Uleiul de muștar, care este produs din semințele plantei de muștar, este un ingredient obișnuit în bucătăria indiană.
Cunoscut pentru aroma sa puternică, aroma înțepătoare și punctul ridicat de fum, este adesea folosit pentru sotarea și prăjirea legumelor în multe părți ale lumii, inclusiv în India, Bangladesh și Pakistan.
Deși uleiul pur de muștar este interzis pentru utilizare ca ulei vegetal în Statele Unite, Canada și Europa, este adesea aplicat local și utilizat ca ulei de masaj, ser pentru piele și tratament pentru păr.
Uleiul esențial de muștar, un tip de ulei esențial produs din semințe de muștar folosind un proces de distilare cu abur, este, de asemenea, disponibil și aprobat pentru utilizare ca agent aromatizant.
Iată 8 beneficii ale uleiului de muștar și uleiului esențial de muștar, împreună cu câteva modalități simple de a le folosi.
1. Poate bloca creșterea microbiană
Unele studii au descoperit că uleiul esențial de muștar posedă puternice proprietăți antimicrobiene și poate ajuta la blocarea creșterii anumitor tipuri de bacterii dăunătoare.
Conform unui studiu cu eprubete, uleiul esențial de muștar alb a scăzut creșterea mai multor tulpini de bacterii, inclusiv Escherichia coli, Staphylococcus aureus, și Bacillus cereus .
Un alt studiu pe eprubete a comparat efectele antibacteriene ale uleiurilor esențiale precum muștarul, cimbru și oregano mexican cu bacteriile patogene. A constatat că uleiul esențial de muștar era cel mai eficient.
Mai mult, mai multe studii cu eprubete au descoperit că uleiul esențial de muștar poate inhiba creșterea anumitor tipuri de ciuperci și mucegai.
Cu toate acestea, deoarece majoritatea dovezilor se limitează la studii cu eprubete, sunt necesare mai multe cercetări pentru a determina modul în care uleiul esențial de muștar poate afecta sănătatea umană.
rezumatStudiile pe eprubete arată că uleiul esențial de muștar poate ajuta la scăderea creșterii anumitor tipuri de ciuperci și bacterii.
2. Poate favoriza sănătatea pielii și a părului
Uleiul pur de muștar este adesea aplicat local pentru a ajuta la optimizarea sănătății părului și a pielii.
Pe lângă adăugarea acestuia la măștile de față de casă și la tratamentele pentru păr, este uneori amestecată cu ceară și aplicată pe picioare pentru a vindeca tocurile crăpate.
În zone precum Bangladesh, este de asemenea utilizat în mod obișnuit pentru a efectua masaje cu ulei la nou-născuți, despre care se crede că sporește rezistența barierei cutanate.
Cu toate acestea, deși mulți raportează îmbunătățiri ale liniilor fine, ridurilor și creșterii părului, cele mai multe dovezi disponibile cu privire la beneficiile topice ale uleiului pur de muștar sunt pur anecdotice.
Dacă decideți să utilizați ulei de muștar pe piele sau pe scalp, asigurați-vă că efectuați mai întâi un test de plasture și utilizați doar o cantitate mică pentru a preveni iritarea.
rezumatUleiul de muștar este uneori folosit pentru a promova sănătatea pielii și a părului. Cu toate acestea, cele mai multe dovezi disponibile cu privire la beneficiile uleiului de muștar pentru păr și piele sunt pur anecdotice.
3. Poate ameliora durerea
Uleiul de muștar conține izotiocianat de alil, un compus chimic care a fost bine studiat pentru efectul său asupra receptorilor de durere din organism.
Deși cercetările la om lipsesc, un studiu efectuat pe animale a constatat că administrarea uleiului de muștar în apa potabilă a șoarecilor a desensibilizat anumiți receptori ai durerii și a contribuit la tratarea durerii pe scară largă.
Uleiul de muștar este, de asemenea, bogat în acid alfa-linolenic (ALA), un tip de acid gras omega-3 care poate ajuta la scăderea inflamației și ameliorarea durerii cauzate de afecțiuni precum artrita reumatoidă.
Cu toate acestea, rețineți că expunerea topică prelungită la uleiul pur de muștar s-a dovedit a provoca arsuri grave ale pielii.
Sunt necesare mai multe cercetări la om pentru a evalua siguranța și eficacitatea utilizării uleiului de muștar pentru ameliorarea durerii.
rezumatUn studiu efectuat pe animale a constatat că uleiul de muștar poate ajuta la scăderea durerii prin desensibilizarea anumitor receptori ai durerii din organism. Uleiul de muștar conține, de asemenea, ALA, un acid gras omega-3 care poate ajuta la scăderea inflamației și a durerii.
4. Poate încetini creșterea celulelor canceroase
Cercetări promițătoare sugerează că uleiul de muștar poate ajuta la încetinirea creșterii și răspândirii anumitor tipuri de celule canceroase.
Într-un studiu mai vechi, hrănirea cu șobolani cu ulei de muștar pur a blocat creșterea celulelor canceroase ale colonului mai eficient decât hrănirea cu ulei de porumb sau ulei de pește.
Un alt studiu efectuat pe animale a arătat că pulberea de semințe de muștar bogată în izotiocianat de alil a inhibat creșterea cancerului vezicii urinare cu aproape 35%, precum și a ajutat la prevenirea răspândirii acestuia în peretele muscular al vezicii urinare.
Un studiu cu eprubete a observat rezultate similare, raportând că administrarea izotiocianatului de alil extras din uleiul esențial de muștar a scăzut răspândirea celulelor canceroase ale vezicii urinare.
Trebuie efectuate studii suplimentare pentru a evalua modul în care uleiul de muștar și componentele sale pot afecta dezvoltarea cancerului la om.
rezumatStudiile efectuate pe eprubete și pe animale arată că uleiul de muștar și componentele sale pot ajuta la scăderea creșterii și răspândirii anumitor tipuri de celule canceroase.
5. Poate susține sănătatea inimii
Uleiul de muștar are un conținut ridicat de acizi grași mononesaturați, un tip de grăsimi nesaturate care se găsesc în alimente precum nuci, semințe și uleiuri pe bază de plante.
Acizii grași mononesaturați au fost legați de o varietate de beneficii, mai ales atunci când vine vorba de sănătatea inimii.
De fapt, studiile arată că acestea pot ajuta la scăderea nivelului trigliceridelor, tensiunii arteriale și a zahărului din sânge - toate acestea fiind factori de risc pentru bolile de inimă.
Mai mult, alte cercetări sugerează că înlocuirea grăsimilor saturate din dietă cu grăsimi mononesaturate ar putea scădea nivelurile de colesterol LDL (rău), contribuind la protejarea sănătății inimii.
Cu toate acestea, deși efectele benefice ale grăsimilor mononesaturate au fost bine stabilite, unele studii au raportat rezultate mixte asupra efectelor uleiului de muștar în sine asupra sănătății inimii.
De exemplu, un mic studiu efectuat pe 137 de persoane din nordul Indiei a constatat că cei care au consumat o cantitate mai mare de ulei de muștar au mai multe șanse să aibă antecedente de boli de inimă.
Un alt studiu indian a remarcat, de asemenea, că cei care au consumat cantități mai mari de ghee, un tip de unt clarificat, au mai multe șanse să aibă niveluri mai scăzute de colesterol și trigliceride decât cei care au consumat cantități mai mari de ulei de muștar.
În schimb, un studiu indian mai vechi efectuat la 1.050 de persoane a arătat că utilizarea regulată a uleiului de muștar a fost asociată cu un risc mai mic de boli de inimă, comparativ cu uleiul de floarea-soarelui.
Prin urmare, sunt necesare mai multe cercetări pentru a determina modul în care uleiul de muștar și uleiul esențial de muștar pot afecta sănătatea inimii.
rezumatDeși dovezile sunt mixte, uleiul de muștar are un conținut ridicat de acizi grași mononesaturați, care pot reduce mai mulți factori de risc pentru bolile de inimă.
6. Reduce inflamația
În mod tradițional, uleiul de muștar a fost utilizat local pentru a ameliora simptomele artritei, pentru a calma durerea și disconfortul și pentru a reduce inflamația cauzată de afecțiuni precum pneumonia sau bronșita.
În timp ce cercetările actuale se limitează în principal la studiile pe animale, un studiu efectuat la șoareci a constatat că consumul de semințe de muștar a scăzut mai mulți markeri ai inflamației induse de psoriazis.
Uleiul de muștar este, de asemenea, bogat în acizi grași omega-3, inclusiv acid alfa-linolenic.
Studiile arată că acizii grași omega-3 sunt implicați în reglarea proceselor inflamatorii din organism și pot ajuta la scăderea stresului oxidativ și a inflamației.
Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări pentru a determina modul în care utilizarea uleiului de muștar poate afecta inflamația la om.
rezumatUn studiu efectuat pe animale a constatat că consumul de semințe de muștar poate reduce inflamația cauzată de psoriazis. Uleiul de muștar conține, de asemenea, acizi grași omega-3, care pot reduce stresul oxidativ și inflamația.
7. Poate ajuta la tratarea simptomelor de răceală
Uleiul pur de muștar este adesea folosit ca remediu natural pentru tratarea simptomelor de răceală, precum tuse și congestie.
Poate fi amestecat cu camfor, un compus des întâlnit în creme și unguente, și aplicat direct pe piept.
Alternativ, puteți încerca un tratament cu abur cu ulei de muștar, care implică adăugarea câtorva picături de ulei de muștar pur în apa clocotită și inhalarea aburului.
Cu toate acestea, în prezent nu există dovezi care să susțină utilizarea uleiului de muștar pentru probleme respiratorii și nici o cercetare care să arate că acesta oferă beneficii.
rezumatUleiul de muștar este uneori folosit ca remediu natural pentru tratarea simptomelor de răceală. Cu toate acestea, nu există dovezi care să demonstreze că oferă beneficii.
8. Punct ridicat de fum
Un punct de fum este temperatura la care un ulei sau o grăsime începe să se descompună și să producă fum.
Acest lucru nu numai că poate afecta negativ aroma produsului dvs. final, ci și poate determina oxidarea grăsimilor, producând compuși dăunători și foarte reactivi cunoscuți sub numele de radicali liberi.
Uleiul pur de muștar are un punct ridicat de fum de aproximativ 480 ° F (250 ° C), punându-l la egalitate cu alte grăsimi, cum ar fi untul.
Acest lucru îl face o alegere obișnuită pentru metodele de gătit cu căldură ridicată, cum ar fi prăjirea, prăjirea, coacerea și grătarul în zone precum India, Pakistan și Bangladesh.
În plus, este alcătuit în principal din grăsimi monoinsaturate, care sunt mai rezistente la degradarea indusă de căldură decât acizii grași polinesaturați.
Cu toate acestea, rețineți că uleiul pur de muștar este interzis pentru utilizare ca ulei vegetal în multe țări, inclusiv în Statele Unite, Canada și Europa.
rezumatUleiul pur de muștar are un punct de fum ridicat și cuprinde în principal grăsimi monoinsaturate, care sunt mai rezistente la degradarea indusă de căldură decât grăsimile polinesaturate.
Cum să-l folosească
Uleiul pur de muștar nu este permis pentru utilizare ca ulei vegetal în multe țări din întreaga lume, inclusiv în Statele Unite, Canada și Europa.
Acest lucru se datorează faptului că conține un compus numit acid erucic, care este un acid gras care poate avea efecte adverse grave asupra sănătății inimii.
Pe de altă parte, uleiul esențial de muștar este extras din semințe de muștar printr-un proces de distilare cu abur, iar Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA) a considerat că este recunoscut în general ca sigur (GRAS) ca agent aromatizant.
Deși cele două sunt considerate tipuri diferite de ulei, ambele sunt extrase din semințe de muștar și împărtășesc mulți dintre aceiași compuși benefici.
Ambele pot fi, de asemenea, diluate cu un ulei purtător, aplicat local și utilizate ca ulei de masaj sau amestecate în seruri de casă și tratamente pentru scalp.
Asigurați-vă că efectuați un test de patch-uri aplicând o cantitate mică pe piele și așteptați cel puțin 24 de ore pentru a verifica orice roșeață sau iritare.
În prezent, nu există o doză recomandată pentru uleiul de muștar, iar cercetările privind efectele aplicării sale topice la om lipsesc.
Prin urmare, pentru utilizare topică, cel mai bine este să începeți cu o cantitate mică de aproximativ 1 lingură (14 ml) și să creșteți încet pentru a vă evalua toleranța.
rezumatÎn multe țări, uleiul de muștar este interzis pentru utilizare la gătit și poate fi aplicat doar local. Cu toate acestea, uleiul esențial de muștar este sigur pentru utilizare culinară (ca aromă) și topică. Asigurați-vă că faceți un test de patch și utilizați o cantitate mică pentru a vă evalua toleranța.
Linia de jos
Uleiul pur de muștar este un tip de ulei produs prin presarea semințelor plantei de muștar.
Deoarece uleiul pur de muștar conține compuși nocivi precum acidul erucic, uleiul esențial de muștar este considerat o alegere mai bună ca agent aromatizant.
Uleiul pur de muștar și uleiul esențial de muștar pot ajuta la reducerea inflamației și a durerii, încetinirea creșterii celulelor canceroase, blocarea creșterii microbiene și îmbunătățirea sănătății părului și a pielii.
Ambele pot fi, de asemenea, diluate cu un ulei purtător și aplicate local în uleiuri de masaj, măști de față și tratamente pentru păr.
