Ce temperatură ucide bacteriile din apă și alimente?

Bacteriile sunt organisme microscopice, unicelulare. Se găsesc peste tot în lume și în multe medii diferite - chiar și în corpul tău. De fapt, se estimează că avem de 10 ori mai multe celule bacteriene în corpul nostru decât celule umane.

În timp ce majoritatea bacteriilor nu cauzează boli la om, există unele care o fac. Acestea se numesc bacterii patogene. Câteva exemple includ:

• Salmonella specii
• E coli
• rezistent la meticilină Staphylococcus aureus (MRSA)

Vă puteți reduce riscul de îmbolnăvire luând măsuri pentru a reduce expunerea la aceste tipuri de bacterii. De fapt, există diferite moduri de a ucide bacteriile patogene în apă, în alimente sau pe suprafața gospodăriei.

Să aruncăm o privire mai atentă la ce temperaturi pot ucide bacteriile, precum și la alți pași pe care îi puteți lua pentru a scăpa de bacteriile potențial dăunătoare din casa dvs.

Ce temperatură ucide bacteriile din apă?

În apă pot fi prezente mai multe tipuri de organisme cauzatoare de boli, inclusiv bacterii. Câteva exemple de boli bacteriene pe care le puteți obține din apa contaminată includ:

• salmoneloză
• shigeloză
• gastroenterită cauzată de E coli precum și unele Vibrio specii
• dizenterie
• febră tifoidă
• holeră

Datorită metodelor moderne de tratare a apei, acest lucru nu este un lucru care ne preocupă adesea. Cu toate acestea, există unele circumstanțe în care bacteriile pot fi prezente în apă. Acestea includ scenarii în care:

• serviciul regulat de apă a fost întrerupt, din cauza unei întreruperi a liniei de apă sau a unui dezastru natural
• călătoriți și nu sunteți siguri de calitatea sau siguranța apei
• apa a fost tratată, manipulată sau depozitată în condiții de siguranță

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) observă că bacteriile sunt ucise rapid la temperaturi peste 65 ° C (149 ° F). Această temperatură este sub cea a apei clocotite sau chiar la foc mic.

Pentru a vă asigura că ați ucis bacteriile patogene care ar putea fi prezente în apă, Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) recomandă următoarele:

1. Dacă apa este tulbure, fie lăsați-o să se așeze, fie filtrați-o printr-un filtru de cafea sau curățați o bucată de pânză înainte de a o fierbe.
2. Aduceți apa la fierbere. Acesta este punctul în care apa fierbe foarte puternic, cu o mulțime de bule.
3. Lăsați apa să fiarbă astfel cel puțin 1 minut.
4. Scoateți apa din sursa de căldură și lăsați-o să se răcească.
5. Odată ce apa s-a răcit, păstrați-o într-un recipient curat, bine fixat.

Sfaturi suplimentare pentru uciderea bacteriilor în apă

Dacă nu aveți acces la o sursă de căldură, puteți face alte lucruri pentru a ucide bacteriile din apă. De exemplu, puteți utiliza înălbitor de uz casnic pentru a dezinfecta apa urmând acești pași:

1. Selectați un înălbitor obișnuit, fără parfum, cu clor vechi de mai puțin de 1 an. Verificați eticheta pentru a verifica dacă este adecvat pentru dezinfectare sau igienizare și că ingredientul activ este hipocloritul de sodiu.
2. Dacă apa este tulbure, lăsați-o să se așeze sau să o filtreze folosind un filtru de cafea sau o cârpă curată.
3. Folosind un picurator curat, adăugați o cantitate adecvată de înălbitor în apă. Agenția pentru Protecția Mediului (EPA) are o diagramă a cantității de adăugat pe baza volumului de apă și a concentrației de înălbitor de uz casnic.
4. Se amestecă apa și se lasă să stea cel puțin 30 de minute.

Tabletele de dezinfectare a apei sunt, de asemenea, disponibile în comerț. Dacă alegeți să le utilizați, asigurați-vă că urmați cu atenție instrucțiunile furnizate pe eticheta produsului.

Ce temperatură ucide bacteriile din alimente?

Unele tipuri de bacterii pot fi o cauză potențială de intoxicație alimentară. Se estimează că 1 din 6 americani se îmbolnăvește de intoxicație alimentară în fiecare an. Unele alimente obișnuite asociate cu otrăvirea alimentară bacteriană includ:

• păsări de curte crude sau puțin gătite (Salmonella, Campylobacter)
• carne cruda sau insuficient gatita (E coli, Salmonella)
• fructe de mare și crustacee crude sau insuficient gătite (Vibrio, Salmonella, Shigella)
• produse proaspete (E coli, Salmonella, Listeria)
• ouă (Salmonella)
• produse lactate nepasteurizate (Salmonella, E coli, Campylobacter, Listeria)

Există mai multe moduri diferite prin care puteți fi expus la bacterii patogene în sau pe alimente. Câteva exemple includ:

• consumul de carne, carne de pasăre sau pește crud sau slab gătit
• consumând produse proaspete care nu au fost spălate
• consumul de produse lactate care nu au fost pasteurizate
• permițând alimentelor perisabile să stea prea mult timp la temperatura camerei
• să nu vă spălați pe mâini înainte de a manipula sau pregăti mâncarea
• contaminare încrucișată, unde bacteriile dintr-un aliment sunt transferate în altul

Bacteriile patogene cresc rapid în alimente la temperaturi cuprinse între 40 și 140 ° F (5 până la 60 ° C). Pentru a ucide aceste bacterii, este important să gătiți toate alimentele la o temperatură internă sigură.

CDC enumeră următoarele linii directoare de temperatură pentru mai multe tipuri comune de alimente:

• păsări de curte, întregi sau măcinate: 74 ° C (165 ° F)
• bucăți întregi de carne (carne de vită, porc, miel sau vițel): 64 ° C (145 ° F)
• carne macinată: 71 ° C (160 ° F)
• șuncă proaspătă: 64 ° C (145 ° F)
• pește: 64 ° C (145 ° F) sau până când carnea este opacă
• resturi sau caserole: 74 ° C (165 ° F)

Sfaturi suplimentare privind siguranța alimentelor

În plus față de asigurarea faptului că alimentele sunt gătite la temperatura adecvată, următoarele strategii vă pot ajuta și la reducerea riscului de intoxicație alimentară:

• Spala-ti mainile. Asigurați-vă că vă spălați mâinile înainte și după pregătirea mâncării, înainte de a mânca și după manipularea cărnii crude.
• Separa. Păstrați carnea sau ouăle crude separate de alte alimente pentru a preveni contaminarea încrucișată. Aceasta include depozitarea lor departe de alte alimente în frigider și utilizarea unei tăieri separate în timpul preparării alimentelor.
• Curăță în timp ce mergi. Asigurați-vă că ați curățat orice suprafață, recipient sau ustensilă după fiecare utilizare, mai ales dacă au fost în contact cu carne crudă.
• La frigider. Păstrați imediat toate alimentele perisabile sau resturile în frigider. Nu permiteți acestor tipuri de alimente să stea la temperatura camerei mai mult de 2 ore.
• Clătiți produsele. Asigurați-vă că clătiți bine orice produs proaspăt înainte de a-l consuma sau de a folosi produsul într-o rețetă.
• Decongelați în siguranță: asigurați-vă că dezghețați alimentele în frigider sau în cuptorul cu microunde. Dezghețarea alimentelor pe blat poate favoriza creșterea bacteriilor.

Știați?

Unele bacterii pot supraviețui la temperaturi foarte ridicate. Aceste tipuri de bacterii se numesc termopile, ceea ce înseamnă „iubire de căldură”.

Termofilele sunt inofensive pentru oameni și cresc cel mai bine la temperaturi cuprinse între 113 și 176 ° F (45 până la 80 ° C). Se găsesc adesea în izvoarele termale și în orificiile hidrotermale adânci în ocean.

Ce altceva poate ajuta la distrugerea bacteriilor din casa ta?

Pe lângă utilizarea căldurii, există o varietate de alte măsuri pe care le puteți face pentru a scăpa de bacteriile dăunătoare din casa dvs.

Uciderea bacteriilor pe suprafețe

Multe suprafețe din casa dvs. pot adăposti bacterii patogene. Acest lucru este valabil mai ales pentru suprafețele pe care le atingeți des.

Deși utilizarea produselor de curățare normale poate ajuta la reducerea bacteriilor de pe suprafețele menajere, dezinfectanții le pot ucide. Câteva exemple de dezinfectanți care pot ucide bacteriile pe suprafețe includ:

• produse care conțin alcool, precum etanol și alcool izopropilic
• inalbitor de uz casnic
• produse care conțin compuși de amoniu

Pentru a dezinfecta suprafețele din casa dvs., urmați sfaturile de mai jos:

• Urmați instrucțiunile produsului. Fiecare produs va veni cu propriul set specific de instrucțiuni, inclusiv cât de mult să utilizați, timpul ideal de contact și suprafețele adecvate pe care să utilizați produsul.
• Poarta manusi. Încercați să purtați o pereche de mănuși în timp ce dezinfectați. Acest lucru este deosebit de important dacă produsul pe care îl utilizați poate provoca iritarea pielii.
• Verificați ventilația. Unii dezinfectanți pot produce aburi puternici. Asigurați-vă că zona pe care o curățați are o ventilație bună. Dacă este posibil, deschideți o fereastră.
• Concentrați-vă pe suprafețele cu atingere ridicată. Nu fiecare suprafață a gospodăriei trebuie dezinfectată. Gândește-te la suprafețele pe care le atingi des și concentrează-te pe acestea. Câteva exemple includ blaturi, mânere pentru robinet, clanțe pentru ușă, întrerupătoare de lumină și șine de mână.
• Pre-curățare. Dacă o suprafață are multă murdărie și murdărie, curățați-o cu săpun și apă caldă sau cu un alt produs de curățare de uz casnic înainte de a dezinfecta suprafața.
• Nu amestecați produse. Unele produse pot produce vapori periculoși atunci când sunt amestecați împreună. Un exemplu în acest sens este înălbitorul și amoniacul.
• Fii blând cu electronica. Urmați instrucțiunile producătorului atunci când curățați suprafețe precum ecranele telefonului sau ecranele televizorului. Dacă nu sunt disponibile instrucțiuni, utilizați un șervețel pe bază de alcool sau spray.

Pe lângă utilizarea dezinfectanților, deschiderea jaluzelelor poate reduce și bacteriile de pe suprafețele gospodăriei. Un studiu din 2018 a constatat că expunerea la lumina soarelui poate reduce unele tipuri de bacterii găsite în praful menajer.

Uciderea bacteriilor pe țesături

De asemenea, este posibil ca bacteriile să fie prezente pe țesături, cum ar fi haine, prosoape și lenjerie de pat. În general vorbind, spălarea și uscarea acestor țesături așa cum ați face în mod normal poate ajuta la reducerea sau eliminarea bacteriilor de pe aceste articole.

Cu toate acestea, unele articole prezintă un risc mai mare de răspândire a bolii. Câteva exemple includ:

• uniformele lucrătorilor din domeniul sănătății
• prosoape sau cârpe folosite la pregătirea mâncării
• prosoape de baie comune
• haine purtate în timpul sportului
• țesături care au fost în contact cu o rană deschisă sau au fost murdare cu vărsături sau fecale

Pentru a spăla țesături cu risc ridicat, procedați în felul următor:

1. Curățați aceste țesături separat de rufele dvs. obișnuite. Spălați-vă întotdeauna pe mâini după manipularea lor.
2. Pentru ciclul de spălare, utilizați apă fierbinte —140 ° F (60 ° C) - și un produs de rufe pe bază de înălbitor.
3. După ciclul de spălare, uscați rapid țesăturile. Un studiu din 2014 a constatat că uscarea prin rufe după o spălare la temperatură ridicată a fost importantă pentru reducerea bacteriilor de pe rufe.

Dar virusii?

Virușii sunt microbi mici, care sunt chiar mai mici decât bacteriile. La nivelul cel mai de bază, acestea sunt alcătuite din ARN sau ADN care sunt închise într-o coajă proteică. Unii viruși pot fi, de asemenea, înconjurați de o membrană numită plic.

Virușii sunt paraziți. Ei trebuie să invadeze o celulă gazdă pentru a se replica. La fel ca bacteriile, ele pot provoca boli la om. Câteva exemple de boli virale cu care ați putea fi familiarizați includ:

• raceala obisnuita
• gripa
• COVID-19
• pojar
• Infecția cu HIV
• hepatita virala

În general, mulți viruși sunt sensibili la factorii de mediu, cum ar fi temperatura și umiditatea. Unele supraviețuiesc în afara corpului uman doar câteva ore sau zile, deși altele pot rămâne viabile săptămâni întregi.

Puteți elimina virușii de acasă la fel ca bacteriile sau alți germeni. Aceasta include:

• dezinfectarea suprafețelor casnice
• apă clocotită dacă este necesar
• gătind alimentele la temperatura adecvată

Linia de jos

În timp ce majoritatea bacteriilor sunt inofensive, unele pot provoca boli la om. Aceste bacterii sunt denumite patogene.

Temperatura este una dintre modalitățile prin care poți ucide bacteriile patogene din casa ta. Puteți face acest lucru prin:

• apă clocotită care poate fi contaminată cu bacterii și alți microbi
• asigurându-vă că gătiți alimentele la o temperatură internă sigură
• spălarea țesăturilor cu risc ridicat pe un ciclu fierbinte și uscarea rapidă

Dezinfectanții sunt un alt mod de a ucide bacteriile din casa ta. De exemplu, puteți utiliza produse dezinfectante sau înălbitor pe suprafețele obișnuite ale gospodăriei. Când utilizați dezinfectanți, urmați întotdeauna cu atenție instrucțiunile produsului.