul. Am plecat într-o misiune de a începe să creez câteva rețete. M-am dus la o librărie locală, căutând cărți de rețete scrise de bucătari care au de fapt diabet, dar nu au găsit. Cărțile au fost scrise doar de medici și educatori. Deci, mi-am propus să schimb asta.Prima mea carte de bucate a fost în 2000, iar acum au fost trei; Fac asta de aproape 20 de ani.
Cum ați preluat titlul „Diabeticul fericit”?
După ce am făcut prima carte de bucate pentru femei care a durat aproximativ un an, s-a întâmplat. Fiica mea într-o zi mi-a spus: „Ești cel mai fericit tip pe care îl cunosc!” și așa a început totul. Mantra aceea s-a blocat. De-a lungul anilor, am lucrat cu companii farmaceutice și media, precum și cu organizații precum ADA și AADE și Preluarea controlului asupra diabetului (TCOYD), printre altele. A fost o adevărată binecuvântare să fac asta.
Puteți vorbi despre găsirea comunității online și despre utilizarea numelui dvs. „Happy Diabetic”?
Am descoperit că DOC a fost foarte organic și a fost o mulțime de relații cu oameni care își împărtășesc poveștile și fac lucruri grozave. Unul dintre aceștia a fost Bill Woods, care este un tip minunat și a fost online mulți ani la „1 Happy Diabetic”, împărtășind povestea sa despre viața cu diabetul de tip 1. Ne-am întâlnit la un moment dat online și am avut o conversație și am convenit că nu există nicio problemă. Cu siguranță a existat o modalitate prin care amândoi să fim online și în această comunitate așa cum am fost. În plus, el era cunoscut sub numele de „1 Diabetic fericit” față de „Diabetul fericit” al meu. Și a trecut la alte lucruri din cariera sa și în acest moment. Cu toții facem parte din aceeași echipă și comunitate.
Ce faci acum?
Încă lucrez mult cu TCOYD și fac evenimente regionale. Lucrăm la câteva cărți de bucate noi și, de asemenea, la o serie video pentru anul viitor. Vor fi rețete noi, actualizări ale cărților de bucate mai vechi, cu rețete mai noi și doar punerea în evidență a unor standarde vechi pe care oamenii le-au iubit.
Auzim că ai și tu un podcast?
Da, se numește podcastul nostru Bucătăria fericită pentru diabetici. Avem până la 22 de episoade acum în al doilea an. Este disponibil pe Stitcher, iTunes, Google Play Store și pe site-ul meu web. Aceasta este într-adevăr o conversație între mine și fiul meu cel mare Jason, care nu are diabet, dar este foarte orientat spre sănătate și se luptă cu problemele sale de sănătate, așa cum facem noi toți. Deci, este un dialog între noi și oaspeți, cu rețete pe podcast și este doar foarte distractiv. Avem pisici mascota în fundal ... doar într-un mod distractiv și relatabil. Căutăm întotdeauna oameni noi cu care să vorbim și modalități de a le transmite mesajul.
Puteți vorbi despre unele dintre tendințele alimentare care există în Comunitatea Diabetului și despre modul în care le navigați, în calitate de bucătar profesionist cu T2D?
Așa că vorbește bucătarul Robert, pentru că nu sunt medic, dietetician sau educator autorizat - deși am avut atât de multe conversații cu profesioniștii din domeniul sănătății de-a lungul anilor. Realitatea este și ceea ce îmi place să folosesc ca standard, este să împărtășesc ceea ce funcționează excelent pentru mine, în speranța că este cel mai bun mod de a ajuta oamenii. Îmi place să-l privesc ca pe un „mod de a mânca în stilul de viață.” Nu mă interesează dietele de moda sau tendințele, ci adopt mai degrabă moduri de a mânca care sunt ușor de menținut pe o perioadă lungă de timp și de a lucra cu stilul tău de viață. Sunt despre fibre mai ridicate, mai puțini carbohidrați, mai puțin sodiu, multă aromă și o alimentație echilibrată. În general, desigur, asta înseamnă alimente echilibrate cu mai multe legume, mai puține alimente procesate, mai puțin pe carbohidrații simpli, dar nu o „dietă”. Nu-mi place acest cuvânt, deoarece înseamnă că sacrifici ceva - renunți la ceva iti place.
O modalitate excelentă de a o privi. Există, cu siguranță, o mulțime de aspecte psihosociale în tratarea alimentelor și a diabetului, nu?
Da, există multe de spus despre latura mentală a diabetului. O mare parte din asta se rezumă la planificarea și posibilitatea de a trăi în fiecare zi, așa cum vine la tine, așteptând cu nerăbdare și nu invers, dacă ai avut un număr decent, dacă ai mâncat mai sănătos sau ai făcut exerciții fizice pentru o zi. Nu se întâmplă întotdeauna. Înconjurarea de oameni pozitivi este cheia. Am întâlnit atât de mulți oameni care nu cred că medicii lor sunt suficient de proactivi sau nu știu ce să facă. Aceasta este America. A face cumparaturi prin apropiere. Găsiți pe cineva la care vă puteți conecta și cu care vă simțiți confortabil. Trebuie să vă asumați proprietatea și să fiți proactivi cu privire la propria boală. Concentrați-vă asupra modului în care puteți trăi mai sănătos.
Ți se cere mult despre alimentele „miraculoase”, cum ar fi scorțișoara sau mușchiul de copac african, care se presupune că poate vindeca diabetul?
Tot timpul. Nu cred că există alimente miraculoase sau suplimente pentru persoanele cu diabet. Dar oamenii mă întreabă despre scorțișoară sau nucă de cocos sau rodii ca fiind uimitori pentru controlul glicemiei ... nu. Nu există o mâncare sau un leac miraculos sau altul decât tine, fiind sârguincios. De obicei, întreb la oameni la evenimentele mele dacă au auzit că scorțișoara este foarte bună pentru diabetul tău și apoi spun asta, „Am mâncat trei Cinnabons pe zi și nu face nimic pentru mine. ” Din nou, este vorba de un caz de cumpărător sau de consumator care trebuie să se ferească. Știi doar ce sunt miturile față de realitate în gestionarea diabetului tău și cum mănânci ceea ce este mai bine pentru tine.
Poți vorbi despre filozofiile tale personale în gestionarea propriului tip 2?
Sigur, iau medicamente și îmi văd medicul, fac mișcare și mănânc bine. Nu cred că este doar un lucru care vă va ajuta să vă pregătiți pentru a gestiona diabetul. Este o mulțime de lucruri mici care alcătuiesc cartea despre management. Cine sunt eu pentru a judeca pe cineva care dorește să mănânce o dietă fără carbohidrați sau un mod de a mânca cu conținut ridicat de zahăr? Tot ce știu este că nu funcționează pentru mine. Îmi place să mănânc cu moderare alimentele pe care le iubesc. O singură mărime nu se potrivește tuturor, în diabet. La fel ca atunci când vine vorba de A1C - asta variază, iar oamenii au preferințe diferite și pot trăi o viață mai sănătoasă într-o gamă rezonabilă de numere.
Eu iau Metformin mai ales și, în ultimii patru ani, am luat Victoza injectabil o dată pe zi și am avut rezultate uimitoare. Pentru mine, diabetul a schimbat viața. Numerele mele au fost uimitoare și am scăpat puțin. În ultimele opt luni, am folosit medicamentul injectabil Ozempic o dată pe săptămână și îmi place. Restul este mâncare și mișcare. Nu folosesc un CGM, dar vorbesc despre asta cu endo-ul meu ca posibilitate. Deocamdată, folosesc contorul DiaThrive și toate livrările sunt livrate la mine acasă fără a fi nevoie să aștept la coadă la farmacii.
Cu sărbătorile centrate pe mâncare în plină desfășurare, aveți vreo idee despre rețete sau despre consumul de diabet în general?
Sfatul meu adresat oamenilor în general este să nu tratați mâncarea la petreceri de vacanță, ca și cum ar fi ultima dvs. masă de pe planetă. Mănâncă așa cum faci în mod normal. Luați farfurii mai mici, monitorizați-vă porțiunile, nu mergeți la acele petreceri mari de vacanță înfometate. Bucurați-vă de mediul înconjurător și de oameni și mâncați cu măsură în timp ce sunteți acolo. Pe site-ul și blogul meu, am câteva rețete grozave pentru diabet - inclusiv o uimitoare prăjitură de brânză de dovleac făcută cu Splenda, zahăr brun și făină de migdale, deci nu conține gluten.
În general, pur și simplu nu vă speriați să mâncați prea mult în timpul sărbătorilor. Feriți-vă de „Poliția diabetului” care pare întotdeauna să aibă o părere despre cum ar trebui să mâncați. Nu, știi să mănânci și ce îți place sau nu, și ce funcționează și ce nu pentru propriul tău control al diabetului. Sunt sărbătorile, nu te pedepsi prea mult!
Mulțumim că ne-ai împărtășit povestea și inteligența alimentară, Robert! Acum stomacul nostru mormăie, așa că este timpul să văd rețetele ...
-force-be-with-you.jpg)
-and-smoking.jpg)
