Includem produse pe care le considerăm utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin linkuri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un mic comision. Iată procesul nostru.
Se pare că fiecare achiziție casnică din aceste zile a fost cumva complicată de probleme de sănătate, iar vasele de bucătărie nu fac excepție. Vasele antiaderente, din aluminiu și chiar din cupru au devenit îngrijorătoare în ultimii ani datorită tendinței lor de a lăsa urme de depozite de substanțe chimice și metale în alimente.
Am analizat tipurile populare de vase și am enumerat ce ar trebui să știți, pe baza datelor disponibile, a studiilor clinice și a recenziilor utilizatorilor, pentru a face o alegere în cunoștință de cauză despre vasele pe care le folosiți pentru a pregăti mâncarea pentru familia dvs.
Pentru a face recomandările de marcă de mai jos, ne-am bazat pe recenziile utilizatorilor, testele, analizele și standardele organizațiilor, inclusiv Consumer Reports, Asociația producătorilor de ustensile de bucătărie și America's Test Kitchen și pe datele disponibile despre producători.
Cum să alegi
Există atât de multe tipuri de vase, încât cercetarea produselor poate începe să se simtă ca o gaură neagră interminabilă de informații. Când alegeți un tip de vase, restrângeți-le punându-vă următoarele întrebări:
Cum trebuie curățat?
Vasele trebuie curățate bine de fiecare dată pentru a evita acumularea de bacterii și pentru a reduce riscul de boli de origine alimentară. Cele mai sigure vase din lume vă pot îmbolnăvi în continuare dacă nu sunt curățate corect.
Nevoile de curățare și îngrijire pot fi ușor diferite pentru vasele de gătit, în funcție de materialele sale. Asigurați-vă că știți ce este necesar, astfel încât să puteți decide dacă merită pentru dvs. (Mai multe despre acest lucru pentru tipurile de vase de mai jos!)
Va rezista la utilizarea de zi cu zi?
Nu suntem întotdeauna capabili să investim în ustensile de gătit de înaltă calitate și durabile și asta este în regulă. Uneori ai nevoie doar de câteva oale și tigăi la prețuri accesibile pentru a trece printr-un sezon în care banii sunt strânși.
Puteți reduce uzura ustensilelor dvs. de gătit pentru a vă ajuta să dureze puțin mai mult prin asocierea cu ustensilele de gătit potrivite. Un exemplu este spatula de lemn și lingurile de gătit. Ustensilele de gătit din lemn pot reduce șansele de a zgâria acoperirile antiaderente.
Există riscuri pentru sănătate bazate pe dovezi?
Aceasta este marea întrebare și poate varia în funcție de perspectiva și istoricul sănătății dumneavoastră. Dacă știți că aveți o sensibilitate la nichel, este posibil ca opțiunile de gătit „mai sigure”, cum ar fi oțelul inoxidabil și cuprul, să nu funcționeze pentru dvs.
Pentru persoanele care au o afecțiune numită hemocromatoză, fonta nu este o opțiune bună, deoarece fierul suplimentar pe care îl adaugă în mâncare ar putea duce la prea mult fier în sistemul lor.
Acest produs a fost fabricat într-un mod etic sau „verde”?
Ghivecele și cratițele pot reprezenta un pericol semnificativ pentru deșeurile de mediu, atât din cauza modului în care sunt produse, cât și a faptului că multe nu rezistă bine și echivalează cu gunoiul ne-biodegradabil după câteva utilizări.
Cumpărarea de produse de la companii care sunt transparente în ceea ce privește procesele de fabricație vă poate aduce înapoi dolari în plus, dar probabil vă va oferi un produs care va dura.
Vase de aluminiu
Aluminiul este un metal destul de ușor, care conduce căldura rapid. De asemenea, este simplu de curățat și foarte ieftin. Depozitele de aluminiu pătrund în mâncarea dvs. atunci când gătiți cu acest metal - deși sunt șanse, nu le veți gusta niciodată. Majoritatea oamenilor consumă zilnic între 7 și 9 miligrame de aluminiu.
Preocuparea oamenilor din ultimii ani se concentrează asupra faptului că expunerea la aluminiu din vase poate fi legată de dezvoltarea bolii Alzheimer.
Aluminiul nu a fost niciodată legat definitiv de Alzheimer. Și potrivit Asociației Alzheimer, există puține șanse ca gătitul zilnic cu aluminiu să joace un rol în dezvoltarea afecțiunii.
Dacă mergeți cu aluminiu, aluminiul anodizat este calea de urmat.
Vase de aluminiu anodizate
Vasele din aluminiu anodizat sunt tratate cu o soluție acidă care schimbă modul în care se comportă metalul.
Aluminiul anodizat este mai ușor de curățat, poate avea calități „antiaderente” și se presupune că nu provoacă leșierea aluminiului în alimentele dvs., în măsura în care aluminiul obișnuit.
Dacă preferați să utilizați aluminiu, anodizat poate fi o alegere mai sigură.
Marcă recomandată: All-Clad
Cumpără acumVase de oțel inoxidabil
Oțelul inoxidabil este un aliaj metalic care conține de obicei fier, crom și nichel. Se numește „inoxidabil”, deoarece este rezistent la rugină și coroziune, ceea ce îl face un material excelent pentru a găti.
Oțelul inoxidabil tinde să distribuie căldura uniform pe suprafața sa, făcându-l deosebit de bun pentru gătit la grătar și foi de copt plate.
Atâta timp cât înmuiați imediat oțelul inoxidabil și gătiți întotdeauna cu un lubrifiant precum sprayul de gătit, este destul de ușor de curățat. De asemenea, este ieftin în comparație cu alte materiale.
Există puține motive să credem că gătitul cu oțel inoxidabil dăunează sănătății dumneavoastră. Pentru oțelul inoxidabil care va fi durabil și va rezista testului timpului, luați în considerare găsirea produselor care au un miez pe bază de cupru sau aluminiu.
Recomandați mărci: Le Creuset, Cuisinart
Magazin Le Creuset Magazin CuisinartNu este bun pentru alergia la nichelDacă aveți o sensibilitate sau o alergie la nichel, este posibil să constatați că oțelul inoxidabil vă agravează alergia.
Vesela din ceramica
Vasele din ceramică nu sunt, în cea mai mare parte, ceramică pură. Oalele și tigăile din ceramică sunt fabricate din metal și acoperite cu un material antiaderent (adesea silicon) care are o bază ceramică.
Vasele din ceramică trebuie curățate manual și unii consumatori spun că nu conduce căldura uniform pe suprafața sa.
Vasele din ceramică pretind a fi „mai verzi” și mai bune pentru mediu, dar adevărul este că este încă destul de nou în ceea ce privește producția de masă.
Vasele din ceramică sunt cel mai probabil sigure, dar, de asemenea, nu știm la fel de multe despre asta ca și alte materiale de gătit. Cu toate acestea, vasele de gătit din ceramică sunt sigure la temperaturi mai ridicate decât vase și tigăi tradiționale din teflon.
Rețineți că articolele realizate pur din ceramică nu sunt neapărat mai bune. Există multe tipuri de glazuri, iar glazura utilizată pentru sigilarea ceramicii poate să lexiveze materialul nedorit, metalele grele fiind cele mai rele dintre ele, în băuturi sau alimente.
Marci recomandate: Cook N Home, Greenpan
Cumpărați Cook N Home Cumpărați GreenpanVase din fontă
Vasele din fontă sunt un favorit de cult pentru bucătarii de acasă, datorită durabilității sale. Vesela din fontă care a fost condimentată corect are calități antiaderente și conferă mâncării o aromă distinctă pe care alte tipuri de oale și tigăi nu le pot duplica.
Fonta conține fier, iar fierul se poate scurge în mâncare. Fonta este chiar recomandată ca o intervenție pentru persoanele anemice.
Fonta poate fi costisitoare, dar poate fi singura veselă pe care trebuie să o cumpărați vreodată - durează zeci de ani.
Fonta nu este dificil de curățat atât de mult, deoarece necesită o metodă foarte specifică. Un angajament de timp de curățare și produse speciale de curățare fac parte din afacere atunci când cumpărați vase din fontă.
Marci recomandate: Lodge, Le Creuset
Magazin Lodge Magazin Le CreusetCreșterea nivelului de fierDacă sunteți anemic, consumul de alimente gătite pe fontă vă poate ajuta să vă îmbunătățiți nivelul de fier. Dar dacă aveți hemocromatoză, o tulburare care permite corpului să absoarbă și să țină prea mult fier în sânge, ar trebui să evitați vasele din fontă.
Vase de cupru
Vasele din cupru conduc bine căldura și conțin cupru, care similar cu fierul are valoare nutritivă pentru oameni. De obicei, acest tip de tigaie are o bază realizată dintr-un alt metal precum oțelul inoxidabil, cu o acoperire de cupru deasupra.
Cuprul se poate scurge în mâncare în cantități care nu sunt sigure de consumat. Cuprul fără căptușeală nu este sigur pentru gătitul zilnic, iar acoperirile obișnuite din vase de cupru, cum ar fi staniu și nichel, adesea nu sunt mult mai bune.
Marcă recomandată: Mauviel
Cumpără acumVeselă antiaderentă
„Nonstick” este o categorie care poate include diferite finisaje și materiale pentru a face o oală sau o tigaie să elibereze mai ușor mâncarea gătită de pe suprafața sa. „Antiaderent” se referă în mod tradițional și cel mai adesea la o acoperire patentată numită teflon.
Despre teflon
Când vasele antiaderente au devenit populare, au fost apreciate din cauza cât de ușor de curățat și de simplu de utilizat. Vasele antiaderente au necesitat, de asemenea, mai puțin unt și ulei pentru a lubrifia suprafața vaselor și a tigăilor, ceea ce sugerează că alimentele gătite cu antiaderente ar putea conține mai puține grăsimi.
Dar o substanță chimică utilizată în formula originală de teflon s-a dovedit în cele din urmă că are legături cu boala tiroidiană, leziuni pulmonare și chiar simptome pe termen scurt din inhalarea fumurilor. Aceasta este uneori numită „gripa teflonică”.
Formula și compușii din teflon au fost schimbați în 2013, astfel încât gătitul cu antiaderent este considerat a fi mai sigur folosind produsele antiaderente de astăzi.
Rețineți că gătitul alimentelor la temperaturi extrem de fierbinți provoacă în continuare straturile antiaderente și pătrunderea în alimente. De asemenea, este posibil ca ingredientele utilizate pentru a face teflonul „mai sigur” să ajungă să aibă aceleași probleme de toxicitate.
Vasele antiaderente sunt foarte frecvente și accesibile, ceea ce îl face o opțiune ușoară, dar nu neapărat cea mai sigură.
Marci recomandate: All-Clad, Calphalon, Ozeri Stone Earth
Cumpărați complet îmbrăcați Cumpărați Calphalon Cumpărați OzeriSfaturi de siguranta
Iată câteva sfaturi privind siguranța alimentelor pentru gătit cu orice fel de vase. Aceste sfaturi vă vor reduce la minimum expunerea la orice metale sau materiale care ar putea fi transportate de la aragaz la masă.
- Nu depozitați alimente în vasele sau tigaile în care le-ați gătit, cu excepția cazului în care folosiți vase de sticlă sau piatră.
- Evitați să folosiți ustensile metalice și dure atunci când utilizați vasele de gătit, deoarece acestea pot zgâria și compromite suprafața vaselor și a tigăilor.
- Reduceți la minimum timpul în care mâncarea dvs. este în contact cu metalele din oale și tigăi.
- Folosiți o cantitate mică de lubrifiant, cum ar fi ulei de măsline sau ulei de cocos, cu orice tip de vase, pentru a minimiza cantitatea de metal invizibil care se lipeste de mâncare.
- Curățați bine vasele și tigaile după fiecare utilizare.
- Înlocuiți vasele din aluminiu sau antiaderente la fiecare 2 până la 3 ani sau când se produc scobituri sau zgârieturi în acoperire.
De luat masa
Achiziționarea ustensilelor de gătit se poate simți copleșitor, deci este important să faceți cercetări și să determinați ce este important pentru dvs. atunci când alegeți aceste ustensile.
Există motive legitime de siguranță cu unele acoperiri antiaderente și tipuri de vase din metal, dar nu vor afecta pe toți în același mod.
Uită-te la bugetul tău, pune-ți întrebări simple și folosește răspunsurile pentru a te ghida către produsul care se simte cel mai bine pentru familia ta. Dacă puteți, cumpărați ustensile de gătit care vor dura mult timp pentru a reduce risipa de mediu și pentru a limita expunerea la substanțe chimice și metalice din alimentele dumneavoastră.
